準(zhǔn)備材料：肉雞1只，青筍500克，精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克；姜，蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成馬耳朵形；雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起；青筍切成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用；炒鍋置火上，下油加熱。放姜、蒜片、蔥、八角、白扣香果、小茴香、雞肉炒香，摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫，倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺(tái)開(kāi)
