高檔的食材有以下幾種：
1. 松露。松露具有獨特的氣味，至今無法人工種植，而且必須靠對松露味覺有奇特感應(yīng)的母豬和嗅覺靈敏的狗犬才能挖掘到。
2. 魚子醬。魚子醬是用魚身上的魚卵制成的醬，嚴(yán)格來說只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)量最佳。
3. 鵝肝。鵝肝是法國的傳統(tǒng)名菜，與松露和魚子醬并稱法式三大美食。原材料是經(jīng)過填喂的鴨或鵝的肝臟。填喂時將一個軟管經(jīng)過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內(nèi)，如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美。
