1. 阿膠常識(shí)系列專題
水是阿膠之魂。
東阿地下水得天獨(dú)厚，它是太行山、泰山兩山脈交匯的地下潛流，相對(duì)密度1.0038，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，是煉制阿膠及動(dòng)物藥膠最理想的電解質(zhì)。北魏《水經(jīng)注》稱：“（東阿）大城北門內(nèi)西側(cè)皋上有大井，其巨若輪，深六七丈，歲常煮膠以貢天府，本草所謂阿膠也”。
李時(shí)珍《本草綱目》說：“東阿有井大如輪……取其水煮膠，用攪濁水則清。故人服之，下膈疏痰止吐。
其水清而重，其性趨下，故治淤濁及逆上之痰也”。此水熬膠，驢皮中的膠質(zhì)與雜質(zhì)易于分離，使膠質(zhì)純正、色如琥珀，且有助藥效發(fā)散，從而利于人體吸收。
千百年來的實(shí)踐證明，正是東阿獨(dú)特的地下水孕育出了上品的阿膠，也是真正好的阿膠只能出自東阿的原因所在。
2. 誰知道怎樣辨別阿膠的質(zhì)量
阿膠鑒別小知識(shí) 一.形狀鑒別 阿膠產(chǎn)品為長方形或方塊型，黑褐色，有光澤， 質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明狀.氣微，味微甘 牛皮膠， 棕黃色，質(zhì)韌不易碎，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈黃棕色半透明狀 豬皮膠：.棕紅色，或淡紅茶色， 有光澤，， 質(zhì)硬而脆質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明狀.氣微，味微甘，表面可見少量油滴. 馬皮膠；黃棕色，有光澤， 質(zhì)韌不易碎，氣微，味微腥 雜皮膠：形狀與阿膠相似，厚薄不一，帶粘性，平滑，無光澤，不透明，質(zhì)韌或質(zhì)硬不易破碎，易發(fā)軟粘合，斷面灰黑色，無光澤， 碎片對(duì)光照視也不透明，或具有玻璃光澤，略帶腥味，有時(shí)帶異臭味. 二.傳統(tǒng)鑒別方法 . 真品阿膠，傳統(tǒng)鑒別方法；擊之易碎，將膠片放于手心，錘擊膠片后即碎，摔之即碎，將膠片于高出地面1米出自然落下，膠片即碎成數(shù)片，布紋明顯，將膠片置于明亮處，在膠片的六面應(yīng)光亮且有顯而易見的粗布紋理. 三.包裝鑒別方法 包裝的鑒別方法：包裝精美，圖案清晰，每盒產(chǎn)品上貼有防偽標(biāo)志，刮開防偽涂層，可見防偽的唯一的密碼，消費(fèi)者首先撥打電話查詢真?zhèn)?，偽包裝往往印刷粗糙，常有錯(cuò)字，漏字現(xiàn)象，且有生產(chǎn)批號(hào)編制錯(cuò)誤.。
3. 食用阿膠要注意的事項(xiàng)有哪些
1、阿膠的味道有些人不太習(xí)慣，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等調(diào)味。
同時(shí)可以在飯后服用，這樣就不會(huì)造成反胃、惡心等情況了。 2、如果服用后感覺口干、牙齦出血、鼻腔干燥，出現(xiàn)熱瘡，或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多，甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血等癥狀。
可能由于阿膠貨新，出廠不久，性溫助火?？梢蕴崆百徺I阿膠放置一段時(shí)間后服用。
3、食阿膠上火也可能是因?yàn)殛幪擉w質(zhì)。陰虛的人，陽火相對(duì)會(huì)顯得旺盛，燃燒體內(nèi)的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口氣及眼屎，這種熱我們稱為“陰熱”或“虛熱”。
陰虛的人若食壯陽的食物，如阿膠，便會(huì)令陽火過旺，身體機(jī)能處於一種過度興奮及活躍的狀態(tài)，便會(huì)上火，嚴(yán)重時(shí)會(huì)低熱、手足心熱及心煩失眠。 這樣體質(zhì)的人可以用烏豆（即黑豆，功能補(bǔ)陰利水，滋養(yǎng)肝腎）60克煎湯，煮至豆?fàn)€，然后取湯和燉好的阿膠互沖服。
4、阿膠性滋膩，脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣，少食不易消化的東西，能吃些開胃的蔬菜最好，服用后不要馬上吃冷飲冷食。如果配以調(diào)理脾胃的藥，不但能避免出現(xiàn)不適癥狀，還能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果更能加倍。
可以將白術(shù)、炙甘草、陳皮煎好后用來沖服阿膠。也可以參考《超級(jí)經(jīng)典的民間食療偏方》中某些健脾胃的食療偏方。
另外，山楂雖然可以促進(jìn)消化，可以配合阿膠吃，但是可能會(huì)出現(xiàn)口黏、舌苔厚膩等癥狀。 。
4. 阿膠,怎么食用最科學(xué)
如何吃阿膠 女性在經(jīng)期切記別吃阿膠紅棗。
“很多女性認(rèn)為月經(jīng)期間應(yīng)該吃一些溫?zé)岬臇|西，例如紅棗、阿膠來補(bǔ)血，其實(shí)這是很籠統(tǒng)且錯(cuò)誤的觀點(diǎn)?！薄昂问蠇D科”傳人何嘉言先生的學(xué)生潘春蓮醫(yī)師介紹，經(jīng)期時(shí)候的飲食是很有講究的，吃對(duì)了才能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。
月經(jīng)前應(yīng)及時(shí)調(diào)和氣血，不能吃太熱性的食物，可以服用一點(diǎn)鐵皮楓斗、子排、山藥（健脾胃）、當(dāng)歸、藕（補(bǔ)鐵）、海帶（化痰利尿、通便排毒）。經(jīng)期時(shí)，陰血下泄，陽氣偏旺，這時(shí)不能吃陽氣偏熱的東西，例如紅棗、阿膠等。
月經(jīng)后要滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)充之前流失的氣血，可以煲一些滋補(bǔ)的湯，例如烏骨雞加枸杞子、紅棗湯等，也可以吃子排、山藥、藕，當(dāng)然最好是能夠服用滋陰養(yǎng)氣血的中藥。同時(shí)在此期間也可以多吃一些“黑色”的食物，例如黑木耳、黑豆、黑魚、泥鰍。
阿膠，女性滋補(bǔ)品，這是我們都知道的常識(shí).但是，如何吃才能發(fā)揮阿膠的功效，卻不是人人盡知的.阿膠味甘、性平，功能為補(bǔ)血止血，滋陰潤肺?，F(xiàn)代研究證實(shí)，阿膠多由骨膠原及其部分水解產(chǎn)物組成，含總氮量約16%，主要為蛋白質(zhì)。
水解生成的氨基酸有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等，鈣的含量為0.079%—0.118%，對(duì)血虛動(dòng)物具有良好的補(bǔ)血作用，對(duì)血紅蛋白和紅細(xì)胞增長速度的療效優(yōu)于鐵劑，有促進(jìn)人體免疫功能、強(qiáng)身健體的用。阿膠的幾種食用方法阿膠的服法有多種，以上好黃酒、冰糖伴以阿膠燉化服用，主要治療婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)水不止、妊娠出血及產(chǎn)后虛弱；另一種是將上述三者再加入適量紅棗、核桃仁、黑芝麻等燉化服用，對(duì)男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急療效較好，也能改善神經(jīng)衰弱、失眠多夢等癥狀。
現(xiàn)將阿膠的幾種食用方法介紹如下：1.阿膠黃酒。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約兩至三小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。
每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。2.芝麻、核桃阿膠膏。
阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時(shí)，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。
每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。此法對(duì)患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有特效。
3.人參、桂圓阿膠膏。阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時(shí)許。
冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用。適用于氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等癥。
4.蜂蜜雞蛋阿膠膏。將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適量燉化，加入雞蛋一個(gè)，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，對(duì)于虛?？人园Y療效較好；服用阿膠注意事項(xiàng)阿膠性較滋膩，易于傷胃，服用期間最好吃些開胃的小菜。
同時(shí)在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來潮時(shí)，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用；消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。另外，按傳統(tǒng)習(xí)慣，服用阿膠期間還需忌口，如蘿卜、濃茶等。
沖牛奶，或燉菜.每天攝取3克左右即可.附： 阿膠為一名貴中藥，與人參、鹿茸并稱中藥三寶，自古以來作為強(qiáng)身健體之佳品。特別是在江浙一帶有冬令進(jìn)補(bǔ)阿膠之習(xí)慣，服用方法較多，用途不同，用法各異，作為藥用，應(yīng)遵醫(yī)囑，作為保健，建議用以下服用方法。
1、烊化法：將阿膠砸碎（用信紙或布裹著膠塊，放在較為堅(jiān)硬的臺(tái)面上，用錘子砸成碎末），取3--9克（約每塊的三分之一）放入杯中，加冰糖少許，用沸水或藥汁適量沖開，攪拌，放冷后即可服用。 2、傳統(tǒng)法：取阿膠250g，砸碎置于帶蓋的容器內(nèi)，加冰糖、黃酒、水各250g（或ml），浸泡24~48h，至膠軟化無硬塊后，根據(jù)需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔水蒸制0.5~1h，待其全部溶化，取出放涼，加蓋置陰涼處或冰箱內(nèi)，每日1~2次，每次1~2湯匙，開水沖服即可。
對(duì)腰膝酸軟，怕冷，易感冒，耳鳴，四肢無力等均有明顯療效。經(jīng)常用此法服食阿膠，可以強(qiáng)身健體，延緩衰老，起之延年益壽的作用 。
3、食療法： 用戶可根據(jù)自已的喜好，在做飯、炒菜、喝水時(shí)，均可加入阿膠食用。如： ① 阿膠粥 取糯米100g煮熟，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。
功用：養(yǎng)血止血，滋陰潤肺安胎。 ②阿膠雞蛋湯 將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，沖雞蛋一個(gè)，每日早餐前服用效果更佳。
主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等癥。 ③阿膠蔥白蜜 用新水煎蔥白三片，去蔥，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開，食前溫服。
功效：養(yǎng)陰生津，潤腸通便。主治：老人虛人大便秘澀。
④阿膠甜肉 制作：瘦肉250g洗凈切塊，先燉入成熟時(shí)入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。功用：治貧血。
⑤ 阿膠酒 將阿膠80g切成小塊（或砸碎），置小壇內(nèi)，倒入適量黃酒，將壇放在文火上煮沸，邊煮邊向壇內(nèi)續(xù)添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，藥酒約有500ml時(shí)可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次， 每次空腹溫飲20~30ml。
功效：補(bǔ)血止血，滋陰，潤肺。 主治：血虛萎黃，虛勞羸瘦，面色無華，眩暈心悸，陰虛咳嗽等。
⑥阿膠燉野雉 將野雉肉塊200克洗干凈，放入沸水中焯去血水，撈起放入燉盅里，加入湯水。
5. 阿膠的用法
阿膠男女是皆宜。 冬季來臨，許多人都開始注意進(jìn)補(bǔ)健身。其中阿膠便是備受青睞的冬令滋補(bǔ)佳品。 很多女性在月經(jīng)期后，由于經(jīng)期失血會(huì)面色萎黃，頭暈乏力；還有些女性，體質(zhì)虛弱，月經(jīng)不調(diào)，量少色淡，這些情況一般屬于虛證，適合用阿膠來調(diào)養(yǎng)。不過，不少女性使用阿膠后，不僅效果不明顯，還自覺腹脹不適，這是為什么呢？原來，阿膠雖好，但最好能夠搭配其他的中藥，才能起到“藥半功倍”的效果。 小編提醒：補(bǔ)藥膳先識(shí)藥性 首先，阿膠性味十分滋膩，容易引起消化不良的癥狀。而脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，服用本藥最好配以調(diào)理脾胃的藥，這樣能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果當(dāng)然加倍。常用的搭配是將白術(shù)15克、炙甘草5克、橘皮10克，煎好后倒入250克阿膠中；還有一個(gè)小偏方，服用阿膠前吃點(diǎn)開胃的酸菜、小菜。 還有，不少血虛的女性，同時(shí)還存在氣虛的證候，主要表現(xiàn)為氣色不佳、氣短不愛說話、疲倦乏力，容易出汗等。中醫(yī)認(rèn)為，氣和血密切相關(guān)，因此，補(bǔ)血的同時(shí)補(bǔ)氣，才能加強(qiáng)療效，鞏固“戰(zhàn)果”，可與黃芪、黨參等補(bǔ)氣藥同用。將阿膠20克、黃芪20克，和紅糖、糯米一起熬粥，也是一道不錯(cuò)的“氣血雙補(bǔ)粥”。 值得提醒的是，在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來潮時(shí)，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用。消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。另外，按傳統(tǒng)習(xí)慣，服用阿膠期間還需忌口，如蘿卜、濃茶等。 需要提醒的是，有些女性一味地寄希望于阿膠這樣的補(bǔ)藥是不可取的，平日要注意攝入富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素的食物，否則不可能擁有氣血充足的好臉色。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，阿膠性味甘、平，有滋陰補(bǔ)血、安胎的功效。據(jù)研究，阿膠含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成。此外，阿膠還能升高血壓，防止失血性休克。現(xiàn)在，我們就把東阿阿膠的幾個(gè)傳統(tǒng)食用方法介紹給讀者。 牛奶沖服 將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回味悠久。 目前，市場上有速溶性“阿膠飲寶”顆粒，是用阿膠配以牛奶、巧克力、可可粉、甜味劑精制而成，屬保健食品。 膨化食用 用微波爐進(jìn)行阿膠膨化試驗(yàn)，得到酥香可口的阿膠珠，直接口中含化，純香持久，效果滿意，方法如下： 先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0.5厘米厚，然后將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0.5厘米撒到蛤粉上面，按動(dòng)微波啟動(dòng)鍵，設(shè)定火力10乘，定時(shí)3分鐘即可。 1.阿膠黃酒。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約兩至三小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。 2.芝麻、核桃阿膠膏。阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。 待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時(shí)，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。此法對(duì)患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有特效。 3.人參、桂圓阿膠膏。阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時(shí)許。冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用。適用于氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等癥。 4.蜂蜜雞蛋阿膠膏。將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適量燉化，加入雞蛋一個(gè)，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，對(duì)于虛疲咳嗽癥療效較好； 燉烊服用 具體可分為下面四個(gè)步驟進(jìn)行。 將碎阿膠放湯盆中，加黃酒適量浸泡12小時(shí)；取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣后倒入泡軟的阿膠中；將盛阿膠的容器放鍋中，隔水蒸1—2小時(shí)，取出放涼后服用。 阿膠的保質(zhì)期是五年
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6. 吃阿膠的注意事項(xiàng)都有哪些呢
阿膠補(bǔ)血，止血，滋陰潤燥，屬于中藥中補(bǔ)血之佳品，適合血虛的人服用。
適用人群：（1）貧血患者：缺鐵性、失血性、營養(yǎng)性、再生障礙性貧血；（2）女性：治療月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶下，幫助女性孕前調(diào)理、孕中保胎、孕后恢復(fù)，經(jīng)常服用可美容養(yǎng)顏；（3）亞健康及體力腦力過勞者：健腦益智，抗疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力。 一般體質(zhì)較熱、單服阿膠容易上火的人，或者你用的是新鮮阿膠，進(jìn)服后都會(huì)使人產(chǎn)生火氣。
注意事項(xiàng)： （1）阿膠藥用時(shí)一般用量為3-9g，遵醫(yī)囑服用；具體用量要根據(jù)身體情況來定。 （2）因?yàn)榘⒛z性質(zhì)比較平和，且藥食兩用，是適合細(xì)水長流長期服用的一種滋補(bǔ)品，只要服用后沒有明顯不適感受，長年服用阿膠產(chǎn)品是一個(gè)很好的養(yǎng)生習(xí)慣。
（3）注意服用阿膠時(shí)，感冒時(shí)不要服用，不要同時(shí)喝茶水和吃蘿卜。 （4）女性月經(jīng)期間服用如出現(xiàn)經(jīng)理變化請(qǐng)停止服用或減量服用，根據(jù)變化情況決定是否服用。
（5）根據(jù)季節(jié)來增減服用量：夏季可適當(dāng)減少，秋冬適當(dāng)增加。
7. 如何食用阿膠
阿膠“出東阿，故日阿膠”。阿膠又名驢皮膠、阿膠珠，主產(chǎn)于山東和浙江。以山東產(chǎn)者最為著名，浙江產(chǎn)量最大。此外，上海、北京、天津、武漢、沈陽等地亦產(chǎn)。
阿膠的制備方法如下：將驢皮漂洗浸泡，去毛，切成小塊，再漂泡洗凈，分次水煎，濾過，合并濾液，用文火濃煎（或加適量黃酒、冰糖、豆油）至稠膏狀，冷凝，切塊、陰干。用時(shí)搞成碎塊。或先將蛤粉置鍋內(nèi)加熱，至輕松時(shí)放入切好的骰形小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠形，呈黃白色，立即取出，篩去蛤粉，放涼，即為阿膠珠。
阿膠入藥始于漢代或更早。陶弘景（本草經(jīng)集注）云此膠為“煮牛皮作之”。說明（本經(jīng)）所云阿膠，即牛皮膠，今名黃明膠。宋元兩代所用阿膠既有牛皮膠，又有驢皮膠，還混有少部分雜皮熬制的次品膠。李時(shí)珍將牛皮膠從阿膠中分出，以黃明膠之名另述。據(jù)此，后世遂將驢皮膠稱為阿膠，牛皮膠稱為黃明膠，豬皮膠等稱為次品雜膠，豬皮膠稱為新阿膠。
阿膠與黃明膠功效相似，臨床?；榇?。阿膠滋陰補(bǔ)血力較好，黃明膠兼能消腫，而新阿膠的補(bǔ)血功效優(yōu)于阿膠。
阿膠味甘、性平，功能補(bǔ)血止血，滋陰潤肺，常用于血虛證、吐衄崩漏等出血證、陰虛證、虛勞喘咳、陰虛燥咳。此外用于治虛性便秘，血痢陰血被傷及陰虛小便不利等癥。
阿膠常用5~10克，單用時(shí)常以開水或黃酒化服，入湯劑應(yīng)烊化沖服，亦可入九劑或散劑膠囊劑，因目前市售的阿膠成品較多，如阿膠口服液（由阿膠一味制成）、復(fù)方阿膠漿（由阿膠、黨參、山楂等制成）等，服用方便，適宜長期服用，所以使用成品進(jìn)補(bǔ)越來越多。當(dāng)然，應(yīng)視各人具體情況而定，根據(jù)病情需要，或單用或配伍他藥同用。
