1. 大閘蟹相關(guān)常識(shí)有哪些

螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2） 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；

3） 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；

4） 挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；

5）螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；

6）切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；

7） 螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之；因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。

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2. 螃蟹的知識(shí)

螃蟹是含有豐富維生素的美味佳品，深受人們青睞。

據(jù)分析，每百克蟹肉中含有蛋白質(zhì)14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、鈣129毫克、磷145毫克、鐵13毫克、核黃素0.71毫克、維生素A5960國(guó)際單位。螃蟹還有一定的藥用價(jià)值，它具有活血化瘀、消腫止痛、強(qiáng)筋健骨的功效，民間常用于治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病 螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價(jià)值。

不過有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒注意細(xì)節(jié)造成的。 注意下列8個(gè)方面，就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。

1.河（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。 河（湖）蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。 2.河（湖）蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。

而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。 3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。

萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。 4.吃蟹不要亂嚼一氣。

吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除。一要清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5.少吃，不宜吃太多。 蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6.不要與茶水同食。 吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。

因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。 7.不要和柿子一起吃。

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

8.五類病人不適合食用。 患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。

慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。 冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。

過敏體質(zhì)的人。 螃蟹不能與哪些食物同吃 蟹與柿 《飲膳正要》：”柿梨不可與蟹同食?！?/p>

從食物藥性看，柿蟹皆為寒性。二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。

二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

蟹與梨 梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名醫(yī)別錄》云：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果?！?/p>

民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。

二者同食，傷人腸胃。 蟹與花生 花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45%。

油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。 蟹與泥鰍 《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起?！?/p>

可見其性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與之相反，二者反應(yīng)亦不利于身體，故不宜同吃。 蟹與香瓜 香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。

與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。 蟹與冰飲 夏季冷飲如冰水、冰激凌等，屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。

與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。

在就餐的過程中，喝點(diǎn)紅酒， 吃完螃蟹，就能有意想不到的享受的。

3. 螃蟹常識(shí)

螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細(xì)胞決定的。在螃蟹甲殼的真皮層中，分布著各種各樣的色素細(xì)胞，不過它們大多數(shù)是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因。在這些色素細(xì)胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時(shí)它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經(jīng)過燒煮后，別的色素都被破壞和分解了，唯獨(dú)它不怕高溫，于是，螃蟹的甲殼便呈現(xiàn)出蝦紅素的紅色。不過，在螃蟹甲殼的真皮層中，蝦紅素的分布是不均勻的。因此，你會(huì)發(fā)現(xiàn)螃蟹煮熟后，并不是通體紅彤彤的，在蝦紅素分布較多的地方，如背部分顯得格外紅，而蝦紅素分布較少的地方，如蟹腳的下部紅色就會(huì)淡一些。由于螃蟹的腹部根本沒有蝦紅素，所以無論蒸煮多少次，永遠(yuǎn)都不可能變成紅色哦！除了螃蟹外，蝦燒熟后的變色也是因?yàn)樯鲜龅脑颉?

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《不能與螃蟹同吃的飲食》

蟹與啤酒

男士們多愛喝啤酒，在這個(gè)螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番，這就正犯了吃“螃蟹喝啤酒”的大忌，因?yàn)檫@兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會(huì)引起痛風(fēng)。

此外，冷飲如冰可樂、冰激凌等寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉，故吃蟹后不宜飲冰水。

蟹與水果

隨著健康常識(shí)的普及，很多人都知道柿子不能和螃蟹同食。因?yàn)閺氖澄锼幮钥矗列方詾楹?，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象，容易引起“胃柿團(tuán)病”。

不過，很多人不知道吃螃蟹時(shí)不宜喝茶，因?yàn)椴杷镆埠绪匪?，同樣容易引起“胃柿團(tuán)病”。

不能與蟹同吃的還有寒性的水果，如梨、香瓜、西瓜等，這些涼性水果與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。

蟹與花生仁

花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45%，屬于油膩之物，當(dāng)它遇寒涼之物螃蟹易致腹瀉。故蟹與花生仁不宜同食，腸胃虛弱的人，尤應(yīng)忌之。

蟹與泥鰍

《本草綱目》說：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a(bǔ)，而蟹性寒涼，功能與之相反，故二者不宜同吃，其生化反應(yīng)亦不利于人體。

4. 螃蟹的知識(shí)

螃蟹是含有豐富維生素的美味佳品，深受人們青睞。據(jù)分析，每百克蟹肉中含有蛋白質(zhì)14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、鈣129毫克、磷145毫克、鐵13毫克、核黃素0.71毫克、維生素A5960國(guó)際單位。螃蟹還有一定的藥用價(jià)值，它具有活血化瘀、消腫止痛、強(qiáng)筋健骨的功效，民間常用于治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病

螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價(jià)值。不過有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒注意細(xì)節(jié)造成的。

注意下列8個(gè)方面，就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。

1.河（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。

河（湖）蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。

2.河（湖）蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。

萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4.吃蟹不要亂嚼一氣。

吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除。一要清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5.少吃，不宜吃太多。

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6.不要與茶水同食。

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

7.不要和柿子一起吃。

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

8.五類病人不適合食用。

患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。

慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。

冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。

過敏體質(zhì)的人。

螃蟹不能與哪些食物同吃

蟹與柿

《飲膳正要》：”柿梨不可與蟹同食?！睆氖澄锼幮钥?，柿蟹皆為寒性。二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

蟹與梨

梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名醫(yī)別錄》云：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果?！泵耖g有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。二者同食，傷人腸胃。

蟹與花生

花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。

蟹與泥鰍

《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a(bǔ)，而蟹性冷利，功能與之相反，二者反應(yīng)亦不利于身體，故不宜同吃。

蟹與香瓜

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。

蟹與冰飲

夏季冷飲如冰水、冰激凌等，屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。

在就餐的過程中，喝點(diǎn)紅酒， 吃完螃蟹，就能有意想不到的享受的！

5. 吃大閘蟹要注意到幾點(diǎn)小常識(shí)

秋高氣爽，滿樹桂花香，一年中最好的黃金時(shí)節(jié)來了。秋季也是人們的健康狀況最好的季節(jié)，人們感到身體舒適，心情愉悅。經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的苦夏，懶了數(shù)月的身體一下有了活動(dòng)起來的“沖動(dòng)”，人們紛紛安排起出游計(jì)劃。

秋天還是個(gè)很有口福的季節(jié)。最讓人垂涎欲滴的，莫過于大閘蟹了。秋風(fēng)起，蟹腳黃，頗有名氣的陽澄湖大閘蟹已經(jīng)爬上了杭州人的餐桌。盡管大閘蟹是人見人愛的美味，但從健康角度講，并不是人人都有享受大閘蟹的口福，專家提醒，美味的大閘蟹，有些人只能淺嘗輒止。

脾胃偏寒、平常容易拉肚子的人要少吃螃蟹。螃蟹性寒，加重體內(nèi)的寒氣，使腹瀉加重。螃蟹的膽固醇含量很高，每一百克蟹肉中含膽固醇235毫克，每一百克蟹黃含膽固醇460毫克。冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病、高血脂癥的患者，要少吃螃蟹特別是蟹黃，以免加重病情發(fā)展。有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人則應(yīng)禁止吃螃蟹。

傷風(fēng)感冒期間要禁食螃蟹，中醫(yī)認(rèn)為，傷風(fēng)感冒的人舌苔厚，體內(nèi)痰濕很重，而螃蟹是生痰生濕的食物，感冒發(fā)燒的吃了會(huì)加重體內(nèi)的痰濕。

另外，螃蟹是高嘌呤食物，痛風(fēng)患者要限制攝入量，以免加重關(guān)節(jié)中尿酸的積聚，加重痛風(fēng)。肝炎患者，尤其是處于急性發(fā)作期的患者，不宜吃螃蟹。孕產(chǎn)婦也不建議食用螃蟹，孕期適宜吃溫性食物，如黃鱔、

蘋果等，螃蟹的寒性重，孕期食用可能引發(fā)流產(chǎn)，產(chǎn)后食用會(huì)引起宮縮痛。

即使是身體健康的人，吃螃蟹也要講究吃法。不要吃死蟹，螃蟹死后，體內(nèi)會(huì)分解產(chǎn)生組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)。而且，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體中累積的組胺越來越多，毒氣也越來越大。不要生吃螃蟹。螃蟹體內(nèi)可能有各式病毒、細(xì)菌，甚至還可能有寄生蟲，可能侵入肺部、腦部等部位，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死寄生蟲。

吃螃蟹時(shí)，最好在調(diào)料里加點(diǎn)姜汁，或者將姜末浸泡在調(diào)料里，浸泡時(shí)間要長(zhǎng)一些，姜是熱性食物，可以去除螃蟹的寒氣。吃螃蟹時(shí)，不要同時(shí)吃柿子、喝茶。柿子和茶水中的鞣酸和螃蟹中的蛋白質(zhì)相遇，會(huì)凝結(jié)成不易消化的塊狀物，引起“胃柿團(tuán)病”，出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。如果要吃柿子、喝茶，最好相隔兩個(gè)小時(shí)。

文章來源、陽澄湖大閘蟹：

6. 吃大閘蟹要注意到哪幾點(diǎn)小常識(shí)

蘇蟹閣告訴你吃蟹掰開殼子，發(fā)現(xiàn)除了黃和膏以外還有一條白白的東西，有些人以為是寄生蟲！

其實(shí)大閘蟹內(nèi)白色的東西是它的脂肪，但如果未煮熟的大閘蟹還是有可能會(huì)有寄生蟲。

大閘蟹性寒，吃后最好喝杯性熱的姜茶解寒。除了這個(gè)小細(xì)節(jié)外，吃大閘蟹還有諸多禁忌。首先必須注意清潔衛(wèi)生問題，切忌吃半生熟的大閘蟹。曾有人吃過未煮熟的大閘蟹，引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛，后果非常嚴(yán)重。所以最好將蟹徹底煮熟了才進(jìn)食，最少蒸煮20分鐘以上。

大閘蟹雖然美味，但并不是每個(gè)部位都能吃，它的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色東西，其實(shí)就是大閘蟹的胃，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。另外，大閘蟹的內(nèi)臟也不宜吃，因?yàn)閮?nèi)臟積存了重金屬，多吃會(huì)中毒。

要切記的兩點(diǎn)是，柿子、啤酒都不能和大閘蟹一起吃。大閘蟹的肉含有豐富的蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，大閘蟹和柿子同吃會(huì)造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣，上海一帶的民間流傳著這樣一句嚇人的俗語，“柿蟹同吃，定見閻王”，不能不注意。啤酒是“鬼佬涼茶”，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。

要注意的是，大閘蟹并不是人人能吃。孕婦忌吃，為了孩子，今年最好忍一忍，來年再嘗了；身體比較虛寒的人也不宜吃，吃后會(huì)出現(xiàn)風(fēng)疹、胃抽筋、腹瀉和腹痛等癥狀；皮膚敏感的人也不宜吃大閘蟹，不然會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫痕癢、皮膚疹、嘔吐、胃抽筋、腹瀉、腹痛等癥狀；膽固醇過高的人士也不宜吃，雖然大閘蟹的脂肪含量比雞肉還低，但含有極高的膽固醇，每100克的大閘蟹就含有135毫克的膽固醇，即使健康人士也不宜多次，吃1/2只到1只最適量。

7. 我想知道釣螃蟹都需要哪些知識(shí)

秋季最合適。

撲釣螃蟹的辦法很多。最通常的辦法是竿釣，其它還有若干種撲釣方法。

竿釣法： 用略帶彈性的竹竿數(shù)根，每根1米左右即可，竿梢栓上線繩一根，長(zhǎng)約1.5米，繩尾部拴上釣餌，一般用生肥豬肉一小快或青蛙腿一只、或雞鴨內(nèi)臟等均可。將餌甩入水中，使之沉底。將竿插入岸邊，間距每2--3米一根，繩子保持松弛。準(zhǔn)備抄網(wǎng)一個(gè)，把長(zhǎng)點(diǎn)最好。人在岸邊來回巡視，一旦發(fā)現(xiàn)繩被拉直，即可輕輕提竿，待螃蟹即將提出水面時(shí)，迅速用抄網(wǎng)從水下?lián)瞥觥?/p>

注意：螃蟹一旦被拉出水面，即將松開夾子逃去，故抄撈必須及時(shí)。

8. 想知道正宗的陽澄湖大閘蟹一些知識(shí)

陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產(chǎn)于江蘇蘇州的昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。大閘蟹 陽澄湖三寶即為大閘蟹、河蝦、桂魚。陽澄湖湖面開闊，是陽澄湖大閘蟹生長(zhǎng)的理想之地，使陽澄湖大閘蟹形成里與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。 風(fēng)光旖旎的陽澄湖畔，地形分為兩個(gè)半島：主島和蓮花島，插入陽澄湖中，把陽澄湖分為佛手狀的東、中、西三湖。

陽澄蟹莊的陽澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。在陽澄蟹莊，螃蟹吃法區(qū)分大小蟹有所不同：個(gè)體在2.5兩以上的母蟹

陽澄湖大閘蟹

、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個(gè)體較小的則以面拖、酒嗆為佳。因螃蟹性寒，煮時(shí)、食用時(shí)多加姜解寒，還需以菊擦手解腥。所謂：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜?！敝v究的食客還有專門的吃蟹工具：剪刀、夾、刺、榔頭等，精敲細(xì)剝，其味無窮。據(jù)說有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹殼還原成整蟹！其食蟹功夫，可謂高也。