1.廚房健康小常識(shí)

1、多通風(fēng)——要做好廚房的通風(fēng)換氣，在烹飪過(guò)程中，要始終打開(kāi)抽油煙機(jī)，廚房?jī)?nèi)一定要有抽油煙機(jī)，并經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長(zhǎng)排氣10分鐘。

2、少放油——不粘炊具可以避免用油過(guò)多，并將油溫控制在中低溫度，不僅讓無(wú)油烹煮成為了可能，也借此減少了食物中維生素因?yàn)楦邷卦蚨魇А?/p>

3、見(jiàn)油不見(jiàn)煙——改變烹飪習(xí)慣，不要使油溫過(guò)熱，炒菜時(shí)油溫盡可能不超過(guò)200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。最好不要使用反復(fù)烹炸過(guò)的油，在選擇食用油的時(shí)候，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量有保證的產(chǎn)品，避免劣質(zhì)食用油在加熱過(guò)程中產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。

4、天然替代品——利用天然食物番茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁，取代一般的番茄醬、糖醋汁，可達(dá)到減鹽、減糖之目的。選擇多種谷類食物代替白米可增加纖維質(zhì)、各類維生素、礦物質(zhì)的攝取量。

2.廚房安全知識(shí)的知識(shí)

1、電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動(dòng)的電器，用完后除關(guān)掉開(kāi)關(guān)，還應(yīng)把插頭撥下，以防開(kāi)關(guān)失靈。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間通電會(huì)損壞電器，造成火災(zāi)。

2、廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險(xiǎn)。各種洗滌制品應(yīng)放在矮柜下（洗滌池）專門(mén)的柜子，尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開(kāi)啟的抽屜里。

3、安全起見(jiàn)，設(shè)計(jì)廚房是要小心尖銳的突出角，在頭頂上的器具、脫排油煙機(jī)等?？梢园堰@些角弄成圓的，或者用玻璃紙包住它們，或者買(mǎi)一些塑料的用來(lái)包住角的小套子，能用便貼紙

粘住的那種。

4、廚房里最好避免用墊子、席子，以免拿盤(pán)子和裝沸水的茶壺時(shí)滑倒?fàn)C傷人。

5、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過(guò)任何一個(gè)可能滋生細(xì)菌的地方：

接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。

6、飲水用水及準(zhǔn)備做儀器時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對(duì)水質(zhì)有所懷疑，最好把水燒開(kāi)，然后在飲用或制成冰塊。

7、食品特別是家禽、肉類、和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指龠食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70度。

8、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物4、5小時(shí)，應(yīng)在高溫（接近或高于

60度加熱后食用）或低溫（接近或低于10度）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見(jiàn)的錯(cuò)誤

是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因?yàn)槭澄飦?lái)不及很快降溫、散熱。

9、不要讓昆蟲(chóng)、鼠和其他動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。

10、食品一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌，食用在常溫下已存放四五小時(shí)的煮過(guò)的食物最危險(xiǎn)，而且食物在室溫下存放的時(shí)間越長(zhǎng)，危險(xiǎn)性越大。

3.剛進(jìn)廚房,想知道點(diǎn)簡(jiǎn)單的廚房小常識(shí)

做飯其實(shí)是一種享受，但得有好的方法哦~

1。做飯前，先準(zhǔn)備好食材，洗好，切好，裝盤(pán)，備料，這樣才不會(huì)在下鍋時(shí)手忙腳亂的一通大忙！

2。開(kāi)煮時(shí)，做好隨時(shí)要空檔就隨手整理灶臺(tái)，洗槽等等，該擦洗的灶臺(tái)，該沖洗的盤(pán)子，趁有空就收拾干凈。這樣會(huì)使自己的心情愉快，而不是一頓飯下來(lái)后，廚房一片狼藉，到洗碗時(shí)也可以節(jié)省時(shí)間。（最主要的是：如果有客人在家請(qǐng)客，客人到廚房要是看到那時(shí)一片狼藉，估計(jì)也是吃不下了，盛情也于是無(wú)補(bǔ)！）這個(gè)是必要的操手哦！我媽教的，真的，我覺(jué)得不錯(cuò)！

4.廚房的廚房小知識(shí)

西方人的廚房一向以漂亮、整齊、干凈著稱。

隨著一些西方整體廚房品牌的進(jìn)入，西式廚房在中國(guó)也越來(lái)越普遍。1、“尷尬”的開(kāi)放設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)私人居所的廚房時(shí)，應(yīng)該將西式配置的優(yōu)點(diǎn)，與中國(guó)傳統(tǒng)飲食、烹飪習(xí)慣的需求巧妙結(jié)合在一起，形成既摩登又古典的中國(guó)廚房。

2、“左右為難”的中島中島可以說(shuō)是西方廚房的一大特色，即將本來(lái)靠邊站的烹飪或料理臺(tái)等置于廚房的中央，一家人可以分散在中島的四邊，一起享受做飯的樂(lè)趣。除了做料理臺(tái)外，中島還可以提供一個(gè)小型家庭聚會(huì)的地方。

但是如果中國(guó)家庭把灶臺(tái)設(shè)置在島型工作臺(tái)上，起油鍋時(shí)，油煙四濺，一餐下來(lái)，島型工作臺(tái)上，甚至附近的地面都很油膩。因此，對(duì)于中國(guó)人來(lái)講，島型工作臺(tái)最好僅僅作為操作臺(tái)，而在其他區(qū)域再安放一個(gè)大火力的灶眼來(lái)烹制中餐。

3、“身高”不夠的水槽西方的水槽一般為雙槽，可以一邊洗餐具一邊洗菜，因?yàn)樗麄兿吹亩际潜容^扁平的餐具，所以水槽高度只有150毫米。而中國(guó)人習(xí)慣用的餐具、炊具都很厚很大，所以中國(guó)人前幾年一般只能選用單槽。

不少?gòu)S商根據(jù)中國(guó)人的使用情況，生產(chǎn)高度達(dá)180毫米的大容量雙槽，避免水濺出來(lái)。4、惹來(lái)“是非”的洗碗機(jī)西方人習(xí)慣在廚房里使用嵌入式的洗碗機(jī)，他們的餐具大部分是很平的盤(pán)子、碟子，油脂也比較少，因此使用洗碗機(jī)非常方便省事。

但是洗碗機(jī)進(jìn)入中國(guó)后，惹來(lái)很多批評(píng)。市場(chǎng)上出售的洗碗機(jī)多采用噴淋式洗刷，沖刷點(diǎn)不能遍布碗壁各處。

而中國(guó)人的餐具以盛主食為主，很難將碗底洗干凈。而且洗一次時(shí)間太長(zhǎng)，加上烘干、消毒等程序，整個(gè)過(guò)程需要一個(gè)小時(shí)左右。

顯然，中國(guó)人更樂(lè)于直接靠自己的雙手來(lái)解決問(wèn)題。5、“中式革新”的吸油煙機(jī)吸油煙機(jī)是百分百的舶來(lái)品。

西方人炒菜，一般使用電磁爐、微波爐等電力炊具，沒(méi)有明火，油煙少，隨便用什么吸油煙機(jī)都可將煙吸干凈，因此他們的吸油煙機(jī)一般是吊頂樣式的。而中國(guó)家庭的飲食烹飪習(xí)慣多為燃?xì)庀麓蠡鸺逭ā⒚突鸨?，產(chǎn)生大量油煙，傳統(tǒng)的歐式吊頂機(jī)器完全不能滿足使用需要，一定要選擇經(jīng)過(guò)中式改良的吸油煙機(jī)。

（1）水火忌十字。這里的水是指衛(wèi)生間，火指廚房。

古書(shū)有云：水火不留十字線。意思是說(shuō)在房屋的正前、正后、正左、正右之位置及宅之中心點(diǎn)不宜有廚房及衛(wèi)生間。

（2）廚房面積不宜小于4平方米，否則難以保證基本的操作要求。（3）廚房?jī)?nèi)的刀和利器，不可外露。

廚房中的各種菜刀或水果刀不應(yīng)懸掛在墻上，或插在刀架上，應(yīng)該放入抽屜收好。廚房?jī)?nèi)也不應(yīng)懸掛蒜頭、洋蔥、辣椒，因?yàn)檫@些東西會(huì)吸收陰氣。

（4）廚房?jī)?nèi)不宜懸掛鏡子，特別是鏡子不能照到爐火。鏡子若懸掛在爐子后面的墻上，而照到鍋中的食物，傷害尤其大。

此謂之“天門(mén)火”，會(huì)使住宅遭受火災(zāi)或不幸。這種說(shuō)法雖然說(shuō)得有些絕對(duì)，但會(huì)讓人不安卻是真的。

（5）忌將洗衣機(jī)放在廚房。有些人會(huì)把洗衣機(jī)放在廚房，這是不好的，古人把廚房視為灶君之所在，十分神圣，在廚房清洗不潔的衣物，影響運(yùn)氣。

（6）忌與衛(wèi)生間相對(duì)。煤氣灶不可面對(duì)衛(wèi)生間之坐便器，也不可暗對(duì)衛(wèi)生間內(nèi)之坐便器，雖然隔墻亦不可以。

（7）爐灶不可直接與水槽和冰箱相鄰。水槽與冰箱所產(chǎn)生的水汽，與煤氣灶的火氣是相沖突的。

所以煤氣灶不宜緊鄰水槽或冰箱。兩者不宜相連，中間應(yīng)有料理臺(tái)隔開(kāi)，以免水火相沖。

（8）廚房不可設(shè)在臥室之間。廚房切不可設(shè)在兩個(gè)臥室之間，形成兩家爭(zhēng)廚之勢(shì)，而且廚房?jī)?nèi)煤氣和水電等各種管道密布，十分危險(xiǎn)，也產(chǎn)生大量污物和廢氣，自然對(duì)居住兩邊的臥室中的人不利；復(fù)式住宅等廚房之上不可為臥室，于健康不利。

（9）爐灶不宜正對(duì)門(mén)口或是背對(duì)窗戶。進(jìn)門(mén)不可直接見(jiàn)爐灶，尤其忌諱爐灶后方有窗戶。

爐灶為一家三餐的餐飲來(lái)源，風(fēng)水強(qiáng)調(diào)“食者，祿也”，也就是說(shuō)爐灶是一家財(cái)富所在。爐灶忌風(fēng)，因?yàn)轱L(fēng)來(lái)，火容易熄滅，留不住財(cái)氣，也不安全。

所以正對(duì)門(mén)口或是背對(duì)窗戶皆不宜。（10）廚房?jī)?nèi)不宜套有衛(wèi)生間或工人房。

1、廚房的火爐不可對(duì)大門(mén)――主女人身體不順、腸胃病、不聚財(cái)、頭痛。 2、廚房的火爐不可對(duì)冰箱――主家內(nèi)身體不順、六親常吃藥。

3、廚房的火爐不可對(duì)臥室門(mén)――主夫要失和、脾氣暴躁、易神經(jīng)質(zhì)。4、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛、頭痛、胃痛。

5、陽(yáng)臺(tái)走道不可對(duì)火爐――主不聚財(cái)、背痛、高血壓。6、廚房切忌完全封閉于屋中――廚房至少要有一面要對(duì)著空曠處（如陽(yáng)臺(tái)、天井、后院等），切忌封閉，或在屋子中央。

這種情形常見(jiàn)于事后自行加蓋房舍，原本在屋后得廚房，在后頭加蓋之后，變成屋子中段，不但有礙衛(wèi)生，更影響家運(yùn)。7、廚房不可設(shè)在臥室之間――廚房切不可設(shè)在兩個(gè)臥室之間，犯此忌，對(duì)居住兩邊的臥室中的人不利。

8、忌在廚房?jī)?nèi)洗滌衣服――有些人會(huì)把洗衣機(jī)放在廚房，這是不好的，因?yàn)楣湃税褟N房視為灶君之所在，十分神圣，在其間清洗不潔的衣物，影響運(yùn)氣。9、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面，最忌爐火向外，否則家運(yùn)中落。

保持刀具尖銳，提高切菜技術(shù)，避免切到手。注意穿著安全。

不要穿松散的浴袍或者睡衣。穿不易燃的衣服，家里放一個(gè)手拿滅。

5.廚房安全常識(shí)有哪些

現(xiàn)在廚房家用電器較多如：電磁爐、冰箱、電壓力鍋、微波爐、電烤箱、電飯鍋、電餅鐺等存在電器爆炸、觸電、電器著火等安全隱患。這就要求我們平常一定要按各家用電器的說(shuō)明來(lái)操作，一定要在不超負(fù)荷的情況下使用，家用電器不可貪圖便宜買(mǎi)劣質(zhì)產(chǎn)品，插孔一定要安裝在兒童不易接觸的地方。如發(fā)現(xiàn)電器故障，應(yīng)立即停止使用并切斷電源；如發(fā)現(xiàn)電路故障，應(yīng)找專業(yè)人士進(jìn)行維修；電線老化應(yīng)及時(shí)更換，電器超過(guò)使用年限應(yīng)注意。如發(fā)生觸電，一定不能用手去拉觸電者，首先切斷電源，進(jìn)行人工呼吸，必要時(shí)打120求救。如發(fā)生火災(zāi)，及時(shí)撲救，火勢(shì)大時(shí)應(yīng)向周?chē)缶?，必要時(shí)撥打119求救。

廚房里的刀具也要放在固定位置，顯眼位置，以防碰落傷人或不明顯而將人劃傷。小傷用創(chuàng)可貼處理，處理不了就趕緊上醫(yī)院。

天然氣或煤氣也存在燃燒或爆炸的安全隱患。使用完后一定將煤氣閥或天然氣閥門(mén)關(guān)閉，使用時(shí)人不能離開(kāi)，以防突然熄火；如發(fā)生燃?xì)饣蛱烊粴庑孤?。?yīng)立即關(guān)閉燃?xì)饪傞y門(mén)，打開(kāi)窗戶通風(fēng)，以防燃?xì)饩奂^(guò)多發(fā)生中毒或爆炸。

6.你必須知道的廚房常識(shí)有哪些

你必須知道的十種廚房常識(shí)： 1 裝海鮮的盤(pán)子用涼水洗 普通碗盤(pán)要用溫水洗才能洗干凈，裝過(guò)海鮮的盤(pán)子如果用熱水洗的話海鮮腥味更加濃不易去掉，所以冬天也要用涼水洗。

2 切煮雞蛋的秘訣 沒(méi)有專門(mén)切煮雞蛋的工具時(shí)把廚房用刀具用開(kāi)水燙后切雞蛋，蛋黃才不會(huì)破掉，切軟面包或者饅頭的時(shí)候也用同樣的方法來(lái)切。 3 變老的菠菜應(yīng)該這樣做 沒(méi)有及時(shí)做料理或者一開(kāi)始就買(mǎi)了變老的菠菜時(shí)，想把菠菜變新鮮就在菠菜的根上劃十字后放入涼水中，再撈出來(lái)放在陰涼處，菠菜會(huì)再變得很新鮮。

4 肉類變色時(shí)利用食用油 牛肉和豬肉等肉類與空氣接觸的話會(huì)變色外層也變硬，想防止這樣的現(xiàn)象就用食用油摸肉后用保鮮膜包好放入冰箱里保存，這樣能維持剛買(mǎi)來(lái)的狀態(tài)。 5 放久的大醬變好吃 放置時(shí)間太長(zhǎng)的大醬會(huì)變味，小干魚(yú)頭和辣椒籽攪碎后分別放入大醬里，過(guò)10多天后打開(kāi)一看會(huì)發(fā)現(xiàn)味道和顏色都改善很多，辣椒籽會(huì)使大醬的味道變辣，但帶微辣的大醬不是更好吃嗎。

6 用少量的調(diào)料提高野芥菜的香味 野芥菜獨(dú)有的香味特別好，如果想要做湯或者涼拌的時(shí)候也不失去這種香味，那就不要用太多的大醬或者調(diào)料，如做湯的時(shí)候少放大醬，涼拌的時(shí)候只用湯用醬油和香油，其他調(diào)料少放或者不放。 ？ 7 用檸檬皮清潔灶臺(tái) 檸檬皮或者桔子皮放在空瓶子里保存好，灶臺(tái)上有污漬的時(shí)候撒一點(diǎn)熱水后用檸檬皮或者桔子皮擦，灶臺(tái)變干凈了廚房也散發(fā)檸檬的清香。

8 利用剩下的面條 吃面條的時(shí)候要按人數(shù)煮面條，但會(huì)剩下或者吃不完，剩下的面條也不能第二天吃，該怎么辦呢？把剩下的面條放在竹藤籃子里晾干，下一次做面條的時(shí)候比面條早一點(diǎn)放入水中煮，只煮面條的時(shí)候更好吃。 9 不宜放入冰箱里的食品 番茄、土豆、蘿卜、胡蘿卜、香蕉、蛋黃醬、豆腐等食品不益放入冰箱，所以不是炎熱的夏天就不要放在冰箱里。

10 做料理時(shí)如何巧妙收拾魚(yú) 剛購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)及時(shí)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓，用溫和的流動(dòng)水洗凈，然后用鹽水（水3杯，鹽1大匙）洗魚(yú)肚子，鹽水有殺菌作用和去血水的作用。 冷藏的時(shí)候在魚(yú)肚上劃出刀口，冷凍的時(shí)候就不用劃，但注意一定要擦干水分后用保鮮膜包好。

腥味比較重的鯖魚(yú)和鯉魚(yú)等用大醬燉，大醬含有的蛋白質(zhì)能吸收腥味，還有一種方法是先用醬油煎5分鐘后放入生姜，一開(kāi)始放生姜的話沒(méi)有效果，所以特別注意。