泡椒雞爪用的是野山椒材料；
泡腳鳳爪的做法：
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法：
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2、蒜剁碎，野山椒剁碎，備用；
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷卻；
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的野山椒、野山椒水及味精、雞精少許；
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)裝盤。
