1.蔬菜大棚種植的基本常識與技術(shù)方法

苗管 苦瓜露地栽培，播種后要密封溫室以 提 高 溫 度 ，播 種 畦 內(nèi) 插 小 拱 棚 ，蓋 薄 膜 ，提 溫保 濕 ，使 白 天 溫 度 保 持 在30℃ -35℃ ，夜 間 保 持在15℃ 以上。

當(dāng) 50% 出苗后，及時把小拱棚的膜再蓋上。幼苗出齊后，將室內(nèi)溫度白天保持在20℃ -25℃ ，夜間保持在 10℃ 左右。

見干就澆水，采取控溫不控水的原則，保持幼苗健壯生長。以后，逐漸降低棚內(nèi)溫度，至定植前幾天把棚膜全部掀開，進(jìn)行煉苗。

定植 因 苦 瓜 為 喜 溫 耐 肥 作 物 ，故 需 施 足底肥。每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000 公斤、磷酸二銨30 公 斤 ，摻 勻 后 按 1.5 米 先 做 成 平 畦 有多少蔬菜不能拌著吃珍稀番茄京丹綠寶石氣溫變化大 七成蔬菜漲土地“綠色過冬”嶄露頭角菜田土壤的培肥方法棚內(nèi)有菜的大棚換膜應(yīng)注意問題早春西紅柿防病毒病石家莊：豬肉蔬菜價格近日便宜了些荊芥栽培技術(shù)冬瓜無公害栽培技術(shù)澆 水 ，待幾天土 稍 干 松 后 ，再 做 成 畦 面 寬80-90 厘 米 ，高10-15 厘米的小高畦，定 植 前 5-7 天 鋪 上 地膜。

每畦兩行，株距60 厘米，打線定植。挖坑不要 太 深 ，定 植 后 能 稍 擋 點(diǎn) 水 為 宜 。

為 防 止 地 溫下 降 ，一 般 采 用 蹲 水 定 植 法 ，待 坑 內(nèi) 水 滲 后 ，用土把坑封好壓嚴(yán)，以防漏風(fēng)。定植后要及時插架，因 苦 瓜 長 勢 非 常 強(qiáng) ，所 以 要 插 堅(jiān) 定 的人 字 架 。

架 間 距20 厘 米 （稍 粗 的 架 材 可 30 厘米）。及時插架還可改善田間小氣候，有利于幼苗 迅 速 緩 苗 ，每 畝 定 植1300-1600 株 ，用 種 量250-300 克。

田管 緩苗后及時澆緩苗水，因此時溫度尚低，水不可太大。幾天后及時深中耕，保墑并提高地溫，促進(jìn)植株生長發(fā)育。

由于植株分枝力強(qiáng)，從下部選2-3 條粗蔓，綁蔓上架，其余的全部打掉。在此期間一般不澆水，待第一個瓜全部坐住并開始膨大時，澆水并隨水追尿素10-15 公斤或碳銨20-25 公斤 /畝。

因此植株進(jìn)入生長旺期，應(yīng)根據(jù)天氣變化、植株生長情況、土壤情況澆水追肥。應(yīng)注意的是，因苦瓜根系比較發(fā)達(dá)，植株生長勢較強(qiáng)，澆水不要過勤過大，以免造成光長秧不結(jié)瓜，通風(fēng)透光不良引起病害或把支架壓倒，造成經(jīng)濟(jì)損失。

定植后大約40-50 天開始采收商品瓜 一、大棚構(gòu)建 （一）棚架類型和結(jié)構(gòu)。塑料大棚的類型結(jié)構(gòu)有很多種。

目前推廣應(yīng)用最多的有裝配式鍍鋅薄壁鋼管型（簡稱鋼管大棚）和竹木圓拱型大棚兩種。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄子、黃瓜等夏菜的春季早熟栽培和冬延后栽培，以及育苗、雜交制種等。

還有一種竹架小棚，常單獨(dú)或與大棚配合（即大棚套小棚），用于冬春季茄、瓜類蔬菜育苗和春季早熟栽培。 鋼管大棚有兩種規(guī)格：一種是中心高2.2米、寬跨度4.5米，長20米，面積90平方米；另一種是中心高2.5米，寬6米，長30米，面積180平方米。

使用壽命一般為15年。 為了降低生產(chǎn)成本，還可采用竹架大棚。

棚架以毛竹或小圓木為材料搭成，高2米左右，寬4─5米，一般使用壽命為3年。 （二）覆蓋材料：大棚覆蓋材料有以下幾種： 1、普通膜：以聚乙烯或聚氯乙烯為原料，膜厚0.1毫米，無色透明。

使用壽命約為半年。 2、多功能長壽膜：是在聚乙烯吹塑過程中加入適量的防老化料和表面活性劑制成。

浙江省新光塑料廠生產(chǎn)的多功能膜，寬幅7.5米、厚0.06毫米，使用壽命比普通膜長一倍，夜間棚溫比其他材料高1─2℃。而且膜不易結(jié)水滴，覆蓋效果好，成本低、效益高。

3、草被、草扇：用稻草紡織而成，保溫性能好，是夜間保溫材料。 4、聚乙烯高發(fā)泡軟片：是白色多氣泡的塑料軟片，寬1米、厚0.4─0.5厘米，質(zhì)輕能卷起，保溫性與草被相近。

5、無紡布：為一種滌綸長絲，不經(jīng)織紡的布狀物。分黑、白兩種，并有不同的密度和厚度，常用規(guī)格50克/？，除保溫外還常作遮陽網(wǎng)用。

6、遮陽網(wǎng)：一種塑料織絲網(wǎng)。常用的有黑色和銀灰色兩種，并有數(shù)種密度規(guī)格，遮光率各有不同。

主要用于夏天遮陽防雨，也可作冬天保溫覆蓋用。 （三）大棚搭建：選擇向陽、避風(fēng)、高燥、排水良好，沒有土壤傳染性病害的地方搭棚。

（四）塑料薄膜維護(hù)：扣膜時要盡量避免棚膜的機(jī)械損傷，特別是竹架大棚，在扣膜前應(yīng)先把架表面突出的部分削平，或用舊布包扎好。用彈簧固定時，在卡槽處應(yīng)加墊一層舊報紙。

另外要注意避免新舊薄膜長期接觸，以免加速新膜的老化。在通風(fēng)換氣時要小心操作。

薄膜受凍或曝曬，會促進(jìn)老化，鋼管在夏天經(jīng)太陽曝曬，溫度可上升到60─70℃，從而加速薄膜老化破碎。 薄膜使用過程中，難免有破孔，要及時用粘合劑或膠帶粘補(bǔ)。

二、環(huán)境特點(diǎn)與調(diào)控 大棚因有塑料薄膜覆蓋，形成了相對封閉與露地不同的特殊小氣候。進(jìn)行蔬菜大棚栽培，必須掌握大棚內(nèi)環(huán)境的特點(diǎn)，并采取相應(yīng)的調(diào)控措施，滿足蔬菜生長發(fā)育的條件，從而獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

（一）大棚內(nèi)環(huán)境條件： 1、光照：取決于棚外太陽輻射強(qiáng)度、覆蓋材料的光學(xué)特點(diǎn)和污染程度。新塑料膜的透光率為80─85%，被塵泥污染的舊膜透光率常低于40%以下。

膜面凝聚水滴，由于水滴的漫射作用，可使棚內(nèi)光照減少10%─20%。棚架和壓膜線以及高稈蔬菜的架材都會遮光，在大棚管理上要盡可能避免和排除減弱棚內(nèi)光照的因素。

2、溫度： （1）溫度變化規(guī)律：大棚內(nèi)氣。

2.家庭種菜的種菜知識

家庭種菜設(shè)備的選擇 家庭種菜的設(shè)備市場上一般有很多種，比如綠家綠自動調(diào)濕種植箱、花卉的盆子和一些種植箱子等等，當(dāng)然了設(shè)備也有好多自己制作的，如塑料盆、提桶、花箱、花槽、塑料盒、壇子、食品灌，甚至浴盆、輪胎、麻袋、燒烤盤等都可加以利用，五花八門的，總之有很多。

幾乎任何類型的容器都可用來種菜，只要它足夠堅(jiān)固、能提供足夠的空間和排水通道，要說明一點(diǎn)就是無論選用什么容器，都要保證底部有排水孔。推薦：市面上有個自動調(diào)濕種植箱的非常的好用，有很多優(yōu)點(diǎn)，比如：自動根據(jù)植物生長所需的水分進(jìn)行調(diào)濕，不用澆水，節(jié)能等等，非常適合家庭種菜種花等種植。

當(dāng)然有了這些種植設(shè)備我們最好還有準(zhǔn)備一些園藝工具，方便我們種菜！家庭種菜種子種苗的選擇 種子的選擇一般都會選擇一些新種子，當(dāng)然了要想種出有機(jī)的菜來，最好選擇的是有機(jī)種子，這些要到市場上專門種子公司或店面都是有買的。那么我們?nèi)绾伪鎰e新種和陳種呢？可采用一看、二聞、三搓、四浸的方法來檢驗(yàn)。

下面是常見的一些種子的辨別方法：白蘿卜、芹菜、甘藍(lán)、油菜、花椰菜、青菜、白菜等新種子，表皮光滑，泛著油光色澤，比較鮮活，種粒較壯實(shí)；抓一把種子聞一聞，有一股清香氣味。十字花科蔬菜種子用指甲重壓或?qū)⒎N子放在桌面上，用手后掌稍費(fèi)力來回搓動幾下，粒皮難以脫開，用手捏有粘性的，且粒呈綠黃色或淺黃色的多為新種；陳種子則表面晦暗無光澤，有時表皮上還附有“鹽霜”，剝開聞一聞，有輕微的油哈味，油分也少，用指甲重壓，子葉易碎，粒皮容易分開。

也可以用硬東西壓搓，種皮脫開后里面發(fā)黃或呈老黃色的是多年的陳種。香菜種子表皮呈黑色或黃色的是陳種，綠黃色的為新種；芹菜種子，芳香味濃的是新種，芳香味淡或無味的是陳種；茄子、辣椒、西紅柿等茄科蔬菜種子，新種一般呈乳黃色，有光澤，而陳種則是土黃色或黃色；辣椒新種辣味較濃，陳種味淡甚至有一股霉味；豆角、四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜種子，新種油光亮澤、飽滿，富含油分，有香氣，口咬有澀味，子葉明顯綠色，陳種子口咬無澀味，聞不到香氣，子葉有深黃色斑紋。

芫荽、豆類新種無蟲口。蔥、韭菜等百合科蔬菜種子，用唾液潤濕后仔細(xì)觀察，粒面上有很小白芯的為新種，無白芯的為陳種；黃瓜、苦瓜等葫蘆科蔬菜種子，新種表皮有光澤、滑膩，富含油分，口咬有澀味，聞之有香氣，而陳種子則表皮晦暗無光，有時還會出現(xiàn)黃斑，口嚼有油哈味。

家庭種菜的播種與移苗 蔬菜有兩種栽植方式，一種是先育苗，再移栽，一種是直接播種。初學(xué)者往往更喜歡在農(nóng)藝市場直接購買秧苗回到家里移栽，這是個簡單快速的方法，但會縮小你的種植范圍，因?yàn)橐恍┦卟巳缍诡?、蘿卜等是不便移苗只能直播的，--移苗會傷害根部正常發(fā)育，不能移苗的。

而有些是必需移植的蔬菜，如甘藍(lán)、花椰菜、芥菜、茄子等。一、播種：直接播種的，直接將種子播種到大小適當(dāng)?shù)脑灾踩萜髦芯托辛恕?/p>

需要移植的，先選用大小適中的塑料盤、玻璃盤等容器作為“育苗盤”。容器中放入ph值適中的培養(yǎng)土，將菜種撒播到容器中，然后覆0.5-1cm深的土。

切記種子太深將不會發(fā)芽。1、播種的要求：適宜的溫度、充足的水分和氧氣是種子萌發(fā)的三要素。

要將容器放在較溫暖、通風(fēng)良好的地方，并適當(dāng)澆水（對于大多數(shù)菜種而言，每天澆一次水為適量）。2、播種前的消毒處理：種子常常帶有細(xì)菌，為減少苗期病害，保證菜苗茁壯成長，讓自己和家人吃到健康的蔬菜，也避免自己的勞動半途而廢，播種前最好對種子進(jìn)行簡單的消毒處理。

一般從市面買回的種子，用溫水浸泡法就足夠了。將種子放在60℃的熱水中浸泡10~15分鐘，然后將水溫降至30℃，繼續(xù)浸泡3~4小時，取出晾干就可以了。

對于表面不潔、放置時間很長或已被污染的種子，可采用藥液浸泡法。一般常用福爾馬林100倍液，先用清水浸種3~4小時，然后放入藥液中浸泡20分鐘，取出用清水沖凈。

3、播種時的催芽技術(shù)：種子需視情況而定是否需要催芽。番茄、辣椒、茄子、黃瓜等果菜類蔬菜種子發(fā)芽較慢，可進(jìn)行催芽。

催芽前必須浸泡種子，但浸種時間不宜過長。經(jīng)試驗(yàn)，黃瓜用1~2小時，辣椒、茄子、番茄用3~4小時浸種較合適（包括種子消毒處理時的浸水時間）。

育苗盤底墊幾層紗布、濾紙或吸水的紙巾，用清水浸濕，把浸泡過的種子控去水，放在育苗盤中，置于28~30℃的環(huán)境中1-5天，直至種子發(fā)芽露白，即可播種。催芽期間，如種子干燥，可加水到育苗盤中，以保持浸潤紗布等鋪墊物，保持種子濕潤為宜。

二、移苗：秧苗到達(dá)一定大小，必須及時移到其它容器栽植。如番茄、茄子等，一般有4─5片真葉時，瓜類不超過2─3片真葉，甘藍(lán)類、白菜類在4─6片真葉時移植。

移植時注意不要損傷秧苗幼嫩的根系?？稍诰蛉〔嗣缜敖o土壤或基質(zhì)充分澆水，使根部多帶土壤或基質(zhì)，不僅能減小對根部損傷，而且能減增加吸水力、移栽后成活快。

一般葉菜類栽植深度以不使最低的葉片埋沒，否則易引起腐爛。家庭種菜過程注意事項(xiàng) 蔬菜在種植過程中需要我們?nèi)ゼ?xì)心護(hù)理，我們才能夠吃到健康營養(yǎng)的蔬菜！一、澆水：根。

3.蔬菜大棚種植的基本常識與技術(shù)

蔬菜大棚建造技術(shù) 適合我國東南沿海地區(qū)的蔬菜大棚一般是塑料大棚，大棚形式多種多樣，按骨架材料可分為竹木大棚與鋼管大棚；按大棚的棟數(shù)可分單棟大棚與連棟大棚。

目前，絕大多數(shù)農(nóng)戶搭建的是竹木大棚，它造價低，每m2造價為5-6元，但強(qiáng)度較差、壽命短，僅2年左右，并具有抗災(zāi)能力弱、操作管理不便等缺點(diǎn)。而連棟大棚，由鋼管構(gòu)成，強(qiáng)度大（壽命長達(dá)15年）、抗災(zāi)能力強(qiáng)（一般能抗10級臺風(fēng)）；棚體高大，通風(fēng)采光條件好，土地利用率高，操作管理方便，但造價高（每m2造價80元以上），農(nóng)戶與一般企業(yè)都無法承受。

單棟鋼管大棚，不僅具有連棟大棚的優(yōu)點(diǎn)，并且造價低得多，每m2為25-30元，農(nóng)戶可考慮用此取代竹木大棚。 蔬菜工廠化育苗 古人云：“三日可無肉，日菜不可無”。

蔬菜是人們生活必不可缺少的食物，這是因?yàn)槭卟酥泻卸喾N營養(yǎng)素，是無機(jī)鹽和維生素的主要來源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果時，蔬菜就顯得格外重要。蔬菜一般可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類等四大類。

根莖類蔬菜主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥、紅薯、蔥、大蒜、竹筍、芋頭等。這類蔬菜以淀粉為主，含糖量較高，如胡蘿卜、紅薯、芋頭、土豆、山藥等，能部分替代主食。

其它營養(yǎng)成分又各有不同，如胡蘿卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含鉀鹽和維生素C；大蒜中含有多種無機(jī)鹽，胡蘿卜中含有較高的胡蘿卜素。 瓜茄類蔬菜主要有冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、番茄、茄子、辣椒等。

這類蔬菜含碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素較多。番茄中維生素C的含量相當(dāng)豐富；絲瓜中含有多量黏質(zhì)、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、S—羥色胺和多種氨基酸；茄子中含有特別豐富的維生素P。

鮮豆類蔬菜主要有毛豆、扁豆、蠶豆、廣豆、綠豆、碗豆、豇豆等，這類蔬菜含有植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無機(jī)鹽比其它蔬菜高。維生素的含量以B族類維生素較高，維生素B的含量最多。

葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養(yǎng)價值最高。主要含有維生素C、維生素B和胡蘿卜素，并含有較多的葉酸及膽堿，無機(jī)鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。

可見蔬菜在我們生活中所起的作用，把握住這個機(jī)會，就是您獨(dú)到的眼光。 為了讓您更好的掌握蔬菜工廠化育苗所需的育苗設(shè)施與設(shè)備、育苗基質(zhì)與營養(yǎng)配方、種子活力與種子處理、育苗環(huán)境與控制、幼苗生理與壯苗培養(yǎng)、幼苗嫁接技術(shù)、主要蔬菜穴盤育苗技術(shù)及幼苗病蟲害防治等內(nèi)容作了較全面的介紹，并就蔬菜工廠化育苗意義、前景和產(chǎn)業(yè)化等有關(guān)問題進(jìn)行了闡述。

4.蔬菜種植技術(shù)

（一）育苗─栽培型；其特點(diǎn)是冬季育苗→春季早熟栽培→夏季育苗→秋冬季栽培。

冬季育苗一般在11月至翌年的3月中下旬，培育茄果類、瓜類和豆類秧苗。3月中下旬定植，進(jìn)行春季早熟栽培。

夏季6─8月份培育秧苗，如甘藍(lán)、花椰菜、番茄等。秋冬季栽培秋番茄、黃瓜、葉菜、芹菜、蔥蒜等。

（二）栽培型：以栽培蔬菜為主，結(jié)合育苗。主要有兩種形式：一是春季早熟栽培茄子、番茄、黃瓜、辣椒等，夏季種植速生蔬菜，秋季栽培黃瓜、番茄、甘藍(lán)、花椰菜，冬季栽培芹菜、菠菜、生菜、蔥蒜類蔬菜；二是間套作，春季進(jìn)行番茄、辣椒早熟栽培，4─5月份在大棚拱桿旁種植絲瓜任其沿拱桿爬蔓，或在番茄生長后期，在畦邊定植冬瓜，利用番茄的支架爬蔓；秋季種植生菜、菜心等；冬季進(jìn)行育苗。

（三）留種制種型：主要有兩種方式：一是以春季茄瓜類留制種為主，其茬口方式有冬季育苗→春季制留種→秋季栽培芹菜、甘藍(lán)等；一種是以冬春季十字花科自交不親和采留種為主，夏季進(jìn)行育苗、秋季栽培茄瓜類蔬菜。

5.春季種什么菜,春季蔬菜如何種植

春天可以種植的蔬菜有：油菜，菠菜，韭菜，萵苣，卷心菜，蔥。其余的全是大棚蔬菜。過些日子有春季的黃瓜，瓠瓜、黃瓜、苦瓜、南瓜、甜椒、辣椒、春蘿卜、豇豆、四季豆、空心菜、葉用萵苣、茄子、茐、蒜、小菜白、番茄、椎山、芋、莧菜。

春季蔬菜種植方法：

1.溫水浸種

播種前，應(yīng)將種子用溫水浸泡4-5小時；浸泡的種子可采用家里的飯碗容器，按一種種子一個容器，避免混亂；浸泡時根據(jù)自已的將來的容器大小來決定種子的數(shù)量，不宜過多，也不宜太少。對于發(fā)芽時間長的種子可進(jìn)行摧芽處理。

2.合理播種

撒播種子時，注意間隙，按蔬菜種類決定，如芽苗菜可密一點(diǎn)，而根莖菜可松一些。夏季播種一般選擇在早上或者傍晚比較好，避免高溫暴曬。播完種子后，在上面撒1-2厘米的細(xì)土；再用噴壺適當(dāng)?shù)臐采弦恍┧?/p>

3.肥水管理

進(jìn)行合理的澆水施肥，避免蔬菜作物中過度干旱，影響蔬菜作物的正常生長。

不同季節(jié)的果蔬：

春季

水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）。

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜、春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春筍等

夏季

水果：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、火龍果、杏、荔枝、獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃。

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子、豇豆、黃瓜、西紅柿、東瓜、四季豆、蠶豆等

秋季

水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃。

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。 菜花、胡蘿卜、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、百合

冬季

水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦。

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣、花椰菜、大白菜、油菜、油麥菜、菜心、芥菜、菠菜、黃芽白、芥藍(lán)、荸薺、藕等。

6.關(guān)于蔬菜的知識問題

胡蘿卜 傘形科（Apiaceae）草本植物，學(xué)名為Daucus carota，通常兩年生，直根可食。

常見品種中，根呈球狀或錐狀，橘黃色、白色、黃色或紫色。原產(chǎn)阿富汗及鄰近國家。

野胡蘿卜已成為分布于歐洲、美國和其他溫帶國家的雜草。地中海地區(qū)早在西元前就已栽培胡蘿卜，在中國和西北歐不遲于14世紀(jì)，現(xiàn)栽培于整個溫帶地區(qū)。

胡蘿卜富含胡蘿卜素，20世紀(jì)時，人們認(rèn)識了胡蘿卜素（維生素A原）的營養(yǎng)價值而提高了胡蘿卜的身價。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區(qū)不宜于夏季種植。

要求深而肥沃的疏松土壤。用現(xiàn)代化機(jī)械稀疏條播可免去疏苗工序。

一般在第一個生長季節(jié)長葉，葉為二回復(fù)葉，細(xì)裂，直立叢生。在近冰點(diǎn)的低溫下休眠后生出高大而分枝的花莖。

復(fù)繖形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實(shí)為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。

新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。

可用油烹食。 菠菜 主根發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。

根群主要分布在25~30厘米的土壤表層。葉簇生，抽薹前葉柄著生于短縮莖盤上，呈蓮座狀，深綠色。

單性花雌雄異株，兩性比約為1:1，偶也有雌雄同株的。雄花呈穗狀或圓錐花序，雌花簇生于葉腋。

胞果，每果含 1 粒種子，果殼堅(jiān)硬、革質(zhì)。按果實(shí)外苞片的構(gòu)造可分為有刺種和無刺種兩個類型。

菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。生長過程中需水較多，土壤有效含水量為 70% ~ 80%，空氣相對濕度為 80%~90%時生長旺盛。

對土壤要求不嚴(yán)格，以pH7~8為宜。對氮肥需求較多，磷肥、鉀肥次之。

春秋兩季均可播種。而以秋播為主，生長期約60天。

中國北方也有冬季播種 、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。

菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。菠菜菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。

除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。 菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。

豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護(hù)視力。 大豆 是豆類中營養(yǎng)價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應(yīng)以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。

大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。 大豆中含的鈣、磷對預(yù)防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜。

大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。 大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，因此，經(jīng)常食用可預(yù)防心臟病、冠狀動脈硬化。

大豆中所含的染料木因（異黃酮）能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌。 大豆中所含的植物雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質(zhì)疏松癥。

大豆對男性的明顯益處是可以幫助克服前列腺疾病。 南瓜 南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。

因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產(chǎn)于北美洲。

南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。

老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。

南瓜瓜子可以做零食。 一年生雙子葉草本植物，能爬蔓，莖的橫斷面呈五角形。

葉子心臟形?；S色，果實(shí)一般扁圓形或梨形，嫩時綠色，成熟時赤褐色。

果實(shí)可做蔬菜，種子可以吃。 葫蘆科（Cucurbitaceae）西葫蘆（Cucurbita pepo）或南瓜（C. moschata）某些品種的果實(shí)。

該兩個種的一些品種均有稱為pumpkin與squash者，稱法并不一致，尤其是在美國。在美洲，則西葫蘆的速生、灌木狀（或非蔓生）小果品種稱為南瓜（小果）（squash）；生長季節(jié)長且具長蔓的大果品種稱為大果南瓜（pumpkin）。

果大型，一般重4～8公斤（9～18磅）或更多，淡黃至橘黃色，扁球形、球形至長圓形。果皮光滑，通常具淺溝或肋。

果柄硬而木質(zhì)化，具棱角；西葫蘆的果柄與果實(shí)連接處不膨大。稱作冬南瓜的極大。

7.關(guān)于種菜的知識想了解一下

這里的知識多著呢。。。

準(zhǔn)備工作

1、整理一塊不會長期潮濕，排水良好的陸地。為了日后灌溉方便，最好也要接近水源或有水管可以到達(dá)。

2、選擇適合當(dāng)時天氣的蔬菜種類，例如：夏天炎熱天氣中，杏菜及空心菜很適合。

3、注意所選蔬菜的成長日期、收割時間是否符合需求。

4、工具：可以挖土或翻土的鋤頭或鏟子；可以撥土的耙子。

種子或苗種

1、通常在專業(yè)的種子行購買種子或苗種會較便宜。

2、如果是在園藝店或賣場所購買的種子，其包裝紙上都會有種植時間的指導(dǎo)。

注意：上頭的指示未必適合您的種植區(qū)的氣候！有些包裝甚至是從日本進(jìn)口的其所指之種植時間當(dāng)然不適用於本地。

播種

1、先將土翻好，讓土?xí)駮裉枴?

2、撒下種子前將翻好的土整平，并將太大的土塊敲碎，使其土塊直徑約小於5公分，但也不要太細(xì)。

整好的土不要再踩在上頭，以保持土壤的疏松、透氣。

3、將種子撒在土讓上頭，不要太密，以免妨礙日后成長。

4、撒好種子后，用耙子輕輕的將土撥動，讓種子可以被土輕輕的覆蓋，也可防止麻雀來啄食種子。

5、澆水

栽種

1、有些種類的蔬菜（例如：西洋萵苣、黃秋葵等）必須間隔很大，因此在撒下種子后，幼苗長高至約10公分時，必須移植到較寬闊的土地上。

2、也有些種類的蔬菜很難撒種發(fā)芽，可以直接購買苗栽回來栽種，例如茄子。

3、依照播種時的整土方法，將土讓整理好，有些種類的蔬菜則必須先將土整理成壟起或溝狀。

4、種植時不要太深，以可以覆蓋其根部為原則。

5、澆水

灌溉

1、可用灑水的方式，但不要用很強(qiáng)的水柱沖刷土壤或植株，可接上蓮蓬頭狀的灑水器。

此法可以讓蔬菜的葉子同時洗去塵垢，也較節(jié)省水，但較不持久，所以要比淹沒法次數(shù)多。

2、也可用淹沒的方式，引水將所有土壤淹沒后，并立即讓水退去。其目的是要讓所有土壤充分潮濕。

一般種植較多時可用此法，以確保所有土壤都能同時澆濕。

3、多久灌溉一次？要視天氣與土質(zhì)而定。

在炎熱的天氣中，若是灑水的方式可以2-3天灑水一次；淹沒的方式則5-7天。冬天則分別為5-6天及7-10天。

施肥

1、可以施用化學(xué)肥及有機(jī)肥。

2、施用化學(xué)肥較便宜，效果短，迅速見效，但容易因?yàn)槭┯眠^量而造成植株受傷。施用時尤其不能讓肥料黏附在葉面上，否則極容易造成葉面受傷。

3、施用有機(jī)肥效果長，也較不會造成植株受傷。

可以在種植前翻土?xí)r，將有機(jī)肥料混在土壤中。

4、也可利用自制的堆肥混入土壤中，既經(jīng)濟(jì)且可以改善土質(zhì)。

除草

1、在蔬菜園里很容易滋生雜草，要將雜草拔除，才不會和蔬菜奪取養(yǎng)分

2、拔除雜草時，要注意有些雜草已經(jīng)長出種子且已成熟，盡可能不要讓這些種子又掉落在菜園中，而且也不要把這些有種子的雜草拿來制作堆肥。

病蟲害

1、種植時要慎選蔬菜種類及時機(jī)才能減少噴藥。

2、9、10月種鵝菜、格林、芥菜天氣因素非常良好，不需噴藥。

3、12-2月牙蟲、毛毛蟲多，尤其是格林、白菜、芥菜、青江菜、包心菜等

4、有些蔬菜天生就不容易遭受蟲害，像鵝菜、萵苣、空心菜等有白色乳汁的菜類。

5、若有足夠時間，而且種植數(shù)量不大，可以用手將毛毛蟲抓起來，通常在清晨很容易就可以看到毛毛蟲正努力地啃食蔬菜。

6、若非得已一定要用農(nóng)藥，最好到農(nóng)藥行問清楚用量及使用方法，并注意噴藥時的措施及噴藥后的安全期間。

7、并非每一種病蟲害都是毛毛蟲所引起，有些是病菌所引起，若有這類的情形，可以摘取受蟲害的葉子到專業(yè)的農(nóng)藥行詢問（有些農(nóng)會有附設(shè)農(nóng)藥行），并要將拔除的有病植株隔離，不要用來堆肥。

收割

1、一般蔬菜收割時是用刀子從根和葉之間切除，不能離根太遠(yuǎn)，會造成葉子脫落，也不要保留太多根部，這樣下鍋前就不需再切一次。

2、收割之后要將土留在土里的根部拔除，并將土壤翻松，讓太陽照射幾日，有利於下一次播種。

3、有些蔬菜可以收割多次，例如：番薯葉、龍須菜、黑迪仔、九層塔，可別一次收割之后就將它連根拔除了。

8.種植蔬菜要注意些什么

1城市近郊種菜的鄉(xiāng)村要利用緊靠市區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，自產(chǎn)自銷以提高經(jīng)濟(jì)效益。

2穩(wěn)定菜田的面積，不要靠擴(kuò)展種植面積來增產(chǎn)，而要靠科技提高單產(chǎn)來增產(chǎn)的理念。

3不斷的引進(jìn)新品種、新類型，同時做到引種觀察一代、示范一代、擴(kuò)廣一代的做法。另外，在市場供應(yīng)的空檔上多下功夫，盡可能的多安排種植淡季菜、反季節(jié)菜。

4傳統(tǒng)的、老的種菜鄉(xiāng)或村要根據(jù)近幾年的實(shí)際，進(jìn)一步明確發(fā)展重點(diǎn)，形成各自有特色的專業(yè)生產(chǎn)，盡可能集中連片，形成規(guī)模，一定要有一定的商品數(shù)量，如有幾個品種搭配更好。同時要增強(qiáng)品牌意識，一定要將產(chǎn)品的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢，以贏得市場，給調(diào)出創(chuàng)造條件。新的或準(zhǔn)備成立種植蔬菜的鄉(xiāng)或村，一定要在專家或?qū)I(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。這樣才不走彎路或少走彎路。

5根據(jù)內(nèi)外市場的需要，發(fā)展渡淡、保節(jié)、，禮品、特需蔬菜和適宜轉(zhuǎn)為出口和加工的蔬菜，積極采取靈活多變的措施，增加蔬菜的品種和數(shù)量，延長供應(yīng)時間。

6各專業(yè)生產(chǎn)基地、鄉(xiāng)或村要樹立蔬菜生產(chǎn)的“綠色”意識，生產(chǎn)“放心菜”，逐步走向“無公害蔬菜”生產(chǎn)之路?，F(xiàn)農(nóng)業(yè)部已經(jīng)啟動了重在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和保證消費(fèi)安全的“無公害農(nóng)產(chǎn)品”行動計(jì)劃，全國已建起“護(hù)菜協(xié)議”，實(shí)行“蔬菜農(nóng)藥殘留檢測互通卡”制度，不少大城市實(shí)行了“無公害蔬菜”上市。因此農(nóng)民朋友們，在栽培各種蔬菜時，都要做到合理施肥、安全用藥，盡量少用化肥、少用農(nóng)藥。蔬菜生產(chǎn)“量有度，質(zhì)無限”，質(zhì)包括品種結(jié)構(gòu)、均衡上市、質(zhì)量鮮嫩，只有優(yōu)質(zhì)，才有市場。無論是商品菜還是調(diào)出菜，都要按照新鮮、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全、方便的消費(fèi)要求，做到加工整理成凈菜上市。

7政府要積極發(fā)展規(guī)模較大、配套齊全、資金雄厚的專門與蔬菜種植戶聯(lián)結(jié)的龍頭企業(yè)，以解決農(nóng)民賣菜難的問題。就目前的形式來看，只有逐步形成產(chǎn)、加、銷一體化形式，才能發(fā)揮很好的作用。條件成熟的鄉(xiāng)村可設(shè)立固定的調(diào)出菜批發(fā)市場，也可以集體經(jīng)濟(jì)為依托，農(nóng)民自愿聯(lián)合興辦合作制（股份制）銷售企業(yè)，選擇農(nóng)村優(yōu)秀管理人才組織管理，把蔬菜賣出去。同時要培養(yǎng)一支高素質(zhì)、會經(jīng)營的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，走向國內(nèi)外市場，把農(nóng)民生產(chǎn)的蔬菜銷往大江南北、世界各地。

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