一、蝦殼是否能很好的補(bǔ)鈣
蝦的綜合營養(yǎng)價(jià)值
≮蝦≯shrimp, prawn, lobster
蝦主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對(duì)蝦、明蝦、基維蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美,老幼皆宜,備受青睞。
≮營養(yǎng)價(jià)值≯
蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物性糖質(zhì)。
蝦中的膽固醇含量較高,但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸;蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
≮對(duì)疾病和健康的影響≯
蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益的功效。
蝦皮中含有豐富的鈣,還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維,它是多糖的一種,不能被人體消化吸收,經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。