1. 飲食健康小常識(shí)

每日三餐定時(shí)進(jìn)食，尤其是早餐一定要豐富，吃一些耐燃燒4-5小時(shí)的食物.如果時(shí)間太倉(cāng)促，可吃水果代替.如三餐仍有饑餓感，可吃一些低脂肪的食物，例如水果，切勿吃零食. 健康食物 多吃水果 最好是吃水果和蔬菜沙拉.其次是蒸或微波爐煮的菜.而經(jīng)過(guò)炸，煲的蔬果會(huì)大量流失營(yíng)養(yǎng)，特別是維生素A和C.但注意在放沙拉的同時(shí)，會(huì)有一定的卡路里和脂肪的吸收. 多吃蔬菜 蔬菜最適宜選吃番茄，茄子，西蘭花，他們都有防止老化的作用.水果適宜選吃木瓜，榴蓮，西瓜，葡萄和橙子.木瓜可以去水腫，對(duì)關(guān)節(jié)有益，此外對(duì)美白也頗有功效；而西瓜和紅葡萄可以預(yù)防心臟??；凍豆腐則有利于排除脂肪. 多吃魚(yú) 魚(yú)內(nèi)含有大量的亞米加3，亞米加3包含大量DHA，二十五碳烯酸及X亞麻酸.以上成分對(duì)眼，腦，心肌，胎盤(pán)都很有益.而且對(duì)高血壓，動(dòng)脈硬化，心肌梗塞，腦血栓，腦出血都有抑制作用，能降低肝臟和血液中的膽固醇，肝臟中的中性脂肪含量.DHA在魚(yú)眼住的深處脂肪中含量最多，其次是肥肉部分. 多吃豆類(lèi) 豆和豌豆含有豐富的纖維素和植物素，多吃可降低患心臟病，糖尿病的機(jī)會(huì)，而且豆類(lèi)含有大量的蛋白質(zhì)，可以取代肉類(lèi).常喝豆?jié){的女性荷爾蒙雌性激素和黃體素可降低.具有防癌作用，因此，每星期應(yīng)喝兩杯豆?jié){類(lèi)飲料. 每日一杯酸奶 酸奶內(nèi)含有大量活性乳酸菌，可增強(qiáng)人體抵抗能力.原味酸奶具有極佳的嫩膚功效，同時(shí)它也是具有鎮(zhèn)定效果的潔膚劑.因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，維生素等，并且容易為皮膚所吸收. 適量飲酒 適量吸取纖維素 適量吸收膽固醇 少吃甜食 少吃肉 少吃含可可油等脂肪過(guò)高的食物 戒飲含咖啡因食品和汽水 切勿貪吃零食 飯后不宜飲茶 不宜吃得過(guò)飽 人每天應(yīng)吃齊四類(lèi)食物，五谷、蔬果、乳類(lèi)和肉類(lèi)，每天都吃齊了，人體每天所需的全部維生素和礦物質(zhì)就不缺，這四類(lèi)食物，合起來(lái)提供人體每天需要的七大養(yǎng)份：水份、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維、因此，這四類(lèi)食物合稱(chēng)“均衡的食物”。

摘自《雅寇營(yíng)養(yǎng)減肥網(wǎng)》 均衡的飲食，是指每餐吃齊四類(lèi)食物里的七大養(yǎng)份，但熱量和油脂不超標(biāo)，纖維足量，以五谷和蔬果為主食，作為每日熱能的主要來(lái)源，維生素和礦物質(zhì)不缺，水份夠，蛋白質(zhì)適量。 蔬果是纖維的主要來(lái)源；五谷里的淀粉，是人體的最佳能源物質(zhì)；乳類(lèi)和乳類(lèi)制品，除了提供蛋白質(zhì)外，是鈣和鎂的最重要食物來(lái)源，也是水份的重要來(lái)源；肉類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和豆類(lèi)里的蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體的重要原料。

早餐和午餐各吃多少卡的熱量，可自行決定；要吃什么食物，也自由選擇，但要吃齊四大類(lèi)食物，只要熱量、蛋白質(zhì)（肉類(lèi)）、油量等三項(xiàng)不入超，每餐有頗大的選擇食物的空間；晚餐亦然。 每餐熱量定好后，食譜可自行斟酌，而且富于變化，這樣的節(jié)食減肥法，較能長(zhǎng)期維持，故成功的機(jī)會(huì)最大。

2. 飲食健康小常識(shí)

飲食健康順口溜

鹽醋防毒消炎好，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。

蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。

大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

梨子潤(rùn)肺化痰好，健胃補(bǔ)腎食紅棗。

蕃茄補(bǔ)血美容顏，禽蛋益智營(yíng)養(yǎng)高。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

魚(yú)蝦能把乳汁補(bǔ)，動(dòng)物肝臟明目好。

生津安神數(shù)烏梅，潤(rùn)肺烏發(fā)食核桃。

蜂蜜潤(rùn)肺化痰好，葡萄悅色人年少。

香蕉通便解胃火，蘋(píng)果止瀉營(yíng)養(yǎng)高。

海帶含鈣又含磺，蘑菇抑制癌細(xì)胞。

白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少

3. 健康飲食知識(shí)有哪些

第一每天盡量多的吃蔬菜水果。

人體中很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都需要通過(guò)蔬菜蔬果攝取，多吃蔬菜水果為宜。

第二盡量不偏食不挑食。

飲食要合理，要全面，肉需要吃，但要少吃；蔬菜更需要吃，不能偏食。

第三早餐比吃。

早餐吃好，午餐吃飽，晚餐少吃，這個(gè)要做到。

第四飲食充分咀嚼，要慢慢的吃。

不要狼吞虎咽的，要慢慢的吃，對(duì)于腸胃都是有好處的。

第五盡量少通過(guò)飲料解渴。

不要吃的太飽，7分飽就行；每周在外吃飯的次數(shù)要少吃三次。

第六要多喝水。

水是生命之源，每天保證2000毫升的水分身體供應(yīng)，不間斷的喝水，別等口渴了再喝水。

第七飯前飯后一小時(shí)不吃水果。

第八多補(bǔ)充維生素b類(lèi)蔬菜水果，多吃蔬菜水果就行。

在飲食上，我們做到這些，養(yǎng)成這些好習(xí)慣，久而久之，您會(huì)覺(jué)得自己的身體比他人的健康多了，身材苗條多了。

4. 健康飲食知識(shí)

擁有一個(gè)合理的飲食習(xí)慣，既能補(bǔ)充體能，又能強(qiáng)壯機(jī)體、提高免疫力。

但是在日常中，人們很容易犯了以下幾個(gè)錯(cuò)誤，反而不利健康： 羊肉肥牛脂肪含量太高，魚(yú)丸肉丸沒(méi)那么多油?；疱佋系倪x取直接影響到火鍋的熱量及油脂含量，肉類(lèi)加工制品魚(yú)餃、蝦餃及各類(lèi)丸子均含有大量的油脂和鹽分，有些質(zhì)量不好的丸類(lèi)，甚至還添加很多的淀粉，不僅熱量高，還缺少了肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)。

因此建議大家在選擇火鍋料理時(shí)，應(yīng)以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可多選擇雞肉片、里脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物，還可以適量加些豆腐或豆皮來(lái)代替肉類(lèi)，補(bǔ)充植物蛋白。 綠葉菜多多益善。

很多人都知道葷素搭配的飲食原則，但是葉類(lèi)蔬菜由于葉面面積較大，極容易吸收湯底中的油分，類(lèi)似的還有食用菌類(lèi)，從而導(dǎo)致素菜整體上脂肪含量增高，使本來(lái)低熱量的素菜也不再“素”了。我們不妨選擇根莖類(lèi)或海菜類(lèi)食物，如蓮藕、土豆、胡蘿卜、海帶等，特別推薦放入一些白蘿卜，因?yàn)閴K狀的不會(huì)過(guò)多“夾帶”鍋中的油，其中富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油。

本草道 各種醬料熱量差不多。大家在關(guān)注菜品之余往往容易忽略，醬料的熱量其實(shí)非?？捎^。

不論是麻醬韭花還是香油蒜汁，脂肪和鹽分的含量都非常高，一大匙醬熱量更是超過(guò)100大卡。如果能以醬油、蔥、辣椒等調(diào)味品制成蘸料，所含熱量將比醬料低3/4。

此外，在調(diào)料中加點(diǎn)醋，也有去油解膩的作用。 吃完火鍋還要吃燒餅、點(diǎn)心等主食。

吃火鍋時(shí)，人們往往會(huì)在把所有菜涮完后再來(lái)個(gè)燒餅，這樣熱量就大大超標(biāo)了。正確的做法應(yīng)是在吃到六七分飽時(shí)便要吃少量淀粉類(lèi)食物，既可以控制熱量的攝入，又可以促進(jìn)消化。

如果已經(jīng)吃了很多的土豆、粉條等富含淀粉的食物，主食就可以減量或不吃。 火鍋一點(diǎn)點(diǎn)涮，慢慢吃。

雖說(shuō)慢餐有益健康，但火鍋是個(gè)例外?；疱仠谉?0分鐘后，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加，所以吃火鍋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)控制在1個(gè)半小時(shí)以?xún)?nèi)。

用砂糖拌涼菜。砂糖拌涼菜對(duì)人體有害是因螨蟲(chóng)作怪。

有種喜甜的粉螨蟲(chóng)常生活在砂糖、綿白糖等甜食里。如果被污染的糖未經(jīng)加熱處理，螨蟲(chóng)就會(huì)隨食物進(jìn)入人體并寄生在胃腸道。

螨蟲(chóng)釋放的毒素能刺激腸壁發(fā)生痙攣而出現(xiàn)腹痛。 本草道中-藥-網(wǎng) wWw_BenCaodao.Com 蝦米直接煮湯喝。

蝦米或蝦皮在加工過(guò)程中容易染上一些致癌物，直接煮湯喝，不利于人體健康。專(zhuān)家建議，可將蝦米煮數(shù)分鐘后再換水煮湯，或在湯中加1—2片維生素C，就能阻斷致癌物的體內(nèi)合成。

長(zhǎng)期進(jìn)食植物油。經(jīng)測(cè)定，花生、玉米油中易混雜強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉素，棉籽油如未經(jīng)處理則可能含有能使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利于高血壓、心臟病人的健康，故植物油不能多吃常用。

正確的用油比例，應(yīng)是一份植物油搭配0.3份動(dòng)物油。 喜喝時(shí)新茶。

時(shí)新茶雖然味醇香爽，但飲用弊大于利。因新茶特別是存放不到一個(gè)月的新茶，含有未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)和醇類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后易引起腹脹、腹痛，對(duì)于慢性胃炎患者來(lái)說(shuō)，猶如雪上加霜，勢(shì)必會(huì)加重病情。

過(guò)多食用豆制品。實(shí)驗(yàn)證明，過(guò)量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)不同程度的頭暈、倦怠等貧血癥狀。

此外，豆制品含有豐富的蛋氨酸，大量攝入豆制品，蛋氨酸在酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橥桶腚装彼岫鴵p傷動(dòng)脈血管的內(nèi)壁細(xì)胞，促使血管硬化。 本草道 用過(guò)熱的油鍋炒菜。

燒得過(guò)熱的油鍋中，易生成一種硬脂化合物，對(duì)人體健康極為有害。人若常吃熱油鍋炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。

多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性，多吃可導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥；并會(huì)產(chǎn)生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種病變。

進(jìn)餐時(shí)飲果汁。到餐廳進(jìn)餐，服務(wù)員總喜歡向食客推薦果汁，那么進(jìn)餐時(shí)飲果汁是否有益呢？柯躍斌博士說(shuō)，早晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁應(yīng)該是一個(gè)好習(xí)慣，補(bǔ)充身體需要的水分和營(yíng)養(yǎng)。

要注意的是，空腹時(shí)不要喝酸度較高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時(shí)都盡量少喝。

果汁的酸度會(huì)直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會(huì)沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會(huì)與膳食中的某些營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，使人們?cè)诔燥垥r(shí)感到胃部脹滿(mǎn)，吃不下飯，飯后消化不好，肚子不適。除了早餐時(shí)外，兩餐之間也適宜喝果汁。

本草道_中藥網(wǎng) Www.Bencaodao.com 吃海鮮飲啤酒更爽。炎炎夏日，吃著可口的海鮮，喝著啤酒，許多人覺(jué)得是很愜意的事，殊不知這種吃法并不健康。

柯躍斌博士說(shuō)：海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時(shí)飲啤酒，就會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難以排泄的尿路結(jié)石。

如果自身新陳代謝有問(wèn)題，吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血液中尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。 邊看電視邊吃零食。

很多人喜。

5. 健康飲食知識(shí)

飲食習(xí)慣的好壞，直接影響著脾胃功能的消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收，現(xiàn)向您介紹幾種利于健康的飲食習(xí)慣。

站著吃飯：根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，站立位最科學(xué)，坐姿次之，而下蹲位是最不科學(xué)的。這是因?yàn)?，下蹲時(shí)腿部和腹部受壓，血流受阻，因而影響胃的血液供給。人們吃飯時(shí)，大都采用坐姿，主要是因?yàn)樽俗罡休p松之故。

飯前喝湯：飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食作好準(zhǔn)備。

偏愛(ài)冷食：科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命。

好吃苦食：苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，一而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。

冬天吃涼菜：冬季期間若多吃一些涼拌菜，可促進(jìn)新陳代謝，迫使身體自我取暖，這會(huì)消耗一些脂肪，從而達(dá)到減肥目的。

晨起喝水：早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。

6. 關(guān)于飲食方面的小常識(shí)

一、以下食物不能同時(shí)食用，必須隔4小時(shí)才能食用。1、蜂蜜+洋蔥—引起眼?。?2、蜂蜜+豆腐—引起耳鳴、耳聾；3、羊肉+西瓜—大傷元?dú)猓?、雞肉+芹菜—傷元?dú)猓?、雞蛋+鵝肉—傷元?dú)猓?6、雞蛋+豆?jié){—引起胃不適；7、狗肉+綠豆—引起中毒； 8、鯉魚(yú)+甘草—引起中毒；9、甲魚(yú)+莧菜—會(huì)中毒； 10、紅糖+皮蛋—會(huì)中毒；11、雞蛋+糖精（片）—會(huì)中毒，嚴(yán)重者死亡；12、兔肉+芹菜—引起脫發(fā)； 13、牛肉+栗子—引起嘔吐；14、香蕉+馬鈴薯—引起面斑； 15、香蕉+芋頭—引起腹脹；16、豬肉+菱角—引起腹痛； 17、蘿卜+人參—營(yíng)養(yǎng)相反；18、蘿卜+木耳—引起皮炎； 19、蘿卜+桔子—傷腎；20、柿子+螃蟹—引起腹瀉； 21、柿子+白酒—會(huì)胸悶；22、柿子+紅薯—會(huì)得結(jié)石； 23、花生+黃瓜—會(huì)傷脾；24、維生素+蝦—毒如砒霜。二、不吃以下十種非正常的蔬菜1、發(fā)芽的土豆；2、新鮮的黃花；3、腐爛的生姜；4、發(fā)苦的瓜子；5、久放的南瓜；6、帶黑斑的紅薯；7、未腌透的蔬菜；8、未熟透的扁豆；9、不長(zhǎng)根的豆芽；10、未熟透的西紅柿。1、為什么常吃烘烤食物易患癌： 因烘烤食物時(shí)燃料中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)遺留在食物上，所以人吃多了極易患癌。 2、吃哪些蔬菜易中毒： 1）發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒。 2）鮮黃花菜（即金針菜）有毒。 3）腌制未透的菜。 4）隔夜熟白菜、熟韭菜會(huì)將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物，熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。 3、兒童不宜吃皮蛋： 皮蛋在加工過(guò)程中加入一種氧化鉛的物質(zhì)，此物有毒，影響智力。 4、爛姜不宜吃： 爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞。 5、豆油不可生吃： 生豆油中含有苯，苯能破壞人的造血系統(tǒng)，所以做涼拌菜和餃陷不宜用生豆油，如將豆油下鍋熬熟，苯就蒸發(fā)了。 6、久煮的水不能吃： 隔夜開(kāi)水和經(jīng)久煮的水以及保溫瓶中非當(dāng)天的開(kāi)水中，均含有一種叫亞硝酸銨的物質(zhì)，此物是強(qiáng)致癌物。 7、魚(yú)、肉燒焦吃不得： 魚(yú)、肉等葷菜，燒焦就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯丙比的致癌物質(zhì)。 8、新婚男子莫吃可樂(lè)： 可口可樂(lè)，能將人體內(nèi)精子殺死，所以婚后男子要想孩子切莫吃。 9、吃嫩炒豬肝有害： 豬的肝臟是解毒器官，肝內(nèi)均含少量毒素，如不炒透，吃了有害。 10、哪些水果忌海味？ 柿子、葡萄石榴、山查、香蕉，這些水果中含有鞣酸。鞣酸與海味中的鈣結(jié)合，會(huì)形成一種難以消化的物質(zhì)，而起肚疼、嘔吐、惡心、腹瀉等現(xiàn)象。 11、哪些食物易使皮膚變黑？ 常吃肝臟、腎、赤豆、黑芝麻、烏魚(yú)、濃咖啡、易使皮膚變黑。 12、哪些食物易使皮膚增白？ 一般為黃綠色食品如芹菜、菠菜、洋蔥、蘋(píng)果、蘿卜等。 13、吃豆?jié){有哪些四忌？ 1）忌吃紅糖 2）忌沖雞蛋 3）忌不熟 4）忌用保溫瓶裝。 14、吃牛奶有哪五忌？ 1）忌加紅糖 2）忌冰凍 3）忌摻開(kāi)水 4）忌空服 5）忌同補(bǔ)藥同服。 15、油渣、鍋巴不宜吃： 油渣、鍋巴中含有苯丙比，苯丙比是致癌物質(zhì)，所以不宜吃

7. 有關(guān)科學(xué)飲食方面的小知識(shí)

很多人都喜歡在熱的時(shí)候，喝一扎冰鎮(zhèn)啤酒，其實(shí)喝啤酒可以解暑這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。

夏天氣溫高，人體出汗較多，消耗也大，易疲乏。如果再不斷地喝啤酒，由酒精造成的“熱乎乎”的感覺(jué)會(huì)不斷持續(xù)，口渴出汗現(xiàn)象將更加厲害。這不僅達(dá)不到解暑的目的，反而會(huì)降低人的思維能力和工作效率。 夏天還不要多吃生冷食品。夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對(duì)減少，消化功能減弱致使食欲不振，再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適，甚至食物中毒。 夏季要按時(shí)進(jìn)餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會(huì)打亂脾胃功能正?；顒?dòng)，使脾胃生理功能紊亂，導(dǎo)致發(fā)生胃病。 氣候炎熱時(shí)適當(dāng)吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，但不可食之過(guò)多。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，營(yíng)養(yǎng)雖尚可，但過(guò)食會(huì)使胃腸溫度下降，引起胃腸不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛。飲料飲用過(guò)多會(huì)損傷脾胃、影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂。 在飲食滋補(bǔ)方面，以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選食具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚(yú)、瘦豬肉、豆類(lèi)、薏米仁、百合等，經(jīng)合理烹調(diào)可做成多種美味佳肴，不僅能增進(jìn)食欲、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，還可消暑健身。此外，亦可做一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥等“解暑藥粥”，它們都有一定的驅(qū)暑生津功效。

科學(xué)飲食與肥胖

科學(xué)飲食對(duì)所有人來(lái)說(shuō)都是非常重要的，合理科學(xué)的飲食能夠幫助大家遠(yuǎn)離肥胖，想讓吃進(jìn)去的食物最大限度的消化吸收，其實(shí)，只要聰明地遵循飲食秘訣，面對(duì)餐桌上的各色美食，就會(huì)讓你不再如臨大敵！下面我們對(duì)科學(xué)飲食與肥胖來(lái)一探究竟。 面對(duì)科學(xué)飲食與肥胖，專(zhuān)家介紹說(shuō)，當(dāng)你面對(duì)美食時(shí)，先問(wèn)問(wèn)自己是否真的餓了。如果不餓，最好打住，去做些你感興趣的事情分散一下食品對(duì)你的誘惑力。如果真覺(jué)得餓了，才可以享用。不過(guò)，餐前先吃一點(diǎn)低熱量食品，如蘋(píng)果、黃瓜，對(duì)抑制食欲會(huì)大有益處。 對(duì)減肥者來(lái)說(shuō)，一天最重要的關(guān)鍵在于“早餐”，研究表明，早餐吃得健康、吃得滿(mǎn)意的人比那些根本不吃早餐的人瘦。那是因?yàn)樵绮蛶椭龠M(jìn)你的新陳代謝，這樣你這一天會(huì)燃燒更多的熱量，早餐絕對(duì)不能省。而適度的蛋白質(zhì)，如瘦肉、雞蛋，會(huì)幫助你瘦得“水水亮亮”，如果你覺(jué)得早晨吃東西會(huì)令你覺(jué)得不大舒服，那你可以只吃些水果。 甜食跟減肥并非不共戴天，只是大家對(duì)于甜食中所含的卡路里過(guò)于懼怕，正確的食用甜食不僅不會(huì)長(zhǎng)胖，還會(huì)讓我們更健康?？斩亲拥臅r(shí)候，熱量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不覺(jué)中就吃多，所以高熱量點(diǎn)心如芝士蛋糕，放在飯后吃比較好，與用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會(huì)比較少，而且不容易吃太多。 富含纖維的食物容易使人產(chǎn)生飽感，并可以在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持這種感覺(jué)。纖維還可以幫助你維持你的血糖值（血糖使你保持精力），并保證你的大便有規(guī)律。作為餐前小菜，來(lái)一份色拉或蔬菜湯最為適宜；而在進(jìn)餐結(jié)束時(shí)吃一片水果也較為恰當(dāng)。不過(guò)，這些食物的熱量最好低于500卡路里，否則一樣會(huì)發(fā)胖。 記住適度控制≠拒絕，放棄所有動(dòng)物性食品，放棄油脂，放棄鹽和醬油，咸菜等等，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，這樣的“清淡飲食”長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，造成身體代謝降低，不僅對(duì)減肥不利，還會(huì)給健康帶來(lái)更大的威脅

8. 營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)

1什么是健康 身體是革命的本錢(qián)，健康不是一切，但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康，健康和金錢(qián)并不是一種等價(jià)的交換，良好的健康，源于科學(xué)和知識(shí)，而不是來(lái)源于財(cái)富，地位與權(quán)勢(shì). 2健康的概念是什么 WHO（聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織）1989年的定義是：在生理健康，心理健康，道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全. 3健康的四大基石 合理膳食，心理平衡，戒煙限酒，適量運(yùn)動(dòng). 4 WHO制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn) 精力充沛，生活工作不疲勞；樂(lè)觀積極，承擔(dān)責(zé)任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng)；能抵御一般的感冒和傳染??；體重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應(yīng)靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力. 5 WHO關(guān)于身心健康的新標(biāo)準(zhǔn) 機(jī)體健康五快：快食，快眠，快便，快語(yǔ)，快行 三良好：良好的個(gè)性人格，良好的處世能力，良好的人際關(guān)系. 6水的功能和水平衡 水的功能：構(gòu)成人體組織；參與物質(zhì)代謝；運(yùn)輸載體；調(diào)節(jié)體溫；滋潤(rùn)，潤(rùn)滑作用等.當(dāng)排出體外的水和攝入體內(nèi)的水基本相等時(shí)稱(chēng)為"水平衡"，保持水的平衡十分重要.人不吃食物，大約能活兩周甚至更久，但是沒(méi)有水，生命維持不了幾天，因此必須保持飲水的及時(shí)補(bǔ)充. 7科學(xué)飲水 保證適量的飲水量：健康成年人每天需要補(bǔ)充2000毫升左右的水分，除去三餐中由食物攝取的1000毫升左右水分，每天只要再喝1200—1500毫升的水，基本達(dá)到水平衡的要求.但在特殊情況下，應(yīng)適量增加，但不是越多越好，過(guò)量水的攝入會(huì)使全身細(xì)胞的氧交換能力受到影響，也會(huì)增加心臟，腎臟等器官的負(fù)擔(dān). 8，合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食 食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬菜，水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)，豆類(lèi)及其制品；經(jīng)常吃適量魚(yú)，禽，蛋，瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物. 9,WHO公布的全球公認(rèn)的十大垃圾食品 油炸類(lèi)食品：是導(dǎo)致心血管疾病的元兇，含丙烯酰胺等有毒物質(zhì). 腌制類(lèi)食品：導(dǎo)致高血壓，腎病，鼻咽癌，黏膜系統(tǒng)疾病. 加工類(lèi)肉食品：含有至癌物質(zhì)亞硝酸鹽和防腐劑. 西式餐點(diǎn)餅干類(lèi)食品：含奶油，黃油，反式脂肪，香精，色素，熱量過(guò)多，導(dǎo)致肥胖癥. 汽水可樂(lè)類(lèi)食品：含磷酸，碳酸，糖過(guò)量，帶走體內(nèi)鈣. 方便類(lèi)食品：方便面和膨化食品，鹽分，防腐劑，香精過(guò)高，只有熱量營(yíng)養(yǎng)少. 罐頭類(lèi)食品：破壞維生素，食品性質(zhì)改變，營(yíng)養(yǎng)成分少. 果脯，蜜餞類(lèi)食品：糖，防腐劑，香精，鹽分過(guò)高. 冷凍甜品類(lèi)食品：奶油，黃油，糖含量過(guò)高. 燒烤類(lèi)食品：含大量苯并芘等致癌物質(zhì). 10 WHO提倡的6種健康飲品 綠茶，紅葡萄酒，豆?jié){，牛奶，菌類(lèi)湯，骨頭湯 11幼兒與學(xué)齡前兒童的膳食指南 1-2歲幼兒需要特別呵護(hù).孩子的身體發(fā)育迅速，需要吸取許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是他們的胃腸還不夠成熟，消化力也不強(qiáng)，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齒也正在生長(zhǎng)，咀嚼能力有限，故應(yīng)增加餐次，供給富有營(yíng)養(yǎng)的食物，食物的加工要細(xì)又不占太多空間.每日供給奶及相應(yīng)的奶制品不少于350毫升，也注意供給蛋和蛋制品，半肥瘦的禽畜肉，肝類(lèi)，加工好的豆類(lèi)以及切細(xì)的蔬菜類(lèi).有條件的地方，每周給孩子吃一些動(dòng)物血和海產(chǎn)類(lèi)食物.要引導(dǎo)和教育孩子自己進(jìn)食，吃飯時(shí)應(yīng)培養(yǎng)孩子集中精神進(jìn)食，暫停其他活動(dòng). 12，青少年的膳食指南 12歲是青春期開(kāi)始，隨之出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰，身高每年可增加5-7厘米，個(gè)別的可達(dá)10-12厘米；體重每年增長(zhǎng)4-5千克，個(gè)別可達(dá)8-10千克.此時(shí)不但生長(zhǎng)快，而且第二性征逐步出現(xiàn)，加之活動(dòng)量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，其對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求都超過(guò)成年人.谷類(lèi)是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，青少年能量需要量大，每日約需400-500克，可因活動(dòng)量的大小有所不同.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，青少年每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)有一半為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為此膳食中應(yīng)含有充足的動(dòng)物性和大豆類(lèi)食物，鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣.為此青少年應(yīng)每日攝入一定量的奶類(lèi)和豆類(lèi)食品，以補(bǔ)充鈣的不足. 13，老年人的膳食指南 隨著年齡的增長(zhǎng)，人體各種器官的生理功能都會(huì)有不同程度的減退尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營(yíng)養(yǎng)狀況，如牙齒脫落，消化液分泌減少，胃腸道蠕動(dòng)緩慢，使機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分吸收利用下降.故老年人必須從膳食中獲得足夠的各種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是微量營(yíng)養(yǎng)素.老年人胃腸功能減退，應(yīng)該選擇易消化的食物，以利于吸收利用.但食物不宜過(guò)精，應(yīng)強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配.膳食纖維能增加腸蠕動(dòng)，起到預(yù)防老年性便秘的作用，還能改善腸道菌群，使食物容易被消化吸收，尤其是可溶性纖維對(duì)血糖，血脂代謝都起著改善作用（燕麥，玉米所含膳食纖維較大米，小麥多）.老年人基礎(chǔ)代謝下降，從老年前期開(kāi)始就容易發(fā)生超重或肥胖.肥胖將會(huì)增加非傳染性慢性病的危險(xiǎn)，故老年人要積極參加適宜的體力活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)，如走路，太極拳等，以改善。

9. 飲食的基本知識(shí)

食品的健康與否不在于準(zhǔn)備的方式，而在于其中脂肪類(lèi)的含量。去除食物中的全部脂肪含量是不可能的，關(guān)鍵的是少吃脂肪?，F(xiàn)在不少連鎖快餐店可以提供眾多的健康低脂食品?？偸堑酵膺吶コ燥?，應(yīng)該注意食品的烹調(diào)方式?？?、煮、燉菜方法最佳。多選擇魚(yú)肉及雞胸肉。 吃各種不同的食物，不要挑食適可而止這三點(diǎn)是保持健康習(xí)慣的重要元素。

最健康的日常飲食習(xí)慣：坐著吃飯 飯前喝湯 多食涼食 好吃苦食 晨起喝水 涼水泡紅茶 下午三點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)加餐 橘子帶著“白絲”吃 每天訂喝水任務(wù)量 選擇深色水果 用熱水漂洗肉塊 把拌涼菜改為蘸涼菜 有些“素”菜“葷”著吃 晚餐打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn) 睡前吃些高纖維食品

10. 飲食健康.

夏天一到，胃口不好又容易吃壞肚子，那么，夏天應(yīng)該怎么吃得清爽又健康呢？這里告訴你夏季健康飲食小常識(shí)，讓你既吃的健康又避免肥胖，輕松享有窈窕身材.

脾虛者在夏季里的健康飲食，應(yīng)采取益氣滋陰、健脾養(yǎng)胃、清暑化濕的“清補(bǔ)”原則，飲食調(diào)養(yǎng)宜選用新鮮可口、性質(zhì)平和、易于消化、補(bǔ)而不膩的各類(lèi)食品?！扒逖a(bǔ)”當(dāng)忌辛辣生火助陽(yáng)和肥甘油膩生痰助濕類(lèi)食品，但并非禁忌葷食。陰虛體弱者在安排膳食時(shí)，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、咸鴨蛋、清蒸鮮魚(yú)等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，以增加蛋白質(zhì)的攝取量。

苦瓜：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促使體內(nèi)免疫細(xì)胞去殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用?？喙虾蓄?lèi)似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦作為糖尿病患者的理想食品?？喙霞瓤蓻霭栌帜苋獬?、燒魚(yú)，清嫩爽口，別具風(fēng)味。是一種大家都很推崇的夏季健康蔬菜。

綠豆：綠豆性味甘寒，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利尿之功效?！侗静菥V目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)?、滋?rùn)皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

西瓜：常吃些西瓜可減少患食道癌的危險(xiǎn)；西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì)，從而增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)，故西瓜是腎臟病人的良藥。西瓜皮還是很好的美容劑，用西瓜皮擦面部皮膚，再用清水洗，能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤