啤酒鳳爪的做法步驟：
1.雞爪買來洗凈后，去掉腳趾，在雞腳蹼切一刀容易入味；
2.準(zhǔn)備香葉，八角，桂皮，姜蒜切片，（姜片稍多點）；
3.鍋里倒涼水沒過雞爪再放入兩片姜片；
4.蓋上鍋蓋煮至水燒開。喜歡吃有嚼勁點的水開后就可以撈出了，喜歡吃軟的，水開后又繼續(xù)煮了5分鐘；
5.煮好的雞爪一定要用涼水沖洗干凈后泡會；
6.鍋里倒涼油，中小火，放1勺白糖炒糖色；
7.炒到白糖稍稍溶化繼續(xù)炒；
8.等到變成淡黃色之后就可以了；
9.雞爪瀝干水分放入鍋內(nèi)翻炒，讓雞爪均勻地沾上糖；
10.炒至雞爪稍稍有點金黃色即可；
11.放入配料繼續(xù)翻炒香；
12.再加入醬油，鹽，料酒，老抽一點點，繼續(xù)炒勻；
13.倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，中途要開蓋炒勻；
14.等湯汁稍稍濃稠后，加點胡椒粉，辣椒粉，雞精，大火收汁，可出鍋了。
