用吃飯時喝湯的小勺1勺料酒3勺白糖4勺醬油1：3：4 水的量就是沒過肉就可以了。
燒肉是東北菜，東北菜一般是以咸為主的，尤其是肉類菜,要是做的過于甜，吃起來會感到膩。
紅燒肉的做法
1、一半五花肉，一半前槽肉，將肉用冷水洗凈后，改刀成比麻將牌稍小些的塊，放入開水中焯一下，去掉肉水。
2、之后用溫水清洗一下（不用冷水洗是冷熱交替會使肉質(zhì)變硬），控干。
3、鍋內(nèi)少放一點點油，放入適量冰糖或白糖（冰糖最好，一是著色鮮艷、口感也好），不斷用鍋鏟或筷子攪拌，待糖變色，起小泡泡，把肉下鍋，不斷翻炒，讓糖色把肉掛均。
4、之后加入生抽、一粒八角、少許花椒面，少許料酒、桂皮等調(diào)料的量和平時做菜放的量一樣就行。
5、這些調(diào)料放好后，再翻炒一會兒，就可加入燒開的水，先用稍大點火，燒幾分鐘，之后改小火，燉到湯變稠，放入鹽再燒一會兒就可以了。
