1、先要把牛肉用清水反復(fù)洗幾次，爭取把一些表面雜質(zhì)去掉。
2、巧除異味，在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。
3、加茶葉，將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香，也能清除掉其中的異味。
4、也可以用啤酒浸泡適當(dāng)時間，再加入料酒，醬油和食醋以及一些常見香料，比如生姜，大蒜和大蔥燉制。
牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛，公牛，小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排，牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾，牛肝，牛舌，牛百葉，牛胰腺，牛胸腺，牛心，牛腦，牛腎，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
