1.古時(shí)孩子訂婚給女方家拿的方子肉俗稱(chēng)什么

古代訂婚習(xí)俗來(lái)源：

《五禮通考》曾說(shuō)，自后齊以來(lái)，不管天子庶民，婚禮“一曰納采，二曰向名，三曰納吉，四曰納征，五曰請(qǐng)期，六曰親迎?！?

這就是古代婚禮所分的六個(gè)階段，俗稱(chēng)“六禮”。分述如次：

一、納采：這是議婚的第一階段，男方請(qǐng)媒提親后，女方同意議婚，男方備禮去女家求婚，禮物是雁，雁一律要活的。為何用雁？雁為候鳥(niǎo)，取象征順乎陰陽(yáng)之意，后來(lái)又發(fā)展了新意，說(shuō)雁失配偶，終生不再成雙，取其忠貞。

二、問(wèn)名：是求婚后，托媒人請(qǐng)問(wèn)女方出生年月日和姓名，準(zhǔn)備合婚的儀式。？

三、納吉：是把問(wèn)名后占卜合婚的好消息再通知女方的儀禮。又叫“訂盟”。這是訂婚階段的主要儀禮。古俗，照例要用雁，作為婚事已定的信物。后發(fā)展到用戒指、首飾、彩綢、禮餅、禮香燭、甚至羊豬等，故又稱(chēng)送定或定聘。

四、納征：是訂盟后，男家將聘禮送往女家，是成婚階段的儀禮。這項(xiàng)成婚禮又俗稱(chēng)完聘或大聘、過(guò)大禮等。后來(lái)，這項(xiàng)儀式還采取了回禮的做法，將聘禮中食品的一部或全部退還；或受聘后，將女家贈(zèng)男方的衣帽鞋襪作為回禮。聘禮的多少及物品名稱(chēng)多取吉祥如意的含意，數(shù)目取雙忌單。

五、請(qǐng)期：送完聘禮后，選擇結(jié)婚日期， 備禮到女家，征得同意時(shí)的儀式。古俗照例用雁，禮品一般從簡(jiǎn)，請(qǐng)期禮往往和過(guò)聘禮結(jié)合起來(lái)，隨過(guò)大禮同時(shí)決定婚期。

六、親迎：就是新婿親往女家迎聚的儀式。這項(xiàng)儀禮往往被看做婚禮的主要程序，而前五項(xiàng)則當(dāng)成議婚、訂婚等過(guò)渡性禮儀。這些形式中有一部分出于社交關(guān)系的需要，如女家的“添妝”，到男家時(shí)的“開(kāi)揖”、“鬧洞房”等，都是確立社會(huì)關(guān)系的儀禮。純屬親迎部分的儀式，一般用花轎，分雙頂或單頂，扶親婦上轎的“送親嫂”，陪新郎至女家接人的“迎親客”，都各有要求，起轎、回車(chē)馬、迎轎、下轎、祭拜天地、行合歡禮、入洞房……每一過(guò)程又都有幾種到十幾種形式，大多表示祝吉驅(qū)邪。親迎的季節(jié)，一般選在春天，州以農(nóng)立，適逢農(nóng)閑，豐收為是，正好婚配。

婚嫁“六禮”過(guò)后，進(jìn)入過(guò)渡期，新婦回娘家的“歸寧”，一直到新婦進(jìn)入育產(chǎn)期，第二代再行誕生禮。從此，婚禮只作為一種家慶紀(jì)念日，按周年慶賀（滿(mǎn)一個(gè)“花甲”舉行隆重慶賀儀式，叫辦重婚酒），年年值慶，直至終年。在國(guó)外，結(jié)婚二十五年做銀婚禮。結(jié)婚五十年做金婚禮。這些都是婚禮的追憶儀式了

2.肉怎么切做法大全圖解

首先我們把買(mǎi)回來(lái)的豬肉清洗干凈，然后把洗干凈的肉放到菜板上，接下來(lái)我們就開(kāi)始切豬肉。

沒(méi)有進(jìn)行處理的豬肉會(huì)很大一塊，所以我們要先把豬肉切成一小塊一小塊的，這樣在之后切起來(lái)才會(huì)更加的簡(jiǎn)單，在切成小塊到時(shí)候一定要注意不要切得太小了。

然后我們?cè)侔亚谐尚K的豬肉拿出來(lái)切，切的時(shí)候可以看到肉上面的紋路，不能順著紋路切，順著紋路的話(huà)煮出來(lái)的豬肉會(huì)非常老，一定要把紋路切斷這樣煮出來(lái)的豬肉才會(huì)嫩。

按照我們的方法，豬肉不但切得好看還好吃，不管你是切絲還是切片都會(huì)變得比之前的方便，這樣切出來(lái)的豬肉就算你煮的時(shí)候煮久了，口感也一樣的滑嫩，知道了這個(gè)方法后是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢。

3.肉怎么切才好切

不要順著紋路切.

要截?cái)嗨?

yolanda

據(jù)我老媽說(shuō)： 牛肉橫切紋路， 豬肉要順著紋路切evergump

雞肉要斜著切

無(wú)知丫頭^_^

~~~~~[已注銷(xiāo)]

凍到半硬了好切??！[已注銷(xiāo)]

給它熱水袋..電鋸，微波爐. 牙刷。 讓它自己切.

無(wú)知丫頭^_^

那煮熟了你還敢吃？~~~~~

daisy，隱忍|Peking

我老媽也這樣跟我說(shuō)，MS是真理哦[已注銷(xiāo)]

凍到半硬了好切??！after21

有道理，我覺(jué)得切肉好難啊[已注銷(xiāo)]

放到冰箱冷凍室讓它邊硬一點(diǎn)24601

順著紋路只是會(huì)讓肉切得規(guī)整一點(diǎn)吧？下落待查

德州電鋸切肉狂喬嬸兒

所謂截?cái)嗉y路切，其實(shí)是為了肉可以嫩一點(diǎn)，容易咀嚼

如果順著條紋切，吃的時(shí)候就不容易咬爛了Elry

里脊最好切。

瀑布汗。

喬嬸兒

五年前，剛出國(guó)的時(shí)候

朋友打算做牛肉干，結(jié)果一群人沖到附近一個(gè)東西賊規(guī)的貴族超市，朋友豪氣沖天的對(duì)人家說(shuō)：我要最好的牛肉

4.農(nóng)村結(jié)婚的像豆腐一樣大塊肉是怎么做的

我本來(lái)不想說(shuō)，看到說(shuō)你母親想吃，我可以告訴你。買(mǎi)一塊薄一點(diǎn)的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干凈。待用。

鍋洗干凈，放一丁點(diǎn)菜籽油，把二兩白糖放進(jìn)去，用極小的火慢慢翻炒，直到有蜂窩泡泡，顏色有點(diǎn)焦黃的時(shí)候，把水摻進(jìn)去。把五花肉放進(jìn)去煮（尤其是皮面，中途也要翻個(gè)喲）直到煮至肉顏色加深。撈出來(lái)濾干水份。鍋洗干凈，倒入植物油（最好可以漫過(guò)肉），燒至六成熱，火稍稍放小些（火太大會(huì)把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦黃色起鍋，濾油。

把弄好的五花肉切大塊，皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡蘿卜，或是紅薯，或者去超市買(mǎi)點(diǎn)豆豉都可以做出農(nóng)村的扣肉味。最后放些老抽，幾?；ń?，一小攝生姜粒，一些雞精，就OK了。如果用高壓鍋，一個(gè)小時(shí)最好，老年人最喜歡吃軟糯的東西。起鍋，用一個(gè)大盤(pán)把肉翻過(guò)來(lái)，放一點(diǎn)蔥花。

5.肉絲怎么切

材料：豬肉500g

1、從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，才能好切。

2、曲指關(guān)節(jié)，抵刀側(cè)彎曲左手的五指指關(guān)節(jié)（左撇子，右手彎曲），抵住刀的側(cè)邊，并將五指指尖放豬肉上（注：五指指關(guān)節(jié)，在切割過(guò)程中，一定要比指尖靠前，這樣可以防止傷手），右手握刀要穩(wěn)。

3、先切割再移動(dòng)，根據(jù)所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移動(dòng)（移動(dòng)量仍是所需肉片的厚度），再切第二刀，左手五指指尖再向后略移動(dòng)所需肉片的厚度。如此反復(fù)，至整條豬肉切完。

4、整理和攤平肉片、將切好片豬肉條里，有些被切亂的肉片略整理，再用刀的側(cè)邊將豬肉片，向一個(gè)方向攤平。

5、重復(fù)步驟，細(xì)觀(guān)察繼續(xù)重復(fù)第2和第3步驟，整條的豬肉全部切好。

6.方子肉的做法

食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15~25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3~5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5~15g， 生姜100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100~200g，冰糖350~500g ，味精15g， 精鹽350~500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個(gè)。 鹵藥包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

制作方法 鹵肉味道的好壞取決于制作時(shí)采用的鹵水，所以先介紹鹵水制作。鹵水制作 1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。 2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。 注意的問(wèn)題：1、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。 2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來(lái)人們對(duì)鮮味的要求似乎已越來(lái)越高，所以在調(diào)制的過(guò)程中也可適量加入的味精。需要說(shuō)明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會(huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過(guò)105℃。 3、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。 4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時(shí)可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來(lái)說(shuō)，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5~15克之間。 5、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香 。 6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱(chēng)為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛(ài)在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。鹵肉制作 1、準(zhǔn)備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類(lèi)熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。 2、加入前面鹵水淹沒(méi)肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調(diào)色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵藥袋放進(jìn)去，大火煮沸后，小火煮出味。 3、因?yàn)樗幚镉袪€肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時(shí)就夠了，其他肉時(shí)間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完后再離火，涼鍋撈容易壞湯）。 4、一副藥可以鹵很多次，一直到感覺(jué)沒(méi)味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。 使用時(shí)注意：1、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類(lèi)鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動(dòng)物"下水"？如肥腸 原料分開(kāi)使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。 2、在使用過(guò)程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足等，一旦發(fā)現(xiàn)某方面有所減少應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上。

7.這些豬肉都是什么部位的肉

麻辣豬肉

材料

前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

做法

1.前腿肉先切成片，再切成絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

5.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

7.肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可