一、家常魚香肉絲這道菜怎么做啊

魚香肉絲 魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。

成菜具有魚香味，但其味并不來具“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。

原料： 豬肉5兩約200克，水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。 制法： ①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調(diào)料稍腌。

②將調(diào)料加肉湯燒開調(diào)成芡汁。 ③將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。

二、魚香肉絲的家常做法

做法1

1、將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內(nèi)。 2、白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內(nèi)（不與肉絲混合），調(diào)成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。

做法2

魚香肉絲

1、將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加吉得利圣廚牌的魚香肉絲調(diào)料。 2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。 這種方法很適合當(dāng)今社會快速的節(jié)奏

做法3

材料： 瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 調(diào)料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。 5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

做法4

材料如下： 主料：豬里脊肉150克； 配料：青椒2個、水發(fā)木耳適量（根據(jù)自己的喜好定量）； 佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲用） 調(diào)味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等于15ml） 做法： 步驟1： 肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘； 步驟2：水發(fā)木耳、青椒切絲 步驟3：蔥、姜、蒜切好備用； 步驟4：調(diào)好調(diào)味汁（這是我自己研究出來的調(diào)味汁） 步驟5：炒鍋里把油燒[4]熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒； 步驟6：炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻； 步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水，加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。 調(diào)味料里沒有鹽和雞精，這是因?yàn)楹挠秃蜕榕浜显谝黄鹁陀邢?、鮮的味道，不用再加其他的調(diào)味料了，中途還可以加點(diǎn)醬油讓顏色更好看

做法 5

特色：顏色紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸、甜、酸、辣四味兼?zhèn)?。姜、蒜、蔥香突出。。 原料：豬肉350克，水發(fā)蘭片100克，水發(fā)木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 制作： 豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì)；姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。

做法5-微波爐版

上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜 1.把豬里脊絲用精鹽、紹酒、濕淀粉拌勻。 2.器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉絲中），并加入除紅椒油外的所有調(diào)料，覆上微波薄膜，高火5分鐘后取出，淋上紅椒油即可 3.中途對湯類攪拌，對肉絲翻轉(zhuǎn)或?qū)ο嗷ブ丿B較嚴(yán)重的食品進(jìn)行攪伴，有助于增強(qiáng)烹飪效果。

三、做法,版魚香肉絲怎么做好吃,版魚香肉絲的家常做法

食材：里脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大蔥、豆瓣、生抽、淀粉、雞蛋、花椒粒、辣 準(zhǔn)備的食材（17張） 椒、水、鹽、白糖。

制作： 1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制； 2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用； 3.單獨(dú)切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用； 4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽； 5.用前面準(zhǔn)備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油； 6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色； 7.肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調(diào)料均勻； 8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上； 9.收汁完畢加入一點(diǎn)點(diǎn)香油就可以起鍋。

四、魚香肉絲怎么做好吃,簡易版魚香肉絲的家常做法

主料里脊肉500克 剁辣椒3勺 輔料小蔥1根 姜一小塊 蒜半頭 雞蛋2個（取蛋清） 醋3勺 白糖2勺 淀粉1勺 鹽1勺 料酒1勺 最正宗的魚香肉絲的做法步驟1. 肉切成絲。

2. 小蔥切碎。3. 姜切絲。

4. 蒜搗成碎末。5. 把切好的肉絲放進(jìn)碗里，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清。

6. 放入1勺鹽。7. 放入一勺料酒。

8. 放入適量淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。9. 放入3勺醋。

10. 放入半勺鹽。11. 放入兩勺白糖。

12. 放入一勺淀粉。13. 放入適量的水，攪拌均勻，備用。

14. 鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。15. 用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連。

16. 肉絲變成粉白色后關(guān)火，取出肉絲。17. 油鍋加熱，放入剁椒，炒香。

18. 放入切好的蒜末和姜絲。19. 放入肉絲翻炒2分鐘。

20. 放入蔥末翻炒。21. 放入調(diào)制好的料汁，收汁。

最正宗的魚香肉絲的做法視頻小貼士做出正宗好吃的魚香肉絲的4個要點(diǎn)：1、炸肉絲的時候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。2、蔥、姜、蒜的用量要是平時炒菜的兩倍，這樣才會更入味。

3、蔥末要到最后放入，這樣才會留住蔥的余香味。4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。