1.為什么要減鹽,減油,減糖
減鹽，減油，減糖原因主要是控制慢性病上升，具體如下：
1. 食鹽攝入過(guò)多是高血壓的三大危險(xiǎn)因素之一，同時(shí)，吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，成人每人每天不超過(guò)6克。
2. 鹽是人體必須攝入的食品，但是它多了以后會(huì)對(duì)人體造成危害，一個(gè)是現(xiàn)在有大量的科學(xué)證據(jù)證明高鹽是引發(fā)高血壓的危險(xiǎn)因素，高血壓可以造成腦卒中、冠心病等等。
3. 減油：減油的問(wèn)題是脂肪攝入太多，容易消耗不掉，造成高脂血癥和肥胖，糖尿病和高血壓隨之而來(lái)。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
4. 高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過(guò)多的烹調(diào)油和動(dòng)物脂肪）是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖?、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。
5. 減糖，必須減少含糖飲料在青少年群體當(dāng)中的消費(fèi)。飲食中的糖是齲齒最重要的危險(xiǎn)因素；添加糖與飲食質(zhì)量不佳、肥胖和慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
6. 攝入添加糖，尤其是通過(guò)飲用含糖飲料攝入添加糖會(huì)增加總能量攝入，可能會(huì)降低其他營(yíng)養(yǎng)食品的攝入，造成膳食不平衡，導(dǎo)致體重增加，并加劇慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。
2.減鹽 減油 減糖,“三減”該怎么減
食鹽攝入過(guò)多是高血壓的三大危險(xiǎn)因素之一，同時(shí)，吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，成人每人每天不超過(guò)6克。
減油：每天別超30克，高油、高脂肪、高膽固醇，是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖?、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。
減糖：總淀粉攝入量要控制，過(guò)多攝入糖與飲食質(zhì)量不佳、肥胖和慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，尤其是通過(guò)飲用含糖飲料，會(huì)增加總能量攝入，降低其他營(yíng)養(yǎng)食品的攝入，造成膳食不平衡，導(dǎo)致體重增加，并加劇慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。最好控制在25克以下。
3.為什么要減鹽,減油,減糖
食鹽攝入過(guò)多是高血壓百的三大危險(xiǎn)因素之一，同時(shí)，吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，成人每人每天不超過(guò)6克。
減油：每天別超30克，高油、高脂肪、高膽固醇，是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬确靖?、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)內(nèi)脈硬化等疾病。
減糖：總淀粉攝入量要控制，過(guò)多攝入糖與飲食質(zhì)量不佳、肥胖和慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，尤其是通過(guò)飲用含糖飲料，容會(huì)增加總能量攝入，降低其他營(yíng)養(yǎng)食品的攝入，造成膳食不平衡，導(dǎo)致體重增加，并加劇慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。最好控制在25克以下。
4.怎樣才能減油減鹽減糖呢
關(guān)鍵在于自己能否堅(jiān)持。
持之以恒，堅(jiān)持到底就是勝利。減鹽：（1）用其他調(diào)味品代替鹽。
嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味，也可用無(wú)鹽混合調(diào)味料，減少對(duì)咸味兒的關(guān)注。（2）少吃咸菜。
少吃榨菜、咸菜和醬制食物，或選擇低鹽榨菜。（3）少吃高鹽包裝食品。
熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品的鈉鹽含量很高，應(yīng)選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類，不吃或少吃那些添加了食鹽的加工食品和罐頭食品。（4）逐漸減少鈉鹽的攝入量。
減鹽需要一步步來(lái)，讓味蕾感受和適應(yīng)不同食物的自然風(fēng)味，對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。（5）閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表。
在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能購(gòu)買(mǎi)鈉鹽含量較低的包裝食品和罐裝食品，和選擇標(biāo)有“低鹽”、“少鹽”或“無(wú)鹽”的食品。（6）在外出就餐時(shí)選擇低鹽食品。
盡可能減少外出就餐，在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放鹽。減油：（1）選擇有利于健康的烹調(diào)方法：烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。
（2）用煎代替炸。用煎的方法代替炸可減少烹調(diào)油的攝入。
（3）使用控油壺，減少油攝入。把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。
（4）少吃油炸食品。少吃或不吃油炸食品，如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等。
（5）盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯。（6）吃多種植物油。
（7）不喝菜湯。減糖：（1）多喝白開(kāi)水，不喝或少喝含糖飲料。
果汁飲料、碳酸飲料中含糖多，每100ml含糖飲料中平均含有添加糖7g。日常生活中應(yīng)該多喝白開(kāi)水，不喝或少喝含糖飲料。
（2）減少吃高糖食物的次數(shù)。一些食品在加工時(shí)也會(huì)添加很多糖，如餅干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕點(diǎn)、蜜餞、果醬等，應(yīng)減少這些食物的攝入頻率。
（3）外出就餐時(shí)注意減少糖攝入。餐館里的很多菜品均使用了較多的糖，因此外出就餐時(shí)，應(yīng)適量選擇這些菜品。
（4）烹調(diào)食物時(shí)少放糖。烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)少放糖，或者嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味以取代糖，以減少味蕾對(duì)甜味兒的關(guān)注。
5.減鹽的知識(shí)
做菜時(shí)，可用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。
醬油、豆醬所含的鹽分遠(yuǎn)低于單純用鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好；北方人日常膳食多為咸香味，可適當(dāng)改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補(bǔ)咸味的不足，還可促進(jìn)食欲。
同時(shí)具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以用；可以利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。青菜少放鹽，否則容易出湯，導(dǎo)致水溶性維生素丟失；炒菜出鍋時(shí)再放鹽，這樣鹽分不會(huì)滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量；或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強(qiáng)烈刺激，能喚起食欲；鮮魚(yú)類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入；老百姓在做菜的時(shí)候，先加鹽和味精，然后再額外添加醬油和醬料，這種烹飪習(xí)慣往往很容易讓鈉鹽攝入過(guò)量。
建議用雞精和雞粉來(lái)烹制家常菜，不僅味道更加鮮美，而且利用原料中天然咸味來(lái)取代部分鈉鹽的調(diào)味作用，可以適當(dāng)少用鈉鹽，從而提高菜肴營(yíng)養(yǎng)水平。
6.減肥小知識(shí)
預(yù)防暴食癥的小貼士
1.節(jié)食要有度
減肥免不了要節(jié)制飲食，但是節(jié)食要有度，不要一下子減少大量食量，而讓自己處于極度的饑餓感中。建議通過(guò)少吃多餐的方式來(lái)節(jié)食。將一天的飲食分成5~6餐進(jìn)食，減少每一餐的食量，吃完以后，感覺(jué)餓了再吃下一頓。這樣子，不挨餓就能瘦下來(lái)，還能避免自己因?yàn)轲囸I感到憤怒而暴食。
2.減肥成功給予自己“吃”以外的獎(jiǎng)勵(lì)
一些人在瘦下來(lái)以后會(huì)出現(xiàn)暴食癥，這有可能是因?yàn)楸粔阂痔茫蛘叱鎏幱谝环N獎(jiǎng)勵(lì)自己的想法。如果你瘦下來(lái)了，或者是做了其他成功的事情，代替吃的，用別的東西來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)自己。比如說(shuō)，一趟旅行一件新衣服之類的。
3.及時(shí)宣泄消極情緒
消極的情緒如憂郁、憤怒、傷心等往往是引發(fā)暴食癥的導(dǎo)火線。當(dāng)你控制或宣泄了這些消極的情緒時(shí)，你也就遠(yuǎn)離了暴食癥。宣泄消極情緒的方式很多，可以是看一場(chǎng)電影大哭一場(chǎng)，泡個(gè)舒服的澡，到操場(chǎng)上痛痛快快奔跑等方式，宣泄消極情緒時(shí)候，最好有個(gè)朋友在身邊，這樣對(duì)你心情恢復(fù)會(huì)大有益處。
4.反省自己進(jìn)食行為
每天要反省自己的進(jìn)食行為，一方面可以防止自己因?yàn)檫^(guò)量進(jìn)食增加體重；另一方面可以尋找自己身上是否有暴食癥的蛛絲馬跡。如果發(fā)現(xiàn)端倪，建議找醫(yī)生診斷，不要自己盲加揣測(cè)。一旦確診，要積極需求方法治療。
