1. 有關(guān)牛奶的知識(shí)作文

牛奶是人們常見(jiàn)、常喝的一種飲料，它含有鮮牛奶、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，許多人都愛(ài)喝它。

別看牛奶這么不起眼，其實(shí)啊，它還有很多學(xué)問(wèn)呢！有些人喜歡在早上喝牛奶，但晚上卻不喝。就因?yàn)檫@樣，他們才在白天學(xué)習(xí)和工作時(shí)覺(jué)得很困，想睡覺(jué)。

因?yàn)樵谂Ｄ汤锩?，含有一種能使人產(chǎn)生疲倦的L-色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡類(lèi)物質(zhì)，所以牛奶最好是晚上喝。特別對(duì)那些半夜突然醒來(lái)后就睡不著的人來(lái)說(shuō)，是非常管用的。

成年人喝了牛奶后出現(xiàn)小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀該怎么辦呢？不用擔(dān)心，當(dāng)然有辦法：要盡量少喝，或少量多喝，每次喝110毫升到120毫升牛奶，堅(jiān)持喝12個(gè)月以上。這些癥狀就不會(huì)出現(xiàn)了。

或采用牛奶和雞蛋合吃這個(gè)辦法。當(dāng)牛奶加熱時(shí)，把雞蛋放進(jìn)去攪拌，半熟著吃。

如果把牛奶加熱，再倒進(jìn)熱水瓶中存放，奶中就會(huì)混入細(xì)菌，一旦細(xì)菌進(jìn)入奶中，每隔20~30分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質(zhì)。我們只知道喝牛奶對(duì)身體有好處，卻不知道它還有這些壞處 。

2. 關(guān)于牛奶的一些知識(shí)

1.牛奶功用-營(yíng)養(yǎng)豐富 2.牛奶功用-抑制腫瘤 3.牛奶功用-鎮(zhèn)靜安神 4.牛奶功用-美容養(yǎng)顏 5.牛奶功用-有助減肥 6.牛奶功用-促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育 7.牛奶功用——過(guò)期牛奶可用來(lái)擦皮鞋 牛奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等組成。

一般牛奶的主要化學(xué)成分含量為：水分：87.5% 脂肪：3.5% 蛋白質(zhì)：3.4% 乳糖：4.6% 無(wú)機(jī)鹽：0.7% 1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱 2、有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動(dòng)很快。

而且，這時(shí)喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚來(lái)不及消化.吸收，就排到大腸，無(wú)形中造成浪費(fèi) 3、牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。4、有人喜用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對(duì)藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

5、不宜多飲冷牛奶，因?yàn)槔渑Ｄ虝?huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。6、不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個(gè)方面原因的： 一，巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的鈣，使鈣無(wú)法吸收。 二，牛奶的成分會(huì)影響巧克力中對(duì)人體有益的成分作用的發(fā)揮 十種方法健康喝牛奶：1、每晚睡前服熱牛奶一杯，治神經(jīng)衰弱，失眠。

2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。適用于胃痛，胃潰瘍。

3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治習(xí)慣性便秘，大便燥結(jié)。

4、鮮牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖適量，蒸服，治噎嗝反胃，嘔吐，反酸噯氣。5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指腸潰瘍。

6、牛奶煮沸，當(dāng)茶飲用，渴即飲之，可治產(chǎn)后虛弱，下虛消渴（小便多，日見(jiàn)消瘦）。7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，減少汞、砷類(lèi)藥物在體內(nèi)沉淀，并對(duì)胃有保護(hù)作用。

8、牛奶粥：粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖調(diào)味食用。有潤(rùn)五臟，補(bǔ)虛損，養(yǎng)陰生津作用，適用于中老年人或病后體弱，氣血虧損，體瘦虛贏，反胃噎嗝，口干思飲，大便燥結(jié)等癥。

服用牛奶粥時(shí)，忌食酸性食物。9、姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜250克，共搗爛用干凈紗布絞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁熱服用。

適用于胃寒性胃潰瘍，慢性胃炎胃脘疼痛，嘔惡等癥。10、香姜牛奶：公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，撈去丁香，白糖少許調(diào)味飲用。

有補(bǔ)益，降逆氣，止嘔吐作用，適用于疳積瘦弱，食之即吐的患兒。 喝牛奶的常見(jiàn)誤區(qū)：01、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。

如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的>鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象；從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

02、牛奶越濃越好：所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長(zhǎng)唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。嬰幼兒喝的牛奶濃淡應(yīng)該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。

如果嬰幼兒常喝過(guò)濃的牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會(huì)引起急性出血性小腸炎。03、加糖越多越好：加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，必須定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

過(guò)多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會(huì)將水分滯留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無(wú)力，看起來(lái)很胖，身體的抵抗力很差，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素。牛奶里最好是加蔗糖。

蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。 有的家長(zhǎng)專(zhuān)門(mén)給孩子買(mǎi)葡萄糖，大可不必。

葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍，而且孩子還會(huì)因不甜而拒食。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì)與糖在高溫下（80℃~100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸，這種物質(zhì)對(duì)小兒危害很大。

因此，應(yīng)先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃~50℃）時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。 牛奶服藥一舉兩得 牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低藥效，還可能對(duì)身體造成危害。

所以，在服藥前后各1~2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。04、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒。

05、添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。06、牛奶中添加米湯稀飯：牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。

3. 關(guān)于牛奶的一些知識(shí)

1、不能喝生牛奶 生牛奶是直接擠出來(lái)且沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理過(guò)的，部分人群認(rèn)為生牛奶是天然新鮮而且無(wú)添加的。

其實(shí)生牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)那么高而且會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。因?yàn)樯Ｄ虥](méi)有經(jīng)過(guò)殺菌的程序，里面會(huì)含有大腸桿菌、結(jié)核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。

喝生牛奶前必須徹底加熱，相比較來(lái)說(shuō)經(jīng)過(guò)殺菌消毒過(guò)的包裝牛奶會(huì)更加安全靠譜。 2、不能把牛奶代替白開(kāi)水 牛奶里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、脂肪，把牛奶代替水喝的話會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡。

在100毫升牛奶里面會(huì)有3.5克脂。肪，大量喝會(huì)攝入飽和脂肪，容易引起身體肥胖，而且不利于身體健康，每天喝300克的乳制品即可。

3、脫脂牛奶并不是最好 脫脂牛奶是通過(guò)離心技術(shù)把里面脂肪去除，部分女性認(rèn)為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞。脫脂牛奶去除脂肪的同時(shí)也會(huì)把部分維生素a維生素d和維生素e去除。

生長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶。 4、空腹喝牛奶沒(méi)有那么可怕 部分人群認(rèn)為空腹喝牛奶會(huì)分解身體中的蛋白質(zhì)來(lái)提供能量，引起蛋白質(zhì)浪費(fèi)，其實(shí)這種做法不成立。

牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會(huì)優(yōu)先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不會(huì)引起蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。對(duì)于喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。

5、不用擔(dān)心牛奶里面有防腐劑 不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐劑。因?yàn)榕Ｄ潭冀?jīng)過(guò)了消毒和滅菌的過(guò)程，能殺死里面所有的微生物，然后再使用無(wú)菌的包裝，即使沒(méi)有防腐劑保質(zhì)期也挺長(zhǎng)。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—喝牛奶的好處多 但要了解這5個(gè)小常識(shí)。

4. 牛乳知識(shí)都有哪些

牛乳 【拉 丁 名】Bos taurus domesticus Gmelin（原動(dòng)物黃牛） Bubalus bubalis L（水牛） 【科目來(lái)源】牛科動(dòng)物 [俗名]牛奶。

[性味]性平，昧甘。 [功效]補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸。

[宜食]適宜體質(zhì)羸弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，以及病后體虛之 人食用；適宜噎嗝之人，包括食道癌患者食用；適宜老年人便秘者 食用；適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用；適宜糖尿病患者食用；適宜干燥 綜合征患者食用；適宜高血壓病，冠心病，動(dòng)脈硬化，高脂血癥者食 用。如果誤食了重金屬鹽可以馬上飲下大量的牛乳，有解毒之效。

唐。孫思邈：“牛乳，老人煮食有益?！?/p>

《本草綱目》：“牛乳，老 人煮粥甚宜?！痹?。

朱丹溪：“反胃噎膈，大便燥結(jié)，宜牛、羊乳時(shí)時(shí) 咽之?！薄吨貞c堂隨筆》：“牛乳滋潤(rùn)補(bǔ)液，宜于血少無(wú)痰之證?！?/p>

《本 草經(jīng)疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無(wú)毒。甘寒能 養(yǎng)血脈，滋潤(rùn)五臟，故主補(bǔ)虛餒，止渴?！?/p>

《隨息居飲食譜》：“善治血 枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之?！? [忌食]平素脾胃虛寒，腹脹便溏者忌食；素有痰濕積飲者忌 食。

牛乳忌與酸性果汁（如山植汁、橘子汁等）一同食用，因牛奶 內(nèi)酪蛋白較多，遇到酸性果汁后常結(jié)成較大的凝塊而影響消化吸收，還會(huì)引起腹脹、惡心、嘔吐。服四環(huán)素期間忌食牛奶，因牛奶中 含有鈣，四環(huán)素遇鈣離子就會(huì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，生成金屬絡(luò)合物，可 影響四環(huán)素在體內(nèi)吸收，從而降低四環(huán)素抗菌效力。

《本草拾遺》：“牛乳與酸物相反，令人腹中癥結(jié)，患冷氣人忌 之。合生魚(yú)食作瘕?！?/p>

《本草經(jīng)疏》：“脾虛作瀉者不得服?！薄侗静輩R 言》：“膈中有冷痰積飲者忌之?！?/p>

[按語(yǔ)]據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每100克牛乳中。含蛋白質(zhì)3.1克， 脂肪3.5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，鈣120毫克，磷90毫 克。

鐵0.1毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2 毫克，抗壞血酸1毫克，維生素A140單位。牛乳的蛋白質(zhì)主要是 含磷蛋白質(zhì)——酪蛋白，也含白蛋白及球蛋白，此3種蛋白質(zhì)均含 全部必需氨基酸。

牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也 含少量低級(jí)脂肪酸，此外還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。牛乳 中的糖主要是乳糖。

另外，鮮牛奶如不立即飲用時(shí)，宜放在避光的地方或容器內(nèi)暫 存，否則日光直射能影響牛奶質(zhì)量。據(jù)報(bào)道，鮮牛奶經(jīng)陽(yáng)光照射1 分鐘以上，奶中B族維生素會(huì)很快消失，維生素c也所剩無(wú)幾。

因此，應(yīng)用避光容器保存牛奶，這樣既可使維生素的含量不變，又 能保持牛奶特有的鮮味。 【藥理作用】 1.降血糖作用牛初乳制劑（ bovine colostrum,BC）有降血糖作用。

給II型糖尿病人服用BC后，空腹和餐后Zh的血糖（PG），糖化血紅蛋白（HbA）和糖化血漿蛋白（FMN值和GPP值）均較服BC前明顯降低，血清鉻含量明顯增加，胰島素分泌量明顯減少。降糖機(jī)制可能與牛乳中所含牛乳鉻復(fù)合體（M-LMCr）有關(guān)，M-LMCr具有促進(jìn)葡萄糖氧化和葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。

但實(shí)驗(yàn)未能證實(shí)血清鉻含量與PG、HbA1和FMF之間的相關(guān)性，表明降血糖作用尚有其他機(jī)制參與。BC中尚含有豐富的胰島素洋生長(zhǎng)因子-I(IGF-I), IGF-I有胰島素樣作用，并能促進(jìn)周?chē)M織對(duì)糖的利用，也可能與BC的降血糖作用有關(guān)。

2.降血膽固醇作用從牛乳中分離出的乳清酸（orotic acid,OA）和胸腺嘧啶（thmpine）能抑制膽固醇生物合成酶，有降血膽固醇作用。在大鼠肝胞液的酶液中加入加入1.0 mmol/L的OA，乙酸基乙酸輔酶A硫解酶（AcAdethiolase,I）的活性被抑制73%，而I為參與膽固醇合成的重要酶。

胸腺嘧啶也有相似的作用。 3.抗感染作用 口服高效價(jià)免疫牛初乳（hyperimmum bevine colostrum,HBC）能緩解隱孢子蟲(chóng)病人的臨床癥狀，并可使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)生一定的抗隱抱子蟲(chóng)感染的抵抗力。

隱抱子蟲(chóng)是人類(lèi)，尤其是嬰幼兒和免疫缺陷患者腹瀉的病原體之一。用HBC喂養(yǎng)小牛，可使其產(chǎn)生一定的保護(hù)性免疫力，其血清中特 異性抗體明顯增加，并能明顯縮短腹瀉的持續(xù)時(shí)間和卵囊排放時(shí)間。

HBC也可使小鼠產(chǎn)生部分免疫力，使受感染小鼠腸粘膜上皮的隱抱子蟲(chóng)數(shù)明顯減少。牛初乳免疫球蛋白濃縮物能誘導(dǎo)抗各種腸病原體的被動(dòng)免疫，如用輪狀病毒免疫的牛初乳濃縮物具有抗輪狀病毒作用。

【中藥化學(xué)成分】牛乳的化學(xué)組成分因牛的種類(lèi)、年齡、飼養(yǎng)方法、采乳時(shí)間、生活及健康狀況、氣溫的不同而異。據(jù)分析，每100g牛乳約含水分87g，蛋白質(zhì)3.1g，脂肪3.5g，碳水化物6g，灰分0.7g；鈣120mg，磷90mg，鐵0.1mg；硫胺素（thiamine）0.04mg，核黃素（riboflavine）0.13mg，煙酸（nicotinic acid）0.2mg，抗壞血酸（scorbic acid）1mg，維生素（vitamine）A140u。

另?yè)?jù)分析，每100g牛乳含維生素A33μg，胡蘿卜素30μg，抗壞血酸2000μg，硫胺素38μg，核黃素20μg，煙酸85μg，泛酸35Oμg，吡哆醇67μg，生物素3μg，葉酸5μg，肌醇18μg。尚含乳清酸（Oroticacid）約10mg%。

牛乳的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)-酪蛋白（casein），含率平均2.9%；也含白蛋白（albumin）及球蛋白（globulin），此3種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸（cetylic acid）、硬脂酸（stearic acid）。

5. 喝牛奶常識(shí)

喝牛奶有益健康，現(xiàn)介紹一些科學(xué)飲乳的小常識(shí)：

1.晨起空腹喝奶不宜。因?yàn)槿梭w空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)快，牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往來(lái)不及被吸收

就匆匆進(jìn)入大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因?yàn)檫@樣會(huì)減少在口腔中和唾液混合的

機(jī)會(huì)，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點(diǎn)等，或邊吃點(diǎn)心邊喝牛奶。

2.晚上喝奶更有利?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中的鈣代謝會(huì)有一個(gè)特殊的規(guī)律：晚間尤其是

午夜之際，血漿鈣含量會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“低谷”，迫使機(jī)體通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)運(yùn)一部分骨骼中的鈣

來(lái)補(bǔ)充。這樣，血液中的鈣雖暫時(shí)得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富，因此

臨睡前喝杯牛奶，可補(bǔ)償人體夜間對(duì)鈣的需求。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴(lài)氨酸與糖發(fā)

生梅拉德反應(yīng)，生成一種新化合物--果糖基氨基酸。這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收，反

而影響人體健康，牛奶最好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。

4.不喜牛奶可飲酸奶。對(duì)牛奶有“反感”的人大多患乳糖不耐癥，這些人可嘗試飲用酸

奶。酸奶中的乳糖含量大大降低，但幾乎保留了牛奶所有的營(yíng)養(yǎng)，其中的乳酸菌在人體內(nèi)能

存活繁殖，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用并提高免疫力。酸奶中不含抗菌素，易消化吸收所以

能空腹飲用。

5.酸奶不能加熱飲用。喝酸奶主要吃它的營(yíng)養(yǎng)和活菌，如酸奶加熱，人體只能喝到營(yíng)養(yǎng)

卻失去了有生物活性的乳酸菌，因此不要加熱后飲用。（滿(mǎn)意否？）

回答完畢，還有要問(wèn)的嗎？

6. 喝牛奶的小常識(shí)

牛奶里含有使人產(chǎn)生疲倦感的L色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡物質(zhì)，人

們多在白天學(xué)習(xí)，工作，而早晨喝牛奶勢(shì)必影響工作和學(xué)習(xí)。有人習(xí)慣空

腹喝牛奶，這不科學(xué)：因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動(dòng)很快，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚

來(lái)不及消化，吸收就排入大腸，無(wú)形中造成浪費(fèi)。

奶類(lèi)制品要一口氣喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完牛奶要馬上

喝白開(kāi)水沖掉附著在喉嚨上的牛奶，奶類(lèi)含某種酵素，會(huì)讓喉嚨黏膜干

燥，黏膜無(wú)法保護(hù)喉嚨，會(huì)產(chǎn)生不適。