如果使用酵母粉發(fā)酵，揉完饅頭胚子后，放置20分鐘以上，蒸熟以后關(guān)火，暫時(shí)不要打開鍋蓋，繼續(xù)燜在鍋中5分鐘，5分鐘后即可打開鍋蓋。
蒸饅頭的做法：
用料：面粉1000克、牛奶600克、豆沙適量、酵母10克、白糖30克。
做法步驟：
1.酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片；
2.用手揉面，揉至面團(tuán)光滑，面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低而定；
3.發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，將面團(tuán)整形成長(zhǎng)柱形，用刀切成等量大小；
4.在蒸架上涂上油，把切好的饅頭坯胚子放入，蒸鍋內(nèi)留出距離，發(fā)酵20分鐘左右；
5.開大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋子取出饅頭即可。
