主料：魚肉、木耳、粉絲、雞蛋、鵪鶉蛋。
配料：香菜、淀粉、胡椒粉、食鹽、芝麻油。
步驟：
1、將魚肉加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用；
2、加入少量淀粉同方向攪打，感覺魚肉反彈力大的時(shí)候即可；
3、香菜洗凈切碎，將香菜末放入打好的魚肉里，攪拌均勻；
4、準(zhǔn)備冷水半鍋；
5、左手蘸清水，抓起一把魚肉，握緊，然后從虎口處讓魚肉流出；
6、用右手將流出來的魚肉放入清水鍋里，所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子；
7、開火，小火慢煮，將魚丸煮熟；
8、取湯鍋，將魚丸、鵪鶉蛋、木耳放進(jìn)鍋里，加入葷湯或者清水，加入食鹽、胡椒粉開火煮；
9、湯煮好后，下入芝麻油體味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黃絲即可食用。
