1.怎樣煎煮中藥 煎煮中藥的基本常識(shí)

1、煎藥器皿的選擇。

煎中藥時(shí)第一件需要注意的事情就是對(duì)于煎藥器皿的選擇。在琳瑯滿目的眾多熬煮器皿中對(duì)于煎藥來(lái)說(shuō)最為適合的就是砂鍋或陶瓷器皿，因?yàn)檫@類(lèi)的器皿成分相對(duì)穩(wěn)定不易與煎煮的中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)這類(lèi)鍋更加密實(shí)，熬出來(lái)的湯藥更濃。

最忌用銅鍋、鐵鍋之類(lèi)的。這類(lèi)器皿很容易與中藥中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以一定要禁用哦！2、煎藥前浸泡。

煎藥時(shí)不是將中藥全部倒入鍋中就開(kāi)始熬藥了。一般情況下中藥在熬制之前都要先浸泡10-30分鐘左右再開(kāi)始煎煮，這樣可以讓中藥在煎煮過(guò)程中更好地發(fā)揮藥效。

3、煎藥水量溫度。通常一般的藥材加入量控制在淹沒(méi)藥材藥面一寸左右為宜，因?yàn)樗恐苯佑绊懥藴幍馁|(zhì)量，所以必須重視。

另外一些吸水量好些的藥材通常水量會(huì)多一些，而介殼類(lèi)、礦石類(lèi)等吸水量小的藥材水量就可以稍微少一些。4、煎藥時(shí)間。

煎藥的時(shí)間根據(jù)不同中藥的特性，其煎藥時(shí)間也有所區(qū)別。一般的藥材每次煮沸后再煎煮20-30分鐘左右即可。

解表藥、清熱藥、芳香類(lèi)藥材，最好武火急煎，煮沸后10-15分鐘即可，滋補(bǔ)類(lèi)中藥最好文火久煎，煮沸后30-40分鐘左右為佳。5、煎藥鍋蓋問(wèn)題。

煎藥的時(shí)候一定要注意蓋上鍋蓋。第一，蓋上鍋蓋可以讓中藥在煎煮過(guò)程中更好地發(fā)揮藥效，第二，對(duì)于一些容易揮發(fā)的中藥蓋上鍋蓋可以防止中藥藥效揮發(fā)。

第三，蓋上鍋蓋可以讓湯藥更加濃。注意一些有毒的藥材在煎煮過(guò)程中可以先打開(kāi)鍋蓋，等毒性揮發(fā)地差不多后與其他藥材同熬制時(shí)再蓋上鍋蓋。

另外如果怕蓋上鍋蓋藥會(huì)煎糊的話，可以用筷子架起鍋蓋，這樣既不容易糊鍋，也能充分發(fā)揮藥效。不同特殊中藥煎熬順序1、先煎藥。

第一種，一些質(zhì)地輕而分量需要很大的藥物可以先煎煮10-20分鐘左右后取其汁水后用這個(gè)藥汁代替水繼續(xù)煎煮其他中藥。第二種，一些毒性藥物，例如川烏等，需要慢火煎煮一個(gè)小時(shí)以上，這時(shí)就可以先將這類(lèi)毒性藥材先煎煮四五十分鐘過(guò)后，等其毒性去除減輕，直至無(wú)麻味后方能同其他藥物一起煎煮。

第三種，一些介殼類(lèi)、礦石類(lèi)的藥物如龍骨、磁石等因其質(zhì)地堅(jiān)硬短時(shí)間類(lèi)無(wú)法煎出藥效，所以一般需要根據(jù)情況不同提前10-35分鐘煎煮，然后再與其他中藥繼續(xù)煎煮。2、包煎藥。

一些粉狀或是小顆粒的中藥為了防止影響藥湯上浮游太多或是容易糊鍋，影響藥湯的藥效和口感，通常需要先用薄棉布或是紗布包起來(lái)，然后與其他中藥一起煎煮。3、后煎藥。

對(duì)于一些煎煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)的中藥，或是煎煮太久反而容易破壞藥效的中藥，或是一些芳香類(lèi)易揮發(fā)的中藥，都應(yīng)根據(jù)醫(yī)囑，在其他中藥煎煮一段時(shí)間后，在關(guān)火的前4-15分鐘左右放入，根據(jù)藥材不同煎4-15分鐘即可。4、另煎藥。

通常一些貴重的中藥，例如鹿茸之類(lèi)的中藥，為了更好地保持藥效或節(jié)約藥材，或是一些藥材的煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，例如一些毒性藥材或是滋補(bǔ)藥材，通常會(huì)采用另起灶爐煎一劑，然后將煎好的藥液根據(jù)醫(yī)囑混入其他藥液一起服用或是單獨(dú)服用。5、沖煎藥。

并非所有中藥都適合煎煮的，一些比較貴重的中藥細(xì)粉就無(wú)法同其他的中藥一起煎煮。這個(gè)時(shí)候可以用沖服的方式，即用溫水或等其他中藥熬好過(guò)后將中藥熱湯直接加入這些適合沖服的藥粉就可以了。

然后根據(jù)醫(yī)囑混入其他藥液一起服用或是單獨(dú)服用。這樣既不會(huì)浪費(fèi)藥材，同時(shí)也能更好地發(fā)揮這類(lèi)中藥的藥效。

6、熔化（烊化）藥物。通常一些凝結(jié)成膠質(zhì)的或是固態(tài)中藥，如鹿角膠等，需要先用清水將其蒸化后，然后兌入其他藥汁同服。

同時(shí)如果藥湯的溫度過(guò)高的話，也可直接用滾燙的藥湯完全化開(kāi)然后根據(jù)醫(yī)囑混入其他藥液一起服用或是單獨(dú)服用。注意事項(xiàng)煎煮中藥前一定要提前檢查一下這些中藥的分量以及藥材是否是自己的，這點(diǎn)一定要檢查清楚，因?yàn)閷?duì)于中藥不熟悉的很容易混淆。

煎煮中藥前一定要提前詢問(wèn)醫(yī)囑是否有什么特別需要注意的，特別是遇上特殊藥材一定要按照醫(yī)囑吩咐的順序執(zhí)行，千萬(wàn)不要偷懶一起煎煮。

2.煎煮中藥常識(shí)有哪些

煎藥的正確程序

先把藥物放入鍋里，然后加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒(méi)過(guò)藥物，將藥鍋放在火上用中火煎煮。一般情況分兩次煎煮，第一次煎煮后，把藥液倒出150~200毫升，叫頭煎藥：然后，再加溫水適量（若藥渣放涼再煎煮時(shí)應(yīng)放涼水），進(jìn)行第二次煎煮，叫二煎藥。有時(shí)也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。這要按照醫(yī)生的要求去做。

如何計(jì)算煎藥的時(shí)間

從水開(kāi)后算起，分為三種情況：

(1)用于治療急性熱病、四季外感風(fēng)寒、風(fēng)熱類(lèi)疾病的清熱發(fā)散性藥物。頭煎從沸后用中火偏大煎煮15~20分鐘，第二煎沸后再煎10~15分鐘左右。

(2)用于治療一般常見(jiàn)的慢性病，如：脾胃病、臟腑功能失調(diào)、高血壓病、心血管類(lèi)疾病的調(diào)理性藥物。頭煎從沸后中火煎煮20~30分鐘，第二煎沸后再煎15~20分鐘左右。

(3)用于治療虛損性疾病的補(bǔ)益藥，如：氣虛、血虛、腎虛等各類(lèi)虛損病癥的藥物。頭煎從沸后小火（文火）煎煮30~40分鐘左右，第二煎藥沸后再煎20~30分鐘。

為什么某些飲片在煎煮時(shí)要“后下”

芳香類(lèi)藥物，含有容易揮發(fā)的成分，煎時(shí)間長(zhǎng)了損失藥效，所以要等其他藥煎好之前5分鐘放入鍋內(nèi)，后下藥一般由藥房包好并注有“后下”字樣。

含有芳香性及揮發(fā)油的藥材，如：桂枝、薄荷、佩蘭、白蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等，皆屬輕清發(fā)散藥，有效成分容易隨水蒸氣擴(kuò)散掉。例如薄荷若煮的時(shí)間太長(zhǎng)，藥液中薄荷油及薄荷醇的含量必將減少，直接影響功效。

有些飲片所含有效成分能迅速溶解在水中，如：鉤藤、大黃、番瀉葉、青蒿、徐長(zhǎng)卿等，這類(lèi)藥如果久煎，其化學(xué)成分可能發(fā)生變化。如大黃煎久了，所含的蒽醌類(lèi)化合物就會(huì)被破壞，而降低了瀉下的功效，而鉤藤如果煎煮的時(shí)間超過(guò)二十分鐘，其降血壓的作用明顯降低。

3.中藥煎煮注意事項(xiàng)

煎前浸泡：首次煎煮（一煎）一般藥物浸泡30分鐘，以種子、果實(shí)為的主的藥物可浸泡一小時(shí)；再次煎煮（二煎）時(shí)，不用再浸泡。一煎加水量超過(guò)藥物2-5厘米，二煎加水液面淹沒(méi)藥物即可。

煎煮次數(shù)：一般煎煮兩次。一次久煎不能代替兩次分煎。

煎煮火候：一般未沸前用大火（武火），沸后用小火（文火）保持微沸狀態(tài)。對(duì)于解表、芳香類(lèi)藥物等，宜用大火急煎，以免藥性揮發(fā)，藥效降低；對(duì)于滋補(bǔ)藥，多宜小火久煎，使藥物有效成分盡出。

煎煮時(shí)間：一般藥物，一煎應(yīng)沸后再小火煎20-25分鐘，二煎沸后再小火煎15-20分鐘；解表、芳香類(lèi)藥一煎10-15分鐘，二煎10分鐘；滋補(bǔ)藥一煎30-40分鐘，二煎25-30分鐘。煎藥并非越久越好。

特殊煎服：藥包中注有“先煎”的小包藥，先煎30分鐘，再加入群藥；注有“后下”的小包藥，在群藥煎好前5---10分鐘投入再煎；注有“包煎”的小包藥，用紗布包扎好投入藥群中一起煎；注有“烊化”的小包藥，用煎好的藥液與“烊化”藥物煎煮溶解后服用；注有“沖服”的小包藥，用煎好的藥湯沖服。

4.煎煮中藥不可不知的常識(shí)有哪些

1、煎器的選擇：中藥湯劑的質(zhì)量與煎煮器具有密切關(guān)系，應(yīng)選擇沙鍋、瓦罐、玻璃或搪瓷的煎煮器具。

不可用鐵、銅、鋁具煎藥。 2、包煎的方法：選用純棉紗布包煎。

3、煎中藥的加水量：加水量的多少直接影響湯劑的質(zhì)量。藥多水少，會(huì)造成煮不透、煎不盡，有效成分浸出不完全。

正確的加水量為第一次煎加水超過(guò)藥物表面3---5厘米為度。第二次煎加水在超過(guò)藥物表面1---2厘米即可。

或按1克中藥加水10毫升計(jì)算，然后將計(jì)算的總水量的70%加到第一煎中，余下的30%留作第二煎用。 4、煎藥方法：取藥包好后加水浸泡50---60分鐘，用武火（大火）煎開(kāi)鍋后用文火（小火）煎30分鐘左右濾出藥液，然后繼續(xù)第二煎。

5、服藥方法：一定要溫服。如惡心、嘔吐的患者，可在服藥前嚼一點(diǎn)或橘皮末，然后再服，可防止嘔吐。

6、一定要飯后服藥。 7、中藥起效較慢，服用起來(lái)比較麻煩，但它可調(diào)節(jié)人體的各個(gè)系統(tǒng)或器官的功能，能從根本治療疾病，服用中藥重在堅(jiān)持，樹(shù)立戰(zhàn)勝疾病的信心和決心。

凡煎藥方法 一、“水煎，分溫三服”者，先用水煎煮一遍，把藥汁取出，再加水煎煮二遍，亦把藥汁取出，合第一遍藥汁后，分溫三服。 此中分溫三服，是每一次服藥時(shí)，用三分之一的藥量，用小容器大火煮沸后，取下火，放溫服用。

不能用現(xiàn)代電磁類(lèi)加熱器把藥加熱。 二、藥方中未注明于食前，食后服者，則食前后服皆可，與食時(shí)間隔十五分鐘至半小時(shí)。

三、若煎法特別，則另注明。 四、煎藥用砂鍋。

五、代茶飲者，有二者。

5.中藥的熬法和注意事項(xiàng)

熬中藥的過(guò)程是使藥物有效成分充分進(jìn)入湯里，所以常用沙鍋。

即使是煎二湯藥，也要一定溫度和時(shí)間。但可以用微波爐熱煎好的湯藥，喝時(shí)要攪拌，小心受熱不均燙著。

■ 選取好煎藥器皿■ 作好準(zhǔn)備工作■ 準(zhǔn)確掌握火候■ 用妥藥引 服好藥液中藥湯劑是中醫(yī)最常使用的一種劑型，因?yàn)樗湛?，易發(fā)揮療效，便于加減應(yīng)用，所以能全面、靈活地適應(yīng)各種病證。但是如果煎法不當(dāng)，服藥方法不科學(xué)，也會(huì)影響藥物的療效。

為了充分發(fā)揮中藥湯劑的治療作用，避免不良反應(yīng)的發(fā)生，下面我們對(duì)煎藥的容器、次數(shù)、溫度、藥引、禁忌以及服藥后的注意事項(xiàng)等，作比羅詳細(xì)的介紹?！?選取用什么樣的器皿煎藥最好？煎藥時(shí)最好用陶器、砂鍋、不銹鋼器皿等，切忌用帶油垢的鍋、鐵鍋、鋁鍋和其它金屬器皿。

因?yàn)橛凸钢锌赡芎兄掳┪?---3、4苯并芘，會(huì)對(duì)人體健康造成危害；鐵器可以和湯藥中的鞣質(zhì)、油脂、生物堿、蒽醌類(lèi)、香豆素及其甙等成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，服后對(duì)人體產(chǎn)生不良影響?！?煎藥前的準(zhǔn)備工作有哪些？煎藥前要先檢查藥物是否有發(fā)潮霉變或蟲(chóng)蛀變質(zhì)，然后用冷水將藥劑浸濕，過(guò)幾分鐘后加入適量的冷水煎熬。

放入的冷水一定要清潔，沒(méi)有雜質(zhì)。頭煎放入的冷水應(yīng)超過(guò)藥劑面兩寸左右，二煎、三煎水量的酌減。

● 煎中藥應(yīng)掌握什么樣的火候？煎藥時(shí)在藥液未沸前宜用急火，沸后改用文火，以防中藥很快熬干，藥物中的有效成分未能溶解出來(lái)而影響藥效。煎熬時(shí)最好經(jīng)常攪拌，讓藥液充分煎好煎透。

清熱、解表藥煎的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般頭煎沸后再煎20分鐘，二煎、三煎沸后再煎15分鐘即可。補(bǔ)益藥宜慢火久煎，大約40---60分鐘。

● 煎好的藥液如何處理，注意事項(xiàng)是什么？1、煎好的藥液一定要用 子過(guò)濾，每煎大約150---200亳升，混合后分次服用。如藥液太多，可將混合的藥液再次煎熬，濃縮后再服用。

切忌服用煎糊的中藥。室溫高時(shí)，注意煎好的中藥湯也容易變餿變質(zhì)。

另外，服藥用的碗杯要及時(shí)清洗。2、每次煎藥后，應(yīng)立即將鍋見(jiàn)內(nèi)的藥垢清洗。

3、藥劑內(nèi)，凡注明“先煎”、“后下”、“溶化”、“沖服”、“布包”的藥要特別注意區(qū)別：介殼類(lèi)（如海蛤類(lèi)、生牡蠣等）、礦石類(lèi)（如生石膏、生牡蠣等）、毒性藥物（如川鳥(niǎo)、草烏……）等，需先煎10---15分鐘，后再入其它藥；氣味芳香易揮發(fā)的藥（如砂仁、佩蘭等）要在其它藥煎好前5---15分鐘再放入；易溶化的藥（如阿膠、鹿角膠等）應(yīng)用煎好的藥液溶液或?qū)⑺幐羲艋?；沖服藥（如三七粉、冰片等）可用煎好的藥液送服；包煎藥（如旋復(fù)花、車(chē)前子等）宜用布包好再放入鍋內(nèi)同煎?！?貴重的藥如何煎熬？貴重中藥如人參、西洋參、冬蟲(chóng)夏草、靈芝等應(yīng)另煎，時(shí)間要長(zhǎng)一些，大約1小時(shí)左右。

● 如何服用湯藥？如果沒(méi)有特殊醫(yī)囑，最好每日口服2次（早、晚）或3次（早、中、晚），以3次的效果更好一些。三煎后的藥湯中，仍可含有20%左右的有效成分。

日服3次，有助于使血液中維持一定水平的藥物濃度。有些藥物對(duì)胃腸有刺激作用，最好在飯后半小時(shí)至1小時(shí)服用，或者飯后間斷多次服用。

● 為什么不可忽視“藥引”的重要性？有很多中藥用“藥引”同服更為合適。“藥引”有利于引導(dǎo)其它藥直達(dá)病所，使中藥發(fā)揮更充分的作用。

常用的“藥引”有以下幾種。蜂密：味甘補(bǔ)中，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺除燥，健脾解毒，可沖水調(diào)服，適用于治療肺熱咳嗽、陰虛久咳、習(xí)慣性便秘等一類(lèi)中藥。

米湯：適合具有補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)胃益腸、利膈利咽、生津止渴、利尿祛濕等功用的中藥以調(diào)和諸藥，起協(xié)調(diào)作用并可減輕難以消化吸收的礦石類(lèi)、貝殼類(lèi)藥物對(duì)胃腸道的刺激。姜湯：“宣肺氣而解郁調(diào)中，暢胃口而開(kāi)痰下食”，可和中止嘔、溫中祛濕，適合具有治療風(fēng)寒表證、肺虛咳喘、脾胃虛寒、嘔吐呃逆等功用的中藥。

生姜3---5片水煎取湯。棗湯：味甘益脾，益氣養(yǎng)血，可緩和藥性，解毒，生津，止瀉，補(bǔ)脾和胃，增強(qiáng)脾胃功能。

適合具有治療脾胃虛弱、中氣不足等功用的中藥。大棗5---10枚水煎取湯。

溫黃酒：可增藥力，因?yàn)橛行┧幬锏挠行С煞质蔷迫苄猿煞??！?中藥無(wú)毒副作用的說(shuō)法對(duì)嗎？為什么？中藥無(wú)毒副的說(shuō)法較為流行。

其實(shí)，凡“藥”都有一定的副作用。一些有毒中草藥如雷公藤、防已、魚(yú)膽、木通、厚樸、細(xì)辛、草烏、苦參、牽牛子等長(zhǎng)期應(yīng)用或過(guò)量服用，傳統(tǒng)引起腎毒性反應(yīng)。

近期報(bào)道，中草藥引起腎損傷54例臨床觀察發(fā)現(xiàn)，部分患者有不同的程度的多尿、夜尿增多、脫水、煩渴、惡心嘔吐、乏力或水腫、少尿或無(wú)尿、輕度蛋白尿、管型尿、血尿、糖尿、高血壓等癥狀。研究表明，木通、厚樸、細(xì)辛中含有馬兜玲酸可導(dǎo)致腎小管病變。

雷公藤含有多種生物堿和雙萜類(lèi)三環(huán)氯化物及細(xì)胞類(lèi)烷化劑，毒性大，可致心、肝、腎、神經(jīng)等多系統(tǒng)疾病。其中腎毒性可引起腎小管變性或壞死、中毒性腎病、間質(zhì)性腎炎、腎乳頭壞死、急性腎衰。

在214例雷公藤中毒者中，死亡64例，其中44例死于急性腎衰。

有人報(bào)告，有7例病人服木通60克以上，7---10日內(nèi)死于急性腎衰。中成藥引起的過(guò)敏反應(yīng)，以過(guò)敏性皮炎最常見(jiàn)，多為局部瘙癢、灼熱，或大片紅色斑疹，甚至伴有發(fā)熱、胸悶、惡心嘔吐、煩躁不安，嚴(yán)。

6.中藥的煎煮的注意事項(xiàng)有哪些

煎藥器皿 最好用砂鍋、不銹鋼或搪瓷鍋，以耐火的砂罐或陶罐為最理想，因其受熱均勻，性質(zhì)穩(wěn)定，煎汁濃，質(zhì)量高。

最好不要用鋁鍋，一定不能用鐵鍋或銅鍋，因?yàn)殇X、鐵、銅的金屬活性較強(qiáng)，很可能會(huì)與中藥的某些成分起化學(xué)反應(yīng)，輕者使藥物中的某些有效成分發(fā)生沉淀，藥液中有效含量降低，重則生成對(duì)人體有害的物質(zhì)，產(chǎn)生毒性。 此外，煎具的容量宜稍大，以利煮沸時(shí)藥液不斷翻滾。

鍋蓋應(yīng)稍高一些，可使水分和揮發(fā)性成分產(chǎn)生“回流”。 煎鍋要保持清潔，每次煎完藥后要用清水沖洗干凈。

煎煮時(shí)間 從沸騰后開(kāi)始計(jì)算時(shí)間。滋補(bǔ)及質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥物頭煎40-60分鐘；二三煎30-40分鐘。

解表、理氣及質(zhì)地輕松、芳香藥物頭煎15-20分鐘；二三煎10-15分鐘；其他藥物頭煎20-30分鐘；二三煎10-15分鐘；后下藥物于頭煎完成前5-10分鐘入鍋煎煮。 煎藥用水 用井水或純凈水或自來(lái)水。

加水量應(yīng)根據(jù)藥量、吸水程度及煎煮時(shí)間而定。 一般頭煎加水量多一些，以浸沒(méi)藥材超過(guò)藥罐子2-3厘米為度，第二煎加水量可酌減。

常說(shuō)的3碗水煎成1碗不太準(zhǔn)確。因?yàn)榛鸷蛴写笮?，碗也有大小，弄不好水量不是多就是少了?/p>

煎藥方法 煎前浸泡：為提高煎出率，藥物在煎煮前宜加水?dāng)嚢韬蠼?0-60分鐘，冬天若用20-30度的溫水浸泡可縮短煎煮時(shí)間，但不能用開(kāi)水浸，因?yàn)殚_(kāi)水可能會(huì)使某些植物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)突然受凝固、外層形成緊密的包膜，或使部分高分子物質(zhì)形成膠體，從而不利有效成分浸出。 先大火后小火：一般“先武后文”，即先武火（急火、大火），煮沸后文火（慢火、小火）。

每服中藥一般煎煮2次，但對(duì)補(bǔ)益藥、或劑量大而藥物又多的中藥，應(yīng)煎3次，目的有二，一是不浪費(fèi)藥材，二是慢病慢治，可一服藥服1。5天甚至2天。

但第3次煎煮時(shí)，藥汁一般較淡，因此，最好將3次所煎藥液混和后，再分次服用。

7.煎煮中藥需要注意哪些細(xì)節(jié)

細(xì)節(jié)1：手別碰藥 這是大家最容易忽視的細(xì)節(jié)。

買(mǎi)回來(lái)的中藥，大多是用紙包包著的，有的是用塑料袋做成的小包裝。把藥放進(jìn)煎藥容器時(shí)，許多人的手會(huì)碰到中藥，殊不知，這個(gè)動(dòng)作有時(shí)就會(huì)影響到中藥的藥效，如果此時(shí)手上涂過(guò)護(hù)手霜或帶有香皂的芳香氣味，更是對(duì)中藥的一種污染。

因此，最好不要用手接觸中藥，應(yīng)直接將其倒進(jìn)容器內(nèi)。 細(xì)節(jié)2：別用鐵鍋 煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器（完好無(wú)損的）次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來(lái)煎藥。

指出：“這是因?yàn)橹兴幍幕瘜W(xué)成分十分復(fù)雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學(xué)性質(zhì)活潑，易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 ”如鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會(huì)使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發(fā)揮；鋁與有機(jī)酸反應(yīng)，形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中對(duì)人體造成損害；銅器受熱易氧化生成對(duì)人體有害的銅綠。

這些都會(huì)影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。 此外，有些人還會(huì)用家里烹飪用的砂鍋煎藥，這就要注意一定要涮洗干凈，以放入清水后表面不會(huì)出現(xiàn)油花為宜。

因?yàn)橛椭瑫?huì)影響到中藥的藥效。 細(xì)節(jié)3：用蒸餾水 水質(zhì)同樣會(huì)對(duì)中藥的藥效產(chǎn)生影響。

對(duì)煎藥用水，歷代名醫(yī)均有嚴(yán)格要求，如李時(shí)珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純凈，能最大程度地減少對(duì)藥物有效成分的影響。 我們雖然無(wú)法像古人那樣追求水質(zhì)，但如果條件允許的話，可以使用蒸餾水或純凈水，涼白開(kāi)也可以。

自來(lái)水可以加熱一下去除其中的氯，但不能用熱水或開(kāi)水直接煎藥，要晾涼以后才可以。

8.怎樣熬中藥

熬制器具的選擇不同的中藥在熬制的過(guò)程中有所不同。如果是需要長(zhǎng)期服用中藥，最好使用陶器、砂器。如果條件不允許或者不想購(gòu)買(mǎi)砂鍋，使用不銹鋼制品也是可以的，但是相比陶器和砂器的熬制效果會(huì)稍差一些。熬制前的浸泡在煎藥前最好將藥品浸泡30~60分鐘，稍微再長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間也可以，但不可太久，若浸泡時(shí)間太久，煮的是時(shí)間。泰興市皮防院中西醫(yī)結(jié)合科印利華

熬制器具的選擇

不同的中藥在熬制的過(guò)程中有所不同。

如果是需要長(zhǎng)期服用中藥，最好使用陶器、砂器。

如果條件不允許或者不想購(gòu)買(mǎi)砂鍋，使用不銹鋼制品也是可以的，但是相比陶器和砂器的熬制效果會(huì)稍差一些。

熬制前的浸泡

在煎藥前最好將藥品浸泡30~60分鐘，稍微再長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間也可以，但不可太久，若浸泡時(shí)間太久，煮的是時(shí)間可相對(duì)縮短一點(diǎn)。趕時(shí)間的話可以略去這一步。

浸泡的水最好是涼開(kāi)水，也可以是自來(lái)水，涼開(kāi)水好的原因是：自來(lái)水中含有漂白粉，即有大量的氯元素，這樣浸泡后熬制會(huì)對(duì)中藥的藥效造成影響。如果這兩種水都沒(méi)有，那么放置一段時(shí)間的自來(lái)水或者純凈水也可以替代。當(dāng)然，如果有天然或者水質(zhì)較好的井水或者泉水是最好的。

浸泡的加水量和第一煎的加水量

浸泡后，直接開(kāi)始頭煎就可以，若略去了浸泡這一步，直接進(jìn)行頭煎，頭煎的加水量應(yīng)與浸泡的加水量相同，且應(yīng)在加好水后，將鍋底擦干，再放在火上熬制。

一般的煎藥常識(shí)上會(huì)說(shuō)加水量為超過(guò)藥面3-5厘米，但是大家可想而知，如果煎藥器具的大小不同，那么3-5厘米的水量是大不相同的，一般量的藥，可以參考一個(gè)加水量：600毫升-750毫升，大約相當(dāng)于一般大小飲料瓶的一瓶再多些。

一煎/頭煎和二煎的煎煮時(shí)間

一般在拿到藥后醫(yī)生都會(huì)大概講解煎藥的時(shí)間，病人也應(yīng)該已經(jīng)清楚自己的藥屬于哪一類(lèi)，下面有針對(duì)的描述不同類(lèi)藥的煎煮時(shí)間

注意煎煮的時(shí)間都是從藥液煮沸后開(kāi)始計(jì)算

解表類(lèi)藥：

頭煎需10-15分鐘，二煎需10分鐘左右；

一般類(lèi)藥：

頭煎需20-25分鐘，二煎需15-20分鐘；

滋補(bǔ)類(lèi)藥：

頭煎需40-50分鐘，二煎需25-30分鐘。

重要注意事項(xiàng)

---千萬(wàn)不可使用鐵、鋁、銅等器具熬制，實(shí)在沒(méi)有合適器具時(shí)，電飯鍋也可以，但是微波爐不可以。

---由于使用陶器或者砂器進(jìn)行頭煎時(shí)，剛放到火上的器具與猛火之間的溫差很大，可能會(huì)導(dǎo)致炸鍋，所以要將器具的底部完全擦干，先開(kāi)中火，待器具加熱后再開(kāi)至大火為好。

---切記熬糊的中藥是不能喝的