做紅燒肉的豬肉要選擇肥瘦相間的五花肉，且煮五花肉時應(yīng)小火慢燉，這樣做出來的紅燒肉吃起來就不硬了，以下是具體做法：
1.五花肉洗干凈，放入鍋中，加入涼水，等水燒開后再多煮10分鐘；
2.撈出煮好的肉放著備用，蔥和姜切成片，蒜剝開皮備用；
3.炒勺刷干凈放火上加熱，待水干后放入食用油，加入白糖，用小火把白糖煮成褐色后，加入五花肉翻炒；
4.翻炒均勻后加入醬油蔥姜蒜再次翻炒，向鍋中加入水，水沒過五花肉后大火加熱；
5.水開后小火慢燉半個小時左右，關(guān)火前放入少量食鹽即可。
做紅燒肉的豬肉要選擇肥瘦相間的五花肉，且煮五花肉時應(yīng)小火慢燉，這樣做出來的紅燒肉吃起來就不硬了，以下是具體做法：
1.五花肉洗干凈，放入鍋中，加入涼水，等水燒開后再多煮10分鐘；
2.撈出煮好的肉放著備用，蔥和姜切成片，蒜剝開皮備用；
3.炒勺刷干凈放火上加熱，待水干后放入食用油，加入白糖，用小火把白糖煮成褐色后，加入五花肉翻炒；
4.翻炒均勻后加入醬油蔥姜蒜再次翻炒，向鍋中加入水，水沒過五花肉后大火加熱；
5.水開后小火慢燉半個小時左右，關(guān)火前放入少量食鹽即可。
