1、靛藍(lán)又名食品藍(lán)1號(hào)、食用青色2號(hào)、食用藍(lán)、酸性靛藍(lán)、硬化靛藍(lán)、為水溶性非偶氮類著色劑。
2、靛藍(lán)類色素是人類所知最古老的色素之一、廣泛用于食品、醫(yī)藥和印染工業(yè)。
3、微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇、不溶于油脂。
4、耐熱性、耐光性、耐堿性、耐氧化性、耐鹽性和耐細(xì)菌性均較差。
5、有機(jī)染料深藍(lán)色用蓼藍(lán)以及菘藍(lán)、木藍(lán)、馬藍(lán)等含有吲哚酸成分的植物葉子發(fā)酵制成也有人工合成的。
