一、吃竹筍有什么功效

竹筍脆嫩鮮美，不僅是菜中珍品，而且具有一定的藥用功效。

中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微寒，無毒。竹筍的功效為清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃。

尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。 古代人對(duì)竹筍的藥用功效早有認(rèn)識(shí)。

《本草綱目》概括竹筍諸功能為：消渴，利水道，益氣，化熱，消痰，爽胃。如治療腎炎、心臟病等的浮腫腹水，可用竹筍、陳蒲瓜各100克，或加冬瓜皮50克，水煎服；治療久瀉、久痢及脫肛等癥，可用鮮竹筍；對(duì)防治咳喘、糖尿病、高血壓、煩渴、失眠等癥，也有較好的療效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 竹筍就是體內(nèi)垃圾的“清道夫”。

竹筍甘寒通利，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預(yù)防腸癌。 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香。

它具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良。 竹筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，對(duì)高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對(duì)消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

竹筍味甘，微寒，無毒，具有清熱消痰、消渴益氣等功效，對(duì)防治咳喘、糖尿病、高血壓、煩渴、失眠等癥有一定的輔助療效。 竹筍還能增強(qiáng)人體免疫力，因?yàn)橹窆S中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高防病抗病能力。

二、吃竹筍的好處

簡介：竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。 功效：竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。

由于竹筍富含纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。從中醫(yī)的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

適合人群：一般人群可食用。肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。

適用量：每次25克。 溫馨提示：食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

靠近筍尖部的地方宜順利，下部宜切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦ぃ駝t會(huì)失去清香味。

由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以正在長身體階段的兒童不宜多食。 有尿路結(jié)石者也不宜食用。

有些人可能對(duì)竹筍過敏。 竹筍，別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。

中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國各地，以珠江和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。 我國優(yōu)良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹（phyllostachys pubescen Mazel）、早竹（P.Praecox C。

D.Chu et C。S。

Chao）和珠江流域、福建臺(tái)灣等地的麻竹（Sinocalamus latiflorus McClure）和綠竹（S。 oldhami McClure）等。

毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。

竹原產(chǎn)熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000~2000mm的地區(qū)。 毛竹生長的最適溫度是年平均16~17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。

麻竹和綠竹要求年平均溫度18~20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。

竹需要土層深厚，土質(zhì)疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4。 5~7為宜。

在我國竹筍自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。

其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。 每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9。

79g、蛋白質(zhì)3。28g、碳水化合物4。

47g、纖維素0。9g、脂肪0。

13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0。1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。 竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。

竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系 。

三、冬筍有哪些功效與作用

1.止血涼血 冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

2.通便 具有潤滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。 3.養(yǎng)肝 冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

4.消食 冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。 5.健脾 適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6.清熱解毒 冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

四、竹筍的作用有哪些

竹筍味甘淡，性微寒，有清熱、利尿、活血、祛風(fēng)等 功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的色 氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和維持蛋白質(zhì)構(gòu)型有重要作用的胱氨酸，都有 一定的含量。因?yàn)橹竦染哂械椭?、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹 筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去除積食，防止便秘，而且還 是理想的減肥食品。

對(duì)減輕體重非常有益?；加蟹逝职Y、脂肪肝的 人，經(jīng)常食用竹齊會(huì)降低胃腸黏膜對(duì)食物脂肪的吸收，減少體內(nèi)脂肪的積蓄，使體內(nèi)原本過多的脂肪得以逐漸地消耗。

因?yàn)橹窆S 具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、消化和排泄功能，因此，常食竹筍f 對(duì)單純性肥胖癥有益，可以起到減肥作用。民間稱竹筍為“刮油| 菜”，是一種有效的減肥降脂佳蔬。

五、冬筍的功效與作用有哪些呢

冬筍脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆。

又到了冬筍正鮮的好時(shí)節(jié)，何不為你的餐桌增加一道美味？嚴(yán)冬來臨，又是冬筍新鮮上市的時(shí)節(jié)。竹筍一年四季都有，但尤以冬筍筍體肥大，美味爽口。

“性情”隨和的冬筍，烹調(diào)時(shí)可葷可素，可湯可菜，做法不同，風(fēng)味各異，加之近年來，人們在品嘗美味同時(shí)，對(duì)食物自身的健康指標(biāo)更加重視，冬筍，不光憑借其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮脆爽口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，更是以其低熱量、低脂肪、高纖維的健康優(yōu)勢，贏得了“素食第一品”的美譽(yù)。 冬筍的營養(yǎng)功效冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值。

冬筍低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，使其本身可吸附大量的油脂，所以經(jīng)常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能有效減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。 冬筍中富含的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘因此在一定程度上能夠預(yù)防消化道腫瘤的的發(fā)生。

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