螃蟹身上的毛可用以下方法清楚：
1.首先將螃蟹在水中泡數(shù)小時(shí)。
2.用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。
注意：為螃蟹清除毛發(fā)時(shí)，可先將大閘蟹燙死，等水大開時(shí)加上姜和黃酒，然后將綁著繩子的蟹放入鍋中燙2分鐘。燙蟹是為去除蟹的土腥味，以及使蟹表面的蛋白質(zhì)凝固，包住蟹黃以免浪費(fèi)。注意燙蟹時(shí)不宜放入太多蟹，保證燙蟹的水溫。最后在蒸籠中蒸蟹，蒸時(shí)需要把蟹肚朝上，蟹背朝下。
螃蟹身上的毛可用以下方法清楚：
1.首先將螃蟹在水中泡數(shù)小時(shí)。
2.用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。
注意：為螃蟹清除毛發(fā)時(shí)，可先將大閘蟹燙死，等水大開時(shí)加上姜和黃酒，然后將綁著繩子的蟹放入鍋中燙2分鐘。燙蟹是為去除蟹的土腥味，以及使蟹表面的蛋白質(zhì)凝固，包住蟹黃以免浪費(fèi)。注意燙蟹時(shí)不宜放入太多蟹，保證燙蟹的水溫。最后在蒸籠中蒸蟹，蒸時(shí)需要把蟹肚朝上，蟹背朝下。
