1.生活中防治癌癥的小常識(shí)
入口 病從口入，如果我們食用了不當(dāng)?shù)氖澄?，致癌物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)。
這些致癌食物是： 1.含黃曲霉素的食物。黃曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍?zhǔn)祝怯砂l(fā)霉的糧食，花生所長(zhǎng)出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。
所以，發(fā)霉的糧食，花生千萬不能吃。 2.含亞硝酸鹽的食物。
亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。
所以，腌制的食品應(yīng)少吃為宜。 3.含苯并芘的食物。
苯并芘也是一種重要的致癌物資。多次使用的高溫植物油，燒焦的或油炸過火的食物中都含有這種物質(zhì)。
所以，用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。 4.動(dòng)物脂肪。
過多的動(dòng)物脂肪可導(dǎo)致大腸癌，生殖系統(tǒng)的癌癥。因此，動(dòng)物脂肪也不宜過多食用。
5.含殘留農(nóng)藥的蔬菜，水果。由于農(nóng)作物大多使用農(nóng)藥，所以出售的農(nóng)產(chǎn)品上一般都?xì)埩粲修r(nóng)藥。
如果食用時(shí)不清洗干凈，那些殘留的殺蟲劑進(jìn)入體內(nèi)就會(huì)成為致癌“殺手”。 6.自來水。
自來水中的“殺菌劑”氯氣會(huì)放出活性氯，它與水中的污染物發(fā)生化學(xué)作用生成一種氯化物。這種氯化物可誘發(fā)膀胱癌和直腸癌。
所以，粗劣處理的或氯氣味大的自來水不宜飲用。 入鼻 鼻子是另外一張嘴，它也可吸入致癌物質(zhì)。
1.煙霧。香煙和食用油煙及石油氣燃燒所產(chǎn)生的煙都含有致癌物質(zhì)，無論是主動(dòng)和被動(dòng)吸入都對(duì)人體有害。
2.涂料。涂料中的一些揮發(fā)性氣體也可致癌。
所以，剛裝修的房子尤其是新房不宜立即入住。 入皮 一些發(fā)射性物質(zhì)可誘發(fā)癌癥，其中以紫外線最為常見。
紫外線輻射可誘發(fā)皮膚癌。特別是現(xiàn)在，大氣層中的臭氧層被破壞，傳達(dá)到地面的紫外線增多，皮膚直接接觸陽(yáng)光的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
夏季正午的陽(yáng)光是最應(yīng)防范的。 以上這些因素只是使患癌的幾率增大，在注意防患這些致癌因素的同時(shí)，更重要的是鍛煉身體并保持愉快的心緒。
（冷風(fēng)） 致癌食物“黑名單” 現(xiàn)列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。 咸腌制品魚：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。
蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。
咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。 反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
專家開出防癌食譜 營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，合理的膳食結(jié)構(gòu)、保持良好的營(yíng)養(yǎng)和抗氧化狀況是防治癌癥的有效措施。 專家建議以植物性為主、動(dòng)物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物（其中三分一為豆類、三分一為面粉類）；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動(dòng)物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆制品。
此外，可用食療適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。 防癌食物八大類 防癌食物可分為8大類。
1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；2.十字花科：花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等；3.堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。 教你消除致癌物 1.腌菜用水煮、日照、熱水洗滌等方法可除去內(nèi)含的致癌物。
千萬注意，腌菜用的陳湯切不可重復(fù)使用。 2.蝦皮、蝦米食用前最好用水煮后再烹調(diào)，或在日光下直接暴曬3小時(shí)—6小時(shí)，可去掉內(nèi)含的亞硝基化合物。
3.香腸、咸肉等肉制品中含少量亞硝基化合物，不要用油煎烹調(diào)。 4.咸魚在食用前最好用水煮或日光照射以除去魚體表面的亞硝基化合物，但對(duì)魚體深部的致癌物破壞不大。
2.癌癥該如何正確預(yù)防
1. 癌癥能預(yù)防嗎？ 癌是可以預(yù)防的，預(yù)防的潛力還很大。
這是因?yàn)樵谥掳┮蛩刂?，飲食因素?5%，煙草占30%，二者相加約65%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過環(huán)境污染和病毒等其它因素。生活方式的選擇、生活習(xí)慣的改變完全是自己決定的。
這就是說預(yù)防癌癥的主動(dòng)性掌握在自己手里。如：采取一定的措施，改變不良生活習(xí)慣，不吸煙，不飲酒，吃富含維生素A、C和維生素E的食物，并配合食用含有豐富維生素的新鮮蔬菜和水果，少吃腌制、熏制、燒焦燒糊、發(fā)霉變質(zhì)的食物，絕對(duì)不吸煙，不飲酒或少飲酒，注意飲食結(jié)構(gòu)，避免肥胖，這樣患癌的可能性就會(huì)大大減少。
據(jù)專家們的另一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，與職業(yè)和環(huán)境有關(guān)的癌癥大概不會(huì)超過10%。來自遺傳因素癌癥只占2%。
因此，只有了解了防癌的知識(shí)，加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)，防止致癌粉塵的吸入，盡可能避免與致癌物質(zhì)接觸。加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，防止環(huán)境污染。
做到這些對(duì)預(yù)防癌癥是非常重要的。 2. 癥預(yù)防應(yīng)從哪些方面做起？ 目前，世界各國(guó)醫(yī)務(wù)界公認(rèn)的防癌措施，是建立良好的生活方式，選擇致癌因素少或者沒有致癌因素的食品，科學(xué)合理地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)等。
如能這樣做，就可以減少一半患癌的危險(xiǎn)。專家們建議從以下幾個(gè)方面做起： （1）積極治療癌前病變，這對(duì)于預(yù)防癌癥的發(fā)生是行之有效的。
（2）保持良好的情緒，生活中應(yīng)積極克服悲傷、焦慮、痛苦、急躁的情緒，盡最大努力增加生活和工作中的歡樂，少幾分憂愁，多幾分瀟灑。學(xué)會(huì)公開表達(dá)自己的情緒，養(yǎng)成胸懷寬廣，不計(jì)較事的品格。
（3）改掉吸煙嗜好，少飲酒可以降低癌癥、尤其是肺癌的發(fā)病率。 （4）改變不良生活習(xí)慣，如少吃酸菜，多吃新鮮蔬菜和水果，不吃發(fā)霉煙熏食物，吃飯喝水時(shí)，不要很熱硬，不要太快，少吃有刺激性的食物。
（5）提倡晚婚，要節(jié)制生育，注意婦女衛(wèi)生，積極治療婦女病。提倡自己哺乳，哺乳期以一年左右為宜。
（6）開展群眾性的普查普治，大力開展調(diào)查研究，為了解病因，探索癌癥的發(fā)生規(guī)律，進(jìn)一步制定簡(jiǎn)便易行，行之有效的防預(yù)防措施。 （7）做好三廢處理，保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防環(huán)境污染，調(diào)查和妥善處理致癌物質(zhì)。
（8）從事與癌癥有關(guān)系的職業(yè)人群，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，盡量減少與致癌物質(zhì)的接觸時(shí)間及數(shù)量，并做好定期的體格檢查工作。 （9）大力提倡發(fā)展體育活動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵抗癌癥的能力。
（10）應(yīng)選擇低脂肪食品。高脂肪飲食可使大腸內(nèi)正常的厭氧菌將膽汁的有關(guān)成分轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)。
因此，一定要限制脂肪的攝入。高脂肪食品除肉類外，還應(yīng)注意魚、蛋、奶中的脂肪含理。
（11）防霉。發(fā)霉的糧食及食品中?？刹槌鲋掳┪镔|(zhì)黃曲霉毒素。
因此，應(yīng)大力宣傳糧食收割后盡快曬干或烘干，糧食貯存的地點(diǎn)應(yīng)通風(fēng)干燥。日常生活中，如果饅頭、面包、米飯等食品有了霉變或長(zhǎng)出黃色、青色細(xì)毛是絕對(duì)不能再食用的。
現(xiàn)代家庭中的冰箱冷藏存放食品，一般不要超過7天，即使冷凍，也不應(yīng)超過3個(gè)月。 3. 定期檢查對(duì)防癌有什么重要意義？ 往上 預(yù)防癌癥發(fā)生的方法很多，但最重要、最容易做到的是每年定期接受腫瘤?？漆t(yī)生的檢查。
堅(jiān)持定期檢查的重要意義是可以早期發(fā)現(xiàn)某些癌癥，使之早期得到治療。因早期癌絕大多數(shù)治愈率在90%以上，盡管人們對(duì)預(yù)防癌癥有各種不同的看法，但是專家們認(rèn)為預(yù)防的潛力是巨大的。
國(guó)外有些醫(yī)學(xué)科學(xué)家曾建議，要把醫(yī)學(xué)研究的重點(diǎn)從治療轉(zhuǎn)向預(yù)防。 預(yù)防癌癥的最佳方法是普及癌癥知識(shí)，使人們自己掌握一些預(yù)防癌癥的辦法。
如果能夠做到這一點(diǎn)，有30%的癌癥就可以預(yù)防了。要定期自覺地接受防癌查體。
對(duì)大多數(shù)從來說，即使當(dāng)時(shí)沒有癌癥的表現(xiàn)，也可在查體中學(xué)會(huì)自我檢查癌癥的方法，學(xué)到防癌的知識(shí)，增強(qiáng)防癌意識(shí)，消除恐癌心理，保持良好的精神狀態(tài)。 查體時(shí)，只要向醫(yī)生訴說體內(nèi)某些部位的報(bào)警信號(hào)，就可通過詳細(xì)的檢查手段分辨出是否患有癌癥，此時(shí)發(fā)現(xiàn)的癌癥治愈的希望是很大的。
如果不定期接受防癌檢查，不熟悉癌癥發(fā)生的信號(hào)，則有可能讓癌癥隱藏在體內(nèi)，在一定的時(shí)候?qū)ι眢w產(chǎn)生破壞，危及健康和生命。 4.哪些蔬菜具有抗癌作用？ 往上 日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所不久前對(duì)26萬人飲食生活與癌的關(guān)系統(tǒng)計(jì)調(diào)查，證明了蔬菜的防癌作用。
通過對(duì)40多種蔬菜抗癌成分的分析及實(shí)驗(yàn)性抑癌實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從高到低排出了20種對(duì)腫瘤有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜名單：熟紅薯（98.7%）、生紅薯（94.4%）、蘆筍（93.9%）、花椰菜（82.8%），卷心菜（91.4%）、菜花（90.8%），歐芹（83.7%），茄子皮（74%），甜椒（55.5%），胡蘿卜（46.5%），金花菜（37.6%），薺菜（35.4%），苤藍(lán)（34.7%），芥菜（32.9%），雪里蕻（29.8%），番茄（23.9%），大蔥（16.3%），大蒜（15.9%），黃瓜（14.3%），大白菜（7.4%）。 5.國(guó)際上公認(rèn)的飲食防癌"十要"指什么？ 往上 （1）少吃脂肪、肉類和使身體過于肥胖的食物。
體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)的人，有近半數(shù)易患癌癥。 （2）不能吃霉變的花生米、黃豆、玉米、油脂等糧油食物。
（3）多吃新鮮的綠葉蔬菜、水果、菇類等。以增加體內(nèi)的維生素，抑制癌細(xì)胞的繁殖。
（4）多吃含維生素A和B的食物，如肝、蛋、奶等以及胡蘿卜，可減少肺。
3.預(yù)防致癌的生活小常識(shí)
預(yù)防癌癥的食物 1）牛奶和酸奶 牛奶含鈣和維生素D，在腸道內(nèi)能與致癌物質(zhì)相結(jié)合，清除其有害作用。
酸奶能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。 2）蜂蜜和蜂乳 蜂蜜能促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，提高造血功能和組織修復(fù)作用。
近年來發(fā)現(xiàn)蜂乳含有特殊的蜂乳酸，對(duì)防治惡性腫瘤有效。 3）茶 含兒茶素，能清除體內(nèi)的放射性物質(zhì)。
放療病人經(jīng)常飲茶有益康復(fù)。茶還可以防齲齒。
4）花粉食品 效是提高智力，促進(jìn)發(fā)育，補(bǔ)血，增加耐力，延緩衰老，具有激素樣作用，增強(qiáng)抗病能力等。 5）蔬菜 新鮮蔬菜如胡蘿卜、蘿卜、瓠果、茄子、甘藍(lán)等，含有干擾素誘導(dǎo)物，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素。
這種物質(zhì)可以增強(qiáng)病人對(duì)疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加熱的影響而被破壞，因此以上。
食物以生吃為好。許多研究都證實(shí)大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發(fā)性油能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體的抗癌能力；還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細(xì)胞的作用。
蔥頭也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多種維生素的緣故。對(duì)淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮膚癌等均有防御作用。
6）海產(chǎn)品 可用作惡性腫瘤病人的治療食品。海藻類有效成分主要是多糖物質(zhì)和海藻酸鈉。
海藻酸鈉能與放射性鍶結(jié)合后排出體外。常吃海帶、紫菜等食品對(duì)身體有益。
鯊魚的軟骨能抑制腫瘤生長(zhǎng)，魚翅有抑制腫瘤向周圍浸潤(rùn)的能力。魚類中含有豐富的硒、鋅、鈣、碘等無機(jī)鹽類，對(duì)抗癌也是有益的。
7）真菌食品 中含有多糖物質(zhì)和干擾素誘導(dǎo)劑，能抑制腫瘤。香菇對(duì)胃癌、食道癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。
金針菇也具有同樣的功效，對(duì)腫瘤有抑制作用。猴頭菇對(duì)胃癌有療效，可延長(zhǎng)病人的生存期，提高免疫力。
銀耳對(duì)癌瘤有抑制作用。近年發(fā)現(xiàn)茯苓中90%的B茯苓聚糖可增強(qiáng)免疫功能，有抗癌瘤的作用。
8）果品 杏仁可提高機(jī)體的免疫功能，抑制細(xì)胞癌變。它對(duì)口腔干燥等癥狀有緩解作用，但對(duì)口：腔有炎癥、潰瘍以及鼻出血的病人不宜食用。
烏梅也有抗癌作用，棗能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。無花果的提取物可治療胃癌、咽喉癌、宮頸癌、膀胱癌等。
蘋果中含有果膠多，可與放射性元素結(jié)合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤擴(kuò)散、發(fā)展。
9）其他 山芋中提取類固醇物質(zhì)能抑制乳腺癌的發(fā)展。玉米粉能抑制腫瘤生長(zhǎng)，減輕抗癌藥物的副作用。
薏苡仁中的多糖體和薏苡脂能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能及抑制腫瘤細(xì)胞的作用。 預(yù)防癌癥，如何飲食 （1）食品多樣化：食譜廣不僅可滿足機(jī)體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，而且還能抑制有害致癌物質(zhì)。
（2） 喝含酒精的飲料一定要適量：喝酒多有損健康，口腔、咽喉、食管和肝臟的癌與喝酒過量有關(guān)。喝酒多，同時(shí)又抽煙的患癌癥的危險(xiǎn)性更大。
（3）避免過多膽固醇的攝入：低脂肪飲食可以減少患乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌的危險(xiǎn)性。 （4）食用含有足夠淀粉和纖維素的食物：應(yīng)該多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品。
以增加淀粉和纖維素的攝入量，這樣可降低結(jié)腸癌和直腸癌。 （5）保持營(yíng)養(yǎng)的均衡，維持理想體重。
避免吃過多的糖。 飲食預(yù)防癌癥14法 癌癥是當(dāng)前人類健康的最大敵人，每年全世界約有600萬人被癌癥奪去生命，其中我國(guó)約130萬人死于癌癥。
但是，癌癥也是可以控制的。世界癌癥研究基金會(huì)多年來致力于癌癥的基礎(chǔ)、臨床以及癌癥預(yù)防等方面研究，總結(jié)了全世界在癌癥領(lǐng)域的研究成果，提出了具有廣泛科學(xué)依據(jù)的從膳食和健康方面預(yù)防癌癥的14條建議。
現(xiàn)摘錄如下： 建議一：合理安排飲食。在每天的飲食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷類和豆類應(yīng)占2/3以上。
建議二：控制體重，避免過輕或過重。在成年后體重增幅不應(yīng)超過5千克. 建議三：堅(jiān)持體育鍛煉。
如果工作時(shí)很少活動(dòng)或僅有輕度活動(dòng)，每天應(yīng)有約1小時(shí)的快走或類似的運(yùn)動(dòng)量。每星期至少還要進(jìn)行1小時(shí)出汗的劇烈活動(dòng)。
建議四：多吃蔬菜、水果。每天應(yīng)吃400~800克果蔬，綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌作用最強(qiáng)。
每天要吃五種以上果蔬，且常年堅(jiān)持，才有持續(xù)防癌作用。 建議五：每天吃600~800克各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。
少吃精制糖。 建議六：不提倡飲酒。
即使要飲，男性一天也不應(yīng)超過兩杯，女性一天不應(yīng)超過一杯。 建議七：每天吃紅肉（即牛、羊、豬肉）不應(yīng)超過90克。
最好是吃魚和家禽以替代紅肉。 建議八：少吃高脂食物，特別是動(dòng)物性脂肪。
選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。 建議九：少吃鹽，少吃腌制食物。
鹽的每日消耗量應(yīng)少于6克（約一茶匙）。 建議十：不要食用在常溫下存放時(shí)間過長(zhǎng)、可能受真菌毒素污染的食物。
建議十一：用冷藏或其它適宜的方法保存易腐爛的食物。 建議十二：食品中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國(guó)家規(guī)定的限量即是安全的，但亂用或使用不當(dāng)可能影響健康。
建議十三：不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚和肉或腌肉，熏肉只能偶爾食用。 建議十四：對(duì)于飲食基本遵循以上建議的人來說，一般不必食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)減少癌癥的危險(xiǎn)可能沒什么幫助。
防癌食品論菜花 菜花的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖份，以及維生素如VitB1 VitB2 VitC VitA，和鈣鐵磷銅錳等多種礦物質(zhì)。
4.日常生活如何預(yù)防癌癥
研究發(fā)現(xiàn)將無線電頻率電磁場(chǎng)歸類為“可能致癌物”--腦腫瘤。
手機(jī)用得越少越好使用者盡量用耳機(jī)，避免手機(jī)長(zhǎng)時(shí)間貼近頭部。避免不必要的放射檢查。
輻射長(zhǎng)期累積將給健康帶來更大危害。檸檬茶防皮膚癌。
科研人員發(fā)現(xiàn)，如果在泡茶時(shí)加上柑橘類水果的果皮，飲用者患上皮膚鱗狀細(xì)胞皮膚癌的機(jī)會(huì)將減少約70%左右。檸檬中所含的檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
需要注意的是，一定要用熱茶。冷凍后的茶防皮膚癌的功效不如熱茶。
吃東西加點(diǎn)大蒜。通過尿檢發(fā)現(xiàn)，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物質(zhì)含量就越少。
不過，高溫會(huì)破壞大蒜中最重要的抗癌物質(zhì)—蒜氨酸，因此大蒜壓碎應(yīng)該放置15分鐘后再煮。病從口入，“吃”出來的癌癥大腸癌 致病基因：紅肉進(jìn)食過多 應(yīng)對(duì)策略：早期篩查大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是我國(guó)惡性腫瘤發(fā)病率上升最快的腫瘤之一，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市，大腸癌的發(fā)病率日益上升，這與我們當(dāng)下的飲食過剩、紅肉進(jìn)食過多有著密切的關(guān)系。
大腸癌是一種生活方式癌，如長(zhǎng)期喜歡進(jìn)食紅色的肉，比如牛肉、豬肉、羊肉、動(dòng)物的內(nèi)臟等高膽固醇食物，將大大增加罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槿梭w在消化這些高膽固醇食物時(shí)，產(chǎn)生的膽酸的代謝產(chǎn)物和膽固醇的代謝產(chǎn)物增多以及可造成腸腔內(nèi)厭氧菌增多，這些因素對(duì)大腸黏膜上的腺瘤會(huì)有強(qiáng)烈的刺激作用。
如果人們一直不改變飲食習(xí)慣，人體經(jīng)過5~10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤會(huì)發(fā)生癌變，最終形成大腸癌。對(duì)于偏好紅肉的市民，應(yīng)該逐步逐量地減少紅肉的攝入量，多吃各種新鮮蔬菜，特別是豆角類的蔬菜，加大含鉀高的果膠類水果。
諸如香蕉的攝入比例，這些都有利于抑制致癌物質(zhì)在體內(nèi)的停留和形成，高纖維食物的攝入又能加速腸的運(yùn)動(dòng)，減少致癌物對(duì)腸壁的損害。飲食習(xí)慣的改變將能極大地降低大腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
同時(shí)，早期的篩查也將更早更有效地發(fā)現(xiàn)癌變，為取得良好的治療效果創(chuàng)造機(jī)會(huì)。其中腸鏡是大腸癌篩查最為有效的一把利器。
對(duì)于普通人群建議，50歲之后每5年應(yīng)做一次腸鏡檢查。有大腸癌家族史的高危人群建議，40歲左右開始接受大腸癌的篩查，平均每3~5年接受1次普查。
胃癌 致病基因：幽門螺桿菌 應(yīng)對(duì)方略：抓住“蛛絲馬跡”全世界胃癌高發(fā)的主要地方在亞洲，中國(guó)的發(fā)病率也非常高，占了全世界的40%左右。許多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他們存在三餐不規(guī)律，喜歡吃辛辣和腌制熏烤類的食物等情況。
其實(shí)，慢性胃炎和胃癌的發(fā)生有著密切的關(guān)系?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，幽門螺桿菌和胃癌也有著千絲萬縷的聯(lián)系。
幽門螺桿菌的感染和我們中國(guó)人的飲食文化有著一定關(guān)系，因?yàn)橛拈T螺桿菌是通過唾液傳播的。因此，我們建議分餐制或者使用公筷，這樣能夠可以更好地避免幽門螺桿菌的感染。
一旦在檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌是陽(yáng)性的話，一定要及時(shí)清除幽門螺桿菌，掃清導(dǎo)致癌變的“禍根”。目前，西方胃癌治療后5年生存率要遠(yuǎn)高于中國(guó)，這就要求我們?cè)诟淖冿嬍沉?xí)慣的同時(shí)，增加對(duì)胃部普查的意識(shí)。
由于大部分早期胃癌病人沒有明顯的臨床癥狀，但仍然有一些“蛛絲馬跡”可以提醒我們，凡是有上腹不適癥狀，如又伴有其他高風(fēng)險(xiǎn)因素比如食欲減退等早期胃癌信號(hào)，應(yīng)該早一點(diǎn)去進(jìn)行胃鏡檢查，這樣早期發(fā)現(xiàn)，將會(huì)帶來很好的預(yù)后效果。食管癌 致病基因：飲食過燙 應(yīng)對(duì)訣竅：改變進(jìn)食習(xí)慣食道癌又稱作食管癌，是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。
早中期的食道癌治療效果比較好，晚期預(yù)后較差且5年生存率僅徘徊在15%左右，因此食道癌死亡率僅次于胃癌位居第二。食道癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、飲食過燙、糧食和蔬菜中的微量元素缺少有關(guān)。
同時(shí)越來越多的研究顯示，進(jìn)食過燙與食道癌的發(fā)生有著更為密切的關(guān)系。由于人的食道壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能領(lǐng)受50℃~60℃的溫度，超越這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。
若常常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會(huì)對(duì)口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴(yán)重?fù)p傷，往往黏膜損傷尚未修復(fù)又遭到燙傷，反復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長(zhǎng)此以往，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，以至癌變。
目前醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明亞硝胺類化合物具備很強(qiáng)的致癌特性。食道癌高發(fā)區(qū)往往同時(shí)是人們喜歡吃腌制、熏臘等含亞硝酸鹽較多食物的地區(qū)。
因此，要想遠(yuǎn)離食管癌，管住自己的嘴是最為有效的辦法。市民需要改變不良的飲食習(xí)慣，戒煙戒酒，不要吃過燙的食物，少吃刺激性食物。
少吃酸菜，不吃發(fā)酵霉變的食物。多吃新鮮的蔬菜水果，增加機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素、維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、葉酸的攝入。
對(duì)于長(zhǎng)期吸煙酗酒或者有慢性食管炎伴有不典型增生（特別是重度不典型增生）的高危人群，當(dāng)出現(xiàn)吞咽食物有遲緩、滯留或輕微哽噎感、吞咽時(shí)痛感、食道內(nèi)異物感等癥狀時(shí)應(yīng)警惕食管癌發(fā)病的可能。 “科學(xué)抗癌”希望每個(gè)市民從我做起，樹立良好的生活習(xí)慣，改變飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，為自己的健康生活搭建一塊綠色屏障，遠(yuǎn)離癌癥的侵襲。
提高防癌和抗癌知識(shí)，“恐癌”心理，以一種更加積極、樂觀的心。
5.可以預(yù)防癌癥的生活常識(shí)有哪些
防癌新方法：
A：多干家務(wù)降低乳癌風(fēng)險(xiǎn)！ B：少喝酒防住食管癌！ C：少吃香腸烤肉減少患腸癌風(fēng)險(xiǎn)！ D：少吃糖少喝甜飲料減少患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)！
炒菜時(shí)的4大致癌隱患
1：不刷鍋接著炒
很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?，?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘?jiān)绊懴乱坏啦说目诟泻唾u相。
2：炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)
炒菜過程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，而油煙機(jī)在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機(jī)。事實(shí)上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要時(shí)間的，當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時(shí)盡量關(guān)上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房?jī)?nèi)的殘留。
3：油冒煙時(shí)才下鍋
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這種條件下，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)控制油溫在150℃~180℃左右。最簡(jiǎn)單的方法是，把竹筷子插入油中，當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時(shí)，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
4：剩下油炸的油仍用來炒菜
很多人不舍得扔油炸過的油，還會(huì)用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物產(chǎn)量會(huì)急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。
從嘴邊擋住癌 六種吃法保你不得癌
癌癥的發(fā)生并非一朝一夕，據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)突變細(xì)胞生長(zhǎng)為惡性腫瘤所經(jīng)歷的時(shí)間，平均竟超過30年。而就在不經(jīng)意間，你一個(gè)微小的生活習(xí)慣也許就在發(fā)揮著防癌或致癌的作用。上海中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師何裕民教授提醒，記住飲食防癌六個(gè)字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。
爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應(yīng)煮爛、煮熟
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護(hù)身體免于癌細(xì)胞侵襲。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國(guó)食品研究中心的蘇·索森說："從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎后，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以西蘭花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。
吃菜最好做到以下幾點(diǎn)：
一、質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細(xì)細(xì)咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放。
二、深綠色和橙黃色蔬菜適當(dāng)加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的蔬菜，生吃時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來。
三、洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。
四、切好之后馬上下鍋烹調(diào)。加熱烹調(diào)時(shí)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會(huì)讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質(zhì)。
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過的時(shí)間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外。
吃“粗”不妨做到以下幾點(diǎn)：
一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。
二、粗細(xì)搭配可互補(bǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。
三、粗糧不宜細(xì)做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。
6.關(guān)于防癌的小竅門
三十多年前有一位服務(wù)于公賣局臺(tái)北啤酒廠的張先生，參加該啤酒廠選派技術(shù)人員到國(guó)外深造的考試，以優(yōu)異的成績(jī)及格。
但在出國(guó)前經(jīng)某公立醫(yī)院體檢發(fā)現(xiàn)，罹患有像孩拳頭大小的肺部腫瘤，因而不能出國(guó)。 張先生失望之余，一直懷疑診斷有誤；于是再到另一家醫(yī)院檢查，結(jié)果還是證實(shí)原來的診斷并無錯(cuò)誤。
當(dāng)時(shí)年輕力壯的張先生得到這樣的絕癥，在人生絕望之余，多次打電話給當(dāng)時(shí)任職臺(tái)東縣政府黃順興縣長(zhǎng)機(jī)要秘書的魏姓同學(xué)。魏姓同學(xué)便利用星期日趕到臺(tái)北和張先生見面，張先生向魏同學(xué)詳述相關(guān)絕望的詳情和悲觀感受，并請(qǐng)魏同學(xué)協(xié)助其料理后事，恰逢魏同學(xué)與前任馬偕醫(yī)院的院長(zhǎng)（1949-55 ，專精于癌癥臨床研究）呂革令博士系知交好友。
當(dāng)即建議前往訪求呂博士醫(yī)治，起初張先生說不愿再看醫(yī)生，以免徒增傷悲；但魏同學(xué)說先前已以電話請(qǐng)教過呂博士并安排好時(shí)間，張先生只好偕同前往呂博士住處造訪。呂博士和張先生見面就說：魏先生是我的好友，介紹你和我認(rèn)識(shí)是我們緣份，感謝上帝賜給我們這個(gè)機(jī)會(huì)；我請(qǐng)教你：『癌為什幺叫絕癥，你可知道嗎？』」張先生和魏先生都不知道如何作答。
呂博士又說：「人類醫(yī)治癌癥到目前為止只有兩條路，第一條路是消滅病源，第二條路是增加抵抗力。但很奇怪的是，癌無論用鈷60還是其它藥物去消滅癌細(xì)胞，可是癌細(xì)胞還沒被消滅，好的細(xì)胞卻先被殺死。
無論用什幺營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)藥，好的細(xì)胞還未吸收，癌細(xì)胞卻先吸收，讓癌長(zhǎng)得更快；因此可說上述兩條路都行不通、所以叫絕癥。」 呂博士又說：人類的聰明連登陸月球也都已經(jīng)成功，但為什幺沒有人去懷疑上述兩條治癌的路是在鉆牛角尖，另外找第三條路？感謝上帝賜給我以往在馬偕醫(yī)院做癌癥方面的臨床實(shí)驗(yàn)，并得院內(nèi)各部同仁協(xié)助的機(jī)會(huì)，我發(fā)現(xiàn)癌癥病人血液檢查的結(jié)果百分之百都是酸性反應(yīng)。
長(zhǎng)期素食、且生活接近然的佛寺僧尼，由于體質(zhì)都偏屬優(yōu)質(zhì)弱堿性，所以尚沒有發(fā)現(xiàn)罹患癌癥的病例。因此我大膽的斷定在弱堿性體質(zhì)的狀態(tài)下，癌細(xì)胞是無法生長(zhǎng)、甚至是無法生存的。
張先生我建議你從現(xiàn)在起少吃酸性的葷食類，多吃堿性食物，另外可吃綠藻和帶殼菱角湯，改變你的體質(zhì)，并勵(lì)行接近自然的良好生活規(guī)律；如果五年內(nèi)不死、你就沒問題了，愿上帝祝福你?！?張先生依照呂博士的建議，認(rèn)真改變吃的習(xí)慣，每天又吃綠藻、喝菱角湯，樂觀加上每天適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，一年后再到同一公立醫(yī)院檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)腫瘤不但沒有長(zhǎng)大、反而已呈現(xiàn)萎縮狀態(tài)，遂令醫(yī)院檢查人員驚為奇跡，五年后竟完全處于萎縮、至近于消失狀態(tài)。
經(jīng)過了將近四十年歲月，現(xiàn)在張先生的健康情況完全正常，生活起居甚為愉快。繼張先生之后，有位前臺(tái)東省立醫(yī)院總務(wù)課長(zhǎng)陳添壽先生，同樣得到肺癌；魏先生得知后將張先生的經(jīng)過轉(zhuǎn)告陳添壽先生，陳先生乃依照呂博士的建議進(jìn)行改變體質(zhì)，結(jié)果與張先生同樣，肺癌消失。
那時(shí)呂博士全家已移民美國(guó)，事后呂博士回來臺(tái)灣再與魏先生見面時(shí)，魏先生將張先生和陳先生的經(jīng)過告訴呂博士，并提議由他們倆位親自向呂博士陳述，請(qǐng)呂博士發(fā)表其改變體質(zhì)之自療成果報(bào)告。呂博士謙虛地回答說：我年事已大，！ 且沒有臨床紀(jì)錄不能做為成果。
請(qǐng)魏先生轉(zhuǎn)告親友，如果友人認(rèn)同的話，請(qǐng)他們繼續(xù)做體驗(yàn)并廣為宣導(dǎo)。
..。」 關(guān)心自己也要關(guān)心別人，85%癌癥病患屬于酸性體質(zhì)。
健康人的血液是呈弱堿性的，大約是PH7.35~7.45左右。嬰兒也是屬于弱堿性的體質(zhì)。
成長(zhǎng)期的成人有體質(zhì)酸化的現(xiàn)象。根據(jù)一項(xiàng)六百位癌癥病人體液分布的研究，顯示85%癌癥病患屬于酸性體質(zhì)。
因此，如何使體質(zhì)維持在弱堿性就是遠(yuǎn)離癌病的第一步。酸性體質(zhì)的生理表征：1.皮膚無光澤。
2.香港腳。3.稍做運(yùn)動(dòng)即感疲勞，一上公車便想睡覺。
4.上下樓梯容易氣喘。5.肥胖、下腹突出。
6.步伐緩慢、動(dòng)作遲緩。為什幺會(huì)形成酸性體質(zhì)？1.過度攝取乳酸性食品a）肉類、奶酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。
b）攝取過量的酸性食品血液會(huì)傾向酸性而變黏稠，不易流到細(xì)血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。 c）年輕力壯時(shí)吃適量的肉類是對(duì)的，但老年人則以蔬菜或小魚為宜。
2.生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì) a）生活步調(diào)失常會(huì)造成精神與肉體的壓力。 b）據(jù)統(tǒng)計(jì)，晚睡者罹患癌癥的機(jī)率比正常人高出五倍。
c）人類本來就活在節(jié)奏的世界里，無法事先儲(chǔ)備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。d）人體內(nèi)臟受自律神經(jīng)控制，白天主要是交感神經(jīng)活動(dòng)，晚上則由副交感神經(jīng)工作，若使其錯(cuò)亂及倒置，就亦百病滋生。
3.情緒過于緊張a）文明社會(huì)會(huì)造成的壓力。b）工作上或精神上的壓力。
c）當(dāng)一個(gè)人承受精神壓力后，一旦緊張松弛，時(shí)會(huì)造成猝死，稱為潛在性副腎皮質(zhì)機(jī)能不全癥。4.肉體的緊張a）動(dòng)手術(shù)之前應(yīng)先檢查腎上腺皮質(zhì)機(jī)能是否正常。
如果副腎皮質(zhì)機(jī)能較差， 或手術(shù)壓力遠(yuǎn)超過副腎調(diào)整功能，則可能造成病人死亡或其它不良影響。b）若發(fā)現(xiàn)病患臉部浮腫，需詳加詢問病史及服藥狀況，為長(zhǎng)期服用腎上腺皮質(zhì)賀爾蒙者，施以針灸要特別注意反應(yīng)。
c）勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過度，通宵打牌、開車等壓力都應(yīng)盡量避免。附錄：常見食物的。
