原料：雞骨架
配料：姜片，蔥段，香菇，草果，胡椒粉
步驟：
1、先把雞骨架焯水，時(shí)間需要焯15至20分鐘，然后洗凈。
2、然后按照10斤水,3斤雞骨架的比例，先放水，水里放香菇、姜片、草果，水燒開后放過焯水的雞骨架下鍋大火熬制。
3、然后放蔥段、料酒和白胡椒，大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，熄火前10分鐘加鹽調(diào)味即可。
竅門：燉湯時(shí)一直用大火出的是濃湯，小火慢燉出的是清湯。
原料：雞骨架
配料：姜片，蔥段，香菇，草果，胡椒粉
步驟：
1、先把雞骨架焯水，時(shí)間需要焯15至20分鐘，然后洗凈。
2、然后按照10斤水,3斤雞骨架的比例，先放水，水里放香菇、姜片、草果，水燒開后放過焯水的雞骨架下鍋大火熬制。
3、然后放蔥段、料酒和白胡椒，大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，熄火前10分鐘加鹽調(diào)味即可。
竅門：燉湯時(shí)一直用大火出的是濃湯，小火慢燉出的是清湯。
