1.小學(xué)生衛(wèi)生常識
小學(xué)生衛(wèi)生常識
個(gè)體衛(wèi)生行為10條
1、飯前便后要洗手；
2、每天早晚刷牙；
3、定期洗澡、理發(fā)、剪指甲；
4、服裝整潔；
5、勤曬被褥；
6、講衛(wèi)生，講公德，不亂扔亂倒，不隨地吐痰；
7、每天進(jìn)行一次鍛煉；
8、不吸煙，不酗酒；
9、按時(shí)讓孩子參加計(jì)劃免疫；
10、主動學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識。
群體衛(wèi)生行為10條
1、室內(nèi)整潔，無蚊、蠅、老鼠、蟑螂；
2、室內(nèi)無異味，空氣新鮮；
3、公共場所有禁煙標(biāo)志；
4、廚房灶具干凈，碗筷干凈，生熟食品分開；
5、廚房通風(fēng)良好；
6、廁所無臭、無蠅，便池?zé)o尿堿；
7、廁所地面、門窗、墻壁、燈具、洗手盆池整潔；
8、陽臺封閉規(guī)范；
9、遵守交通規(guī)則，避免意外事故；
10、開展有益身心的文娛體育活動。
環(huán)境保護(hù) 人人有責(zé)
國家衛(wèi)生城市對環(huán)境保護(hù)的要求
國家衛(wèi)生城市應(yīng)在環(huán)境保護(hù)工作方面達(dá)到如下要求：
環(huán)境保護(hù)工作成效顯著，認(rèn)真執(zhí)行國務(wù)院“加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)工作的決定”，加強(qiáng)污染治理，近兩年來無重大污染事故。與環(huán)境質(zhì)量相關(guān)的指標(biāo)達(dá)標(biāo)。
環(huán)境保護(hù)指標(biāo)主要包括大氣環(huán)境、水環(huán)境、聲環(huán)境、煙塵控制區(qū)覆蓋率、城市氣化率、工業(yè)廢水處理率、工業(yè)固化廢物綜合利用率、城市污水處理率等有關(guān)指標(biāo)。
消滅四害 人人有責(zé)
除四害是創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市活動的重要內(nèi)容之一?！八暮Α笔侵咐鲜?、蟑螂、蒼蠅、蚊子。
四害可以傳播許多種傳染病，每年都要奪去人類千萬生命，另外，還使更多的人生病，損害健康，影響生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展；再說四害的繁殖力甚強(qiáng)，孽生迅速，稍為放松一下，又會到處為害。因此，一定要人人動手，堅(jiān)持不懈，反復(fù)斗爭，突擊與經(jīng)常相結(jié)合，因地制宜地來消滅四害，方能除盡。
名詞說明
四勤：指勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣服。
六不：不喝生水、不吃不潔食物、不吸煙、不用公開毛巾茶杯、不亂扔果皮紙屑、不隨地吐痰。
三帶：帶手帕、帶口杯、帶手紙。
五?。毫〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。
2.創(chuàng)衛(wèi)健康知識問卷
1、讀寫時(shí)眼離書本的距離應(yīng)該一尺。
2、要保護(hù)好牙齒一定要做到早晚刷牙。3、看電視時(shí)座位與電視機(jī)至少保持二米。
4、預(yù)防蛔蟲病和蟯蟲病要做到注意飲食衛(wèi)生，不喝生水，生吃瓜果要洗凈削皮。5、心臟在人體的左胸部。
6、肺在人體的胸腔里。7、預(yù)防流感主要是在流感流行期間，應(yīng)盡量少到公共場所去。
8、預(yù)防腸道傳染病應(yīng)防止“病從口人”；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。9、預(yù)防甲型肝炎應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：注意飲食衛(wèi)生；喝開水；飯前便后要洗手。
10、老鼠主要會傳播流行性出血熱.五、六年級掌握。11、蒼蠅能傳播腸道傳染病。
12、預(yù)防貧血要多吃動物肝臟、海帶等含鐵量高的食物。13、吸煙可致肺癌。
14、骨頭、蝦皮、豆制品的含鈣、磷量較多。15、被狗咬后一定要及時(shí)到防疫部門處理傷口和注射狂犬疫苗。
第二部分：1、早晚刷牙是保護(hù)牙齒的有效方法之一。2、正確的讀寫姿勢有利于保護(hù)視力。
3、因?yàn)樯泻屑?xì)菌和蟲卵，所以不能喝。4、紅眼病流行時(shí)，不可以到游泳池去游泳。
5、肺的功能主要是不停地吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳。6、預(yù)防近視主要是要做到“三要三不要”。
7、甲型肝炎是一種傳染性很強(qiáng)的傳染病。8、按時(shí)接種卡介苗是預(yù)防肺結(jié)核安全、有效的方法。
五、六年級掌握：9、糖對保護(hù)肝臟有好處。10、我們不僅要搞好家庭內(nèi)部的衛(wèi)生，而且要搞好環(huán)境衛(wèi)生。
11、體育鍛煉有利于我們生長發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)。12、青春前期男生應(yīng)不穿緊身褲，女生應(yīng)不束胸、不束腰、不穿高跟鞋。
13、少年兒童不能吸煙；因吸煙對身體危害很大。14、預(yù)防碘缺乏病最簡單、經(jīng)濟(jì)的方法是長期堅(jiān)持食用碘鹽。
第三部分：1、我們的身體是由頭、頸.軀干和四肢組成。2、預(yù)防接種能預(yù)防疾病，保持身體健康。
3、正確的刷牙方法是順著牙縫刷，上牙從上向下刷，下牙從下向上刷，咬頜面來回刷，上下里外要都刷到。4、胃的功能是消化食物，吸收營養(yǎng)物質(zhì)，排出渣滓。
5、牙齒的主要功能是咀嚼食物。6、真正的健康是指一個(gè)人的身體、心理和適應(yīng)社會，環(huán)境的能力都處在良好的狀態(tài).五、六年級掌握：7、脂肪的主要功能是供給人體熱量；維持體溫；促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；保護(hù)內(nèi)臟，滋潤皮膚，是人體必不可少的。
8、維護(hù)公共衛(wèi)生要做好住宅區(qū)衛(wèi)生、街道衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生，并且要愛護(hù)公共衛(wèi)生設(shè)施。9、預(yù)防貧血要糾正偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣。
10、急救的設(shè)施包括急救電話（120）；救護(hù)車和醫(yī)院急診室等。開展心理健康教育小學(xué)心理健康教育，是一項(xiàng)科學(xué)性、實(shí)踐性很強(qiáng)的教育工作，應(yīng)遵循以下一些基本原則：1、根據(jù)學(xué)生心理發(fā)展特點(diǎn)和身心發(fā)展的規(guī)律，有針對性地實(shí)施教育。
2、面向全體學(xué)生，通過普遍開展教育活動，使學(xué)生對心理健康教育有積極的認(rèn)識，使心理素質(zhì)逐步得到提高。3、關(guān)注個(gè)別差異，根據(jù)不同學(xué)生的不同需要開展多種形式的教育和輔導(dǎo)，提高他們的心理健康水平。
4、以學(xué)生為主體，充分啟發(fā)和調(diào)動學(xué)生的積極性。要把教師在心理健康教育中的科學(xué)輔導(dǎo)與學(xué)生對心理健康教育的主動參與有機(jī)結(jié)合起來.馬路邊油炸的東西不能亂吃 多吃水果蔬菜好 少吃油炸的東西 隔夜菜或變質(zhì)了的食物食物搭配不當(dāng)可致病海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng) 海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。
如果吃海鮮時(shí)飲啤酒，就會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難以排泄的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時(shí)候喝啤酒則易導(dǎo)致血液中尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
火腿與乳酸飲料易致癌 常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等乳酸飲料（含有機(jī)酸）一起食用，容易致癌。因?yàn)?，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。
當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時(shí)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)———亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉制品，以免增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大 蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。雞蛋與豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收 生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受阻，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
牛奶與巧克力易腹瀉 牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中則含草酸，二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，從而影響人生長發(fā)育。水果與海鮮不易消化 吃海鮮時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等。
因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類水果。
菠菜與豆。
3.健康小衛(wèi)士的知識答卷
1.春夏季是各類感冒.手足口病.登革熱等第（ 1 ）期。
2.上述疾病通常有（發(fā)熱）病狀：患者排泄物分泌物及唾液中的病毒，可通過（飛沫 ）飛沫轉(zhuǎn)播；也會通過被污染（ 病菌）的手 .毛巾.手絹.牙杯玩具用品以及床上用品.內(nèi)衣接觸傳播。
3.提高自身（免疫）能力減少接觸（?。┰?隔斷（來源）途徑是預(yù)防疾病的主套途徑。
個(gè)人衛(wèi)生知識
1.飯前便后要用肥皂或洗手液（洗手）。要飲（開水），不喝（生）水。
2。經(jīng)常鍛煉（增強(qiáng)體質(zhì)）。
3。盡量減少到（公共）場所，減少被感染機(jī)會。
4口腔鼻腔分泌物請用（紙巾）包好丟入垃圾桶
學(xué)校和家庭預(yù)防知識
1。做好（預(yù)防），發(fā)現(xiàn)疑似病人，及時(shí)隔離治療。
2做好場所和器材消毒工作，應(yīng)采用含（有效氯）的消毒粉，有條件用（紫外）線消毒。
3。翻盆倒罐，減少（污漬）積水，做好（驅(qū)）蚊和（滅）蚊工作。
4。室內(nèi)要經(jīng)常開（窗戶），保持通風(fēng)換氣。
4.衛(wèi)生小常識
一、飯前、便后要洗手： 手是人體的“外交器官”，人們的一切“外事活動”，它都一馬當(dāng)先，比如從事各種勞動、到垃圾、刷痰盂、洗腳、穿鞋、搽大便等，都要用手來完成。
因此，手就容易粘染上許多病原體微生物。科學(xué)家做過這樣一個(gè)調(diào)查，一只沒有洗過的手，至少含有4萬~40萬個(gè)細(xì)菌。
指甲縫里更是細(xì)菌藏身的好地方，一個(gè)指甲縫里可藏細(xì)菌38億之多。另外有人作過一個(gè)試驗(yàn)，急性痢疾病人用5~8層衛(wèi)生紙，痢疾桿菌還能滲透到手上，痢疾桿菌在手上可存活3天。
流感病毒可在潮濕溫暖的手上存活7天。因此，手是很臟的。
而且外出旅游、參觀學(xué)習(xí)、執(zhí)行任務(wù)，手經(jīng)常接觸一些物品，都會把手弄臟。特別是傳染病患者和一些表面健康實(shí)際身體內(nèi)帶有病毒者，常常把致病微生物傳播到各種用品用具上，當(dāng)健康人的手接觸后，致病微生物便來到你的手上。
如果飯前便后不洗手，就可以把細(xì)菌帶入口中，吃到肚里，這就是人們常說的“菌從手來，病從口入”。所以要養(yǎng)成勤剪指甲，飯前、便后、勞動后洗手的習(xí)慣。
洗手可除掉粘附在手上的細(xì)菌和蟲卵，用流水洗手，可洗去手上80%的細(xì)菌，如果用肥皂洗，再用流水沖洗，可洗去手上達(dá)99%的細(xì)菌。洗手中應(yīng)注意不能幾人同用一盆水，以免交叉感染，互相傳播疾病，時(shí)間應(yīng)超過15秒。
二、不隨地吐痰、甩鼻涕： 痰是呼吸道分泌出來的粘性液體，借咳嗽動作排出體外。吐痰人人皆會，但不一定都具備良好的吐痰方式。
有些人不注意保持環(huán)境，有痰隨地吐，鼻涕甩一地，既影響衛(wèi)生又有損個(gè)人形象。有些所謂“愛衛(wèi)生”的人，將痰吐在地上，用腳上穿的鞋一抹，以為看不見痰跡就算干凈了，就不妨礙衛(wèi)生和健康了。
殊不知痰液中含有幾百萬個(gè)細(xì)菌、病毒、真菌、支原體等。特別是患有呼吸道疾病的人，如肺結(jié)核、流感、流腦等病人痰液里的細(xì)菌和病毒更多，前期流行的“非典”更是如此。
有人檢驗(yàn)一口痰，發(fā)現(xiàn)含有幾十萬個(gè)細(xì)菌。在人們最討厭的肺結(jié)核病人的一口痰中，能找到幾百萬個(gè)結(jié)核桿菌。
如果把談液吐在地上，當(dāng)痰液干燥后，細(xì)菌便隨塵土飛揚(yáng)到空氣中，健康人吸入這樣的塵埃，就有可能得呼吸道疾病。因此，人人都要養(yǎng)成不隨地吐痰的好習(xí)慣。
有痰要吐在痰盂里，痰盂要每天定時(shí)刷洗。在沒有痰盂的地方，應(yīng)把痰吐在廢紙上包起來，然后扔進(jìn)紙簍或垃圾箱里，自覺作到不隨地吐痰，維護(hù)公共場所衛(wèi)生。
三、不對別人咳嗽、打噴嚏： 咳嗽和打噴嚏是人的一種正常的生理現(xiàn)象，不足為怪。但是，不注意場合，面對別人或食物打噴嚏則是一種既不衛(wèi)生又不禮貌的不良行為。
據(jù)調(diào)查，一聲咳嗽可噴射出2萬個(gè)很小的飛沫，一個(gè)噴嚏射出近100萬粒的飛沫。而且飛沫噴出的速度很快，不到1秒就可以飛出4.6米，順風(fēng)的話可達(dá)9米之遙。
鼻腔和咽喉部是細(xì)菌、病毒聚居最密的地方之一，噴出的飛沫中含有大量的細(xì)菌和病毒。一個(gè)噴嚏噴出的病菌可高達(dá)8500萬個(gè)，這些微小的飛沫可長時(shí)間地在空中漂浮游動，在無風(fēng)的室內(nèi)可以漂浮30——60分鐘，漂浮時(shí)間長者可達(dá)30小時(shí)。
飛沫的水分蒸發(fā)后，細(xì)菌和病毒又隨塵土飛揚(yáng)，繼續(xù)危害人的健康。 我國法定的傳染病中，就有15種是借助空氣傳播的（如流感、麻疹、水痘、流腮、支原體肺炎等）。
因此，為了大家的健康，在咳嗽和打噴嚏時(shí)就應(yīng)該注意禮貌和衛(wèi)生，尤其是患有呼吸道傳染病的人，更應(yīng)該自覺注意。如果在面對人或食物的場合下忍不住打噴嚏時(shí)，應(yīng)當(dāng)立刻掏出手巾或面巾紙，掩住口和鼻子。
實(shí)在來不及也要轉(zhuǎn)身背向他人或食物，并用手捂住口和鼻子。 四、不吸煙： 吸煙有害而無一利，已為全世界的科學(xué)界所公認(rèn)。
煙草的煙霧中含有3000多種有害物質(zhì)。其中主要有煙堿（尼古丁）、煙焦油、輕氟酸、丙烯酸和一氧化碳等。
尼古丁是一種有毒物質(zhì)，煙焦油里含有亞硝胺、酚類、砷及放射性同位素等，這些都是致癌物質(zhì)或促癌物質(zhì)，尤其是苯并芘是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每天吸40支香煙的人，肺癌的發(fā)病率比不吸煙者高70倍。
此外，吸煙與唇癌、喉癌、食管癌、胃癌等也密切相關(guān)。吸煙能促進(jìn)全身動脈硬化和高血壓的發(fā)展，因此吸煙者的心血管和腦血管病發(fā)病率與死亡率比不吸煙者高。
另外，吸煙者易發(fā)生感冒、鼻炎、鼻竇炎、氣管炎、支氣管炎、肺氣腫等。還有研究表明，吸煙與男性陽痿有關(guān)。
有人說吸煙能提神，提高工作效率。
其實(shí)，這是一種誤解?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，尼古丁對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用具有兩重性，即先興奮后抑制。
所以，長期大量吸煙的人，大腦皮層的興奮與抑制過程失去平衡，反而呈現(xiàn)疲勞、失眠、記憶力減退、注意力分散、工作效率下降等。許多與吸煙有關(guān)的疾病的潛伏期都是很長的，不像吃了劇毒物反應(yīng)那么快。
所以在短時(shí)間內(nèi)，人們往往看不出他的危害。有時(shí)從開始吸煙到導(dǎo)致死亡，要經(jīng)過幾十年的時(shí)間。
這也是一般人對吸煙危害性認(rèn)識不足的主要原因。 我國大約有2~3億人吸煙，約占全國人口的1/5還多，占全世界10~12億煙民的1/4，不僅每年要消耗大量的金錢，而且很多年以后國家和個(gè)人要為治療吸煙造成的各種疾病投入難以想象的金錢。
目前，歐美國家已經(jīng)看到了吸煙的巨大危害，用法律的、經(jīng)濟(jì)的政治的多種。
5.小學(xué)生衛(wèi)生知識
一、養(yǎng)成講究個(gè)人衛(wèi)生的良好習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣、褲、勤理發(fā)、勤剪指甲。
二、講究飲食衛(wèi)生，不喝生水，不吃生、冷和不清潔的食物，不喝酒，不暴飲暴食，飯前便后要洗手，飯后半小時(shí)內(nèi)禁止做劇烈運(yùn)動，不隨便使用他人的生活用品和餐具。
三、注意用眼衛(wèi)生，必須堅(jiān)持天天做眼保健操，看書寫字姿勢端正，做到三個(gè)一（一尺、一拳、一寸），學(xué)校定期檢查視力，及時(shí)矯正眼病。
1.多吃谷類，供給充足的能量
2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
3. 參加體力活動，避免盲目節(jié)食
12歲是青春期開始，隨之出現(xiàn)第二個(gè)生長高峰，身高每年可增加5~7厘米，個(gè)別的可達(dá)10~ 12厘米；體重年增長4~5千克，個(gè)別可達(dá)8~10千克。此時(shí)不但生長快，而且第二性征逐步出現(xiàn)，加之活動量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，其對能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人。
谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，青少年能量需要量大，每日約需400~500克，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)是組成器官增長及調(diào)節(jié)生長發(fā)育和性成熟的各種激素的原料。蛋白質(zhì)攝入不足會影響青少年的生長發(fā)育。青少年每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)有一半以上為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。為此膳食中應(yīng)含有充足的動物性和大豆類食物。
鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長旺盛時(shí)期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝人充足的鈣。據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料表明，我國中小學(xué)生鈣的攝入量普遍不足，還不到推薦供給量的一半，為此青少年應(yīng)每日攝入一定量奶類和豆類食品，以補(bǔ)充鈣的不足。中小學(xué)生中缺鐵性貧血也較普遍，有些青少年的膳食應(yīng)增加維生素C的攝入以促進(jìn)鐵的吸收。青春發(fā)育期的女孩應(yīng)時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入。
近年來，我國有些城市小學(xué)生肥胖發(fā)生率逐年增長，已達(dá)5%~10%。其主要原因是攝入的能量超過消耗，多余的能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹径鴮?dǎo)致肥胖。青少年尤其是女孩往往為了減肥盲目節(jié)食，引起體內(nèi)新陳代謝紊亂，抵抗力下降，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血鉀、低血糖。易患傳染病，甚至由于厭食導(dǎo)致死亡。正確的減肥辦法是合理控制飲食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同時(shí)應(yīng)增加體力活動，使能量的攝入和消耗達(dá)到平衡，以保持適宜的體重。
6.衛(wèi)生的小知識
樓主你好！安全衛(wèi)生知識可以是很多方面的，但食品安全是比較常見的，你可以寫寫這個(gè)。
食品衛(wèi)生安全知識 /xxaq/ShowArticle.asp?ArticleID=1545&食品衛(wèi)生安全知識一、造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。
3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。6、剩余食物未重新加熱。
7、誤用有毒有害物。8、不適當(dāng)?shù)馁A存。
9、食品加工烹調(diào)不當(dāng)。10、個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)差。
二、食物中毒分類1、微生物性食物中毒（1）細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。
2、化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴(yán)重，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。三、禁止采購的食品1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；2、未經(jīng)醫(yī)學(xué)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
四、為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。
通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。
各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。
五、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動作具有潛在危險(xiǎn)性我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。
歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們在制作食品時(shí)應(yīng)避免這些小動作，若發(fā)覺有這些動作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。
集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。六、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。
熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。
戴手套要注意以下要求：1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應(yīng)棄掉。2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時(shí)一次）。4、用過后的手套不能再用。
七、為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會產(chǎn)生多種致癌因素。1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。3、新鮮蔬菜洗切后擱置時(shí)間過長會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴(yán)禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。八、為什么會出現(xiàn)食物中毒食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。
