1.科學(xué)使用冰箱的一些小常識(shí)

在冰箱內(nèi)貯存食品可以延緩微生物的生長繁殖，但是并不能殺滅微生物。不合適的貯存溫度、食物溫度過高、反復(fù)冷藏、食物太“臟”、冰箱內(nèi)生熟食物交叉存放等，都可能影響冰箱的冷藏效果。使用冰箱要注意以下一些要求：

● 冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)保持在10℃以下；

● 嬰幼兒的食品，應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中。其他食品也不宜過長保存，尤其是動(dòng)物性食品，一般不宜隔天保存。需要較長時(shí)間保存的食物應(yīng)置冷柜保存。

● 剩余食品在放置冰箱保存前，應(yīng)充分加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。

● 生熟食物要分開。應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙，將食物包密實(shí)后置冰箱保存，而且熟在上，生在下。如果有條件，最好用小冰箱保存水果等直接入口的食物。

● 經(jīng)化凍的肉類和魚等，不宜再次置冰箱內(nèi)保存。因?yàn)槎啻位瘍龊螅澄锟墒艿轿廴?，而且食物品質(zhì)也遭到破壞。因此，大塊的肉應(yīng)按每次烹調(diào)需要的量，分切成小塊再置冰箱，每次烹調(diào)時(shí)取一塊化凍。

● 冰箱應(yīng)定期除霜清洗，以保持干凈。

2.冰箱的小常識(shí)

冰箱省電小竅門 目前市場上出現(xiàn)的A++級節(jié)能冰箱比普通的冰箱要省電。

家庭用的節(jié)能冰箱一般消耗0.5 0.8度電/天，而普通冰箱一般耗電1 1.5度電/天，大約可以省一半電。另外，使用冰箱的過程中，應(yīng)注意以下問題： 1.冷藏物品不要放得太密，留下空隙利于冷空氣循環(huán)，這樣食物降溫的速度比較快，減少壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)次數(shù)，節(jié)約電能。

2.在冰箱里放進(jìn)新鮮果菜時(shí)，一定要把它們攤開。如果果菜堆在一起，會(huì)造成外冷內(nèi)熱，就會(huì)消耗更多的電量。

3.對于那些塊頭較大的食物，可根據(jù)家庭每次食用的份量分開包裝，一次只取出一次食用的量，而不必把一大塊食物都從冰箱里取出來，用不完再放回去。反復(fù)冷凍既浪費(fèi)電力，又容易對食物產(chǎn)生破壞。

4.解凍的方法有水沖、自然解凍等幾種。在食用前幾小時(shí)，可以先把食物從冷藏室（4度左右）里拿到微凍室（1度左右）里，因?yàn)槔鋬鍪称返睦錃饪梢詭椭３譁囟?，減少壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而達(dá)到省電目的。

轉(zhuǎn)自：雨后池塘（ ）冰箱的擺放也有講究，一般應(yīng)該注意以下兩個(gè)問題： 1.在擺放冰箱時(shí)，一般應(yīng)在兩側(cè)預(yù)留5 10厘米、上方10厘米、后側(cè)10厘米的空間，可以幫助冰箱散熱。 2.不要與音響、電視、微波爐等電器放在一起，這些電器產(chǎn)生的熱量會(huì)增加冰箱的耗電量。

3.冷凍食品注意什么

湯圓 水餃 羊肉片 魚 蝦 等等。

冷凍食品的概念和分類

冷卻食品：不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，并在此溫度下保藏的食品。

凍結(jié)食品：是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保藏的食品。

冷卻食品和凍結(jié)食品合稱冷凍食品，可按原料及消費(fèi)形式分為果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、調(diào)理方便食品類這四大類。

冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。

第一，盡量不要買散裝的速凍食品，買獨(dú)立包裝的。速凍食品盡量挑冰柜底部的購買。

第二，盡量去最近的超市購買，并且在挑好其他東西，出去付款出去前才買速凍食品。

第三，若速凍食品個(gè)體變軟，個(gè)體間粘在一起了，說明存儲(chǔ)溫度過高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。

第四，注意挑選生產(chǎn)日期最近的速凍食品購買。

第五，速凍食品要蒸煮熟，特別是速凍食品中可能出現(xiàn)的“金葡菌”。

4.冰箱使用的常識(shí)

冰箱家家都有，人人會(huì)用，但是有些注意事項(xiàng)卻未必人人都知道。

使用冰箱的注意事項(xiàng) 1.電冰箱工作時(shí)應(yīng)盡量減少打開箱門的次數(shù)，減少冷氣的外溢。 2.如果電源電壓波動(dòng)很大時(shí)，（比如，反復(fù)斷電），應(yīng)暫停電冰箱的使用，拔去電源插頭， 防止燒壞壓縮機(jī)。

3.電冰箱停機(jī)后不要馬上再通電啟動(dòng)壓縮機(jī)，應(yīng)停2~5分鐘后再行啟動(dòng)。 4.臨時(shí)停電，應(yīng)先將電冰箱插頭拔下。

在停電期間應(yīng)盡量減少開箱門的次數(shù)，通常在冰箱 門緊閉的情況下，箱中食品可以保鮮15~20小時(shí) 。 5.在冰箱使用過程中，應(yīng)注意它的制冷性能，進(jìn)而選擇一檔最適合于自己家庭的冰箱溫度 。

轉(zhuǎn)換溫度控制器旋鈕可改變冰箱內(nèi)溫度。 使用新冰箱的注意事項(xiàng) 2.家用冰箱使用的電源多為220V,50Hz單相交流電源，正常工作時(shí)，電壓波動(dòng)允許在187-242V之間，如果波動(dòng)很大或忽高忽低，將影響壓縮機(jī)正常工作，甚至?xí)龤嚎s機(jī)。

3、冰箱應(yīng)使用單相三孔插座，單獨(dú)接線。沒有接地裝置的用戶，應(yīng)加裝接地線，以防止感應(yīng)電。

設(shè)置接地線時(shí)，不能用自來水和煤氣管道做接地線，更不能接到電話線和避雷針上。 4、注意保護(hù)電源線絕緣層，不得重壓電線，不得自行隨意更改或加長電源線。

5、檢查無誤后，冰箱應(yīng)靜置2至6小時(shí)后再開機(jī)，以免油路故障（搬運(yùn)后的冰箱），接通電源，仔細(xì)聽壓縮機(jī)在啟動(dòng)和運(yùn)行時(shí)的聲音是否正常，是否有管路互相碰擊的聲音，如果噪音過大，檢查產(chǎn)品是否擺放平穩(wěn)，各個(gè)管路是否接觸，并做相應(yīng)的調(diào)整。若有較大的異常聲音，應(yīng)立即切斷電源，與專業(yè)的修理人員聯(lián)系。

6、冰箱在存放食物前，先空載運(yùn)行一段時(shí)間，等箱內(nèi)溫度降低后，再放入食品，存放的食物不能過多，要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以保持冷氣流通，盡量避免冰箱長時(shí)間滿負(fù)荷工作。熱的食品要晾涼至室溫后再放入，以免造成冰箱長時(shí)間不停機(jī)。

食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸發(fā)而形成過多冰霜。

注意，冷凍室不要放置液體、玻璃器皿，以防凍裂損壞。具有揮發(fā)性、易燃性化學(xué)物質(zhì)、易腐蝕酸堿物品不要放入，以免損壞冰箱。

7、壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中剛停機(jī)的一段時(shí)間內(nèi)，從箱內(nèi)傳出流水聲，是制冷劑流動(dòng)聲，屬正常現(xiàn)象。夏季壓縮機(jī)表面溫度較高，可達(dá)90℃，冷凝器可達(dá)60℃，屬正?，F(xiàn)象。

放置在高濕度環(huán)境中，箱體表面會(huì)結(jié)露，屬正常，可用干布擦拭干凈 冰箱家家都有，人人會(huì)用，但是有些注意事項(xiàng)卻未必人人都知道。 貯藏和冷凍食物有六大禁忌： 1.熱的食物絕對不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。 3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。

按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。 4.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。

鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

5.不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6.存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。 香蕉：如將香蕉旋轉(zhuǎn)在12℃以下的地方貯存，會(huì)便香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味。 西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。

火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

面包不宜在冰箱內(nèi)保存 面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。

變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（在冷凍點(diǎn)以上）老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。

因此，面包不宜放在冰箱內(nèi)保存。 冰箱里不宜放未洗凈的生雞蛋，因?yàn)榈皻ぴ谙碌斑^程中和在籠子里滾動(dòng)，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。

食品進(jìn)出冰箱有講究 一、熟食品進(jìn)入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，其帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝聚，能促使霉菌生長，導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食品霉變。

二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

三、食物解凍后不宜再進(jìn)冰箱，反復(fù)冷凍會(huì)使食品組織和營養(yǎng)成分流失。 四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜采用自來水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。