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      鹵菜分為幾種
      
                    
      
                         2025-01-08
                         問答 
                         86閱讀
                        投稿：飛翰氏
                    
      
                
      
                   
      
                    
      鹵菜分為幾種
      鹵水分為兩大類，即紅鹵和白鹵。紅鹵、白鹵味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味。
      1、紅鹵是加糖色鹵制的食品，呈金黃色。如咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等。
      2、白鹵是不加糖色鹵制食品，呈無色或者本色。如白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等。
      
                   
      
                
                
      
                
      
                    
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