1.湖北羅田肉圓子怎么做
肉圓子怎么做
材料
豬絞肉，姜米，鹽，糖，麻油，豌豆尖。
做法
1. 豬絞肉，加一點碎姜米，加鹽、一點點糖、一小勺麻油。
2. 一邊用手?jǐn)?，一邊慢慢加水，至到絞肉變成有勁的肉泥。然后停止注水，用手抓起
肉泥團(tuán)，反復(fù)攪打。這樣做不出來入口即化的超嫩肉丸子，但是也絕對不老不柴，吃起
來還有微微彈性。
3. 摘去豌豆尖兒老的部分，洗凈瀝干。
4. 湯鍋里加水燒開，用鹽、一點點的糖調(diào)味。要喜歡可以來點味精，撒幾顆就是。
5. 水燒開后關(guān)火，然后用虎口掐丸子一個一個下鍋，注意不要攪動。全部丸子下鍋后，再開中火，煮至丸子熟透，浮上水面。
6. 豌豆尖下鍋燙一下，就出鍋裝盆，開整。
2.湖北天門的魚肉丸子怎么做
主料
魚肉
500g
輔料
水
500g
淀粉
160g
豬油
10g
姜
5g
鹽
10g
步驟
1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3.魚肉里放點生姜末，去腥。
4.將魚肉放入攪拌機(jī)，并加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5.攪拌后成魚蓉，比較稀。
6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁后，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
8.鍋內(nèi)燒好溫水，下魚丸。 看左手?jǐn)D，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
9.全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
3.農(nóng)村婚宴炸丸子的做法
炸丸子的做法
蓮菜去皮切片，過沸水焯一下，然后撈出瀝干水分切碎備用；蔥姜洗凈后切末
將肉餡放入小盆中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒、雞精、香油和蔥姜末攪拌均勻，然后加入蛋清和蓮菜碎，用筷子沿同一方向花圈攪拌均勻
然后分次加入水淀粉，朝一個方向充分?jǐn)嚢枭蟿?/p>
將干饅頭掰成碎末備用（我這次用的是超市買的烤饅頭，更酥脆些，好壓的細(xì)膩）
將壓好的饅頭碎放入肉餡中，攪拌均勻備用
將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，用小勺子取下
將擠好的丸子陸續(xù)放入油鍋中（注意油溫不可過高，否則容易造成外表焦黃而內(nèi)心未熟）
陸續(xù)下的丸子由于炸制時間的長短，顏色會有所不同。。。待先下鍋的丸子炸至漂起，表面略微上色撈出，其它的丸子繼續(xù)炸制
將第一遍炸出來的丸子用漏勺拍松散，然后再下入油鍋中繼續(xù)炸至棗紅色
4.萍鄉(xiāng)結(jié)婚酒席頭碗菜肉丸怎么做的
主料
香菜
50g
藕
100g
木耳
80g
豬肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
五香粉
適量
步驟
1.所有的材料都處理好，慢慢的單個切碎再拼在一起慢慢剁成餡
2.剁成這個樣子，其實還可以再弄細(xì)點，有工具的做的就更細(xì)膩了
3.加入生抽鹽和五香粉
4.充分拌均，向一個方向使勁的攪拌
5.燒大鍋水
6.把餡料團(tuán)成團(tuán)
7.不開時就可以下入鍋內(nèi)
8.全部下完稍一會
9.丸子全部飄起說明就熟了
10.撈出即可
5.湖北石首頭菜丸子怎么做
原料：青蘿卜一根、胡蘿卜二根
調(diào)料：蔥白少許、生姜少許、雞蛋清兩個、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、面粉少許、
做法：
1、將青蘿卜和胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份。
2、將蔥白和生姜剁成細(xì)茉。
3、把剁好的原料放倒一起，依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調(diào)色，攪拌均勻。
4、再加入少量雞蛋清和面粉，攪拌后讓蘿卜絲成團(tuán)即可。
5、起火，倒入食用油，加熱油至8成熟后，用手捏成小團(tuán)，放入鍋中炸。
6、炸約三分鐘，丸子變成金黃色即可。
6.以前在人家結(jié)婚時常吃到的四喜丸子怎么做的
四喜丸子 [原料] 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。
[制法] 1。 準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的?。荒纤j削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。
碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。 2。
烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。
燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。 。
