1.關于水果知識的問答題目
一： 水果到底應該飯前吃，還是飯后吃？空腹的時候胃酸比較多，這時食用水果的話，會刺激胃分泌更多的胃酸，導致胃部不適；因此，飯中、飯后吃水果，比較妥當。
二：酸、甜果類可否一起食用？網路盛傳：葡萄柚、鳳梨、橘子、檸檬等酸味水果，不適合與釋迦、西瓜、甜瓜、香蕉等甜味水果一起食用，否則會引發(fā)腹脹不適；其實混吃無妨，但先吃酸的，再吃甜的比較好；倘若先甜后酸，那么酸的水果會因為味覺疲乏而讓人覺得"更酸"！三： 橘子能不能與蘿卜同食？橘子忌與白蘿卜同食，是因為白蘿卜食后產生的"硫氰酸"代謝物，易與橘子中的類黃酮物質所產生的代謝物互相作用，抑制人體吸收碘，導致甲狀腺功能不彰；其實，包括高麗菜、小白菜都有這種副作用，但若非"大量食用"，否則不必過慮。四： 葡萄柚利不利部分心血管疾病用藥的代謝？葡萄柚若與降血壓、降血脂、鎮(zhèn)靜劑及抗組織胺藥物混合食用，會導致這類藥物不易從肝臟代謝排出，留在體內造成血液中藥量濃度上升。
五： 桃子可不可以與甲魚一起吃？桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現腹瀉；理由是，甲魚為"滋膩"補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。六：海鮮可不可以與水果同食？海鮮中的鈣質和水果中的鞣酸，會結合形成不易消化物質，導致腸胃不適，產生腹痛、惡心嘔吐等現象。
含鞣酸較多的食物，如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等，不宜與海鮮同食。七： 感冒時，可不可以吃水果？老一輩的人常說，感冒就是受到風寒，水果屬寒性，感冒時吃水果，等于寒上加寒！其實，水果富含維他命C，在感冒期間對改善病情是有幫助的，但是，包括橘子、香瓜、水梨、番茄等較寒的水果，確實不宜吃太多，多喝水倒是比較有幫助。
1.飯前還是飯后吃水果好？飯前還是飯后食用水果，要依各人體質而定。美國的研究發(fā)現，飯前1~2個小時吃水果或飲果汁，水果或果汁內的糖分能在一定程度上滿足體內熱量的需求，從而減少對食物的需求量。
因此想減肥的人，不妨在飯前1~2個小時吃點水果。但是消化功能不良者最好在飯后1小時再吃水果。
2.水果應該帶皮吃還是削皮吃？通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中，維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。
100克蘋果果肉僅含12~13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素C的角度講，水果帶皮吃好。
但考慮到水果在采摘前可能被噴打農藥，采摘后又人工催熟，或為了儲藏保鮮而進行表皮上蠟，為安全起見，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認真清洗。
而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，白藜蘆醇對保護血管有效。3.爛水果削掉腐敗部分后還能吃嗎？有人認為，把壞的部分去掉了，吃余下好的部分不會影響健康。
也有街頭不法小販將出現部分腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣給顧客。其實，病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到，但在腐敗過程中產生的有害、有毒物質會污染尚未發(fā)生病變的果肉，則是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素還具有致癌作用，食用后對人體有害。
所以，就算已經剔除了腐爛的部分，這樣的水果仍不能吃。4.是不是進口的水果更有營養(yǎng)？加入WTO后，很多“洋水果”進入了中國市場。
由于品種、栽培技術、氣候條件、分級包裝等技術手段，使得進口水果的外觀勝出一籌。尤其是其精湛的上蠟工藝，更使得果品色澤鮮艷，光亮照人。
為了達到防腐保鮮的目的，有的進口果品還在涂料中加入了激素、防腐劑、石蠟、樹膠等物質，盡管大部分果品涂料具有可食性。其實，進口水果不一定比國內果品更有營養(yǎng)，人們不必過于追新求異。
5.吃菜可以代替吃水果嗎？一些水果所含的具有其特殊功能的物質，如白藜蘆醇、蘋果酸、苦杏仁甙、檸檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄紅素等，對人體均能產生特殊功效，而這些物質都是蔬菜所沒有的。因此，我們應當既吃蔬菜，也吃水果。
6.食用反季節(jié)水果安全嗎？在科技發(fā)達的今天，利用日光、溫室等科技手段和設備，即使是在冰天雪地的北方，人們也可以吃到現摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜，甚至是熱帶水果木瓜、番石榴等。所謂反季節(jié)水果，就是指這些利用設備栽培的水果。
雖然反季節(jié)水果比貯藏的水果新鮮，但又存在一些不可克服的缺點：比同類應季水果貴，可質量并不一定高，不僅維生素C含量低，而且往往風味不足，口感欠佳。一些不法商販為了銷售貨品，常利用化學試劑催熟反季節(jié)水果。
如用催熟劑乙烯利催熟葡萄，盡管此藥毒性較低，但長期食用對人體有害。還有的商販為了讓香蕉表皮嫩黃好看，使用二氧化硫熏蒸香蕉。
二氧化硫及其衍生物不僅對人體的呼吸系統(tǒng)產生危害，還會引起其他臟器的病變。用催熟劑、膨大劑等激素類物質催熟增大的草莓，個兒大，形狀不規(guī)則，外觀挺好看，但味道很差。
7.怎樣去除水果上殘留的農藥？了解、掌握購買果品的常識性知識，才能辨別水果的正常顏色、氣味、成熟度，才能買到優(yōu)質水果。通常顏色和形體異。
2.關于蔬菜水果類的小常識
1、纖維有益美膚
水果的纖維質為果膠物質，有益排便；纖維成分另外還可以促進身體的代謝功能。因為水果可以增加人體的排泄和代謝，因此有益瘦身。
2、維生素讓人美麗
水果主要供給的營養(yǎng)素是維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，水果的維生素C不像烹煮蔬菜時會大量流失，因此是維生素C的天然補充食品。維生素C能延緩老化，是美容不可缺乏的營養(yǎng)素。
3、多吃水果有益健康
水果中含有天然色素，能有效預防癌癥，而含有β胡蘿卜素的部分水果，在吃進人體內會轉變成維生素A，可以防止細胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質——類生物黃堿素，可以幫助脂溶性致癌物質轉化為水溶性，有利排出體外。
4、水果能幫助塑身
豐富維生素C的水果能促進身體的代謝，是想減重者可以多補充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠為身體的代謝增添活力，所以也要適量攝取。
（二）吃水果誤區(qū)：
以為空腹吃水果能助消化
蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有機酸（如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等）會刺激胃壁的黏膜，對胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會影響正餐的質量。時間一長，不是缺這個營養(yǎng)素，就是缺那個營養(yǎng)，很容易引起消化不良，對兒童的生長發(fā)育極為不利。
以為水果能當飯吃
許多白領女性認為正餐光吃水果，不但可以減肥，還可以起到養(yǎng)顏美容的作用，一舉兩得。其實，這個觀點是錯誤的。久而久之，不但會造成毛發(fā)干燥斷裂、皮膚失去光澤，還可能經常感冒，出現貧血、鋅缺乏、工作或學習障礙。正餐光吃水果，不論過與不及，都無法攝取足夠的蛋白質、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營養(yǎng)素。因為水果中并不含有這些營養(yǎng)素或含量甚微。水果的水分占80%，以葡萄糖、果糖、蔗糖為主的糖類占10%。因此，水果不可當飯吃，應以正餐為主，水果為輔。
以為吃水果多多益善
在營養(yǎng)學里，無論什么營養(yǎng)素、什么食物，都要講究一個“度”。國外研究表明，食用過多的果糖會使人體缺銅，導致血液血膽固醇增高，引起冠心病。含糖較高的水果有蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果過多也有害于身體健康。從中醫(yī)食療角度來講也是這樣：比如說蘋果，性涼，含鉀較多，吃多了會引起腹脹。因此，脾胃虛寒、潰瘍病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸，食用過量容易引起內熱、泄瀉等癥，脾胃虛弱者更不宜多食。桃子、橘子性溫辛、酸甘，多吃會令人生熱上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否則，會腹中膨脹，生癤痛。香蕉性寒，脾胃虛、胃痛和腹瀉、胃酸過多者不能多吃。
3.關于水果知識的問答題目
一： 水果到底應該飯前吃，還是飯后吃？空腹的時候胃酸比較多，這時食用水果的話，會刺激胃分泌更多的胃酸，導致胃部不適；因此，飯中、飯后吃水果，比較妥當。
二：酸、甜果類可否一起食用？網路盛傳：葡萄柚、鳳梨、橘子、檸檬等酸味水果，不適合與釋迦、西瓜、甜瓜、香蕉等甜味水果一起食用，否則會引發(fā)腹脹不適；其實混吃無妨，但先吃酸的，再吃甜的比較好；倘若先甜后酸，那么酸的水果會因為味覺疲乏而讓人覺得"更酸"！三： 橘子能不能與蘿卜同食？橘子忌與白蘿卜同食，是因為白蘿卜食后產生的"硫氰酸"代謝物，易與橘子中的類黃酮物質所產生的代謝物互相作用，抑制人體吸收碘，導致甲狀腺功能不彰；其實，包括高麗菜、小白菜都有這種副作用，但若非"大量食用"，否則不必過慮。四： 葡萄柚利不利部分心血管疾病用藥的代謝？葡萄柚若與降血壓、降血脂、鎮(zhèn)靜劑及抗組織胺藥物混合食用，會導致這類藥物不易從肝臟代謝排出，留在體內造成血液中藥量濃度上升。
五： 桃子可不可以與甲魚一起吃？桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現腹瀉；理由是，甲魚為"滋膩"補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。六：海鮮可不可以與水果同食？海鮮中的鈣質和水果中的鞣酸，會結合形成不易消化物質，導致腸胃不適，產生腹痛、惡心嘔吐等現象。
含鞣酸較多的食物，如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等，不宜與海鮮同食。七： 感冒時，可不可以吃水果？老一輩的人常說，感冒就是受到風寒，水果屬寒性，感冒時吃水果，等于寒上加寒！其實，水果富含維他命C，在感冒期間對改善病情是有幫助的，但是，包括橘子、香瓜、水梨、番茄等較寒的水果，確實不宜吃太多，多喝水倒是比較有幫助。
1.飯前還是飯后吃水果好？飯前還是飯后食用水果，要依各人體質而定。美國的研究發(fā)現，飯前1~2個小時吃水果或飲果汁，水果或果汁內的糖分能在一定程度上滿足體內熱量的需求，從而減少對食物的需求量。
因此想減肥的人，不妨在飯前1~2個小時吃點水果。但是消化功能不良者最好在飯后1小時再吃水果。
2.水果應該帶皮吃還是削皮吃？通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中，維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。
100克蘋果果肉僅含12~13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素C的角度講，水果帶皮吃好。
但考慮到水果在采摘前可能被噴打農藥，采摘后又人工催熟，或為了儲藏保鮮而進行表皮上蠟，為安全起見，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認真清洗。
而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，白藜蘆醇對保護血管有效。3.爛水果削掉腐敗部分后還能吃嗎？有人認為，把壞的部分去掉了，吃余下好的部分不會影響健康。
也有街頭不法小販將出現部分腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣給顧客。其實，病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到，但在腐敗過程中產生的有害、有毒物質會污染尚未發(fā)生病變的果肉，則是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素還具有致癌作用，食用后對人體有害。
所以，就算已經剔除了腐爛的部分，這樣的水果仍不能吃。4.是不是進口的水果更有營養(yǎng)？加入WTO后，很多“洋水果”進入了中國市場。
由于品種、栽培技術、氣候條件、分級包裝等技術手段，使得進口水果的外觀勝出一籌。尤其是其精湛的上蠟工藝，更使得果品色澤鮮艷，光亮照人。
為了達到防腐保鮮的目的，有的進口果品還在涂料中加入了激素、防腐劑、石蠟、樹膠等物質，盡管大部分果品涂料具有可食性。其實，進口水果不一定比國內果品更有營養(yǎng)，人們不必過于追新求異。
5.吃菜可以代替吃水果嗎？一些水果所含的具有其特殊功能的物質，如白藜蘆醇、蘋果酸、苦杏仁甙、檸檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄紅素等，對人體均能產生特殊功效，而這些物質都是蔬菜所沒有的。因此，我們應當既吃蔬菜，也吃水果。
6.食用反季節(jié)水果安全嗎？在科技發(fā)達的今天，利用日光、溫室等科技手段和設備，即使是在冰天雪地的北方，人們也可以吃到現摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜，甚至是熱帶水果木瓜、番石榴等。所謂反季節(jié)水果，就是指這些利用設備栽培的水果。
雖然反季節(jié)水果比貯藏的水果新鮮，但又存在一些不可克服的缺點：比同類應季水果貴，可質量并不一定高，不僅維生素C含量低，而且往往風味不足，口感欠佳。一些不法商販為了銷售貨品，常利用化學試劑催熟反季節(jié)水果。
如用催熟劑乙烯利催熟葡萄，盡管此藥毒性較低，但長期食用對人體有害。還有的商販為了讓香蕉表皮嫩黃好看，使用二氧化硫熏蒸香蕉。
二氧化硫及其衍生物不僅對人體的呼吸系統(tǒng)產生危害，還會引起其他臟器的病變。用催熟劑、膨大劑等激素類物質催熟增大的草莓，個兒大，形狀不規(guī)則，外觀挺好看，但味道很差。
7.怎樣去除水果上殘留的農藥？了解、掌握購買果品的常識性知識，才能辨別水果的正常顏色、氣味、成熟度，才能買到優(yōu)質水果。通常顏色和形體異。
4.水果蔬菜健康小常識
青瓜 + 芒果：幫助消化，高纖，低血壓 青瓜 + 香蕉：便秘，食欲不振 甘荀 + 菠蘿：改善皮膚粗糙 西生菜 + 芒果 消除疲勞，低血壓 涼瓜 + 芒果/奇異果：改善皮膚，青春痘 青瓜 + 木瓜 + 蕃茄：維生素C，糖尿病，幫助消化蛋白質 蕃茄 + 西瓜 + 甘荀：中和膽固醇，安撫神經 甘荀 + 木瓜 + 梨子：潤喉，眼睛疲勞 甘荀 + 西瓜 + 蘋果：眼睛乾裂，高纖 甘荀 + 桃子 + 木瓜：整腸作用，美容效果 青瓜 + 奇異果 + 蜜瓜：消熱生津，青春痘 青瓜 + 奇異果 + 蘋果：高纖，豐富維他命C 青瓜 + 士多啤梨 + 蘋果：牙肉出血，面色紅潤 青瓜 + 菠蘿 + 香蕉：通便，勁量通便 西生菜 + 木瓜 + 梨子：潤澤，清熱 西生菜 + 哈蜜瓜 + 蜜瓜：利尿，消暑解燥 橙 + 西瓜：豐富維他命C，利尿 橙 + 芒果：改善腸胃，消暑 木瓜 + 西瓜：消腫，幫助消化 木瓜 + 哈蜜瓜：潤澤，防敏 芒果 + 奇異果：食欲不振，消除疲勞，防黑班 香蕉 + 奇異果：美容 哈蜜瓜 + 奇異果：消除疲勞，利尿 士多啤梨 + 西瓜：降血壓，漂白 菠蘿 + 蘋果：改善便秘，整腸作用 桃子 + 蜜瓜；改善肩膀酸痛 甘荀 + 西芹：降血壓。
5.日常蔬菜健康知識
想保持健康，就多吃蔬菜吧！蔬菜品種不同，營養(yǎng)價值也不同，多吃蔬菜才能在這個多風的春季，保持更健康的身體和更好的容顏。
這里，我們就為你介紹幾種很新奇的蔬菜新品種： 櫻桃番茄——美容抗癌的小西紅柿 別名：小西紅柿，小番茄 原產地：櫻桃番茄起源于美洲安第斯山一帶，經人工不斷培育而成為現在的樣子，因外形象紅櫻桃而得名。 外觀與口感：形狀多為長橢圓形，也有比較圓的，色彩比熟透的普通西紅柿更鮮艷，其實它還有粉紅色、橙色和黃色的。
味道甜略酸，沒有普通西紅柿軟綿。 營養(yǎng)價值： A）櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。
B）櫻桃番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有機酸可保護維生素C在煮食時不受或少受破壞，所以對多種癌癥都有預防作用。 最適合的人群：想美容的女性和癌癥患者。
不可不知：櫻桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是飯后食用。 食用方法：A）直接生食；B）拌沙拉或其它方式涼拌；C）煮食或做番茄醬。
四棱豆——植物蛋白之王 別名：楊桃豆、翼豆、翅豆、四角豆 原產地：熱帶非洲和東南亞熱帶雨林，我國海南島、廣東、廣西、云南、湖南、四川等地均有分布。 外觀與口感：有四條棱，顏色嫩綠，樣子有些象楊桃，清脆爽口而不膩。
營養(yǎng)價值：四棱豆營養(yǎng)價值很高，全株都是寶，所含蛋白質、氨基酸、維生素及礦物質雄居豆類食物之冠，有“植物蛋白之王”的美稱。又因為富含鐵質被稱為“補血”蔬菜。
最適合人群：素食者和需要補鐵的人群。 不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不宜生食。
食用方法：A）炒食；B）涼拌需熱水焯透。 紫背天葵——防癌保健蔬菜 別名：紅風菜、血皮菜、觀音菜 原產地：原產中國，在四川、廣東、海南、臺灣等地栽培較多。
外觀與口感：葉面綠色，略帶紫色，背面紫紅色，口感柔嫩細滑。 營養(yǎng)價值：鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長維生素C的作用，其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分，是大白菜、蘿卜和瓜類含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當，長期食用此菜具有治療咳血、痛經、血氣虧、支氣管炎，盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。
最適合的人群：產后婦女等需要補血的人群。 不可不知：不能生食。
食用方法：A）涼拌效果較好B）素炒；C）做餡；D）做湯；E）做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可做湯。
紫背天葵用開水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有助消化，健胃解酒之效。 仙人掌——超級健康菜 原產地：墨西哥 外觀與口感：與觀賞的仙人掌樣子比較象，只是掌面刺比較少，適口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。
營養(yǎng)價值： A）是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質，低鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導致人體鈣元素大量流失，仙人掌堪稱補鈣、保鈣的最佳選擇。 B）具有降血脂、降血糖的功效，經常食用能消除體內多余的膽固醇，脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝的作用。
最適合人群：需要補鈣的人群，高血脂，高血糖人群。 不可不知：食用仙人掌無刺，無毒，但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痹神經的毒素。
所以，千萬不可食用野生的仙人掌或用來觀賞的仙人掌，食用仙人掌最好是從超市里購買。 食用方法：A）涼拌；B）炒熟；C）燉熟 貝貝胡蘿卜——降壓降脂的小蘿卜 原產地：美國 外觀與口感：這種貝貝胡蘿卜并不是天生就這么小，其實它是用機器加工成這樣，更便于生食看一看它的橫切面，中間的芯比普通的胡蘿卜細很多，吃起來更甜更脆。
營養(yǎng)價值：富含20多種維生素、木質素、干擾素誘生劑等成分，對促進人體發(fā)育，提高肌體免疫力，抗病菌和抗腫瘤，降低血壓和血脂，促進腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿卜相比它的含糖量更高，芯所含的木質素更低，對人體更加有益。
最適合的人群：高血壓、高血脂患者。 不可不知：胡蘿卜中的維生素含量很高，用熱油爆炒，有利于維生素的吸收。
食用方法：A）直接生食B）榨汁；C）炒食 迷你黃瓜——糖尿病人的首選 別名：荷。
