1.西餐禮儀的知識(shí)
西餐禮儀的知識(shí)： 用 刀 叉 吃 有 骨 頭 的 肉 吃 有 骨 頭 的 肉 時(shí) ， 可 以 用 手 拿 著 吃 。
若 想 吃 得 更 優(yōu) 雅 ， 還 是 用 刀 較 好 。用 叉 子 將 整 片 肉 固 定 （可 將 叉 子 朝 上 ， 用 叉 子 背 部 壓 住 肉） ， 再 用 刀 沿 骨 頭 插 人 ， 把 肉 切 開 。
最 好 是 邊 切 邊 吃 。 必 須 用 手 吃 時(shí) ， 會(huì) 附 上 洗 手 水 。
當(dāng) 洗 手 水 和 帶 骨 頭 的 肉 一 起 端 上 來 時(shí) ， 意 味 著 “ 請(qǐng) 用 手 吃 ” 。 用 手 指 拿 東 西 吃 后 ，將 手 指 放 在 裝 洗 手 水 的 碗 里 洗 凈 。
吃 一 般 的 菜 時(shí) ， 如果 把 手 指 弄 臟 ， 也 可 請(qǐng) 侍 者 端 洗 手 水 來 ， 注 意 洗 手 時(shí) 要 輕 輕 地 洗 。 吃 面 包 可 蘸 調(diào) 味 汁 吃 到 連 調(diào) 味 汁 都 不 剩 ， 是 對(duì) 廚 師 的 禮 貌 。
注 意 不 要 把 面 包 盤 子 “ 舔 ” 得 很 干 凈 ， 而 要 用 叉 子 叉 住 已 撕 成 小 片 的 面 包 ， 再 蘸 一 點(diǎn) 調(diào) 味 汁 來 吃 ， 是 雅 觀 的 作 法 。 用 餐 巾 內(nèi) 側(cè) 擦 拭 弄 臟 嘴 巴 時(shí) ， 一 定 要 用 餐 巾 擦 拭 ， 避 免 用 自 己 的 手 帕 。
用 餐 巾 反 摺 的 內(nèi) 側(cè) 來 擦 ，而 不 是 弄 臟 其 正 面 ， 是 應(yīng) 有 的 禮 貌 。 手 指 洗 過 后 也 是 用 餐 巾 擦 的 。
若 餐 巾 臟 得 厲 害 ， 請(qǐng) 侍 者 重 新 更 換 一 條 。 凡 事 由 侍 者 代 勞 在 一 流 餐 廳 里 ， 客 人 除 了 吃 以 外 ， 諸 如 倒 酒 、整 理 餐 具 、撿 起 掉 在 地 上 的 刀 叉 等 事 ， 都 應(yīng) 讓 侍 者 去 做 。
在 國 外 ， 進(jìn) 餐 時(shí) 侍 者 會(huì) 來 問 ： “How is everything？” 如 果 沒 有 問 題 ， 可 用 “Good” 來 表 達(dá) 滿 意 。 聊 天 切 忌 大 聲 喧 嘩 在 餐 廳 吃 飯 時(shí) 就 要 享 受 美 食 和 社 交 的 樂 趣 ， 沉 默 地 各 吃 各 的 會(huì) 很 奇 怪 。
但 旁 若 無 人 地 大 聲 喧 嘩 ， 也 是 極 失 禮 的 行 為 。 音 量 要 小 心 保 持 對(duì) 方 能 聽 見 的 程 度 ， 別 影 響 到 鄰 桌 。
中 途 離 席 時(shí) 將 餐 巾 放 在 椅 子 上 萬 不 得 已 要 中 途 離 席 時(shí) ， 最 好 在 上 菜 的 空 檔 ， 向 同 桌 的 人 打 聲 招 呼 ， 把 餐 巾 放 在 椅 子 上 再 走 ， 別 打 亂 了 整 個(gè) 吃 飯 的 程 序 和 氣 氛 。 吃 完 飯 后 ， 只 要 將 餐 巾 隨 意 放 在 餐 桌 即 可 ， 不 必 特 意 疊 整 齊。
任 意 選 擇 乳 酪 高 級(jí) 餐 廳 上 甜 點(diǎn) 之 前 ， 會(huì) 送 上 一 個(gè) 大 托 盤 ， 擺 滿 數(shù) 種 乳 酪 、餅 干 和 水 果 ， 挑 多 少 種 都 可 以 ， 但 以 吃 得 下 的 范 圍 為 準(zhǔn) 。 用 叉 子 和 湯 匙 吃 甜 點(diǎn) 上 甜 點(diǎn) 時(shí) 大 都 會(huì) 附 上 湯 匙 和 叉 子 。
冰 淇 淋 之 類 的 甜 點(diǎn) 容 易 滑 動(dòng) ， 可 用 叉 子 固 定 并 集 中 ， 再 放 到 湯 匙 里 吃 。 大 塊 的 水 果 可 以 切 成 一 口 的 大 小 ， 再 用 叉 子 叉 來 吃 。
如 何 招 呼 侍 者 侍 者 會(huì) 經(jīng) 常 注 意 客 人 的 需 要 。 若 需 要 服 務(wù) ， 可 用 眼 神 向 他 示 意 或 微 微 把 手 抬 高 ， 侍 者 會(huì) 馬 上 過 來 。
如 果 對(duì) 服 務(wù) 滿 意 ， 想 付 小 費(fèi) 時(shí) ， 可 用 簽 帳 卡 支 付 ， 即 在 帳 單 上 寫 下 含 小 費(fèi) 在 內(nèi) 的 總 額 再 簽 名 。 最 后 別 忘 記 口 頭 致 謝 。
查看文章 西 餐 禮 儀 知 識(shí)2007-07-27 10:29隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。
西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。
西餐的特點(diǎn) “西餐”，是我國對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個(gè)泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。
此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”。如進(jìn)一步細(xì)分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。
各國菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn)： 首先，西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對(duì)各種營養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。
其次，選料精細(xì)，用料廣泛。西餐烹飪在選料時(shí)十分精細(xì)、考究，而且選料十分廣泛。
如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。 第三，講究調(diào)味，注重色澤。
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味，在烹調(diào)時(shí)普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。
最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。
烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。
餐具的使用 1.西餐的餐具 廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。
2.西餐禮儀西餐禮儀小百科
1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。
使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
2.進(jìn)餐禮儀
西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：
第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。
第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品（點(diǎn)心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。
進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。
喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。
吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將其整個(gè)叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。
餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。
吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。
吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。
飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。
有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩；其次，稍微端近，輕聞酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品嘗；最后，贊美酒好、酒香。
總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。
3.求西餐前禮儀的知識(shí),謝謝
您好！ 隨著我們對(duì)外交往的越來越頻繁，西餐也離我們越來越近。
只有掌握一些西餐禮儀，在必要的場合，才不至于“出意外”。 西方用餐，人們一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。
為在初次吃西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，熟悉一下西餐禮儀是非常必要的。 一.用餐場合及注意事項(xiàng) 當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。
如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng)： 1.自助餐 自助餐（也是招待會(huì)上常見的一種）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客。
如果場地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。 自助餐開始的時(shí)候，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。
取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。
用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。
如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。 自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。
它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方，而且隨時(shí)可以討論問題。
自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí)，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。
往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。 2.雞尾酒會(huì) 雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡便，便于人們交談。
招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。
近年來，國際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。 這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時(shí)擦手。
用左手拿著杯子，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。
用完了的紙巾丟到指定位置。 3.晚宴 晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì)，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始。舉行這種宴會(huì)，說明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶祝活動(dòng)等。
正式晚宴一般要排好座次，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時(shí)安排席間音樂，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏。
便宴是一種簡便的宴請(qǐng)形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。
服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。 西方的習(xí)慣，晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。
如果你受到邀請(qǐng)，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。
4.其他注意事項(xiàng) 西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。 餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。
座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。
食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。
餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。
正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。
高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。 餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。
西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。 就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。
餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)（沒女主人就看男主人），表示。
4.西餐的禮儀
西餐禮儀 既然我們要吃西餐，吃牛排，就要學(xué)習(xí)下西方的禮儀，特別是在一些中高檔消費(fèi)的餐廳，這個(gè)尤其重要，否則會(huì)被同餐廳的顧客投訴。
牛排屬于大餐，適合招待心儀的對(duì)方，結(jié)婚紀(jì)念，尊貴賓客，而且同桌用餐的人不宜太多，否則就破壞了氣氛。如果超過六位朋友一起用餐，還是推薦火鍋，那邊的環(huán)境更適合談笑風(fēng)生。
現(xiàn)奉上一套連環(huán)畫，附帶更多解說。 餐廳通常分吸煙區(qū)和無煙區(qū)，如果你不想出現(xiàn)排隊(duì)等座的尷尬或者被安排在不喜歡的區(qū)域，預(yù)訂座位是非常重要的。
在衣著方面，商務(wù)樓不適合的衣著同樣不適合西餐廳，男士不宜穿牛仔衣/短褲，女士不宜穿吊帶衫，T-Shirt/牛仔褲和運(yùn)動(dòng)鞋沒有太大限制。 主客最好同時(shí)結(jié)伴前往。
主人在到餐廳前可以在前方帶路，到餐廳后，在知客的帶領(lǐng)下，應(yīng)該讓女士或者客人先行；待知客帶領(lǐng)大家到預(yù)訂的餐桌旁，服務(wù)生會(huì)拉開座位，主人可以邀請(qǐng)對(duì)方入座，而且要從座位的左側(cè)入座，除非左側(cè)靠墻。男士或者主人應(yīng)該坐在靠過道，讓 女士或者客人靠墻，讓對(duì)方有安全感。
如果主客不能同時(shí)到達(dá)餐廳，切忌主人比客人遲到；即使是女士請(qǐng)客，男士也不應(yīng)該遲到。如果因?yàn)橥＼嚩斐蓵r(shí)間先后，可以讓對(duì)方在停車場出口或者電梯口稍等。
西餐廳不會(huì)在你入座后再準(zhǔn)備餐具，那樣你可以投訴。 入座前，餐具已經(jīng)在桌上備好，左側(cè)的紙斤和右側(cè)的杯子是自己使用的，至于刀叉，以盤子為中心，哪只手用的餐具就放在哪只手的一側(cè)。
待坐下，服務(wù)生會(huì)遞上濕巾紙讓你擦拭雙手，雖然你可能入席前剛剛洗手。 紙斤可以折成大三角平鋪在腿上，也可以將一角墊在盤子下，其余鋪在腿上；將紙斤塞在脖子里是錯(cuò)誤的。
嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對(duì)折兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應(yīng)折向內(nèi)，別讓人看到到你“戰(zhàn)績斑斑”的餐巾。
一定要讓女士或者客人先點(diǎn)菜，關(guān)于酒水飲料，紅酒配紅肉（牛排），白酒配白肉（海鮮）。 不一定要酒，750毫升的酒，兩個(gè)人不一定能用完，特別是餐后還要逛街的。
第一道菜是餐前小面包。 雖然面包很小，但是一定要一小塊一小塊撕下來塞進(jìn)嘴里。
西餐很重要的一點(diǎn)，進(jìn)嘴巴的東西，一定要一口吃完，不能咬一半拿出來，等下接著咬。 這和我們平常早餐的方式變化很大，很多人不注意。
可能左手拿著這塊面包，右手拿著撕下的小塊，手的支撐點(diǎn)在哪里呢，不可能懸在空中啦。 不管男士還是女士，都不能以手肘為支撐；正確的做法是手腕靠在桌子邊緣。
餐前沙拉 如果有多把餐具，則依次由外向內(nèi)使用。 沙拉用一把叉子就可以搞定了，避免使用勺子和刀，那些都是為后面的菜準(zhǔn)備的。
用完一道菜，服務(wù)生會(huì)連盤子一并收走餐具，如果使用了不適合的餐具，刀叉上殘留的食物湯汁會(huì)沾染桌布，這是很不好的。 盤子里的東西要盡量吃完，這是禮貌，也是道德，一粒一黍當(dāng)知來之不易；如果是點(diǎn)綴，服務(wù)生會(huì)告知，如果實(shí)在不喜歡，就不要?jiǎng)幼?，咬過的東西。
吃完將餐具交到右手，斜向下放在盤子里，擺成四點(diǎn)鐘方向；如果沙拉的盤子在造型上有些特別，餐具右下放在盤子里總歸是對(duì)的。 湯 現(xiàn)在可以用勺子了。
湯要用勺子慢慢舀起來送到嘴巴里，舀的適合不要裝太多，那樣看起來沒有禮貌，也為了避免中途湯汁滴落。 吃西餐，頭部始終要抬起向前看，不能低頭喝湯，也不能把任何盤子托到嘴邊來食用。
因?yàn)闇喟胧怯帽P子裝盛，最后的適合可能不方便用勺子，可以用左手輕微抬起盤子內(nèi)側(cè)，勺子由內(nèi)向外舀湯，這和中國人傳統(tǒng)的由外向內(nèi)不一樣的，也要注意。 不能因?yàn)闇奈兜篮枚谱旎蛘吆魢：魢ｍ?，如果燙可以稍待片刻切忌吹氣；記得西餐始終要保持安靜。
昨天我鄰座的男士喝湯發(fā)出很大的聲音，我毫不客氣地向他指出來了，嘿嘿，他對(duì)面的女士也覺得很尷尬。 主菜終于上來了。
之前的面包，沙拉和湯可能已經(jīng)讓你產(chǎn)生飽腹的感覺，有些餐廳會(huì)提供開胃的酸梅湯一小杯。 看到期待已久的主菜終于登場，也不要興奮，上文已經(jīng)強(qiáng)調(diào)過多次西餐廳不適合大聲喧嘩的。
切忌用刀和叉相互筆劃磨擦，那只是動(dòng)畫片才會(huì)出現(xiàn)的畫面。 如果點(diǎn)的牛排帶大塊的骨頭，可以要求服務(wù)生幫忙剔除，特別是女士在這方面沒有技巧，讓刀叉和盤子親密接觸發(fā)出聲音是很沒有禮貌的。
每切下一塊肉都要吃掉，不要一次把肉都切開，牛排冷了就沒有鮮味了。 如果覺得味道不合口味，可以加其他調(diào)料；記得把叉子向下架在盤子邊緣，而不是隨意放在盤子邊上。
如果中途需要離席，刀叉要八字形放在盤子內(nèi)，紙斤也要折好放在座位上。 說話的時(shí)候不要用刀叉揮來揮去，對(duì)方會(huì)感覺到危險(xiǎn)，因?yàn)榍信Ｅ诺牡逗茕h利的。
嘴巴里有肉，叉子上有肉，或者正在切肉的時(shí)候最好不要交談，齜牙咧嘴的樣子很難看的。還有，嚼肉的時(shí)候要閉緊嘴唇。
牛排要盡快享用，實(shí)在吃不下可以放下刀叉，喝口水向后靠坐，歇息一下，記得不要把PP坐到超過椅子的一半面積哈。 主菜后面有甜點(diǎn)和飲料。
如果甜點(diǎn)上有不可食用的綴飾，服務(wù)生會(huì)明確告訴你，否則還是全部吃完。 最后的咖啡或者茶，才可以用左手托著底座送到嘴邊，用右手。
5.西餐禮儀細(xì)節(jié)
詳細(xì)可以參考
1.無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。 在于別人交談是雙手可以隨意的放置（注意：不能放在桌面）；
雙手長時(shí)間交叉這是沒有問題的，但是若是雙臂長時(shí)間交叉放在胸前這是代表你在防御對(duì)方，從心理學(xué)的角度講這是不相信的表現(xiàn)，而從禮儀的角度來說則表示消極、不耐煩。
2.吃西餐時(shí)的餐巾，主要用于防止弄臟衣服、擦嘴角及手上油漬。要在大家坐定后，才可使用餐巾。在前菜送來前的這段時(shí)間里把餐巾打開，往內(nèi)折三分之一，平鋪蓋住膝蓋以上的腿部。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。另外，切忌用餐巾擦拭餐具.否則有不禮貌之嫌。
3.碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。
酒杯的高度沒有標(biāo)準(zhǔn)但是一般都不會(huì)高于頭部，一般以眉毛處為佳
4.如果被人是來打擾你的，你可以先前主人家或是你的客人告?zhèn)€罪（“很抱歉，我暫時(shí)離開一下”）起身然后將餐巾放置在椅子上（這是告訴服務(wù)生和你的客人你要暫時(shí)離開一下），然后離開你的桌子跟打擾你的人好好談一下話然后回來，最后只需要在回到座位坐下之后跟你的客人解釋一下（“很抱歉，剛剛的是我的朋友”）就ok啦
5.餐前交換名片這是可以的，但這是在沒有開始進(jìn)餐前。一般來說，西方以女士優(yōu)先，一旦女士將餐巾打開平放在腿上即代表開始進(jìn)餐，那這是就不是太適合遞給名片呢~你可以在落座前，點(diǎn)餐后（一般點(diǎn)了餐之后前菜都不會(huì)立刻送上來）把握時(shí)間將自己介紹完，名片也遞完。
希望以上信息能夠給您幫助
6.西餐的禮儀
西餐桌上的禮儀 Haollee 在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩
西餐禮儀
種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。 要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。 再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定。 一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。 就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚。 就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。 高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。 餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。
吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。 就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。 *使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 *每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。
入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。
取菜時(shí)，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂?duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。
剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口
7.西餐就餐時(shí)的禮儀
第一章 西餐禮儀 第一節(jié) 西餐的一般禮儀 吃的禮節(jié)，不同的國家或文化常存在著許多差異，你認(rèn)為挺禮貌的舉動(dòng)，如代客夾菜、勸酒，歐洲人可能感到很不文雅；僅管有許多不同，但還是有許多規(guī)則是大多數(shù)國家通用的禮節(jié)。
有一種說法，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現(xiàn)代人。 一、預(yù)定飯店或接受赴宴邀請(qǐng) 提早預(yù)約餐廳。
越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。
如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
接受他人邀請(qǐng)時(shí)，應(yīng)盡早回復(fù)。接到請(qǐng)柬后應(yīng)盡快答復(fù)，這是最起碼的禮節(jié)，特別是指定了席位的宴會(huì)，如不及早告知你將缺席，主辦方面來不及補(bǔ)充人員，造成席位的空缺，既不禮貌，又很浪費(fèi)。
現(xiàn)在一般采用電話答復(fù)，簡單快捷。用書信的形式，婉轉(zhuǎn)地說明一下不能出席的理由則更好。
二、著裝 吃飯時(shí)穿著得體、整潔是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。
如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。 三、入座 進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。
手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。
如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。
上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。
四、餐巾 西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前，并用碗碟壓住。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對(duì)角線迭成三角形狀，或平行迭成長方形狀，拭擦?xí)r臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。
若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。離開席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開，也應(yīng)該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。
暗示用餐結(jié)束，可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面，否則在你中途去洗手間時(shí)將餐巾放在桌子上，等你回來待者可能已經(jīng)把你還未吃完的菜收走了呢！ 用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉： 1. 不要當(dāng)成圍兜般（塞）在衣領(lǐng)或褲頭。
2. 不要用餐巾擦拭餐具、桌子，會(huì)有看不起主人家之意。 3. 不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰，不要用餐巾擦眼鏡、抹汗，應(yīng)改用自己的手帕。
4. 不要在離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。 5. 不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
6. 不要將吃剩食物放到餐巾布上。 五、取食 取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會(huì)引以為榮。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。
當(dāng)參加西式自助餐時(shí)， 別一次就把食物堆滿整個(gè)盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭。
每次拿少一點(diǎn)，不夠再去。 六、招呼侍者 在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。
侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來。
在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問："How is everything？" 如果沒有問題，可用 "Good"來表達(dá)滿意。如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。
最后別忘記口頭致謝。 七、其它 在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。
所以進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。切忌大聲喧嘩。
在高級(jí)餐廳中，別使用大哥大。必要時(shí)也要長話短說，否則就應(yīng)該暫時(shí)離開到外面講。
女士們則切記補(bǔ)妝要到化妝室，別在餐桌上就梳頭發(fā)或補(bǔ)起妝來，那是非常不禮貌的。在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。
如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！” 吃東西時(shí)別把盤子拿起來，甚至于在吃東西時(shí)用手持著盤也是不禮貌的。吃完面前的食物后，也記得別把盤子推開。
不要把東西吐在桌上。吃到壞的食物非吐出來不可時(shí)，也別吐在盤子里，最好在別人不注意時(shí)，吐在餐巾上包起來，并要求更換一塊新的桌巾。
用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。就餐時(shí)不可狼吞虎咽。
每次送入口中的食物不宜過多，咀嚼食物。
