1.怎樣煎煮中藥 煎煮中藥的基本常識

1、煎藥器皿的選擇。

煎中藥時第一件需要注意的事情就是對于煎藥器皿的選擇。在琳瑯滿目的眾多熬煮器皿中對于煎藥來說最為適合的就是砂鍋或陶瓷器皿，因?yàn)檫@類的器皿成分相對穩(wěn)定不易與煎煮的中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，同時這類鍋更加密實(shí)，熬出來的湯藥更濃。

最忌用銅鍋、鐵鍋之類的。這類器皿很容易與中藥中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以一定要禁用哦！2、煎藥前浸泡。

煎藥時不是將中藥全部倒入鍋中就開始熬藥了。一般情況下中藥在熬制之前都要先浸泡10-30分鐘左右再開始煎煮，這樣可以讓中藥在煎煮過程中更好地發(fā)揮藥效。

3、煎藥水量溫度。通常一般的藥材加入量控制在淹沒藥材藥面一寸左右為宜，因?yàn)樗恐苯佑绊懥藴幍馁|(zhì)量，所以必須重視。

另外一些吸水量好些的藥材通常水量會多一些，而介殼類、礦石類等吸水量小的藥材水量就可以稍微少一些。4、煎藥時間。

煎藥的時間根據(jù)不同中藥的特性，其煎藥時間也有所區(qū)別。一般的藥材每次煮沸后再煎煮20-30分鐘左右即可。

解表藥、清熱藥、芳香類藥材，最好武火急煎，煮沸后10-15分鐘即可，滋補(bǔ)類中藥最好文火久煎，煮沸后30-40分鐘左右為佳。5、煎藥鍋蓋問題。

煎藥的時候一定要注意蓋上鍋蓋。第一，蓋上鍋蓋可以讓中藥在煎煮過程中更好地發(fā)揮藥效，第二，對于一些容易揮發(fā)的中藥蓋上鍋蓋可以防止中藥藥效揮發(fā)。

第三，蓋上鍋蓋可以讓湯藥更加濃。注意一些有毒的藥材在煎煮過程中可以先打開鍋蓋，等毒性揮發(fā)地差不多后與其他藥材同熬制時再蓋上鍋蓋。

另外如果怕蓋上鍋蓋藥會煎糊的話，可以用筷子架起鍋蓋，這樣既不容易糊鍋，也能充分發(fā)揮藥效。不同特殊中藥煎熬順序1、先煎藥。

第一種，一些質(zhì)地輕而分量需要很大的藥物可以先煎煮10-20分鐘左右后取其汁水后用這個藥汁代替水繼續(xù)煎煮其他中藥。第二種，一些毒性藥物，例如川烏等，需要慢火煎煮一個小時以上，這時就可以先將這類毒性藥材先煎煮四五十分鐘過后，等其毒性去除減輕，直至無麻味后方能同其他藥物一起煎煮。

第三種，一些介殼類、礦石類的藥物如龍骨、磁石等因其質(zhì)地堅硬短時間類無法煎出藥效，所以一般需要根據(jù)情況不同提前10-35分鐘煎煮，然后再與其他中藥繼續(xù)煎煮。2、包煎藥。

一些粉狀或是小顆粒的中藥為了防止影響藥湯上浮游太多或是容易糊鍋，影響藥湯的藥效和口感，通常需要先用薄棉布或是紗布包起來，然后與其他中藥一起煎煮。3、后煎藥。

對于一些煎煮時間不宜過長的中藥，或是煎煮太久反而容易破壞藥效的中藥，或是一些芳香類易揮發(fā)的中藥，都應(yīng)根據(jù)醫(yī)囑，在其他中藥煎煮一段時間后，在關(guān)火的前4-15分鐘左右放入，根據(jù)藥材不同煎4-15分鐘即可。4、另煎藥。

通常一些貴重的中藥，例如鹿茸之類的中藥，為了更好地保持藥效或節(jié)約藥材，或是一些藥材的煎煮時間過長，例如一些毒性藥材或是滋補(bǔ)藥材，通常會采用另起灶爐煎一劑，然后將煎好的藥液根據(jù)醫(yī)囑混入其他藥液一起服用或是單獨(dú)服用。5、沖煎藥。

并非所有中藥都適合煎煮的，一些比較貴重的中藥細(xì)粉就無法同其他的中藥一起煎煮。這個時候可以用沖服的方式，即用溫水或等其他中藥熬好過后將中藥熱湯直接加入這些適合沖服的藥粉就可以了。

然后根據(jù)醫(yī)囑混入其他藥液一起服用或是單獨(dú)服用。這樣既不會浪費(fèi)藥材，同時也能更好地發(fā)揮這類中藥的藥效。

6、熔化（烊化）藥物。通常一些凝結(jié)成膠質(zhì)的或是固態(tài)中藥，如鹿角膠等，需要先用清水將其蒸化后，然后兌入其他藥汁同服。

同時如果藥湯的溫度過高的話，也可直接用滾燙的藥湯完全化開然后根據(jù)醫(yī)囑混入其他藥液一起服用或是單獨(dú)服用。注意事項(xiàng)煎煮中藥前一定要提前檢查一下這些中藥的分量以及藥材是否是自己的，這點(diǎn)一定要檢查清楚，因?yàn)閷τ谥兴幉皇煜さ暮苋菀谆煜?/p>

煎煮中藥前一定要提前詢問醫(yī)囑是否有什么特別需要注意的，特別是遇上特殊藥材一定要按照醫(yī)囑吩咐的順序執(zhí)行，千萬不要偷懶一起煎煮。

2.中藥煎煮注意事項(xiàng)

煎前浸泡：首次煎煮（一煎）一般藥物浸泡30分鐘，以種子、果實(shí)為的主的藥物可浸泡一小時；再次煎煮（二煎）時，不用再浸泡。一煎加水量超過藥物2-5厘米，二煎加水液面淹沒藥物即可。

煎煮次數(shù)：一般煎煮兩次。一次久煎不能代替兩次分煎。

煎煮火候：一般未沸前用大火（武火），沸后用小火（文火）保持微沸狀態(tài)。對于解表、芳香類藥物等，宜用大火急煎，以免藥性揮發(fā)，藥效降低；對于滋補(bǔ)藥，多宜小火久煎，使藥物有效成分盡出。

煎煮時間：一般藥物，一煎應(yīng)沸后再小火煎20-25分鐘，二煎沸后再小火煎15-20分鐘；解表、芳香類藥一煎10-15分鐘，二煎10分鐘；滋補(bǔ)藥一煎30-40分鐘，二煎25-30分鐘。煎藥并非越久越好。

特殊煎服：藥包中注有“先煎”的小包藥，先煎30分鐘，再加入群藥；注有“后下”的小包藥，在群藥煎好前5---10分鐘投入再煎；注有“包煎”的小包藥，用紗布包扎好投入藥群中一起煎；注有“烊化”的小包藥，用煎好的藥液與“烊化”藥物煎煮溶解后服用；注有“沖服”的小包藥，用煎好的藥湯沖服。

3.煎煮中藥常識有哪些

煎藥的正確程序

先把藥物放入鍋里，然后加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒過藥物，將藥鍋放在火上用中火煎煮。一般情況分兩次煎煮，第一次煎煮后，把藥液倒出150~200毫升，叫頭煎藥：然后，再加溫水適量（若藥渣放涼再煎煮時應(yīng)放涼水），進(jìn)行第二次煎煮，叫二煎藥。有時也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。這要按照醫(yī)生的要求去做。

如何計算煎藥的時間

從水開后算起，分為三種情況：

(1)用于治療急性熱病、四季外感風(fēng)寒、風(fēng)熱類疾病的清熱發(fā)散性藥物。頭煎從沸后用中火偏大煎煮15~20分鐘，第二煎沸后再煎10~15分鐘左右。

(2)用于治療一般常見的慢性病，如：脾胃病、臟腑功能失調(diào)、高血壓病、心血管類疾病的調(diào)理性藥物。頭煎從沸后中火煎煮20~30分鐘，第二煎沸后再煎15~20分鐘左右。

(3)用于治療虛損性疾病的補(bǔ)益藥，如：氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病癥的藥物。頭煎從沸后小火（文火）煎煮30~40分鐘左右，第二煎藥沸后再煎20~30分鐘。

為什么某些飲片在煎煮時要“后下”

芳香類藥物，含有容易揮發(fā)的成分，煎時間長了損失藥效，所以要等其他藥煎好之前5分鐘放入鍋內(nèi)，后下藥一般由藥房包好并注有“后下”字樣。

含有芳香性及揮發(fā)油的藥材，如：桂枝、薄荷、佩蘭、白蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等，皆屬輕清發(fā)散藥，有效成分容易隨水蒸氣擴(kuò)散掉。例如薄荷若煮的時間太長，藥液中薄荷油及薄荷醇的含量必將減少，直接影響功效。

有些飲片所含有效成分能迅速溶解在水中，如：鉤藤、大黃、番瀉葉、青蒿、徐長卿等，這類藥如果久煎，其化學(xué)成分可能發(fā)生變化。如大黃煎久了，所含的蒽醌類化合物就會被破壞，而降低了瀉下的功效，而鉤藤如果煎煮的時間超過二十分鐘，其降血壓的作用明顯降低。