1. 酒店廚房消防知識(shí)

1、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)火勢(shì)并不大，且尚未對(duì)人造成很大威脅時(shí)，應(yīng)果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，千萬(wàn)不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災(zāi)。

2、突遇火災(zāi)，面對(duì)濃煙和烈火，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速判斷危險(xiǎn)地點(diǎn)和安全地點(diǎn)，千萬(wàn)不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應(yīng)背向煙火方向離開(kāi)。

3、人的生命是最重要的，身處險(xiǎn)境應(yīng)盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時(shí)間浪費(fèi)在穿衣或?qū)ふ?、搬離貴重物品上。 4、逃生時(shí)經(jīng)過(guò)充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒窒息。

為防止火場(chǎng)濃煙嗆入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。

另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再?zèng)_出去。 5、高層公共建筑內(nèi)一般都設(shè)有高空緩降器或救生繩，人員可以通過(guò)這些設(shè)施安全地離開(kāi)危險(xiǎn)的樓層。

如果沒(méi)有這些專門設(shè)施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時(shí)趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡(jiǎn)易救生繩，并用水打濕從窗臺(tái)或陽(yáng)臺(tái)沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。 6、被煙火圍困暫時(shí)無(wú)法逃離的人員，應(yīng)盡量呆在陽(yáng)臺(tái)、窗口等易于被人發(fā)現(xiàn)和能避免煙火近身的地方。

在白天，可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動(dòng)或者敲擊東西，及時(shí)發(fā)出有效的求救信號(hào)，引起救援者的注意。 7、火場(chǎng)上的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火，千萬(wàn)不可驚跑或用手拍打，因?yàn)楸寂芑蚺拇驎r(shí)會(huì)形成風(fēng)勢(shì)，加速氧氣的補(bǔ)充，促旺火勢(shì)。

當(dāng)身上衣服著火時(shí)，應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。

2. 廚房消防安全須知,這些厲害的滅火小技巧你知道多少

廚房火災(zāi)多是烹飪物和燃?xì)饣馂?zāi)！一、油鍋著火切記不能慌，要保持鎮(zhèn)靜！切忌不能用水滅火！水油混合物會(huì)造成火勢(shì)蔓延、熱油濺射，造成燙傷，大家千萬(wàn)要記住哦！廚房里應(yīng)配備一塊面積合適的滅火毯，先切斷燃?xì)忾_(kāi)關(guān)，將滅火毯展開(kāi)覆蓋于油鍋上，火很快就熄滅；鍋內(nèi)火勢(shì)較小時(shí)，常用的方式是使用鍋蓋沿鍋口平移至蓋住油鍋，火可滅；或?qū)⑴赃吳泻玫氖卟搜劐佭叺谷脲亙?nèi)可滅火，用合適大小的濕抹布、濕毛巾等也可。

二、燃?xì)夤艿佬孤┮l(fā)的火災(zāi)廚房必須安裝專用燃?xì)庑孤﹫?bào)警器。當(dāng)遇到燃?xì)庑孤┲饡r(shí)，千萬(wàn)不要慌張記住下面這些步驟：1迅速滅火用滅火器、干粉滅火劑、濕棉被等撲打火焰根部迅速滅火。

2火徹底熄滅后關(guān)閉閥門切記火熄滅前不要關(guān)閉閥門，著火時(shí)直接關(guān)閉閥門可能導(dǎo)致回流，引起爆炸！3離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)或報(bào)警如火勢(shì)無(wú)法控制，應(yīng)該在疏散人員后，迅速離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。在沒(méi)有燃?xì)庑孤┑牡胤剑瑩艽蚧鹁?19電話報(bào)警，并立即向燃?xì)夤究头行膱?bào)險(xiǎn)。

4疏散人員火勢(shì)嚴(yán)重后，應(yīng)立即疏散人員。要迅速疏散家人、鄰居，同時(shí)阻止無(wú)關(guān)人員靠近。

5不要開(kāi)燈或打電話切記燃?xì)庑孤┲饡r(shí)，不要在房間內(nèi)打電話，不要開(kāi)燈，不要有金屬摩擦，也不要在這個(gè)時(shí)候去拉斷電閘。如果在廚房中聞到了燃?xì)獾某粑?，第一件事是開(kāi)窗通風(fēng)，千萬(wàn)不要開(kāi)燈、排風(fēng)扇、抽油煙機(jī)等，謹(jǐn)防因開(kāi)關(guān)電器打火引爆室內(nèi)燃?xì)?，瞬間爆炸！僅供參考。

3. 怎么避免廚房火災(zāi)

1、如果是商用廚房，那么要加大對(duì)廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對(duì)其進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)；建立健全相應(yīng)的消防安全管理制度，并抓好各項(xiàng)制度的落實(shí)。如果是居民廚房，那么要加強(qiáng)消防常識(shí)學(xué)習(xí)，掌握家庭廚房防火和滅火及逃生的方法。

2、廚房用火時(shí)，人員要堅(jiān)守崗位，監(jiān)督好用火情況。根據(jù)火因調(diào)查資料介紹，大部分廚房火災(zāi)都是在使用明火后人離開(kāi)所致，所以在廚房操作過(guò)程中必須做到人離火熄、電斷、氣關(guān)。

3、使用合格的電線電器及廚具。電器廚具要按說(shuō)明書操作使用，不得超負(fù)荷使用電器，這樣必然會(huì)減少?gòu)N房電器火災(zāi)。并且經(jīng)常檢查線路是否完好無(wú)損，如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時(shí)更換，防止因電線電器陳舊老化發(fā)生短路而發(fā)生火災(zāi)。

4、正確使用液化氣。由于液化氣的特殊性，使用時(shí)必須嚴(yán)格按照正確程序操作，切忌漏氣時(shí)操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。

5、如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加凸艿阑蛎簹夤掭敋夤艿佬孤?，首先及時(shí)用濕的布料蓋住閥門進(jìn)行關(guān)閉，并且迅速打開(kāi)門窗通風(fēng)，千萬(wàn)不要使用明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，防止爆炸。

6、如果在油炸食品的時(shí)候，要控制鍋里的油量，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，防止食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。

7、商用的廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器和石棉毯，用來(lái)?yè)錅鐝N房火災(zāi)。另外，消防器材應(yīng)放置在明顯部位，以備急時(shí)所需。居民的廚房如有條件的也可以配備如些滅火器，以能及時(shí)有效的把火災(zāi)消滅在初期階段。

8、定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門進(jìn)行檢查，防止泄漏。

4. 廚房滅火系統(tǒng)

如果是指大型單位的廚房，比如象賓館、酒店等地方的廚房，則在建造時(shí)就應(yīng)該設(shè)計(jì)、安裝有“自動(dòng)火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)”的“感煙探側(cè)器”和“感溫探側(cè)器”，也就是消防系統(tǒng)中的煙感與溫感探頭；另外還應(yīng)該設(shè)計(jì)安裝有自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng)（也叫噴淋頭，規(guī)定為每個(gè)噴淋頭的有效覆蓋保護(hù)面積為4平方米）；還有的就是應(yīng)該有消火栓和消防水帶與移動(dòng)的手提、推車型滅火器等。

這些系統(tǒng)，除移動(dòng)器材外，都和單位的消防控制中心有信號(hào)連接，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，感煙、感溫探頭探側(cè)到火災(zāi)的信息，立即反饋到消防控制中心，由消防控制中心系統(tǒng)有關(guān)設(shè)備控制報(bào)警、滅火等有關(guān)設(shè)備的啟動(dòng)；另外安裝于該處的自動(dòng)噴淋系統(tǒng)的噴頭，如果該處溫度超過(guò)68度或有火苗燒到噴淋頭，則噴淋頭柱塞（實(shí)際就是一個(gè)限定溫度為68度的酒精溫度計(jì)，超過(guò)此溫度則溫度計(jì)玻璃就自動(dòng)炸裂而使噴淋頭打開(kāi)）自動(dòng)開(kāi)啟，進(jìn)行噴淋（噴水）滅火。

5. 餐廳的防火,逃生和滅火的常識(shí)

災(zāi)難逃生常識(shí)1、堅(jiān)定的逃生信念。

行為是受思想意識(shí)支配的。要做到順利地從火場(chǎng)逃生，首先必須樹立堅(jiān)定的逃生信念，必勝的信心。

并使之成為不論在任何艱難困苦的環(huán)境下，也能堅(jiān)持的精神支柱。只有樹立了牢固的逃生信念，火災(zāi)時(shí)才能保持有強(qiáng)烈的逃生意識(shí)，增強(qiáng)必勝的信念，求得生路。

2、爭(zhēng)時(shí)間，搶速度。爭(zhēng)分奪秒，迅速撤離是自我逃生的先決條件。

從火勢(shì)和煙氣發(fā)展規(guī)律可知，煙火的蔓延速度很快，而且煙氣具有毒性，人在煙霧中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，重者造成傷害以致死亡，輕者逃生也受到極大妨礙。在火場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)有人為個(gè)人財(cái)物等貽誤逃生的案例，甚至還有人逃生后，為拿物品而返回火場(chǎng)的現(xiàn)象，這是極其危險(xiǎn)的。

3、逃生路線要心中有數(shù)。盲目追從別人的慌亂逃竄，不但會(huì)貽誤順利撤離的時(shí)間，還容易感染別人引起騷亂。

因而每進(jìn)一家新的賓館、飯店，首先應(yīng)查詢緊急疏散安全路線，親自走一趟，做到心中有數(shù)。 理想的逃生路線應(yīng)是路程最短，障礙少而又能一次性抵達(dá)建筑物外地面的路線。

最好是再熟悉一條備有逃生器材（緩降器、逃生繩、滑道等）的逃生出口路線。這樣才能做到有備無(wú)患。

4、根據(jù)情況，靈活處理逃生、報(bào)警和滅火的關(guān)系。當(dāng)火災(zāi)處于初起階段，應(yīng)采取報(bào)警、疏散老、弱、病、殘和積極滅火撲救的行動(dòng)。

身體狀況較好的青壯年人，不要一聽(tīng)到“著火啦”的喊聲就立即只顧自己逃命，應(yīng)協(xié)助查清起火點(diǎn)和火勢(shì)大小，再作決斷。當(dāng)火災(zāi)處于初起階段，滅火最容易。

所以應(yīng)積極參與滅火和發(fā)出火災(zāi)報(bào)警。報(bào)警是求得消防控制中心和消防隊(duì)救助的關(guān)鍵措施，須不失時(shí)機(jī)地運(yùn)用通訊設(shè)施向消防控制室報(bào)警。

同時(shí)，要協(xié)助老、弱、病、殘和孕婦疏散。5、不要滯留在沒(méi)有消防設(shè)施的場(chǎng)所。

逃生困難時(shí)，可將防煙樓梯間、前室、陽(yáng)臺(tái)等作為臨時(shí)避難場(chǎng)所。千萬(wàn)不可滯留走廊、普通樓梯間等火極易波及又而沒(méi)有設(shè)施的部位。

6、避免形成聚堆、擁擠和踐踏的局面。在逃生過(guò)程中，極容易出現(xiàn)聚堆、擁擠，甚至相互踐踏的現(xiàn)象，造成通道堵塞和發(fā)生不必要的人員傷亡。

遇到只顧自己逃生，不顧別人死活的不道德行為和相互踐踏、前擁后擠的現(xiàn)象，非但不能參與還要想方設(shè)法堅(jiān)決扼制。如看見(jiàn)前面的人倒下去，應(yīng)立即扶起；看見(jiàn)擁擠應(yīng)給予疏導(dǎo)或選擇其他的輔助疏散方法給予分流，減輕單一疏散通道的壓力。

實(shí)在無(wú)法分流時(shí)，應(yīng)采取強(qiáng)硬手段堅(jiān)決制止。同時(shí)要告誡和阻止逆向人群的出現(xiàn)，保持疏散通道暢通。

7、針對(duì)不同情況，充分利用樓內(nèi)各種消防設(shè)施。樓內(nèi)各種消防設(shè)施，如防火門、防煙樓梯間、應(yīng)急電梯、連通式陽(yáng)臺(tái)、避難層（間）等，都是為逃生和安全疏散創(chuàng)造條件、提供幫助的有效設(shè)施，火災(zāi)時(shí)應(yīng)充分加以利用。

8、發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛(ài)、舍己救人的精神。火災(zāi)中雖然保護(hù)自己順利逃生是重要的，但也要發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛(ài)、舍己救人的精神，盡自己所能救助更多的人撤離火災(zāi)危險(xiǎn)境地。

火災(zāi)疏散統(tǒng)計(jì)資料表明，孩子、老人、病人、殘疾人和孕婦，在火災(zāi)傷亡者中占有相當(dāng)大的比例，這主要是由于他們的體質(zhì)和智能不足，思維出現(xiàn)差錯(cuò)和行動(dòng)遲緩而造成的。如能及時(shí)給予協(xié)助，就能使他們得以逃生。

【典型案例】 例如：1993年哈爾濱市的一居民樓發(fā)生火災(zāi)，由于發(fā)現(xiàn)早，樓內(nèi)居民全部安全撤出，期間，該樓三單元李某一家不顧火情往返多次搶拿物品，被煙火封鎖通道而無(wú)法逃出，造成4口人同時(shí)被燒死在廁所內(nèi)?！景咐馕觥?一般地說(shuō)，在火災(zāi)前期進(jìn)行撤離是安全的，可一次性疏散到著火建筑的室外地面，否則，當(dāng)火勢(shì)增大時(shí)，不但要忍受煙火熱毒的侵害。

還很難撤到最為安全的地點(diǎn)或部位，進(jìn)而釀成慘劇。火險(xiǎn)猛于虎，火災(zāi)留給我們的教訓(xùn)是深刻的。

在我們的日常生活中，掌握逃生原則至關(guān)重要。逃生的基本方法有哪些？9、做好火災(zāi)逃生的基本要求是沉著冷靜，充分利用各種消防設(shè)施，遵循正確的逃生路線，應(yīng)用有效的逃生或避難方法。

實(shí)際火災(zāi)中，如果能將逃生的方法運(yùn)用得當(dāng)，就能順利逃生。10、及時(shí)發(fā)現(xiàn)火情，行動(dòng)要快，逃生行動(dòng)是爭(zhēng)分奪秒的行動(dòng)。

正確的逃生辦法應(yīng)是在聽(tīng)到火災(zāi)警報(bào)或“著火啦”的喊聲后，不要遲疑，立即起床，穿衣或拿好衣服、錢物，關(guān)閉電源，跑出房間，關(guān)好門后進(jìn)入走道，奔向樓梯間向下層疏散。如有廣播，應(yīng)仔細(xì)傾聽(tīng)，遵循廣播指引的疏散路線和注意事項(xiàng)。

當(dāng)無(wú)廣播或人員指引疏散時(shí)，應(yīng)選擇距離近而直通樓外地面的安全通道疏散，以逃到著火建筑物之外地面最為安全。11、如打開(kāi)房門發(fā)現(xiàn)走廊或樓梯間有煙氣流動(dòng)時(shí)，最好返回洗漱間將衣服、毛巾淋水沾濕、掩住口鼻，以低姿尋找安全通道逃生。

除了正常的疏散通道外，一、二層的門、窗、陽(yáng)臺(tái)等處也是大可利用的安全出口。12、當(dāng)樓梯口或下行通道被煙火封鎖時(shí)，首先要弄清煙火彌漫的程度和必須通過(guò)的距離。

如果必須通過(guò)的煙火區(qū)距離很短，火勢(shì)很弱，一沖即可通過(guò)時(shí)，則應(yīng)淋濕衣服，掩好口鼻毫不遲疑地過(guò)去，闖過(guò)去就能獲安全，也可利用樓內(nèi)消火栓，以噴霧水流掩護(hù)人流快。