一、香辣基圍蝦的做法

清蒸的香辣基圍蝦？我還真不知道。

下面這種是我在網(wǎng)上找的，供你參考。 材料 主料：基圍蝦300克； 配料：青尖椒2個(gè)，紅尖椒2個(gè)，洋蔥50克，花椒10余顆，辣醬、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量；[編輯本段]做法 1.將基圍蝦去頭，剪去蝦腳，挑去背部的蝦線，洗凈瀝干放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻后腌制20分鐘；青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生姜與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段； 2.鍋中放入適量的油，燒至五成熱后放入腌制好的蝦，炸至蝦身變成紅色后再用大火炸一分鐘左右，撈出，瀝干油分； 3.熱鍋放油，下入花椒炸出香味后撈出花椒不要，再下入姜蒜末與辣醬，炒出香味； 4.放入青紅尖椒與洋蔥碎，炒出香味； 5.下入炸好的蝦，適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻； 6.放入蔥花與生抽，淋入少許辣椒油，炒勻后關(guān)火，最后放入香菜炒勻即可。

二、香辣基圍蝦的做法

清蒸的香辣基圍蝦？我還真不知道。

下面這種是我在網(wǎng)上找的，供你參考。 材料 主料：基圍蝦300克； 配料：青尖椒2個(gè)，紅尖椒2個(gè)，洋蔥50克，花椒10余顆，辣醬、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量； [編輯本段]做法 1.將基圍蝦去頭，剪去蝦腳，挑去背部的蝦線，洗凈瀝干放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻后腌制20分鐘；青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生姜與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段； 2.鍋中放入適量的油，燒至五成熱后放入腌制好的蝦，炸至蝦身變成紅色后再用大火炸一分鐘左右，撈出，瀝干油分； 3.熱鍋放油，下入花椒炸出香味后撈出花椒不要，再下入姜蒜末與辣醬，炒出香味； 4.放入青紅尖椒與洋蔥碎，炒出香味； 5.下入炸好的蝦，適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻； 6.放入蔥花與生抽，淋入少許辣椒油，炒勻后關(guān)火，最后放入香菜炒勻即可。

三、干鍋香辣蝦的做法

材料 鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖 做法 1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳； 2：大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸； 3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香； 4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒； 5：倒入適量生抽調(diào)味； 6：加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

小訣竅： 1： 活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理； 2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀； 3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全； 4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒； 5：蝦很容易熟，不要過(guò)分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

四、香辣基圍蝦怎么做

香辣基圍蝦

主料：

基圍蝦300克

輔料：

朝天椒8個(gè) 干辣椒6個(gè) 花椒15粒 蒜瓣6個(gè) 姜10克 料酒2湯勺 食鹽3克 雞粉2克

做法：

1.買(mǎi)回來(lái)的活蝦先用清水泡上

2.用牙簽去蝦線

3.剪去蝦須前腿

4.用力擠去蝦頭中的贓物

5.準(zhǔn)備好食材

6.切碎辣椒和蒜和姜

7.油鍋爆香姜蒜、辣椒和花椒

8.放入蝦，翻炒均勻

9.放入料酒

10.放鹽

11.翻炒均勻，蝦身彎曲，變紅即可，最后放雞精

五、水煮香辣蝦的家常做法

烹制材料 主料：基圍蝦400克，尖紅椒100克。

調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗40克），精鹽4克，味精4克，料酒10克，辣妹子辣椒醬5克，蒜子25克，香蔥、姜各15克，桂皮、八角、香葉各4克，整干椒20克，胡椒僂2克，香油3克，鮮湯100克。編輯本段烹制方法 1、將基圍蝦去頭，從背部剖開(kāi)，加精鹽、香蔥、姜（10）克，料酒腌漬入味。

2、尖紅椒去蒂、切段，余下的姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。 3、鍋內(nèi)放30克植物油，加入八角、桂皮、香葉，小火熬出香味，制成香料油待用。

4、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，倒入腌漬好的基圍蝦，炸至表皮酥脆，倒入漏勺瀝干油。 5、鍋內(nèi)放香料油，下蒜子、干椒段、姜片炒香，再放入基圍蝦、尖紅椒段，倒入鮮湯，加精鹽、味精、辣妹子辣椒醬、蠔油稍悶，旺火收濃湯汁，撒胡椒粉、淋香油即可。

編輯本段菜品特色 質(zhì)地細(xì)嫩，香辣味濃。

六、香辣基圍蝦的做法步驟圖,香辣基圍蝦怎么做

香辣基圍蝦的做法

準(zhǔn)備好各種食材

油燒熱放花椒

姜蒜辣椒爆炒出香味

加郫縣豆瓣醬炒勻

放蝦炒至變色

加醬油上色，料酒糖使口感更好吃

加水翻炒入味

丟線辣子和蔥段翻炒

收汁淋香油起鍋

小貼士

七、香辣蝦的制作方法是什么呢

香辣蝦的做法如下：材料：姜、蒜、花椒、干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少。

做法：首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線。先用剪刀在背部劃開(kāi)一條細(xì)口子，然后用牙簽把沙線挑出來(lái)。

再把蝦放在清水里洗凈，撒上鹽和花椒粉腌20分鐘，直接用椒鹽腌也行。在等待蝦腌好的時(shí)候，把姜切絲、蒜切末。

蒜可多些，蒜香才能濃郁呀。用油可以是花生油，也可以是大豆油或是其他的食用油。

蝦腌好后油在下鍋，油多放點(diǎn)，燒至六成熱時(shí)，將姜、蒜、花椒、干辣椒一并下鍋炒，出香味了再倒進(jìn)蝦去炒。蝦慢慢變紅的過(guò)程就是蝦慢慢熟透的過(guò)程，很爽，很香，至于蝦要炒到什么程度完全由你自己做主，因?yàn)橛械娜讼矚g吃脆殼，有的人喜歡吃嫩點(diǎn)的蝦。

最后出鍋，裝盤(pán)，又香又辣的蝦就等著您的品嘗了。

八、干鍋香辣基圍蝦的做法步驟圖,怎么做好吃

用料

大蝦 500g

土豆 2個(gè)

芹菜 兩根

干紅辣椒 一小把

小米辣 8根

洋蔥 一個(gè)

姜蔥蒜 適量

花椒 一小把

郫縣豆瓣醬 一勺

八角 兩個(gè)

香葉 兩片

熟花生米 一把

白芝麻 一小把

青椒 兩個(gè)

醬油 少許

白糖 少許

鹽 少許

味精 少許

老抽 幾滴

郫縣豆瓣 一勺

干鍋香辣蝦的做法

蝦洗凈，剪開(kāi)蝦背挑出蝦線，剪掉頭須，熱鍋倒油炸干（可放一小勺鹽）

土豆切條炸熟備用

姜蔥蒜備用

芹菜洗凈切段備用

洋蔥切條備用

青椒切條備用干鍋香辣蝦的做法 步驟1

炸好的開(kāi)背蝦干鍋香辣蝦的做法 步驟2

倒油炒料，姜蔥蒜，郫縣豆瓣，八角，香葉，花椒，干辣椒，小米辣倒入炒香干鍋香辣蝦的做法 步驟3

倒入洋蔥，土豆條，芹菜，青椒翻炒，倒醬油，幾滴老抽上色，白糖翻炒，倒入蝦，繼續(xù)翻炒干鍋香辣蝦的做法 步驟4

加鹽，少許醬油，味精翻炒入味，撒上白芝麻起鍋裝盤(pán)。干鍋香辣蝦的做法 步驟5

小貼士

土豆條可以換成年糕，或者青筍，或者藕條都可以，不過(guò)都得事先炸熟

炒料的時(shí)候可以加點(diǎn)火鍋料或者干鍋料味道更好。

九、想學(xué)香辣蝦的做法香辣蝦的怎么做的

1 香辣蝦的做法3種 一、香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開(kāi)口子，然后用牙簽挑的，這可是個(gè)磨人的活兒啊）清水里洗凈，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。

油下鍋，油多放點(diǎn)，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時(shí)，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進(jìn)蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過(guò)程真是很爽哦，因?yàn)樘憷?，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因?yàn)橛械娜讼矚g吃脆殼有的人喜歡吃嫩點(diǎn)的肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，做好了，看準(zhǔn)火候，出鍋。 二、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調(diào)料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過(guò)程： 第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。

第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿(mǎn)足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。

注意事項(xiàng)：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧！ 三、香辣蝦的做法 風(fēng)味特色： 從一開(kāi)始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來(lái)的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開(kāi)始大張旗鼓地吃起香辣料理來(lái)。 香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)的調(diào)味。

汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。 原料： 港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。

調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。 制作方法： （1）港蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線。

（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香蔥即可。

制作關(guān)鍵： （1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿(mǎn)的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿(mǎn)的炸出來(lái)發(fā)柴。

（2）選用冰鮮港蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。 不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。

正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開(kāi)。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。

（4）港蝦過(guò)油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。

因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來(lái)就撈出，不可時(shí)間太長(zhǎng)。

（5）熬制香辣油時(shí)，不要用過(guò)多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。