一、玉米面發(fā)糕怎么做才松軟

玉米面發(fā)糕怎么做才松軟

現(xiàn)在人們在飲食上都非常注重健康飲食，被稱為粗糧的玉米面也成了養(yǎng)生的首選，被添加到平時(shí)我們吃的主食之中。玉米面雖然健康又營養(yǎng)，但是口感沒有精細(xì)面粉好，不過做成松軟的發(fā)糕還是非常好吃的，發(fā)糕要想做到里面有漂亮的孔洞而松軟需要有些小竅門，和大家分享一下我的做法。

玉米面發(fā)糕所需原料：

玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、溫水270克、煮好的紅豆100克

玉米面發(fā)糕的做法：

1、將面粉和玉米面都放入盆中；

2、放入酵母白糖拌勻；

3、放入溫水（30度左右，太熱會將酵母燙死）拌勻到?jīng)]有面疙瘩，然后放入紅豆（留出少許做裝飾用）攪拌成幾乎不流動(dòng)的泥狀稠面糊；

4、將能上鍋蒸制的模具里面抹上一層油，將面糊倒入到模具的一半，蓋上放到溫暖的地方發(fā)酵到2倍大；

5、在面糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋中大火開鍋后中火蒸30分鐘后關(guān)火，燜五分鐘后再揭開鍋蓋；

6、將模具取出倒扣到面板上，不燙手時(shí)脫模切成小塊即可，如果模具有些粘倒扣不出來可以用小刀貼著模具的四周劃一下就容易脫模了。

二、怎么做玉米面發(fā)糕竅門

食材明細(xì) 主料 面粉200克細(xì)玉米面100克干紅棗若干輔料泡打粉3克酵母3克配料白砂糖30-40克甜味口味蒸工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡單難度玉米面發(fā)糕的做法步驟 1 材料：面粉200克、細(xì)玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、溫水110ml、干紅棗若干。

2 將面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均勻；酵母融化于溫水中。 3 將酵母水倒入面粉中，揉成均勻的面團(tuán)。

4 將面團(tuán)放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放溫暖處醒發(fā)0.5-1小時(shí)至兩倍大。 5 干紅棗洗凈，泡20分鐘后，倒入煮鍋里，加水煮5-10分鐘。

6 將煮好的紅棗嵌入發(fā)好的面團(tuán)表面，入蒸鍋。 7 開大火，蒸20分鐘，立即取出，取下模具即可。

三、怎么做玉米面的發(fā)糕

食材 主料普通面粉250g玉米面50g輔料牛奶180ml細(xì)砂糖20g酵母3g葡萄干適量 步驟 1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻； 2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻； 3.面粉中加入細(xì)砂糖； 4.將玉米粉溶液倒入面粉中； 5.將面粉揉成團(tuán)，微微收圓； 6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵； 7.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干； 8.鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

小貼士 1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時(shí)，可使酵母與面粉充分接觸； 2. 此款發(fā)糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；。

四、發(fā)糕的做法我按照做發(fā)糕的方法做出來完全不松軟,什么原因

發(fā)糕的做法 配方： 1 糯米粉最好， 2如果沒有1 用 面粉+玉米粉代替（比例隨個(gè)人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）+發(fā)酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。

比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻 3 加溫水， 這個(gè)是關(guān)鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個(gè)人口味） 想辦法讓3保持溫度。

。 我的保溫方法是：面糊放一個(gè)大碗里，大碗放鍋?zhàn)由希麄兊闹睆酱笮〔畈欢?，鍋里已?jīng)添加溫水。

。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。

只要溫度可以，不久面糊就膨脹。 放不粘鍋 +加一點(diǎn)油 +放2勺面糊 開始煎，2邊煎好--可以吃了 面糊可以多準(zhǔn)備點(diǎn)， 隨吃隨炸，很方便。

如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。 加了玉米粉后， 特別香。