1.飲食方面的選擇題

美麗營養(yǎng)學健康選擇題跟從直覺也可以吃得健康。

有時候，跟從我們的直覺，其實正是健康選擇。當然，其中自有科學依據(jù)。

●綠蘋果vs紅蘋果（√）●白巧克力vs黑巧克力（√）選擇：黑巧克力。的確，黑巧克力誘人而且更健康。

白巧克力中有更多的脂肪（30g/100g，黑巧克力19g/100g），但缺乏黑巧克力中含有的葉酸、鎂和鈣等多種營養(yǎng)素?！衽Ｈ鈜s豬肉（√）選擇：每天飲食中吃得更多的是豬肉。

雖然豬肉脂肪含量相對高，但維生素B的含量更高，對心臟，循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)更好。豬肉蛋白質(zhì)含量也更高，更易消化。

同時豬肉可以比牛肉提供更多的鐵和鋅。每天，我們都要面對很多有關(guān)健康的選擇題，想回答正確，就要注重每一個與營養(yǎng)有關(guān)的細節(jié)。

肉類去油脂小訣竅怎樣才能減少肉類食品中的油脂？利用物理課上學過的知識--油比水輕，可以漂浮在上面，就可以很容易將油脂去掉。而舀出一大匙，就意味著可以從食物中減掉120千克熱量和13克脂肪。

4個小竅門去油脂：●廣口匙：用廣口匙直接將肉湯中的油舀出?！窭洳兀菏秤弥跋葘蜔醪死洳亍?/p>

冷凍后油脂會變硬，用勺很容易就可以去掉?！窦颖鶋K：如果時間不夠充裕，可以在肉湯里放一些冰塊。

油會漂上來，聚集在冰塊四周?！裼椭蛛x器：學習專業(yè)大廚，使用油脂分離器，也能比較容易地將肉類中的油去掉。

避開你的飲食誤區(qū)●“圍邊菜”讓營養(yǎng)更均衡糾錯：“圍邊菜”含致病隱患。餐廳因為從控制原料成本、配菜制作時間的角度出發(fā)，“圍邊菜”常常大批量集中加工，然后再放到冰箱或淡鹽水中存放，以保證其色澤和美觀。

但這樣常常因存放時間過長，導致新鮮度受到影響。另外，“圍邊菜”所用砧板常與肉類砧板混用，極易受到動物性食品帶有的沙門氏菌等致病菌污染，從而埋下了致病的隱患。

●所有蔬菜都應該趁新鮮吃糾錯：不能同一而語。美國研究發(fā)現(xiàn)：西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，所含維生素C有所下降；而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無變化。

經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。●濃茶能解醉酒糾錯：兩者結(jié)合在一起反而大大加重心臟的負荷，可引起心律失常或心功能不全，尤其心臟有疾患者切忌。

一般酒精被吸收后，90%以上被肝臟的醇脫氫酶氧化為乙醛，再被醛脫氫酶氧化為乙酸，最后被腎臟排出。此過程一般需4-6小時。

飲酒后飲茶，可促使尚未氧化的乙醛過早進入腎臟，而乙醛對腎臟有損害作用。 1.中國飲食文化復習題（判斷題） 1、我國歷史上最早的一篇烹飪理論著作是《本味篇》。

（ ） 2、我國現(xiàn)存最早的食療專論是《黃帝內(nèi)經(jīng)》。 （ ） 3、皖菜向以烹制山珍野味著稱，講究火功，火大油重，保持原汁原味。

（ ） 4、清代將素菜分為三個派別，即寺院素食、宮府素食和民間素食。 （ ） 5、我國的面點及風味小吃可分為南味、北味兩大風味，廣式、蘇式兩大流派。

（ ） 6、冷面、狗肉火鍋、泡菜、生拌鮮魚片等都是朝鮮族的傳統(tǒng)菜肴。 （ ） 7、蒙古族“塞北三珍”是指冬早夏草燉雪雞、人參果拌酥油大米飯、蘑菇燉羊肉。

（ ） 8、《隨園食單》的作者袁枚十分講究“食不厭精、膾不厭細”的飲食原則，對后世 的飲食觀產(chǎn)生了極其重要的影響。 （ ） 9、陶器的發(fā)明標志著烹飪技術(shù)的第一次飛躍，人類真正進入了烹飪時代。

（ ） 10、浙菜的代表菜西湖醋魚、宋嫂魚羹、干炸響鈴都誕生于南宋時期。 （ ） 11、八珍是周代宮廷名菜，對后代影響深遠，成為烹飪中特定的名詞。

（ ） 12、魯菜由濟南和膠東地方菜發(fā)展而成，濟南由于海產(chǎn)品豐富，故以烹制海鮮而馳名。（ ） 13、寧波菜入口香酥綿糯，湯濃味重，富有鄉(xiāng)村風味。

（ ） 14、杭州菜善烹淡水魚蝦，菜肴制作精細，具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點。（ ） 15、清宮膳食是中國傳統(tǒng)飲食文化最高成就的標志。

（ ） 16、滿族有養(yǎng)蜂采蜜的傳統(tǒng)，較擅長制作蜜制品。 （ ） 17、“點心”這一名稱的出現(xiàn)是在宋代。

（ ） 18、我國西北地區(qū)的回民清真菜，對羊肉和鴨的制作有獨特之處。 （ ） 19、我國素菜的大發(fā)展是在明清時期。

（ ） 20、宋代是我國都市飲食市場的形成和發(fā)展空前繁榮時期。 （ ）2.選擇題1、有“一菜一格，百菜百味”之譽的菜系是（ ）。

A、魯菜 B、川菜 C、浙菜 D、粵菜2、十分講究清湯和奶湯的調(diào)制的菜系是（ ）。A、湘菜 B、鄂菜 C、魯菜 D、滬菜3、經(jīng)營素食的名店是（ ）。

A、西安曲江春 B、上海功德林 C、武漢老通城 D、蘇州松鶴樓4、孔府菜的代表名菜是（ ）。A、清湯燕窩 B、蟹釀橙 C、東坡脯 D、蓮花雞簽5、皖菜的代表菜是（ ）。

A、糟缽頭 B、九轉(zhuǎn)大腸 C、鳳陽瓤豆腐 D、臘味合蒸6、閩菜的代表菜是（ ）。 A、帶把肘子 B、雞泥桃花魚 C、太爺雞 D、佛跳墻7、滬菜的代表菜是（ ）。

A、炸佛手卷 B、駝蹄羹 C、生煸草頭 D、三套鴨8、西安的仿唐菜點是（ ）。 A、燒臆子 B、詩禮銀杏 C、同心生結(jié)脯 D、焙面9、廣東的風味小吃是（ ）。

A、豌豆黃 B、蠔仔煎 C、娥姐粉果 D、刀削面10、杭州的仿宋菜是（ ）。A.兩色腰子 B、蟹釀橙 C、懷抱鯉 D、一品鍋11回族不吃（ ）。

A、豬肉 B、羊肉 C、駱。

2.求營養(yǎng)健康方面小知識,選擇題和簡單的問答題

人體的營養(yǎng)和健康 一、選擇題 1.某人由于營養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補救措施是（ ） A.多吃蔬菜 B.多喝豆汁 C.多吃饅頭 D.多喝水 2.下列不屬于營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ） A.食物中的葡萄糖 B.肝糖元分解形成的葡萄糖 C.飲水中的碘 D.食物中的胡蘿卜素 3.下列屬于營養(yǎng)的是（ ） A.食物中的蛋白質(zhì) B.食物中的維生素A C.飲水中的 D.飲水中的被吸收 4.下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，正確的是（ ） A.營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多時，一定使人發(fā)胖 B.營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多時，一定排出 C.營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多時，氧化分解加強，釋放能量多 D.在人體內(nèi)可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸 5.某小學組織學生體檢時發(fā)現(xiàn)一學生頭圍較小，智商較低，情感淡漠。

據(jù)老師反映該學生書寫困難，學習能力差。其原因是（ ） A.嬰幼兒時期嚴重營養(yǎng)不良 B.嚴重缺鈣 C.兒童時期營養(yǎng)不良 D.缺鋅 6.成年人中的骨質(zhì)軟化病、夜盲癥、腳氣病、壞血病都屬于營養(yǎng)缺乏癥，缺少的營養(yǎng)物質(zhì)依次是（ ） ①維生素A ②維生素C ③鋅鹽 ④維生素B1 ⑤碘鹽 ⑥維生素K ⑦鈣鹽 ⑧鐵鹽 A.⑦⑤③② B.⑦①④② C.⑧⑥④② D.⑥③④① 7.在人的一生中，腦發(fā)育的最關(guān)鍵時期是（ ） A.胎兒期和嬰兒期 B.嬰兒期和兒童期 C.兒童期和青春期 D.青春期和嬰兒期 8.有關(guān)維生素的敘述不正確的是（ ） A.是維持機體新陳代謝必不可少的物質(zhì) B.是構(gòu)建機體組織和調(diào)節(jié)機體生理功能必不可少的物質(zhì) C.是某些特殊生理功能所不可缺少的物質(zhì) D.絕大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成 9.在饑餓或冬眠時，能源物質(zhì)的消耗依下列哪種順序發(fā)生（ ） A.脂肪→蛋白質(zhì)→糖 B.脂肪→糖→蛋白質(zhì) C.糖→脂肪→蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)→糖→脂肪 10.下列疾病與成年人營養(yǎng)不合理無關(guān)的是（ ） A.動脈粥樣硬化 B.腳氣病 C.骨質(zhì)軟化病 D.鐮刀型細胞貧血癥 11.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不具有的功能是（ ） A.控制遺傳性狀 B.構(gòu)成骨骼的重要成分 C.提供能量 D.構(gòu)成酶和抗體 。

參考答案： 一、選擇題 1.B 2.B 3.D 4.D 5.A 6.B 7.A 8.B 營養(yǎng)知識問答： 1、維生素D缺乏引起鈣磷代謝紊亂會引發(fā)什么?。看穑贺E病 2、與患高血壓有關(guān)調(diào)味品哪種調(diào)味品？ 答：含鈉鹽 3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：（各種保健品） 4、烹調(diào)胡蘿卜時，最科學的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出） 5、含鈣最豐富的食物是（牛奶） . 6、膳食中鐵的良好來源是（動物肝臟） 7、嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會發(fā)生何種疾?。?（佝僂病 ） 8、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（味覺減退、食欲不振） 9、維生素A缺乏可引起 （夜盲癥） 10、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素損失的方法是（吃新鮮蔬菜、先洗再切、洗后盡早烹調(diào)、急火快炒、現(xiàn)炒現(xiàn)吃。）. 11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、齲齒）. 12、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。

（ 對 ） 13、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（海產(chǎn)品） 14、糧食不宜加工過細，原因是 （糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重） 15、學齡期兒童易缺乏（缺鐵、缺維生素A、缺鈣、缺B族維生素、缺鋅）。

16、牛乳添加了營養(yǎng)素就變得更有營養(yǎng)了。（錯 ） 17、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質(zhì)。

（錯） 18、因為制作肉松需要經(jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（錯） 19、大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去原有的色、香、味，有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。

（對 ） 20、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（對 ） 營養(yǎng)知識問答： 1、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。

（維生素C ） 2、芝麻油含（維生素E）比較豐富。 3、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學角度來說，他應該多食入（蔬菜水果）可緩解便秘。

4、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏（維生素D ） 5、合格奶粉不會出現(xiàn)有（結(jié)晶） 6.、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？ （水源、原料和包裝材料 ） 7、.海產(chǎn)魚的魚肝油中的（維生素D）含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？ 8、（小腸）是人體消化吸收的重要器官。 9、.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與（.食鹽）的攝入有關(guān) 10.、在食物加工烹調(diào)過程中，維生素、.蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)相比較，最容易損失的是（維生素） 11、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是： （奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足） 12、冷藏可以使魚體溫度降至10℃，這樣魚可以保存（5~14天） 13、天然食品中，（乳類）是營養(yǎng)最完整和易于吸收的。

14、對依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（對） 15、強制性標準，必須執(zhí)行，不符合強制性標準的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進口。

（對） 16、標有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（錯） 17、不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證。

（錯） 18、沒有煮透的黃。

3.關(guān)于健康飲食的資料

不懂你想要哪方面的健康飲食，找了一些，希望對你有所幫助。

1.不應常吃夜宵，會增加胃的負擔，甚至導致胃癌；

2.飯后吃水果是不對的，應飯前吃水果；

3.喝豆?jié){不應喝得太多；

4.早上起來先喝一杯水，白天多喝水，晚上少喝水；

5.睡前三小時不宜吃東西，否則易發(fā)胖；

6.少喝奶茶。長期飲用，易患高血壓、糖尿病；

7.香蕉、菠菜、大蒜、南瓜、雞肉、紅薯、櫻桃等食物，可常吃；

8.最佳睡眠時間為晚上10點到早晨6點；

9.多食包心菜、蛋、豆類，少吃甜食有利于頭發(fā)生長；

10.每天吃一個蘋果，有利于肺的功能；

11.吸煙易致肺癌、口腔癌、食道癌與膀胱癌等；

12.適量飲酒（如葡萄酒）可抵御心臟病和延緩癡呆發(fā)作；

13.減少食用鹽腌、煙熏、燒烤食物，多食新鮮蔬菜與水果；

14.番茄營養(yǎng)豐富，且具有抗多病作用——防癌、防高血壓、治潰瘍和退熱等；

15.黑木耳是最佳補鐵食物，它是“素中之王” ；

16.香蕉越熟防病效果越好，它的免疫活性也高；

17.蓮藕可當水果，又可作佳肴，是老幼體虛者理想營養(yǎng)佳品。

18.蜂蜜是非常好的綠色食品，含有豐富的各類人體所需的微量元素。

4.小學生食品安全知識題

一、什么是食品質(zhì)量安全？ 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。

包括三方面內(nèi)容： 一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等 一、中小學生購買食品應注意哪些問題 1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。 3、仔細查看產(chǎn)品標簽。

食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。 5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。

二、中小學生應注意哪些飲食衛(wèi)生習慣？ 1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康； 2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒； 4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期； 5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒； 6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺； 7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品； 8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 三、中小學生吃甜食多多益善嗎？ 夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。

在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。

除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。 四、使學生聰明的營養(yǎng)食物有哪些 使學生聰明的營養(yǎng)食物有： 多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉 2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦 3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果 4、每天吃豆類或豆制品 5、每周吃蘑菇1—2次 6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

五、個人怎樣預防食物中毒？ 1、飯前便后要洗手； 2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用； 3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用； 4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品； 5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）； 6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品； 7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品。 六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜 瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。

夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

七、飲用牛奶應注意哪些？ 1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統(tǒng)，從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。

飲牛奶時要吃點點心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時間。

關(guān)于腎病飲食健康知識 2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。

3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。

殊不知，牛奶這種營養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質(zhì)。 4、不宜久煮。

有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。

5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質(zhì)。

八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？ 所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過此期限，在一定時間內(nèi)食健康有效的減肥藥品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食。

5.健康飲食知識 300字

1.水果有講究。月經(jīng)期間經(jīng)常食用水果，可以防治發(fā)生便秘，避免盆腔充血，然而一些屬性偏冷的水果卻不宜在月經(jīng)期間食用。月經(jīng)期間適宜吃的水果有平性的蘋果、無花果、草莓、西紅柿等，而橘子、桃子、櫻桃、棗、荔枝、龍眼、菠蘿、石榴、葡萄屬于溫性也適宜經(jīng)期食用，需要注意的是不要一次吃得過多。月經(jīng)期間避免食用的水果有梨、香蕉、柿子、芒果、西瓜、獼猴桃等寒性食品。

2.“經(jīng)水之行”，溫補為主。在月經(jīng)期間，還應補充一些有利于經(jīng)水之行的食品，血得熱則行，得寒則滯。月經(jīng)期食生冷，一則有礙消化，二則易傷人體陽氣，導致內(nèi)寒產(chǎn)生，寒性凝滯，可使經(jīng)血運行不暢，造成經(jīng)血過少，甚至痛經(jīng)。即使在酷暑盛夏季節(jié)，經(jīng)期也不宜吃冷飲，而以溫補為宜，如選用羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛奶、紅糖、益母草、當歸、桂圓等食品。

3.清淡易消化是首選。月經(jīng)其間的女士感到特別疲勞，消化功能減弱，胃口欠佳，因此，飲食上應注意食物的清淡及選用營養(yǎng)豐富、健脾開胃、易消化的食品，避免食用過酸和刺激性較大的食品，如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等，宜選用如大棗、面條、薏苡仁粥等食品。為保持營養(yǎng)平衡，應同時食用新鮮蔬菜和水果。食物以新鮮為主，不僅味道鮮美，易于吸收，且營養(yǎng)破壞較少。

4.防止缺鐵，葷素搭配。鐵是人體必需的微量元素。鐵不僅參與血紅蛋白及許多重要的酶的合成，而且對免疫、智力、衰老及能量代謝等都有重要作用。月經(jīng)期由于鐵的丟失較多，進補含鐵豐富的食物非常重要。魚、瘦肉、動物肝、動物血等含鐵豐富，而且生物活性較大，容易被人體吸收利用；而大豆、菠菜中富含的植物鐵，吸收率較低。所以，月經(jīng)期膳食中應注意葷素搭配，適當多吃些動物類食品，以滿足月經(jīng)期對鐵的特殊需要。

黑豆 我國古時向來認為吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、烏發(fā)，黑豆的吃法隨各人之便，產(chǎn)后可用烏豆煮烏骨雞。

胡蘿卜 即紅蘿卜，日本人稱作人參，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養(yǎng)素胡蘿卜素，胡蘿卜素對補血極有益，所以把胡蘿卜煮湯，是很好的補血湯飲。

面筋 民間食品莊、素食館、鹵味攤都有供應，面筋的鐵質(zhì)含量相當豐富，是一種值得提倡的美味食品。

菠菜 又稱菠菱菜，是有名的補血食物，含鐵質(zhì)的胡蘿卜素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質(zhì)的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。

龍眼肉 龍眼肉就是桂圓肉，福肉，每年夏季并有新鮮龍眼上市，這是民間熟知的補血食物，因為所含鐵質(zhì)豐富而且還含有維生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱之不眠癥，產(chǎn)后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。

姜棗紅糖水

材料：干姜、大棗、紅糖各30克。

作法：將前兩味洗凈，干姜切碎末，大棗去核，加紅糖煎，喝湯，吃大棗。

功效：具有溫經(jīng)散寒功效。適用于寒性痛經(jīng)以及黃褐斑.

月季花茶 材料作法：夏季或秋季采摘的月季花花朵，以紫紅色半開放花蕾、不散瓣、氣味清香者為宜，泡之代茶。

功效：具有行氣、活血、潤膚之功效。適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥

姜汁薏苡仁粥

材料：干姜10克，艾葉10克，薏苡仁30克。

作法：將前兩味水煎取汁，將薏苡仁煮粥八成熟，入姜、艾汁同煮至熟。

6.急求：健康飲食知識問答題

健康知識問答題1.一個不經(jīng)常生病的人是否就是完全健康的人？ □ 答案：不是。

2.一個沒有殘疾的人是否就是完全健康的人？ □ 答案：不是。 3.長壽是不是健康的唯一目的？ □ 答案：不是。

4.健康對社會生產(chǎn)發(fā)展有什么作用？ □ 答案：有促進作用。 5.健康對家庭美滿幸福有什么作用？ □ 答案：有促進作用。

6.教育小孩時能不能講民主？ □ 答案：應該講民主。 7.有了踴齒（蟲牙）不管痛不痛都應該去看病嗎？ □ 答案：應該。

8.刷牙一天應該刷幾次？ □ 答案：早晚各一次。 9.牙刷應該多長時間換一次？ □ 答案：不超過3個月。

10.牙病與全身性疾病有沒有關(guān)系？ □ 答案：有關(guān)系。 11.牙齒為什么要定期檢查？ □ 答案：早發(fā)現(xiàn)牙病，早做治療。

12.保護牙齒最應該注意的是什么問題？ □ 答案：注意口腔衛(wèi)生。 13.青年人應該注意預防什么自良??？ □ 答案：近視眼。

14.預防近視最主要應注意什么問題？ □ 答案：注意用眼衛(wèi)生。 15.有了近視眼最好配戴眼鏡，配了眼鏡是否不必再注意用眼衛(wèi)生了？ □ 答案：不是。

16.為什么不能在直射陽光下看書？ □ 答案：光線太強，影響視力。 17.躺著看書對視力有什么影響？ □ 答案：易造成近視。

18.幼兒得了“紅眼病”可以繼續(xù)上幼兒園嗎？ □ 答案：不可以。 19.食物中含有什么營養(yǎng)素？請任答3種即可 □ 答案：糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水。

20.合理營養(yǎng)的意思是否就是多吃保健品？ □ 答案：不是。 21.為什么不要偏食？ □ 答案：因為偏食營養(yǎng)素攝入不全面。

22.為什么要提倡多吃蔬菜、粗糧？ □ 答案：含豐富的維生素和纖維素。 23.為什么要吃好早餐？ □ 答案：可保持上午精力旺盛。

24.吃飯為什么要細嚼慢咽？ □ 答案：利于消化。 25.喝汽水比喝白開水對健康好嗎？ □ 答案：不是。

26.多吃油炸食物對健康好嗎？ □ 答案：沒有好處。 27.可不可以多喝酒來增加營養(yǎng)？ □ 答案：不可以。

28.睡眠的最好姿勢是朝向哪個方向？ □ 答案：朝向右側(cè)。 29.成人睡眠一般需要幾個小時？ □ 答案：7小時以上。

30.為什么應該勤曬被褥？ □ 答案：防止細菌、真菌在被褥上繁殖。 31.鍛煉身體對心血管機能有沒有好處？ □ 答案：有好處。

32.鍛煉身體對呼吸系統(tǒng)機能有沒有好處？ □ 答案：有好處。 33.鍛煉能增強食欲，促進食物的消化和吸收嗎？ □ 答案：能。

34.飯后能否立刻做劇烈運動？ □ 答案：不能。 35.貓能得狂犬病嗎？ □ 答案：能。

36.家中有懷孕的婦女養(yǎng)貓好不好 □ 答案：不好。 37.打掃秋天的落葉時把樹葉集中起來燒掉，這種方法好不好？ □ 答案：不好。

38.噪聲對人的健康有什么不好？ □ 答案：影響聽力、睡眠，造成精神緊張等。 39.臥室內(nèi)養(yǎng)花是否越多越好？ □ 答案：不是。

40.婚姻法規(guī)定直系血親和幾代以內(nèi)旁系血親不能結(jié)婚？ □ 答案：三代以內(nèi)。 41.第一胎生育年齡最好不超過多大？ □ 答案：35歲。

42.母乳和高級乳品哪個對嬰兒更有營養(yǎng)？ □ 答案：母乳。 43.當母乳喂養(yǎng)的嬰兒有腹瀉時，有必要把母乳停掉嗎？ □ 答案：沒必要。

44.在感冒流行時可不可以去病家串門？ □ 答案：最好不去。 45.室內(nèi)食醋熏蒸對預防流行性感冒有作用嗎？ □ 答案：有作用。

46.甲型肝炎是通過什么方式傳播的？ □ 答案：通過消化道傳播。 47.肝炎病人的餐具能否與正常人混合用？ □ 答案：不能。

48.乙型肝炎最主要的傳播方式是什么？ □ 答案：通過血液傳播。 49.如果孕婦血液內(nèi)有乙肝病毒是否可以傳給胎兒？ □ 答案：可以。

50.小孩出生后無論母親是不是有乙肝，是否都應該注射乙肝疫苗？ □ 答案：是的。 51.肝炎病人用過的餐具可不可以用煮沸消毒？ □ 答案：可以。

52.肝炎病人用過的餐具可不可以用漂白粉消毒？ □ 答案：可以。 53.預防病疾的有效途徑是什么？ □ 答案：注意飲食衛(wèi)生。

54.預防腸道傳染病主要應注意什么衛(wèi)生問題？ □ 答案：注意飲食衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)食物。 55.被狗咬傷后應該怎么辦？ □ 答案：用肥皂水沖洗傷口后用腆酒消毒，然后注射狂犬疫苗。

□ 56.“不干不凈吃了沒病，，這種說法你認為對嗎？ 答案：不對。 57.預防小兒燒蟲的有效辦法是什么？ □ 答案：飯前便后洗手 58.為了預防小兒燒蟲，應教育孩子不要吸吮孚擂，對嗎？ □ 答案：對。

59.預防姻蟲的有效方法是什么？ □ 答案：飯前便后要洗手。 60.注射卡介苗是為了預防什么?。?□ 答案：預防結(jié)核病。

61.如果小孩正在發(fā)高燒，能打預防針嗎？ □ 答案：不能。 62.服小兒麻痹糖丸可以預防什么??？ □ 答案：預防脊髓灰質(zhì)炎。

63.吃動物脂肪過多容易得什么病？ □ 答案：心血管疾病。 64.預防高血壓應從什么年齡開始？ □ 答案：從兒童青少年時期開始。

65.家庭生爐子做飯取暖時應注意什么？ □ 答案：預防煤氣中毒。 66.使用燃氣熱水器洗澡時要注意什么？ □ 答案：通風。

67.發(fā)現(xiàn)煤氣中毒的人首先應該做什么？ □ 答案：打開門窗。 68.救觸電的人首先應該做什么？ □ 答案：切斷電源。

69.遇到雷雨時能否躲在樹下避雨？ □ 答案：不能。 70.搶救溺水者首先應該做什么？ □ 答案：清除口中雜物，作控水處理。

71.把四肢骨折的病人送醫(yī)院前，首先應做什么？ □ 答案：固定斷肢。 72.“除四害”的“四害”指的是什么？ □ 答案：老鼠、蒼蠅、蚊子、蜂郎。

73.隨地吐痰易傳播什么疾。

7.那題營養(yǎng)膳食的題目你知道答案嘛

飪營養(yǎng)學試題 課程代碼：02528 一、單項選擇題（本大題共15小題，每小題2分，共30分） 在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。

錯選、多選或未選均無分。 1.下列物質(zhì)中，屬于必需脂肪酸的是（ b） a.硬脂酸 b.亞油酸 c.軟脂酸 d.醋酸 2.脂肪在體內(nèi)進行化學性消化的主要部位是（c ） a.口腔 b.胃 c.小腸 d.大腸 3.一日三餐中，午餐提供的熱能應占全天總熱能的（c ） a.10% b.20% c.30% d.40% 4.人體皮下的7-脫氫膽固醇能經(jīng)日曬轉(zhuǎn)化成（b ） a.維生素d b.胡蘿卜素 c.維生素a d.維生素e 5.乳類特有的碳水化物是（d ） a.淀粉 b.乳糖 c.蔗糖 d.葡萄糖 6.脂肪有助于下列哪種物質(zhì)的吸收？（b ） a.維生素b1 b.維生素c c.維生素a d.維生素b2 7.下列食物中，堿性食品是（ c） a.大米 b.食醋 c.雞蛋 d.豬肉 8.人體必需的宏量元素共有（ ） a.12種 b.14種 c.21種 d.7種 9.下列物質(zhì)中，能作為重要自由基清除劑的是（ d） a.維生素e b.維生素c c.煙酸 d.尼克酸 10.酵母發(fā)面可以大大增加面團中（ a） a.淀粉含量 b.b族維生素的含量 c.蛋白質(zhì)的含量 d.鈣的含量 11.下列人群中，維持負氮平衡的是（ a） a.正常成年人 b.孕婦 c.兒童 d.老年人 12.下列食物中，蛋白質(zhì)生物價最高的是（ c） a.雞蛋 b.大米 c.大豆 d.雞肉 13.常食海帶、紫菜等含碘食物，可有效預防（ a） a.克汀病 b.壞血病 c.佝僂病 d.腳氣病 14.造成饅頭、米飯冷卻放置后變硬、干縮的原因是（ c） a.淀粉發(fā)生了糊化 b.淀粉發(fā)生了老化 c.淀粉發(fā)生了氧化 d.淀粉發(fā)生了焦化 15.糖尿病患者的膳食中，可適當增加攝入的營養(yǎng)物質(zhì)是（c ） a.淀粉 b.蔗糖 c.膳食纖維 d.脂肪 二、多項選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分） 在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。

錯選、多選、少選或未選均無分。 16.能夠在正常人體消化道內(nèi)被分解的營養(yǎng)物質(zhì)有（abd ） a.纖維素 b.果膠 c.脂肪 d.淀粉 e.蔗糖 17.下列物質(zhì)中，哪些具有苦味從而賦予了食品特有的風味？（acd ） a.咖啡堿 b.纖維素 c.可可堿 d.茶堿 e.糊精 18.脂肪在烹飪中可能會發(fā)生下列哪些變化？（bd ） a.水解 b.乳化 c.凝固變性 d.糊化 e.老化 19.與成年人相比，老年人生理機能發(fā)生的變化有（ bcde） a.基礎代謝加快 b.運動能力下降 c.內(nèi)分泌功能減弱 d.心臟功能下降 e.味覺功能減退 20.維生素c在下列哪些條件下容易損失？（ac ） a.溶解 b.加堿 c.氧化 d.加醋 e.加熱 三、判斷題（本大題共8小題，每小題1分，共8分） 判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“√”，錯的打“*”。

21.維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構(gòu)成身體組織與參與代謝。（v ） 22.蔗糖受熱易發(fā)生糖焦化反應，可利用此性質(zhì)改善食品的色澤。

（x ） 23.食物脂肪的營養(yǎng)價值高低取決于其來源及消化率。（ x） 24.糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率。

（ x） 25.人體所需的維生素a和維生素d均需從內(nèi)臟、蛋類及乳類食品中直接獲得。（x ） 26.脂肪酸與果酸都能溶解無機鹽，故均有利于無機鹽被人體的吸收。

（ v） 27.調(diào)整我國的膳食結(jié)構(gòu)，首先應從減少糧食攝入量、增加肉類供給量做起。（ x） 28.完整的營養(yǎng)調(diào)查應包括膳食調(diào)查、體格檢查及實驗室生化檢查。

（v ）。

8.飲食安全常識有哪些

(1)養(yǎng)成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

(6)不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。

(7)在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

擴展資料

旅游中的飲食衛(wèi)生的小常識

(1)注意飲水衛(wèi)生。

一般來說，生水是不能飲用的，旅途飲水以開水和消毒凈化過的自來水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬不能生飲。無合格水可飲時，可用瓜果代替水。

(2)瓜果一定要洗凈或去皮吃。

吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。

(3)慎重對待每一餐，饑不擇食千萬要不得。

高中檔的飲食店一般可放心去吃， 大排檔的可有選擇性地吃，攤位或沿街擺賣（推車賣）的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果饑不擇食，則等于拿生命開玩笑。

(4)學會鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。

合格的一般標準應是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設備，周圍環(huán)境干凈， 收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當距離。

(5)在車船或飛機上要節(jié)制飲食。

乘行時，由于沒有運動條件，食物的消化過程延長、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負擔，引起腸胃不適。

參考資料來源：搜狗百科-飲食安全常識

9.餐飲服務食品安全知識試題

最低0.27元開通文庫會員，查看完整內(nèi)容> 原發(fā)布者：飛躍資料 2013-2014年上學期《餐飲服務》（B）一、填空（共7題，每空0.5分，共10分）1、西餐的湯大致可分為（）、（）、（）和（）等4類。

bai2、開胃菜又稱（），一般有（）或（）之分。3、餐碟又稱（），按各種臺形擺放，距桌邊約（）厘米或du一個食指位。

4、餐廳服務的六大技能有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。5、（）是西餐中最周到的服務方式，由（）服務員共同為一桌賓客服務。

6、西餐就餐入座時，最得體的入zhi座方式是由椅子的（）入座。7、使用托盤分類根據(jù)物品重量可分為：（）和（）兩種。

二、單項選擇題（共10題，每題1分，共10分）1、（）茶可單飲，也可加dao牛奶和糖A紅茶B綠茶C花茶D烏龍茶2、托盤起托時，大臂與小臂的角度為（）A80度B85度C90度D95度3、餐巾顏色有白色和（）色A、紅色B、暖色C、冷色D、彩色版4、（）是托盤的關(guān)鍵環(huán)節(jié)A理盤B裝盤C托盤D起盤5、重托指送的菜品，一般重量是（）A10公斤B9公斤C8公斤D6公斤6、被稱為“液體面包”的是（）A白酒權(quán)B葡萄酒C啤酒D黃酒7、果酒最常用的是（）A中國B日本1、請列舉五種茶葉的名字，并譯成英文5、斟酒前服務員為什么要示瓶讓主人辨認商標？。