1.老年人吃什么好 老人保健必知飲食常識
人到老年，身體各器官功能逐漸衰弱，牙齒開始脫落，消化及吸收力也慢慢減退，胃口自然大不如前。在食量縮小的情況下保證飲食品質，可以遵循以下12個原則：
數(shù)量少一點。
老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。
質量好一點。
蛋白質對維持老年人機體正常代謝，增強機體抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質蛋白質來源為主。
蔬菜多一點。
多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處，老人每天都應吃不少于250克的蔬菜。
菜要淡一點。
老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃味重的食物來增強食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此，老人每天食鹽的攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他咸食。
品種雜一點。
要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品（不包括調味料）不應少于10樣。
飯菜香一點。
這里說的“香”，不是指多用鹽、味精等調味料，而是適當往菜里多加些蔥、姜等調料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老人一定能胃口大開。
食物熱一點。
生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。
飯要稀一點。
把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“干貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養(yǎng)不良。
吃得慢一點。
細嚼慢咽易產生飽脹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。
早餐好一點。
早餐應占全天總熱量的30%―40%，質量及營養(yǎng)價值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。
晚餐早一點。
“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐后的4―5小時，如果晚餐吃得過晚或經常宵夜，那排鈣高峰到來時，老人可能已經上床睡覺了。老人的晚餐最佳時間應在下午六七點，而且不吃或少吃宵夜。。望采納！！
2.老年人健康飲食常識
人到老年，身體各器官功能逐漸衰弱，牙齒開始脫落，消化及吸收力也慢慢減退，胃口自然大不如前。在食量縮小的情況下保證飲食品質，可以遵循以下12個原則：
數(shù)量少一點。
老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。
質量好一點。
蛋白質對維持老年人機體正常代謝，增強機體抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質蛋白質來源為主。
蔬菜多一點。
多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處，老人每天都應吃不少于250克的蔬菜。
菜要淡一點。
老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃味重的食物來增強食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此，老人每天食鹽的攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他咸食。
品種雜一點。
要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品（不包括調味料）不應少于10樣。
飯菜香一點。
這里說的“香”，不是指多用鹽、味精等調味料，而是適當往菜里多加些蔥、姜等調料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老人一定能胃口大開。
食物熱一點。
生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。
飯要稀一點。
把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“干貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養(yǎng)不良。
吃得慢一點。
細嚼慢咽易產生飽脹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。
早餐好一點。
早餐應占全天總熱量的30%―40%，質量及營養(yǎng)價值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。
晚餐早一點。
“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐后的4―5小時，如果晚餐吃得過晚或經常宵夜，那排鈣高峰到來時，老人可能已經上床睡覺了。老人的晚餐最佳時間應在下午六七點，而且不吃或少吃宵夜。
3.老年人健康飲食常識
根據(jù)老年人五臟虛衰而以肝、腎、脾衰為主的生理特點，飲食總以補益養(yǎng)生為主，其中又尤以補腎、養(yǎng)肝和健脾為主。飲食保健應遵循以下原則：
1、健脾胃益腎肝：中醫(yī)認為，脾胃具有消化飲食，化生、吸收和轉輸營養(yǎng)物質的功能，人出生以后維持生命活動的營養(yǎng)物質全賴脾胃功能。故稱脾胃為“后天之本”。飲食入胃，全賴脾胃功能而化生氣血，益養(yǎng)五臟。若飲食不當，首先損傷脾胃，進而影響全身，故保持脾胃功能至關重要。特別是老年人，脾胃功能已漸衰退，故尤其注意飲食養(yǎng)護。一般飲食宜細軟多汁，肥膩、煎烙、堅硬、生冷、粘滑不易消化之物，均應少食或不食。常食健脾益氣之品。中醫(yī)還認為，人的衰老，是腎氣衰弱，肝血虧虛的表現(xiàn)。因此，補益腎肝是減緩衰老的關鍵。故可常食補益肝腎之品。
2、平衡膳食：各種食物中所含的營養(yǎng)素不同，只有做到使各種食物合理搭配，才能使人體得到各種不同的營養(yǎng)素，滿足各種生理功能的基本要求。糧谷、肉類、蔬菜、果品等，是飲食主要的組成部分，它們在體內有補益精氣的作用，人們必須根據(jù)需要，兼而取之，才有益于人體健康。由于人體需要多方面的營養(yǎng)，偏食則會導致氣血陰陽的平衡失調。故應吃多樣化的食物，使身體獲得所需的各種營養(yǎng)素。
3、飲食有節(jié)：即飲食有節(jié)度與節(jié)制。我國人民群眾中亦有大量的諺語和俗語，一再強調飲食有節(jié)。如：“狂飲傷身，暴食害胃”，“饑不暴食，渴不狂飲”，“每餐留一口，活到九十九”。這些名言，是長期實踐經驗的總結，是有一定科學道理的?，F(xiàn)代科學家們經過大量研究證實，限制熱量的攝入能延長壽命。
4、食宜清淡：提倡素食和淡食。素食中含有大量的纖維素使人大便通暢，防止便秘，能使人體內毒素得以排出。素食可以限制體重增加，防止肥胖。1979年美國癌癥協(xié)會年會上，十位著名癌癥專家總結了“飲食三要”，一要吃含膳食纖維多的食物，二要大量攝取維生素，三要盡量少吃動物脂肪。過多的攝入動物脂肪易使血脂升高，體重增加，可導致心腦血管疾病等。因此可選用豆油、花生油、玉米油、芝麻油等植物油為食用油，交替食用。百歲老人大多有一個共同點——食素。食素的同時，還提倡淡食，即五味（酸、苦、甘、辛、咸）不宜太過，特別是要控制鹽的攝入量，老人吃鹽過多會使鈉在體內潴留引起水腫、高血壓，增加腎臟負擔，不宜多食。素食、淡食不僅能使人體膽固醇保持正常水平，降低動脈硬化、膽結石、脂肪肝、心臟病、糖尿病、中風、腎臟病、痛風等病發(fā)病率。還能提高人體免疫力，防癌抗癌。
資料來自：
4.老年人日常生活常識
日常四“忌” 忌久坐：“久坐者傷肉”。
人到老年，由于肢體行動不便，喜歡久坐。坐雖是恢復疲勞的一種必要休息方式之一，但久坐容易使肌肉衰退與萎縮。
因此，老年人應多走路、勤活動，“安步當車”才是健康之道。 忌久立：“久立者傷骨”。
據(jù)有關資料表明：70歲以上的老人幾乎都患有老年性骨質疏松癥，如果長時間站著不動，肌肉的彈性和韌性會減弱，骨骼脆性變大，一旦受到外力的沖擊就可能發(fā)生骨折。另外，久站還會使部分組織和細胞的營養(yǎng)失調，使氣滯血凝，招致疾病。
忌久視：“久視者傷血”。人到老年，長時間地閱讀、寫字、看電視，不光眼內肌、眼外肌要付出精力，消耗能量，導致視力下降，更重要的是久視還會傷血耗氣，產生多種病癥。
忌久臥：“久臥者傷氣”。適當增加休息時間和次數(shù)對老人有利無弊。
然而，一味貪睡或臥床不起則會使身體虛弱。因而老人們要順應“春夏早睡早起，秋季晚臥早起，冬季早臥晚起”的規(guī)律，以保持身心健康。
飲食四“度” 速度：人到更年期以后，人體內分泌等功能趨于緩慢，胃腸的消化功能亦會相對降低。故進食時要細嚼慢咽，擴大食物和腸壁接觸面積，以使有限的消化液充分發(fā)揮作用。
飽度：“要想身體好，頓頓七分飽”。老年人的消化能力下降，若吃得過飽，食物不能被全部消化，經細菌發(fā)酵后會產生較多的氣體，使人感到腹部不適。
溫度：進食過冷或過燙的食物，都會對消化道產生刺激，從而影響消化功能。經常進食過燙的食物，也易增加老年人患食道癌的危險性。
而且，適宜的溫度可以最大限度地使食物色、香、味保持天然口味，刺激人體食欲中樞神經，從而使老年人食欲旺盛。 硬度：老人的食物宜溫熱熟軟，切忌黏硬生冷。
老年人唾液淀粉酶、胃酸、胃淀粉酶、胰脂肪酶和淀粉酶等消化液的分泌量減少，腸道蠕動減弱，消化功能較差，粗糙堅硬的食物不易消化。 情緒四“宜” 宜服老：人們生活在社會大環(huán)境里，難免要受到鄰里同事關系、金錢誘惑、地位選擇等的制約與束縛。
但切勿為那些“寶刀不老”、“老驥伏櫪”等頌詞而感到飄飄然。須知人過七十，生理上各方面都在大大衰退，心腦血管疾病、退行性疾病等接踵而至，不宜超負荷地過度勞累，社會活動不要太頻繁。
宜糊涂：不論對待家庭還是某些社會現(xiàn)實矛盾，裝三分糊涂可制怒。要知道，無論遭遇什么樣的處境，保持穩(wěn)定的情緒，喜怒有常有節(jié)，是保持體內血壓、內分泌等生理平衡，延年益壽的重要條件。
宜曠情：善于陶冶情操是老人養(yǎng)生的重要保障。喜愛文學的可隨時吟詩作詞；喜歡戲曲的可即興引吭高歌；愛好音樂的，可靜坐聽、撫、彈、拉、吟、唱世界名曲以自娛；擅長書畫的，可盡情揮毫山水、花卉。
宜聚神：我國古醫(yī)書《黃帝內經》上說，“聚精會神是養(yǎng)生之法”。中老年人腦細胞雖然每天都會死亡，但在用腦的情況下，每天又會有新細胞誕生。
腦運動直接促進腦健康，協(xié)調和控制全身，達到健康長壽之目的。畫家齊白石屬意丹青，終日揮筆不輟，享年95歲；經濟學家馬寅初，一生勤奮，活到100歲，這些都是極為有力的證明。
睡眠四“慎” 慎運動：眾所周知，睡眠時心臟跳動減慢，尿量分泌減少，體溫略有下降，代謝率也偏低，整個機體的功能處在休息和恢復狀態(tài)之中。如果在睡前作劇烈的運動會引起心跳、氣促，使全身處于緊張狀態(tài)，因乳酸堆積而感到腰酸腿痛。
慎飲酒：適量飲酒可祛風散寒，暢通血脈，還能解除疲勞，故有益健康。但老年人在睡前不宜飲酒。
許多臨床經驗都表明睡前豪飲可能會引發(fā)中風。而且，酒中所含的有害物質，如甲醇、鉛、氰化物、雜醇油等會因夜間肝臟工作緩慢，而蓄積于體內，難于排泄出體外，從而危及本已衰退的機體。
慎蒙頭：在冬天，一些老人喜歡將頭蒙在被子里睡，這也是不好的習慣。充足的氧氣是老年人睡眠時重要的生命活力源。
如果用被子蒙著頭睡，呼吸受到妨礙，人體就會出現(xiàn)缺氧，進而導致呼吸道、腦心血管疾病。 慎防?。航涷灡砻?，睡眠2~3小時后會因胸悶、氣促而驚醒，坐起或起立片刻好轉，這都是左心衰竭的早期表現(xiàn)；平躺時感到胸悶、氣促，須墊高枕才能安睡，是心、腦和肺部嚴重疾病的兆頭。
值得提醒的是，動脈硬化的老人、身體肥胖者以及血液循環(huán)系統(tǒng)有障礙的老年病人，飯后不宜立即入睡，以免發(fā)生中風等意外危險。
5.老年人應該從哪些方面注意保養(yǎng)自己的身體健康
中老年人的飲食保健有以下幾點： 1.保證蛋白質的需要量 蛋白質是人體細胞的主要構成原料，是生命的物質基礎，同時是抗體的重要組成部分，如攝入不足，則機體抵抗力降低，易受致病微生物侵襲；機體缺乏蛋白質還會發(fā)生營養(yǎng)性水腫，同時出現(xiàn)未老先衰。
因此，中老年人每天的蛋白質要占總熱量百分之十二至百分之十四，超過青年的所需量。 2.要有足量的維生素，維生素以A、B1、B2、C、D、E，煙酸和葉酸，中老年人特別需要。
3.鈣質的補允。鈣是中老年人預防骨質疏松的防老、抗病的重要元素。
心臟的正常搏動、肌肉神經的正常傳導，都必須有一量的鈣離子存在。多數(shù)中老年人鈣質缺乏，是因飲食鈣質的吸收率只有40%到50%，因此要注意吃含鈣多的食品，如豆類、奶類、骨頭湯、蝦皮、蝦米、蔬菜。
4.飲食要低熱量。中年人隨著年齡增長，活動減少，飲食不節(jié)常會發(fā)胖。
這是動脈硬化以及某些腫瘤的誘發(fā)因素。所以四、五十歲的人飲食熱量可較青年人減少百分之十，則每餐有8至9分飽就行了。
此外，老年人在飲食上要注意“三戒”（戒喝水太少，戒偏食，戒體重過增）和“三少”（少鹽、少甜食、少油膩）。
6.老年人在日常飲食中應注意事項,還有哪些
(1)老年人生理特點
①身體變化。表現(xiàn)在皺紋增多、發(fā)須變白、脂褐斑、老年疣、步態(tài)不穩(wěn)、動作遲緩、變矮變胖等。②身體成分變化。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半；總細胞量下降、肌肉萎縮、水分減少、骨密度降低、脂肪增加。③代謝降低。合成代謝下降，分解代謝增強，基礎代謝下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循環(huán)、泌尿、內分泌、生殖、關節(jié)、運動、神經各系統(tǒng)功能衰退。
(2)老年人膳食原則
老年人除了要嚴格執(zhí)行《中國居民膳食指南》原則外，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執(zhí)行：①食物要粗細搭配，易于消化。②積極參加適度的體力活動，保持能量平衡。
(3)膳食具體措施
①多吃粗糧、大豆、蔬菜、水果，特別注意以植物性食品為主，因為粗糧中含有較多的膳食纖維、維生素B1、維生素E和礦物質。后三類食物中含有多種抗氧化營養(yǎng)素，如維生素E、維生素C、類胡蘿卜素、鋅、硒、銅、錳、多酚類、多糖類、異黃酮等，這些食物對延緩衰老有利。②堅持一天一杯牛奶、一個雞蛋，適量吃魚、禽、瘦肉和海產品，因為這些食物可提供優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸，牛奶是優(yōu)質鈣源，海產品富含碘，對調節(jié)機體代謝有重要作用。③少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、甜點心、內臟、魚卵等食品，因為這些食品中含能量、膽固醇、飽和脂肪酸高，可促進衰老，造成機體損害。④注意色、香、味、形，以促進食欲，并適合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異，能量攝入不要太多，每餐吃到七成飽、體重適宜即可。⑤中老年人尤其是在應激狀態(tài)時，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特別注意均衡飲食。
(4)中老年人常見營養(yǎng)問題
①微量營養(yǎng)素缺乏。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏，出現(xiàn)骨質疏松和骨折、牙齒疏松和失牙等問題；鐵缺乏，中老年人維生素C、鐵攝入不足和利用不好，其貧血發(fā)生率較成人明顯增高；高鈉低鉀，老年人味覺降低，攝入鈉鹽較多，易出現(xiàn)水鈉儲溜，容易引起高血壓。②能量失衡。表現(xiàn)為體重增加或減少過多，即肥胖或消瘦。③營養(yǎng)性疾病。隨著年齡增大，抵抗力下降，中老年人出現(xiàn)的營養(yǎng)性疾病也增多，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、便秘、胃腸功能紊亂等。
