1. 關(guān)于啤酒的各種知識,越詳細越好

關(guān)于生啤、扎啤、冰啤、干啤、黑啤分別是什么意思？

所謂的生啤、熟啤，是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不

經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴格的過濾程序，將雜除

去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒）， 這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。生啤中的鮮酵母

可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對瘦人增強體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是

指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，

因而穩(wěn)定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

扎啤也是一個洋名，從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤

酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同

于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)

質(zhì)酒營養(yǎng)極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入

全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3~8℃，飲用時從

扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐

富，飲用時更加爽口，回味無窮。

冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點來命名

的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等）除，生產(chǎn)

出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別

清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)

酵，把糖降到一定濃度之下.適宜發(fā)胖的人飲用.

根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，

采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深

紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，

麥芽香氣明顯。

2. 啤酒的一些知識

根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為——

低濃度型：麥芽汁濃度在6°~8°，酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°~12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°~20°，酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。

根據(jù)酵母性質(zhì)分類，啤酒分為——

上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。

下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。

根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為——

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。

黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5~15ml碘液之間。

根據(jù)滅菌情況分類，啤酒分為——

鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。

熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定。 但是生啤酒的口感要遠好于熟啤酒。

至于你說的 菠蘿啤，橘子啤等則是在淡色啤酒里面加了菠蘿汁，橘子汁或者各類香精等勾兌出來的。

建議不要喝那樣的啤酒哦。

在國內(nèi)最常最廣泛的啤酒就是淡色啤酒了。其他種類的要喝大品牌的，要不就有可能是加了添加劑，對健康不太好！

3. 關(guān)于啤酒知識

啤酒的種類

我國最新的國家標準規(guī)定：啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵 母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%） 的各類熟鮮啤酒。

啤酒是當今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品 濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。

啤酒可分為：

1 淡色啤酒

淡色啤酒的色度在5￣14 EBC單位，如高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度13% (m/m)以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度10￣13% (m/m)的啤酒；

低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度10% (m/m)以下的啤酒；

干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實際發(fā)酵度在72%以上的淡色啤酒；

低醇啤酒，酒精含量2% (m/m)[或 2.5%(v/v)]以下的啤酒。

2 濃色啤酒

濃色啤酒的色度在15￣40EBC單位，如：

高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度13% (m/m)以上的濃色啤酒；

低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度13% (m/m)以下的濃色啤酒；

濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實際發(fā)酵度在72%以上的濃色啤酒。

3 黑啤酒

黑啤酒色度大于40EBC單位。

4 其它啤酒，在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨特風味的啤酒。如：

純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。

全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的 啤酒。

小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀 制的啤酒。

渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0EBC濁度單位 的啤酒。

按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫 滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫 下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達 三個月左右。

按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和 640毫升兩種；罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。

按消費對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機或不會飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒適宜于糖 尿病患者飲用。

4. 啤酒都有哪些常識啊

啤酒熱量每升為400千卡，其中一半來自酒精，一半來自糖分。一升啤酒熱量相當于200克面包或500克馬鈴薯或45克植物油。因此，啤酒被稱為“液體面包“，每升啤酒含蛋白質(zhì)40克，有17種氨基酸，總量2.03克/升。啤酒內(nèi)含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鉻、鋅、硒等無機鹽，并含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12等。但維生素B1和泛酸的比例是很低的，如果大量飲用啤酒，不吃其它富含維生素B族的食物，如肝、牛肉、雞肉、黃豆、豆制品、花生等，會加重維生素B1和泛酸的缺乏。

啤酒中維生素B2是很豐富的，每升含有0.3毫克~1.3毫克。維生素B2除能防治口唇發(fā)炎外，還有增進眼睛明亮及促進乳汁分泌的作用。葉酸有促進紅細胞生成和抗貧血的作用。啤酒中的硒可增加血中的抗體含量，鋅能增進食欲，鉻能促進體內(nèi)碳水化合物的利用。

啤酒雖然只有4°左右，但啤酒屬酒精性飲料，不可飲用過量。因為啤酒在人體內(nèi)代謝較快，易使人發(fā)胖。有人經(jīng)常大量飲啤酒，腹部變大，俗稱“啤酒肚”。過量飲啤酒還會破壞細胞功能，發(fā)生乙醇中毒。喝大量啤酒常使體內(nèi)丟失水分，因酒精能加重尿液在礙排出，鈉也隨尿排出，應(yīng)攝取堿的食物，以補充鈉的攝入。根據(jù)美國研究報告，喜歡飲酒的男士每月乙醇的最大隨量為30克，女士為20克，最好在餐桌上飲用，每餐飲量不超過500毫升，長期大量飲酒，會使胃腸粘膜受損傷。

啤酒的質(zhì)量主要是看色澤、口味香氣和泡沫的持久性。

色澤是啤酒質(zhì)量最重要的一項指標。一般啤酒分淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒三類，要求清徹透明，無懸浮物。我國生產(chǎn)最多的是淡色啤酒，淡色啤酒又分黃色、金黃色和棕黃色三種。

啤酒的色澤不同，香氣和口味也不相同。淡色啤酒酒香香味突出，口味清爽。濃色啤酒和黑色啤酒麥芽香氣突出，口味醇厚。

泡沫是檢驗啤酒質(zhì)量很重要的標準。泡沫有三種性能，一是起泡性，二是持久性，三是附著性。起泡性是指倒在杯中時，應(yīng)有1/3~1/2的泡沫浮在上面，泡沫應(yīng)細膩，狀如奶油。持久性是指停留時間長。附著性是指掛杯情況，殘留愈多附著力越強。

5. 問一些關(guān)于喝酒的知識.

如何防止醉酒

1.飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；

2.估計飲酒多時，提前服用Vb族直至應(yīng)酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內(nèi)Vb族含量；

3.喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊；

4.喝酒不宜過快過猛，應(yīng)當慢慢喝，讓身體有時間分解體內(nèi)的乙醇。酒桌上罰酒數(shù)杯或一口悶易醉酒；

5.喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機體對乙醇的解毒能力；

6.喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；

7.喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用；

8.疲倦時暫時別喝為宜；

9.吃藥后不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后；

10.喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

◆解酒誤區(qū)

1.濃茶解酒

民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。

2.酒后洗澡

喝酒后洗熱水澡可加快血液循環(huán)，促使體內(nèi)能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡易中風，宜先稍作休息。

◆解酒招數(shù)

1.吃水果

如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。

2.吃饅頭

很多人酒后不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的淀粉類食物，如饅頭或面條。饅頭可轉(zhuǎn)化成葡萄糖，有利于為人體供血并增加體能，由于它有發(fā)酵過程，還對胃酸有中和作用，吃后身體會馬上舒服起來。

6. 喝啤酒都有哪些啤酒知識

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。像國際上就有一些比較有名的品牌，如德國黑啤，藍帶冰迪等，都享有盛名。

根據(jù)所采用的酵母和工藝﹐國際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養(yǎng)成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質(zhì)等。

啤酒的原料為大麥﹑釀造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料（玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥等）和糖類輔助原料等， 生產(chǎn)大致可分為麥芽制造﹑啤酒釀造﹑啤酒灌裝3個主要過程 。