1.

(1)A.原料粉碎的過程沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；B.配料的過程沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；C.入窖發(fā)酵的過程中生成了酒精等新物質(zhì)，屬于化學(xué)變化； D.蒸酒的過程沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；故填：C;(2)白酒的香氣來源于三方面.首先是原材料中帶入，像高粱就可分解為丁香酸，進(jìn)而增加白酒的芳香；其次是在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的多種具有特殊香氣的有機(jī)物；還有就是在發(fā)酵、蒸餾或貯存過程中有機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的香味物質(zhì)，日久彌香.故填：ABC;(3)我國規(guī)定在溫度為20℃時(shí)檢測，也就是20℃時(shí)，100mL酒中含有乙醇的體積數(shù)（mL）為該酒的度數(shù)，所以酒瓶上標(biāo)注的白酒為38°，是指20℃時(shí)，100mL該酒中含有乙醇38mL；故填：20℃時(shí)，100mL該酒中含有乙醇38mL;(4)由提供中的信息可知，用氫氧化鈉溶液鑒別真假白酒的實(shí)驗(yàn)方法是取5mL不同的白酒，加入2（或3mL）40%的NaOH溶液，加熱，觀察顯色情況，若顯淺黃色（或黃色）則為真酒.故填：2（或3）；顯淺黃色（或黃色）.。

2. 白酒知識大全

在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲酒（2）小曲酒 （3）麩曲酒（4）混曲法白酒（5）其它糖化劑法。

白酒固液結(jié)合法白酒的種類有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒（2）串香白酒 （3）勾兌白酒 按酒的香型分：（1）醬香型白酒 （2）濃香型白酒 （3）清香型白酒 （4）米香型白酒 中國基地老糧酒，產(chǎn)自中國最古老的白酒原酒生產(chǎn)基地——“天府糧倉，蜀中之蜀”四川崇州。 “基地老糧”系列酒憑托“天府糧倉”得天獨(dú)厚的土壤、氣候、水質(zhì)條件。

采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱、大米、糯米、小麥、玉米和天然山泉為原料，秉承川酒嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鹘y(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，老窖發(fā)酵、蒸餾陳釀、精心釀造而成；酒質(zhì)具“窖香濃郁、綿甜純凈、清冽爽口、回味悠長”的獨(dú)特風(fēng)格。

3. 關(guān)于白酒的知識

你好！白酒是我國特有的一種蒸餾酒。

由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%-99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1%-2%）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。

乙醇化學(xué)能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。

中國白酒產(chǎn)品種類繁多。1979年全國第三次評酒會上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風(fēng)格。

①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。

口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。②清香型：以山西汾酒為代表。

又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型。

口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。④米香型：以廣西桂林三花酒為代表。

口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。⑤其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。

如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。第五次評酒會提出了“四大香型、六小香型”的概念。

除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型，芝麻香型，特型，豉香型，董型（藥香型）等六種香型.需要特別提到的是我國的茅臺酒。茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，已經(jīng)進(jìn)入世界名酒的行列。

謝謝~~。

4. 酒類的知識

威士忌 威士忌是洋酒中的第二大類，屬蒸餾酒，其酒精成份大約在40-60%之間。

出產(chǎn)威士忌的國家很多，在英語拼音上亦有小小的區(qū)別；在蘇格蘭，威士忌被拼為WHISKY；在美國則被拼為WHISKEY。有趣的是，在加拿大，其拼音是追隨蘇格蘭的，而愛爾蘭的拼音則與美國的相同。

各地出產(chǎn)的威士忌，各有各的特色，各有各的口味。總的來說，威士忌是用各種谷類發(fā)酵，并加入一定比例的麥芽。

發(fā)酵成的液體蒸餾兩次后裝入橡木桶儲藏。若干年后即可裝瓶出售。

威士忌是一種用谷類制成的酒，在原料方面不如白蘭地那么嚴(yán)格，因此，當(dāng)今世界上威士忌的品種泛多，牌子更煩。我們要認(rèn)識威士忌，必須刪除各種雜類，大致上可分為如下幾類： 蘇格蘭威士忌；愛爾蘭威士忌；美國威士忌；以及黑麥威士忌； 威士忌的蒸餾技術(shù)從何時(shí)開始，并不十分清楚，但是威士忌發(fā)源于愛爾蘭的說法是可以肯定的。

煉金術(shù)于四世紀(jì)左右，在埃及一帶整合為一系統(tǒng)，向西方擴(kuò)展到非洲北部，并于中世紀(jì)初傳到西班牙，在這漫長的流傳過程中，偶然發(fā)現(xiàn)在煉金術(shù)的鍋爐中放入某種發(fā)酵液體會產(chǎn)生酒精度數(shù)強(qiáng)烈的液體，這就是人類初次獲得蒸餾酒的經(jīng)驗(yàn)。煉金術(shù)士把這種酒以拉丁語命名為生命之水 （Aqua Vitae），且視為長生不老的秘方至寶。

這種蒸餾制酒的方式，傳到了北愛爾蘭，他們把當(dāng)?shù)氐柠溇普麴s后，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的酒，他們把這種酒，用當(dāng)?shù)氐恼Z言直譯為 UlSGE-BEATHA 這就是威士忌的起源。 現(xiàn)今世界各地都生產(chǎn)威士忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸餾、成熟的設(shè)備和生產(chǎn)的技術(shù)大家都可以制造出威士忌，但是要制造出優(yōu)良威士忌，則須從釀造到成熟的生產(chǎn)過程中對于適合的氣候土壤、高科技的釀造技術(shù)，釀造者的敏銳感覺都有嚴(yán)格的要求。

具備這些優(yōu)良威士忌有五個(gè)地方。蘇格蘭 （英國不列顛島北部）生產(chǎn)的是蘇格蘭威士忌 （Scotch Whisky） 愛爾蘭 （包括由政治上屬英領(lǐng)的北愛爾蘭自治州和愛爾蘭共和國） 不管那個(gè)領(lǐng)土上所生產(chǎn)的，都稱愛爾蘭威士忌 （lrish Whiskey）。

美國根據(jù)原料、釀造方法不同而生產(chǎn)的各種威士忌，其中以波本威士忌 （Bourbon Whisky） 最具代表性。 加拿大的威士忌獨(dú)樹一格，清香柔順，口感平實(shí)。

日本的威士忌比較偏向蘇格蘭的調(diào)和威士忌風(fēng)味 威士忌價(jià)格 Scotch Whisky 蘇格蘭威士忌 750ml Ballantine's Finest 百齡臺特醇 125.00 750ml Ballantine's Gold Seal(12 Years) 百齡臺12年 185.00 700ml Ballantines's 17 Years 百齡臺17年 420.00 700ml Ballantines's 21 Years 百齡臺21年 750.00 700ml Ballantines's Limited 百齡臺珍藏 1250.00 700ml Ballantine's 30 Years 百齡臺30年 2250.00 750ml J & B Rare 珍寶 95.00 750ml Bell's 金鈴 135.00 750ml White Horse 白馬 120.00 750ml Fanizenel 21 Matured & Aged In Oak Barrel Whisky 法尼珍露金色禮炮21年威士忌 150.00 ================================== 白蘭地 brandy 白蘭地通常的意思是“葡萄酒的靈魂”白蘭地之英文字〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉(zhuǎn)變而成。 白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。

但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地最早起源于法國。18世紀(jì)初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。

由于當(dāng)時(shí)整箱葡萄酒占船的空間很大，于是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少占用空間而便于運(yùn)輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國卷入了西班牙戰(zhàn)爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內(nèi)。

戰(zhàn)爭結(jié)束以后，人們發(fā)覺貯藏在橡木桶內(nèi)的白蘭地酒，酒質(zhì)更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。

兩種制造工藝 一、用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發(fā)酵工藝與傳統(tǒng)法生產(chǎn)的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發(fā)酵時(shí)生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質(zhì)地粗糙）相同，當(dāng)發(fā)酵完全停止時(shí)，殘?zhí)且堰_(dá)到0.3%以下，在罐內(nèi)進(jìn)行靜止澄清，然后將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進(jìn)行蒸餾（酒腳要單獨(dú)蒸餾）。

白蘭地是一種具有特殊風(fēng)格的飲料酒，它對于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機(jī)上（采用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅制成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利于白蘭地的質(zhì)量）。

壺式蒸餾是采用直接火加熱進(jìn)行兩個(gè)連續(xù)的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發(fā)酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時(shí)或更長時(shí)間，餾出液（即粗餾原白蘭地）酒度為24-32%(v/v)。

取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入。

5. 中國白酒知識

一、茅臺酒 茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽(yù)為世界名酒、“祖國之光”。

釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。

茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。

夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒而不得成功的道理。

茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。 二、五糧液 天下三千年，五糧成玉液。

五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品.五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國家名酒”金獎(jiǎng)，九一年被評為中國“十大馳名商標(biāo)”；繼1915年獲巴拿馬獎(jiǎng)八十年之后，1995年又獲巴拿馬國際貿(mào)易博覽會酒類唯一金獎(jiǎng)。

三、劍南春 產(chǎn)于四川省綿竹市。其前身當(dāng)推唐代名酒“劍南燒春”。

1958年酒廠試驗(yàn)出一種綿竹釀酒史上從未有過的新原料，釀出了“芳、洌、甘、醇”恰到好處風(fēng)味更為獨(dú)特完善的酒，這就是今天聲譽(yù)卓著的中國名酒“劍南春”。2002年劍南春佳釀被中國歷史博物館正式收藏，這是歷史博物館繼國酒茅臺后收藏的唯一歷史名酒，并宣布收藏劍南春后將不再收藏任何白酒。

四、西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型（鳳型）。

曾四次被評為國家名酒。 五、雙溝大曲 產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。

1984年的第四次全國評酒會后，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長”的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。 六、洋河大曲 洋河大曲是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產(chǎn)，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。

“甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色?，F(xiàn)洋河大曲的主要品種有洋河大曲、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲。

七、古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。

據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。

八、瀘州老窖特曲酒 瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國務(wù)院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點(diǎn)保護(hù)文物，譽(yù)為“國寶窖池”。

瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒。 九、汾酒 1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)拢B續(xù)五屆被評為國家名酒。

是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨(dú)特風(fēng)格著稱于世。其酒典型風(fēng)格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅(qū)風(fēng)寒、消積滯、促進(jìn)血液循環(huán)。

注冊商標(biāo)：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。 十、董酒 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。

1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。

6. 白酒那些比較好

中國的白酒分類，可按以下六種方法進(jìn)行： 一、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。

如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。

③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。

為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。

原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。

③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

三、按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。

②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。

因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。

③快曲酒。 四、按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。

②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。

④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒。

五、按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價(jià)較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。

②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價(jià)中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。

③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。

六、按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。

③低度酒（一般指39°以下的白酒）。中國白酒的特點(diǎn)、名稱和起源 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。

中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。

7. 問一些關(guān)于喝酒的知識.

如何防止醉酒

1.飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；

2.估計(jì)飲酒多時(shí)，提前服用Vb族直至應(yīng)酬漸少，以保護(hù)肝臟。也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內(nèi)Vb族含量；

3.喝白酒時(shí)，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時(shí)，要勤上廁所；喝烈酒時(shí)最好加冰塊；

4.喝酒不宜過快過猛，應(yīng)當(dāng)慢慢喝，讓身體有時(shí)間分解體內(nèi)的乙醇。酒桌上罰酒數(shù)杯或一口悶易醉酒；

5.喝酒時(shí)多吃豬肝等動物肝臟，以提高機(jī)體對乙醇的解毒能力；

6.喝酒時(shí)多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟；

7.喝酒時(shí)多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用；

8.疲倦時(shí)暫時(shí)別喝為宜；

9.吃藥后不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后；

10.喝酒時(shí)不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

◆解酒誤區(qū)

1.濃茶解酒

民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學(xué)根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點(diǎn)淡茶，最好不要喝濃茶。

2.酒后洗澡

喝酒后洗熱水澡可加快血液循環(huán)，促使體內(nèi)能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡易中風(fēng)，宜先稍作休息。

◆解酒招數(shù)

1.吃水果

如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭?/p>

2.吃饅頭

很多人酒后不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的淀粉類食物，如饅頭或面條。饅頭可轉(zhuǎn)化成葡萄糖，有利于為人體供血并增加體能，由于它有發(fā)酵過程，還對胃酸有中和作用，吃后身體會馬上舒服起來。

8. 想了解一些關(guān)于白酒的知識

白酒品評白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。

對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。

凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。

所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。

一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。

聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 普通的價(jià)格便宜的白酒和價(jià)格貴的白酒喝起來味道有什么區(qū)別？ 口感上有明顯的區(qū)別，品質(zhì)好的白酒，順口、綿軟、無明顯的調(diào)香感和酒精味，無異味、無雜味。

普通白酒，喝著粗糙、燥辣，不順口，飲后頭疼、口感、身體不適。