一、煮熟的餃子為什么會(huì)浮起
生餃子倒下鍋以后，它的比重比水要大，所以就沉下去了.這確是一個(gè)普通的問(wèn)題.但是煮熟以后為什么又會(huì)浮起來(lái)呢？原來(lái)，隨著爐子的加熱，鍋中的水和餃子都慢慢地?zé)崞饋?lái)了.我們知道熱的物體是要膨脹的.餃子和水也不例外.不過(guò)物體受熱膨脹的程度是不同的，有的東西膨脹快，有的 東西膨脹慢.餃餡和餃子皮的膨脹速度就比水來(lái)得大，它們的體積很容易地就增大了許多.這一點(diǎn)，你一定很清楚，熱餃子確是脹得飽飽的，比生餃子大得多.但因餃子的重量并未增加，而體積增大以后，單位體積的重量就減小了.根據(jù)阿基米德原理，浸沉在水中的餃子會(huì)減輕重量，減輕的重量與和它同體積大小的水的重量相等，這個(gè)失去的重量，就是水對(duì)餃子的浮力.既然餃子體積大了，所以在水中失去的重量也大，也就是水對(duì)餃子的浮力比生餃子的浮力大.比原來(lái)大的浮力去浮起重量沒(méi)變、體積變大的餃子，當(dāng)然就不成問(wèn)題了.所以，只有在餃子煮熟時(shí)，即餃餡和餃皮都充分膨脹以后，才能浮起來(lái).吃浮起來(lái)的餃子，當(dāng)然不會(huì)有吃到半生不熟的顧慮了。
