四種，分別是糯米、黑米、薏米、小麥。
八寶飯制作步驟：
1.糯米、黑米、薏米、小麥混合在水中浸泡六小時，洗凈后撈出，瀝干水分，再將米放入籠屜，用旺火蒸半小時；
2.將米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用；
3.蓮子去苦心并洗凈，提前煮半小時至六成熟，紅棗溫水浸泡半小時并去核，板栗剝殼留果肉；
4.取敞口大碗，在碗內(nèi)壁抹上一層油，把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗中；
5.然后碼入一層拌好的米飯，壓實(shí)，再碼入一層豆沙，壓實(shí)，將板栗肉擺入數(shù)顆，最后碼入一層拌好的米飯，與碗邊封平；
6.將裝好的大碗米飯放入蒸鍋，用大火蒸四十分鐘。稍晾涼后，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
