1.幼兒營養(yǎng)膳食
嬰幼兒的生長發(fā)育非???,同時由于他們發(fā)育的尚未完善,因此嬰幼兒對營養(yǎng)的需求量及飲食習(xí)慣與成人相比存在著很大的區(qū)別。那么我們家長對于寶寶的這些營養(yǎng)知識又知道多少呢?我們家長應(yīng)該怎樣才能讓幼兒吃得健康營養(yǎng),下面將介紹一些嬰幼兒的營養(yǎng)小知識,以供參考。
幼兒營養(yǎng)膳食知多少
1周歲到滿3周歲之前我們稱之為幼兒期,此期的幼兒體重每年增加約2kg,身長第二年增加11-13cm,第三年增加8-9cm。熱能需要5.0-5.4MJ/d,蛋白質(zhì)需要40-50g/d。
幼兒期膳食需求
幼兒期膳食已從嬰兒期的以乳類為主過渡到以谷類為主的膳食習(xí)慣,膳食需求包括100-250克谷類,至少350ml牛奶,50克雞蛋,75-125克魚或禽或瘦肉,15-50克豆制品,75-200克蔬菜。需要強調(diào)的是此期幼兒奶或奶制品仍是不可或缺的食物。
幼兒期膳食的合理烹飪
幼兒主食要以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、水餃、餛飩等交替食用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛,瘦肉宜制成肉糜或肉末,使幼兒宜咀嚼吞咽和消化。硬果及種子類食物如花生、黃豆等應(yīng)磨碎制成泥糊狀,以免嗆入氣管。幼兒食物烹調(diào)宜采用清蒸、燜煮,不宜添加味精等調(diào)味品,以原汁原味最好。
2.學(xué)齡前兒童常見的營養(yǎng)問題有哪些
4—6歲是學(xué)齡前兒童階段,其生長速度稍遜于3歲前,但仍局迅速增長階段,熱能營養(yǎng)素需要量依然相對高于成年人。
1.礦物質(zhì)、維生素充足的鈣與維生素D的供給不僅能影響學(xué)前兒童骨路增長和骨貉硬度的增加,而且與恒牙的健康有關(guān)。因在此階段兒童雖乳牙已出齊,恒牙要在6歲左右開始長出,但其鈣化過程卻早在出牙前開始,所以鈣和維生素D的營養(yǎng)狀況是很重要的。我國鈣供給量為800mg,已與成人的要求一致。在鐵和鋅的營養(yǎng)方面主要是注意選擇含量高、吸收利用好的食物來供給。兒童維生素A及核黃素往往因食物關(guān)系而易攝入偏低,應(yīng)予以注意。
2.熱能、蛋白質(zhì)學(xué)前兒童正在生長發(fā)育期,活動能力和活動量均增大,熱能消耗增多,其需要量仍相對高于成人。熱能供給量,男、女兒童4歲時分別為 6.1MJ(1450kcal)及5.9MJ(1400kcal),6歲時分別增至7.1MJ(1700kcal)及6.7MJ(1600kcal)。與幼兒相似,也應(yīng)注意到熱能需要的個體差異。既要防止熱能攝入不足,也要防止攝入過多發(fā)生肥胖癥。學(xué)前兒童肌肉發(fā)育較快,再加以內(nèi)臟器官增長、酶和激素等合成機能的成熟,均需要大量蛋白質(zhì)。每日應(yīng)供給45—558的蛋白質(zhì)。
第一禁””:暴食
病因:寶寶因腸胃弱、營養(yǎng)失衡、暴飲暴食和氣候濕熱等原因引起的腸胃疾病。
表現(xiàn):嘔吐、腹脹、胸悶、厭食。
第二禁”:蹲食
蹲著吃飯,腹部受到擠壓,除胃腸不能正常蠕動外,還會使胃腸中氣體不能上下暢通,造成上腹部脹滿,影響食物的消化吸收。
蹲著時間長了,腹部和下肢受壓迫,全身血液循環(huán)不暢通,下肢酸痛麻木,胃的蠕動量和張力增加,需要大量的血液,而蹲著血液對胃的供應(yīng)受到影響,就會直接減弱胃的消化功能。
第三禁 :偏食
兒童偏食比例高達30%
專家指出,挑偏食現(xiàn)象好發(fā)于6個月~6歲各個年齡段的兒童,比例高達30%。
常見問題包括吃得少而慢,對食物不感興趣、不愿嘗試新食物、強烈偏愛某些質(zhì)地或某些類型的食物等。何少茹強調(diào),現(xiàn)在不少獨生子女家庭存在喂養(yǎng)過度關(guān)注、飯桌上逼哄騙的緊張氣氛,孩子在壓迫氣氛當(dāng)中進食心理負擔(dān)沉重、更加厭惡反感其挑剔的食物。
第四禁”:咸食 太咸引發(fā)呼吸道感染據(jù)調(diào)查統(tǒng)計,兒童患上高血壓的越來越多,而這些兒童在嬰兒時期絕大多數(shù)經(jīng)常吃過咸的食物。過咸食物導(dǎo)致血壓增高,引起水腫。另外,小兒吃鹽過多還是導(dǎo)致上呼吸道感染的誘因。
吃鹽影響鋅吸收兒童的口味是跟隨家長的,若父母飲食習(xí)慣偏咸,小孩子也會愛吃咸的食物。吃得過咸,直接影響兒童體內(nèi)對鋅的吸收,導(dǎo)致孩子缺鋅。
3.結(jié)合幼兒的營養(yǎng)衛(wèi)生營養(yǎng)基礎(chǔ)知識,給幼兒園中班設(shè)計一份食譜
幼兒早餐應(yīng)具有如下特色:
1、提供足夠的熱能。
上午,幼兒活動消耗較大,需要的能量也較多,況且幼兒除了因活動消耗能量需及時補充外,更需要大量營養(yǎng)素供給生長發(fā)育。
因此,及時提供充足熱能的早餐,對幼兒來說極為重要。 安排幼兒的早餐必有淀粉類的食品,如:饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構(gòu)成,這樣更利于其他營養(yǎng)素的利用和吸收,也有利于促進幼兒的生長發(fā)育。一般幼兒早餐的熱能應(yīng)占一日總熱能的20%
2、增加適量的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),更是幼兒生長發(fā)育中最重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一,但機體不能儲存過多的蛋白質(zhì),需要及時補充。應(yīng)為幼兒有選擇地增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動物性原料,每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的豆類和豆制品,經(jīng)常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿卜雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香干絲、奶黃包子等,從而滿足幼兒健康成長的基本要求。
3、選擇合理的搭配。
幼兒的早餐,直接影響到幼兒的健康。因此,在配制幼兒早餐時更應(yīng)注重各種食物的搭配,為幼兒補充水分也很重要,干稀搭配有利食物中各種營養(yǎng)素的吸納,如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和棗香蓮蕓包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃,菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合,有利于幼兒的消化和吸收。
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4.學(xué)齡前兒童營養(yǎng)及食物需
學(xué)齡前幼兒繼續(xù)處于較旺盛的生長發(fā)育時期.這個時期身體發(fā)育的特點是:體重增加比較慢了,身長增長仍然較快,乳牙和恒齒的更替由蘊育到開始進行,特別是神經(jīng)系統(tǒng)正在迅速成熟.
到5周歲時,大腦重量要達到成人的90%以上,神經(jīng)細胞的分化也基本完成,獨立思維能力大大加強.因此,膳食的營養(yǎng)質(zhì)量仍然要比成年人相對高些,也就是說,在滿足幼童熱能需要的同時,其它營養(yǎng)素要完備而充裕.優(yōu)質(zhì)蛋白,各種維生素及礦物質(zhì)(特別是對骨骼、牙齒生長極其重要的鈣)決不可少.
我國規(guī)定的學(xué)齡前兒童各種營養(yǎng)素每日供給量標(biāo)準(zhǔn)分別為: 熱能1600卡,蛋白質(zhì)50克,鈣600毫克,鐵8毫克,維生素A2200國際單位(或胡蘿卜素4毫克)B1 1.0毫克,B2 1.2毫克,尼克酸10毫克,維生素C 50毫克. 幼兒胃容量較小, 消化機能仍很不健全.要在一日數(shù)量不多的膳食中獲取如此可觀的各種營養(yǎng)素,必須在食物選取和膳食搭配以及烹調(diào)等方面注意研究.
各種動物性食品如魚、肉,蛋類、乳品及肝臟等內(nèi)臟中,有幼兒長生長發(fā)育所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白及營養(yǎng)素,應(yīng)成為幼兒膳食的重要內(nèi)容.有條件的家庭,還應(yīng)當(dāng)每日供給幼兒一定量的乳類或豆制代乳粉,其中的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、鈣、核黃素等,對幼兒大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼及牙齒的發(fā)育極為有益,作為多種維生素及礦物質(zhì)重要來源的蔬菜水果,應(yīng)適量增加,以增強幼童抗病力和生理機能,避免各種營養(yǎng)素缺乏病的發(fā)生.
4--6歲幼童,每日有下列食品或與之相應(yīng)的食品,就基本可以滿足需要: 牛奶500毫升(或加料豆?jié){),谷類250--400克,綠葉蔬菜250--400克,雞蛋1--2個,瘦肉及肝50--100克,水果1--2個,另有適量豆制品、食用油及芝麻醬等.
5.幼兒飲食健康小常識有哪些
白開水是兒童的最佳飲品
飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要,還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素,不管是碳酸飲料、營養(yǎng)保健型飲料,還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水,都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。
燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度,此時水的生物活性增加,最適合人的生理需要。
經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康
一次讓孩子吃4、5個冰淇凌,或喝掉2、3瓶汽水,這對兒童健康非常不利。 首先,暑天人體胃酸分泌減少,消化系統(tǒng)免疫功能有所下降,而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此,夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。
長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康
礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高,對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對性,缺什么補什么最好。例如,有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之,如果不缺鋅,飲食中的鋅供給又很充足,就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體,可能會引發(fā)某種疾病,最常見的就是腎結(jié)石。
6.學(xué)齡前兒童的飲食應(yīng)該注意哪些
資料顯示,學(xué)齡前兒童的飲食在安排時要有很多方面需要注意,因為這個時期正是孩子發(fā)育的關(guān)鍵時間,如果飲食安排不合理就會直接影響到孩子的成長。
專家建議學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜。此年齡期兒童的膳食要求基本與成人相同,僅主食糧食類食物攝取量較成人低。其他各種食物均可選用,刺激性的食物盡量不食。同時注意膳食平衡、品種多樣、葷素搭配、粗細糧交替。
要講究色、香、味、形以引起孩子對食物的興趣。可讓孩子主動參與食物挑選和制做,這不僅能豐富孩子的烹調(diào)知識,學(xué)會力所能及的本領(lǐng),也使孩子心理上對食物產(chǎn)生興趣,從而吃得津津有味,食欲大增。
餐次及占熱能比,以一日4~5餐為宜,3次正餐,2次加餐,最好加一次牛奶。三餐占全天總熱量的比為:早餐占30%,午餐占35%~40%,晚餐占25%,加餐點心占10%左右。
7.學(xué)齡前孩子的營養(yǎng)有哪些特點
學(xué)前兒童的家長都很重視自己孩子的營養(yǎng)飲食,都能在家庭飲食的選材、調(diào)配、烹飪上下功夫,表面上看注重營養(yǎng)的科學(xué)性、合理性、均衡性.但他們對學(xué)前兒童生理和心理知識缺乏了解,只知道為學(xué)前兒童準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富的飲食,不重視培養(yǎng)學(xué)前兒童良好的飲食習(xí)慣.根本忽視了良好的飲食習(xí)慣是保證兒童從食物中攝取和吸收營養(yǎng)的重要條件.要保證兒童健康生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)一是要注重調(diào)配烹制營養(yǎng)食物,二是要根據(jù)兒童生長發(fā)育特點和生理心理需要注重攝取和吸收營養(yǎng),二者都同樣重要.。