一、蘿卜怎么燉
做法一
【食品用料】
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
【制作方法】
1、豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新
白蘿卜燉豬排骨
入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條（如果在一開(kāi)始就放進(jìn)去，蘿卜會(huì)發(fā)苦），燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
做法二
【食品用料】
（三人份）
材料：白蘿卜（1個(gè)，612克）、排骨（280克）、蔥（1支）、香菜（1棵）
調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、濃縮雞汁（1湯匙）、料酒（1/3湯匙）、香油（1/2湯匙）、胡椒粉（1/3湯匙）
【制作方法】
1、白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒后，撈起瀝干水；蔥切成蔥花，香菜切成末。
2、排骨洗凈，剁成2厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝干水。
3、鍋內(nèi)注入4碗清水，放入白蘿卜和排骨，加蓋大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮45分鐘。
4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉，與白蘿卜、排骨一同攪勻入味。
5、灑上蔥花和香菜末拌勻，即可出鍋。
【注意事項(xiàng)】
1.白蘿卜的辛辣味較重，可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿卜的辛辣味。
2.可選用新鮮豬筒骨代替排骨，煲出的湯味會(huì)濃香甜美，也更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。
4.白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時(shí)服用參類(lèi)滋補(bǔ)藥時(shí)，應(yīng)忌食白蘿卜。
