一、怎樣判斷茶葉是否發(fā)霉
茶葉發(fā)霉呈灰白色，能聞到霉變的味道，在陽光下抖動(dòng)有粉塵。
你可以用手指捻茶葉、如果能夠?qū)⒉枞~捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素。你也可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香，那就估計(jì)是發(fā)霉了。
發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進(jìn)入人體，會(huì)出現(xiàn)腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。
長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。
二、【在日常生活中,我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)喝剩的茶水中茶葉發(fā)霉的現(xiàn)象,這是
(1)霉菌是一種真菌，主要靠分解植物殘?bào)w中的有機(jī)物生活，因此“從生態(tài)系統(tǒng)組成的生物成分來看”，霉菌屬于分解者.（2）A、B裝置唯一不同的變量是空氣，A裝置泡在水中的茶葉，缺乏充足的空氣茶葉不發(fā)霉；B裝置露在空氣中的茶葉有充足的空氣，茶葉發(fā)霉.因此“把A、B裝置放在適宜的環(huán)境中進(jìn)行對照”，通過實(shí)驗(yàn)可得出霉菌的生長與繁殖跟空氣（或氧氣）有關(guān).（3）“為了進(jìn)一步探究水分對茶葉上的霉菌生長與繁殖的影響”，唯一不同的變量是水分，因此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是將同等干燥茶葉分成兩等份，并將一份用水濕潤，將兩份茶葉置于相同的適宜的環(huán)境中，觀察比較霉菌的生長和繁殖情況.故答案為：（1）分解者 （2）空氣或氧氣（3）將喝剩的茶水中的茶葉干燥后，分成兩等份，并將一份用水濕潤，將兩份茶葉置于相同的適宜的環(huán)境中，觀察比較霉菌的生長和繁殖情況。
三、怎樣辨別茶葉發(fā)霉
1、聞氣味
要辨別茶葉的新舊、好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒有變質(zhì)的茶葉會(huì)有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會(huì)有一股霉味。
2、看顏色
茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠，鮮潤活氣的，若出現(xiàn)黑點(diǎn)、灰白色等類似霉點(diǎn)的則是已經(jīng)發(fā)霉了。
3、觀外形
各種茶葉都有特定的外形特征，沒有發(fā)霉的茶葉是葉片則緊結(jié)、條索明亮的。
特別注意：
茶葉發(fā)霉是不能再喝的，茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭芰饲嗝?、曲霉污染，發(fā)了霉的茶葉所泡的茶湯不僅已經(jīng)沒有了茶香，而且人體喝了還對身體有一定的損害，如頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
