一、牛腩煲的做法
主料：焯過水的牛腩，清水煮半熟蘿卜塊
配料：鹽，糖，醬油，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，十三香粉，胡椒粉
醬料：蠔油，柱候醬，
做法：
1，爆香姜，蒜，花椒，八角，桂皮，落牛腩炒
2，加入鹽，糖，蠔油，柱候醬，胡椒粉，加入十三香粉兌開的水（由于這粉有沙子，所以用水兌開，只用上面的水。）
3，等到鍋里的牛腩燒開后，全部倒入電飯煲里，燜2個(gè)小時(shí)。
4，把牛腩倒出來，將半熟蘿卜塊置于煲底，再把牛腩倒回去，繼續(xù)燜30分鐘。
5，大功告成！
二、香辣牛腩煲的做法
主材：牛腩 配料：蔥、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣醬、冰糖 調(diào)味料：生抽、老抽、料酒、香醋 做法： 1、蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個(gè)，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量。
2、牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。 3、水開后放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗干凈雜質(zhì)。
4、鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。 5、調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。
6、轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數(shù)滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。 7、加入適量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開后移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后打開即可。
小貼士： 1、香料不宜過多，否則會(huì)搶了肉香味。 2、炒豆瓣醬一定要用小火慢炒才能出紅油，并且香味更足。
3、加冰糖的妙處有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。 4、豆瓣醬和生抽都是咸水加的越少肉越香濃，我用的高壓鍋基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的時(shí)間長就要加多點(diǎn)水。
5、具體煲的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)整。 。
三、蘿卜牛腩煲怎么做 蘿卜牛腩煲的做法
蘿卜牛腩煲怎么做 蘿卜牛腩煲的做法
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 編輯本段適宜人群一般人群均可食用 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用 . 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 編輯本段相關(guān)食譜黃豆?fàn)F牛腩.
蘿卜牛腩煲怎么做 蘿卜牛腩煲的做法
四、番茄牛腩煲的做法
方法一 主料：牛腩（腰窩）500克 輔料：胡蘿卜150克 調(diào)料：番茄沙司30克，老抽10克，鹽3克，雞精2克，白砂糖3克，八角2克，大蔥5克，姜5克 制作： 1. 牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用； 2. 胡蘿卜洗凈切塊； 3. 洋蔥洗凈切絲； 4. 大蒜去皮洗凈切片； 5. 洋蔥、大蒜、胡蘿卜放入20克熱油中炒過； 6. 加入牛腩拌炒均勻后老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥姜、番茄醬加入煮開； 7. 移入保溫外鍋中燜煮兩小時(shí)即可。
方法二 材料：番茄（3只）牛腩（430克）八角（2粒）蔥（1根）姜（2片）蒜（2瓣） 調(diào)料：油（3湯匙）米酒（1湯匙）鹽（1/5湯匙） 做法： 1、牛腩洗凈拭干水，用刀背拍松后，逆著紋理切成塊。 2、洗凈番茄，去蒂切成塊；姜切片，蔥切段，蒜拍扁去衣。
3、燒熱3湯匙油，炒香蔥段、姜片和蒜頭，倒入番茄塊大火爆炒1分鐘，直至番茄稍軟。 4、倒入牛腩塊，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，加入1湯匙米酒，拌炒2分鐘至牛腩變色。
5、將牛腩和番茄盛入砂鍋內(nèi)，注入4杯清水，加入八角粒攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1.5小時(shí)。 6、待湯汁濃稠且近干，加入1/5湯匙鹽調(diào)味，即可出鍋。
貼士 1、牛腩先用刀背拍松，再逆著紋理切成塊，可使牛腩容易燉得軟爛。 2、番茄和牛腩先下鍋炒一下，番茄炒軟出汁后燉煮，可使湯汁濃稠，番茄味更濃；牛腩炒至斷生變色可去除血水和異味。
3、八角可去除牛肉的腥膻味，對成菜有提香和增食欲的作用，不過份量不宜過多，否則八角味道過重，會(huì)搶去牛腩的香味。 4、牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好，水牛的牛腩不易燉爛，不建議采用。
五、番茄牛腩煲的做法 蘿卜牛腩的做法
番茄牛腩煲的做法 蘿卜牛腩的做法
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 編輯本段適宜人群一般人群均可食用 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用 . 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 編輯本段相關(guān)食譜黃豆?fàn)F牛腩.
番茄牛腩煲的做法 蘿卜牛腩的做法
六、牛腩煲的做法
材料
生腩300克、土豆150克、紅蘿卜30克
配料
蔥10克、生姜10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。 材料
牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個(gè)，大蒜三粒
配料
鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用
2，胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時(shí)即可。 材料
新鮮胡椒粒40克、牛腩900克
配料
鹽1小匙、醬油3大匙
1.牛腩洗凈，切大塊。
2.胡椒粒沖凈。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鐘即翻動(dòng)一次材料，讓其均勻受熱。
Tips:
四季都適合佐食。每周可食2~3次。
特色：
提高注意力、改善胃寒發(fā)痛 材料
牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克
配料
柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克
1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜頭去衣?lián)v爛；
4. 陳皮浸開，洗凈；
5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續(xù)下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調(diào)適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6. 將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風(fēng)味。 食材：優(yōu)質(zhì)牛腩
做法：
1、聰 廚 牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段
2、瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分鐘
3、再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成
小貼士：
1、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米微燉幾分鐘，牛腩煲融入各種鮮香，口感更美味
2、牛腩煲燉千絲豆腐，豆腐吸收牛腩中多余的油汁，美味而不油膩
