魚香是川菜的一個代表味型，以此來命名的菜品，其實沒有魚，而是取其民間烹制鮮魚的調(diào)料來烹制其他原料，使非魚的原料產(chǎn)生魚的香味，“魚香”也就因此得名。"魚香"其實不是真的鮮魚香，是因為川味糖醋魚里要用一種泡辣椒做作料，泡辣椒和糖醋酒作用的結(jié)果，產(chǎn)生了一種獨(dú)特的甜酸味。
魚香是川菜的一個代表味型，以此來命名的菜品，其實沒有魚，而是取其民間烹制鮮魚的調(diào)料來烹制其他原料，使非魚的原料產(chǎn)生魚的香味，“魚香”也就因此得名。"魚香"其實不是真的鮮魚香，是因為川味糖醋魚里要用一種泡辣椒做作料，泡辣椒和糖醋酒作用的結(jié)果，產(chǎn)生了一種獨(dú)特的甜酸味。
