1. 怎么把魚切成片拉

菜板、菜刀先用開水洗干凈消毒。

魚洗凈去頭尾、內(nèi)臟、骨和皮，留下凈魚肉。

用片刀法片將魚片成片（片刀法就是刀身和菜板成45度）。

另用一小盆裝入清水（可以是礦泉水、純凈水）和冰塊，放入幾片檸檬和少許食鹽。片好的魚片放入小盆中備用即可。

日式三文魚生魚片

材料

主料：挪威三文魚凈肉300克

輔料：生姜2片 日式姜2塊 紫蘇葉或生菜葉 ，黃瓜花，番芫荽，日本綠芥末膏

調(diào)料：日本濃口醬油各適量

做法

1、三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細(xì)末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。

2、把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點(diǎn)綴。

3、將日本綠芥末膏擠在一個(gè)味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個(gè)味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。

2. 魚片怎么切 圖解魚片的切法

步驟/方法

1

將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

2

將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。

3

以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個(gè)樣子的！

4

將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

5

片好以后的魚片就是這個(gè)樣子的！

6

魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。

3. 給魚切花刀怎么切

您好！大家在餐館里吃魷魚的時(shí)候有沒有特別漂亮，那卷卷的，綻開像花兒一樣，看起來就讓人很有食欲呢？其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，你也可以輕松學(xué)會(huì)哦，看和小編一起來看看到底是怎么做的吧！

工具/原料

魷魚身體部位 1個(gè)

菜刀 1把

開水 半鍋

方法/步驟

1、這是一只完整的已經(jīng)清理掉內(nèi)臟，撕去黑膜的魷魚。我們要用的是身體部分，攤開，里面朝上，我們要切的是里面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，就會(huì)變成直板魚哦！魷魚須可以切好留著待用。

2、像這樣，菜刀與肉表面成45度角，從一個(gè)角落開始，一道道劃?rùn)M線，輕輕一道就可以了，注意不要切斷哦。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會(huì)美觀。

3、換一個(gè)方向，與之前的橫線成十字形，用同樣的方法切好，打好花刀后是就是這樣畫滿了十字格。

4、把魷魚切成大小均勻的塊狀，形狀可以任意，但是個(gè)人覺得切成長(zhǎng)方條做出來的效果比較好。

5、燒開一鍋水，把魷魚下鍋焯一下，過下水，不一分鐘魷魚就卷起來了。

6、看，魷魚卷起來是不是很好看呢，這是就可以撈上來了做成各種你喜歡的美味了。醬爆魷魚、雪菜魷魚、韭菜魷魚，是不是聽著就很有沖動(dòng)呢？趕緊自己動(dòng)手做一個(gè)吧！

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希望我的解答對(duì)您有所幫助，祝您生活愉快！

4. 魚怎么切片

如何切魚片

第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質(zhì)地松軟，無彈性，切片后容易碎，味道也不好。

買回魚后要及時(shí)活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。

將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長(zhǎng)的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。

5. 清蒸魚孔雀開屏的切法

孔雀開屏清蒸魚的做法

準(zhǔn)備鳊魚一條，鯽魚，武昌魚都可以，去菜市場(chǎng)買的時(shí)候叫師傅外面的魚鱗去掉就可以，肚子千萬不要打開了。

回來之后魚頭和魚尾都要切斷，然后邊上的小小的魚翅膀都要去掉，不然等下很難切，形狀也會(huì)弄得很丑哦。。。切好之后去除內(nèi)臟洗干凈血水待用。

中段用刀切成薄薄的片，我這是第三次做了，所以今天特意切得厚了一點(diǎn)試下啥效果，【可切斷也可以不切斷，不切斷的刀法注意是從刀背上切開，魚肚的部分相連，以前試過沒有切斷的，所以這次切斷試試。。?！?/p>

將切好的魚片置于一大盤中，，加入切好的姜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醋拌勻腌制5-10分鐘。

生姜大蒜切成細(xì)細(xì)的沫。

將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在中間擺成扇形，做成孔雀開屏的造型

以前開屏的形狀都是一層，今天特意擺了多層的，沒有想到還是挺美的，哈哈，看來生活還是需要?jiǎng)?chuàng)造的。。。在魚頭周圍撒上姜蒜末。

放入已上汽的鍋中蓋上蓋子，蒸八到十分鐘左右吧。

蔥切成細(xì)末，在把青紅椒切成小塊做裝飾用，家里有枸杞的更好哦效果。

碗里放入適量的生抽，蒸魚鼓油，香油，少許白糖雞精，拌勻備用

蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上切好的辣椒小塊兒，撒上蔥末

鍋里上少許油，燒到冒煙，淋在蒸好的魚上面。

再將調(diào)好的料汁兒淋在上面，一道鮮嫩美味的魚就大功告成啦。

再照一張（?>?

小貼士

6. 怎樣把整魚切成塊

把整魚切成塊的方法如下：

步驟/方法

1.將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

2.將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。

3.以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個(gè)樣子的！

4.將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

5.片好以后的魚片就是這個(gè)樣子的！

6.魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。