一、是“黃花菜涼了還是黃瓜菜涼了”

“黃瓜菜都涼了”，是北京人口語中常用的一句話，比如，甲對乙說：“別著急，等我回來，這事兒一定給您辦成！”乙說：“等你回來？嘁，黃瓜菜都涼了！”意思是：晚了。

這句話，我怎么聽怎么別扭，總覺著實(shí)在毫無道理。要形容“晚了”，自有生動貼切的比喻，為什么非要說“黃瓜菜都涼了”？要知道，無論北京方言，還是規(guī)范的普通話，都只有“黃瓜”，而沒有“黃瓜菜”這個詞，其它地方的方言中好像也沒有，那么，它是怎么被生造出來的？而且，黃瓜作為蔬菜，常常是生吃或涼拌，本身就是“涼”的；當(dāng)然也可以炒著吃，但是如果炒出來不及時吃，任何菜放久了都會涼的，又豈止黃瓜？為什么非得用“黃瓜菜都涼了”來形容“晚了”？ 今試解其謎。

我猜想，這個“黃瓜菜”恐怕是個變種，它本來是“黃花菜”；而“黃花菜”也是個變種，本來是“黃花”。但這個“黃花”卻已不是“黃花菜”了，在古詩文里，“黃花”專指菊花。

如相傳為王安石所作的詠菊詩：“昨夜西風(fēng)過院林，吹落黃花滿地金。”李清照詞《聲聲慢》：“滿地黃花堆積，憔悴損，如今有誰堪摘？”《醉花蔭》：“莫道不銷魂，簾卷西風(fēng)，人比黃花瘦。

” 現(xiàn)在讓我們來看蘇軾詠菊的名句?！赌相l(xiāng)子·重九涵輝樓呈徐君猷》：“萬事到頭都是夢，休休，明日黃花蝶也愁?！?/p>

末句“明日黃花蝶也愁”，在他的詩《九日次韻王鞏》中也曾用過。此詩此詞，都作于重陽節(jié)即夏歷九月九日。

“黃花”，當(dāng)然是指菊花，古代有重陽賞菊的習(xí)俗。 “明日”，指重陽節(jié)第二日，即九月十日。

“明日黃花蝶也愁”，是說如果錯過了重陽賞菊的最佳時機(jī)，待節(jié)后再來，花已凋謝，蜂蝶也無興趣了，以此比喻過時的事物。當(dāng)然，這是詩人夸張的說法，九日、十日只有一天之差，花不至于殘到這種程度。

唐人鄭谷就說過：“節(jié)去蜂愁蝶不知，曉庭還繞折殘枝。 自緣今日人心別，未必秋香一夜衰?！?/p>

后兩句說的是實(shí)話，花未必一夜衰敗，是人的心境不同了。第一句給了蘇軾啟發(fā)，由“節(jié)去蜂愁蝶不知”升華為“明日黃花蝶也愁?！?/p>

最要緊的就是“明日黃花蝶也愁”這句話。若給以最簡潔、最通俗的解釋，它的意思就是“晚了”———這不恰恰和“黃瓜菜都涼了”是一樣的意思嗎？ 結(jié)論已經(jīng)有了：“黃瓜菜都涼了”正是從“明日黃花蝶也愁”演變而來。

只是因為蘇學(xué)士的詩句太雅了，老百姓囫圇吞棗，難以消化，遂以訛傳訛，先是把“黃花”變成了“黃花菜”，后來又變成了“黃瓜菜”。之所以造成這樣的誤會，大約那個“蝶”字也有一定的連帶責(zé)任，它不是和盛菜的“碟”同音嘛！于是東坡居士的“黃花”終于變成了一道“黃瓜菜”，被盛到“碟”里，你要是來晚了可不就“涼了”嘛！ 想到這里，不禁啞然失笑：雅俗之間的溝通竟如此之難，我們習(xí)以為常的語言文字中，這樣的陰差陽錯不知還有多少！ 附帶還要說一句：“明日黃花”這個成語至今在書面語中仍然存活著，只是常被用錯。

我曾不止一次在稿件中使用“明日黃花”，待刊登出來發(fā)現(xiàn)已經(jīng)編輯改成“昨日黃花”，人家好心地認(rèn)為是我寫錯了，過時的當(dāng)然是“昨日”，怎么能是“明日”呢？所以要幫我“改正”，而不知此典出處，更不明白東坡先生此處所用的“時態(tài)”———權(quán)且借用英語的“時態(tài)”概念———不是“過去完成時”而是“將來時”，有什么辦法！。

二、到底是黃花菜涼了,還是黃瓜菜涼了

最早是“等到黃瓜菜都涼了”到現(xiàn)在傳成了“等到黃花菜都涼了”一字之差就不好解釋了。

黃瓜菜本來就是涼的！ 黃瓜，知道吧，就是南方說的青瓜，黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，等的時候太長了，太晚了的意思，既是對遲到的人的批評，又是調(diào)侃，不傷人面子。例如： 你的自行車壞了，你修了一整天才修好，你本來打算去買東西的，由于 太晚了，你買不成了，就在這時，你老婆說“我應(yīng)該替你去買”，你就可以說“早說啊，黃瓜菜都涼了”。

因為她說的太晚了，來不及了！ 再比如：你約朋友到你家打麻將，你和其它兩個早就到了，一直等，等過了四個小時，第四個人才來，就可以說“為什么來這么晚，黃瓜菜都涼了！”因為他來的太晚了！好運(yùn)?。?！。

三、新鮮的黃花菜要怎么處理才能食用

新鮮的黃花菜吃前用鹽水泡2小時便可食用，或者直接曬干后再吃。

新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜吃之前，應(yīng)先清洗干凈，然后焯一下，再放到?jīng)鏊信菀幌?，并且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。具體的操作方法如下：

一、先將黃花菜的花蕊掐掉。

二、燒適量開水。

三、將開水倒在黃花菜上。

四、泡一分鐘時間。

五、撈出用涼水洗一遍便可以了。

擴(kuò)展資料：

黃花菜為百合科萱草屬植物，主要產(chǎn)自湖南、陜西、甘肅、山西等地。黃花菜顏值頗高，而且清脆爽口又營養(yǎng)豐富，受到很多人喜愛，炒著吃或做湯都是難得的美味。

黃花菜多以干制品最常見，但不少朋友更喜歡清鮮、軟滑的新鮮黃花菜。鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的生物堿，本身雖無毒但被腸胃吸收后，在新陳代謝中被氧化，可轉(zhuǎn)化為二秋水仙堿的有毒物質(zhì)，食后易致中毒。

避免黃花菜中毒，盡量不要吃鮮黃花菜。吃鮮菜須處理后再食用且每次進(jìn)食量不宜超過100克，且不宜連續(xù)食用。

參考資料來源：人民健康網(wǎng)-黃花菜吃鮮的更好？當(dāng)心中毒

參考資料來源：人民健康網(wǎng)-鮮黃花菜有毒！吃前鹽水泡2小時

四、干黃花菜泡了一天一夜可以吃嗎

可以。

干黃花菜怎樣泡

溫開水泡10-30分鐘，根據(jù)黃花菜采購時的顏色、質(zhì)量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡10來分鐘泡發(fā)就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點(diǎn)時間，倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。 如果干黃花菜用來煲湯，持續(xù)高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始?xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。

功效作用

清熱利尿解毒消腫止血除煩寬胸膈養(yǎng)血平肝利水通乳利咽寬胸清利濕熱發(fā)奶黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

五、黃瓜菜都涼了是什么意思

黃瓜菜涼了是一句俗語，是對遲到的人或遲辦的事的調(diào)侃式批評，黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，太晚了的意思，既是批評，又是調(diào)侃，不傷人面子。

傳成了“等到黃花菜都涼了”，意思就是主客人暢飲過后，有時候倒忘記那最后一道醒酒佳肴黃花菜了，于是有客人就會說：快點(diǎn)啊，我等到黃花菜都涼了！引申出來的含義也就是：在等待某一件事或人時等了很久，就像菜席上等到黃花菜都涼了還沒來一樣。

北方有一種傳統(tǒng)，請客吃飯最后一道菜就是黃花菜，說黃花菜都涼了，就是來晚了，宴席都要散了。

六、“黃瓜菜都涼了”的出處,也就是說為什么說黃瓜菜涼了

不是黃花菜都涼了，是黃瓜菜都涼了！ 黃瓜，知道吧，就是南方說的青瓜，黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，等的時候太長了，太晚了的意思，既是對遲到的人的批評，又是調(diào)侃，不傷人面子。例如： 你的自行車壞了，你修了一整天才修好，你本來打算去買東西的，由于 太晚了，你買不成了，就在這時，你老婆說“我應(yīng)該替你去買”，你就可以說“早說啊，黃瓜菜都涼了”。因為她說的太晚了，來不及了！

再比如：你約朋友到你家打麻將，你和其它兩個早就到了，一直等，等過了四個小時，第四個人才來，就可以說“為什么來這么晚，黃瓜菜都涼了！”因為他來的太晚了！好運(yùn)?。?！

原來是“等到黃瓜菜都涼了”到現(xiàn)在傳成了“等到黃花菜都涼了”。 黃瓜，就是南方說的青瓜，黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，等的時候太長了，太晚了的意思，既是對遲到的人的批評，又是調(diào)侃，不傷人面子?！暗鹊近S花菜都涼了”新解黃花菜，又名金針菜，在國際市場上享有盛譽(yù)，其經(jīng)濟(jì)價值和藥用價值極高。有詩云：“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是真金?！比胨?，有提神、健胃、利尿、通乳、消腫、止痛等功能。在古醫(yī)書《醫(yī)醇剩義》中就列有萱草忘憂湯之方，曰：金針萊即萱草花，可治療憂愁太過，悶悶不樂等癥。古人亦說：“欲忘人之憂則贈之”，故黃花菜又稱“忘憂”。清代著名溫病學(xué)家、食療學(xué)家王土雄也說：“黃花菜甘平利膈，清熱養(yǎng)心，解憂釋忿，醒酒除黃，暈素宜之，與病無忌”。

古時候，在盛產(chǎn)黃花菜的湖南省祁東縣地區(qū)，每逢佳節(jié)，喝酒慶祝過后，來一道清燉黃花菜是必不可少的醒酒佳品。

等到黃花菜都涼了的意思就是主客人暢飲過后，有時候倒忘記那最后一道醒酒佳饒了，于是就會有客人埋怨為什么還沒上那道黃花菜的菜，順口就會說：快點(diǎn)啊，我等到黃花菜都涼了！引申出來的含義也就是：在等待某一件事或人時等了很久，就像菜席上等到黃花菜都涼了還沒來一樣。