1.食用貝類 小常識

海產(chǎn)品口味鮮美，營養(yǎng)豐富，已成為餐桌上的“?？汀?。

但是，食用海鮮也應(yīng)有所講究，因?yàn)楹ｕr可能會導(dǎo)致某些過敏體質(zhì)者發(fā)病，引發(fā)危險(xiǎn)。尤其是某些貝類產(chǎn)品，食用不當(dāng)還會引起中毒。

在一些國家和地區(qū)的特定海域，有些經(jīng)常食用的貝類可能突然被毒化，食用后就會引起中毒。貝類被毒化的原因，當(dāng)前公認(rèn)的是生物鏈外因?qū)W說，即與赤潮有關(guān)。

貝類攝食有毒的藻類，其本身不中毒，而是具有富集和蓄積藻類毒素的能力，當(dāng)人們食用后即可引起中毒。這些貝類的有毒部位主要集中在肝臟、胰腺、中腸腺等部位。

因毒貝類中的有毒成分不同，食用貝類中毒的表現(xiàn)也各異，一般有以下幾種： 麻痹型。這種類型的中毒由石房蛤毒素及其衍生物所致，潛伏期最短為5分鐘，一般0.5小時(shí)~3小時(shí)，長的可達(dá)4小時(shí)。

食者早期唇、舌、手指有麻木感，進(jìn)而四肢末端和頸部麻痹，直至出現(xiàn)運(yùn)動麻痹即步履蹣跚，同時(shí)伴有發(fā)音障礙、流涎、頭痛、口渴、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者因呼吸肌麻痹而死亡。死亡通常發(fā)生在中毒后2小時(shí)~12小時(shí)內(nèi)，死前意識清楚。

中毒者如24小時(shí)后仍存活，一般愈后良好。 腹瀉型。

這種類型的中毒由軟骨藻酸及其異構(gòu)體所致，主要表現(xiàn)是腹瀉和嘔吐，病情輕，尚無死亡的報(bào)道。 記憶喪失（遺忘）型。

這種類型的中毒由大田軟海綿酸及其衍生物所致，潛伏期3小時(shí)~6小時(shí)。主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、流涎，同時(shí)出現(xiàn)記憶喪失、意識障礙、平衡失調(diào)，不能辨認(rèn)家人及親友等，嚴(yán)重者昏睡。

重癥者多為老人，并伴有腎損害。部分人中毒后記憶喪失可長達(dá)1年之久，重癥者有可能死亡。

神經(jīng)毒素型。這種類型的中毒由短裸甲藻毒素所致，潛伏期數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)。

主要表現(xiàn)為唇、舌、喉頭及面部有麻木與刺痛感，出現(xiàn)肌肉疼痛、頭暈等神經(jīng)癥狀及消化道癥狀。病程可持續(xù)數(shù)日，少有死亡發(fā)生。

日光性皮炎型。這種類型的中毒可能由泥螺中的對光過敏物質(zhì)所致，潛伏期最短的為1天，一般3天，最長可達(dá)14天。

初期，面部和四肢的暴露部位出現(xiàn)紅腫，并有灼熱、疼痛、發(fā)癢、發(fā)脹、麻木等癥狀；后期，可出現(xiàn)淤血斑、水皰或血皰，破潰后可引起感染，并伴有發(fā)熱、頭痛、食欲不振等。 我國發(fā)生的貝類中毒的表現(xiàn)以麻痹型及日光性皮炎型為多見。

食用貝類發(fā)生中毒時(shí)，應(yīng)立即到醫(yī)院就診；停止食用并妥善保管剩余貝類，送有關(guān)部門檢驗(yàn)。注意當(dāng)?shù)睾Ｑ蟓h(huán)保部門發(fā)布的有關(guān)海域的赤潮信息，不食用發(fā)生赤潮海域的貝類。

食用貝類時(shí)，應(yīng)去除其內(nèi)臟并清洗干凈。

2.食用貝類 小常識

海產(chǎn)品口味鮮美，營養(yǎng)豐富，已成為餐桌上的“?？汀?。但是，食用海鮮也應(yīng)有所講究，因?yàn)楹ｕr可能會導(dǎo)致某些過敏體質(zhì)者發(fā)病，引發(fā)危險(xiǎn)。尤其是某些貝類產(chǎn)品，食用不當(dāng)還會引起中毒。

在一些國家和地區(qū)的特定海域，有些經(jīng)常食用的貝類可能突然被毒化，食用后就會引起中毒。貝類被毒化的原因，當(dāng)前公認(rèn)的是生物鏈外因?qū)W說，即與赤潮有關(guān)。貝類攝食有毒的藻類，其本身不中毒，而是具有富集和蓄積藻類毒素的能力，當(dāng)人們食用后即可引起中毒。這些貝類的有毒部位主要集中在肝臟、胰腺、中腸腺等部位。

因毒貝類中的有毒成分不同，食用貝類中毒的表現(xiàn)也各異，一般有以下幾種：

麻痹型。這種類型的中毒由石房蛤毒素及其衍生物所致，潛伏期最短為5分鐘，一般0.5小時(shí)~3小時(shí)，長的可達(dá)4小時(shí)。食者早期唇、舌、手指有麻木感，進(jìn)而四肢末端和頸部麻痹，直至出現(xiàn)運(yùn)動麻痹即步履蹣跚，同時(shí)伴有發(fā)音障礙、流涎、頭痛、口渴、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者因呼吸肌麻痹而死亡。死亡通常發(fā)生在中毒后2小時(shí)~12小時(shí)內(nèi)，死前意識清楚。中毒者如24小時(shí)后仍存活，一般愈后良好。

腹瀉型。這種類型的中毒由軟骨藻酸及其異構(gòu)體所致，主要表現(xiàn)是腹瀉和嘔吐，病情輕，尚無死亡的報(bào)道。

記憶喪失（遺忘）型。這種類型的中毒由大田軟海綿酸及其衍生物所致，潛伏期3小時(shí)~6小時(shí)。主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、流涎，同時(shí)出現(xiàn)記憶喪失、意識障礙、平衡失調(diào)，不能辨認(rèn)家人及親友等，嚴(yán)重者昏睡。重癥者多為老人，并伴有腎損害。部分人中毒后記憶喪失可長達(dá)1年之久，重癥者有可能死亡。

神經(jīng)毒素型。這種類型的中毒由短裸甲藻毒素所致，潛伏期數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)。主要表現(xiàn)為唇、舌、喉頭及面部有麻木與刺痛感，出現(xiàn)肌肉疼痛、頭暈等神經(jīng)癥狀及消化道癥狀。病程可持續(xù)數(shù)日，少有死亡發(fā)生。

日光性皮炎型。這種類型的中毒可能由泥螺中的對光過敏物質(zhì)所致，潛伏期最短的為1天，一般3天，最長可達(dá)14天。初期，面部和四肢的暴露部位出現(xiàn)紅腫，并有灼熱、疼痛、發(fā)癢、發(fā)脹、麻木等癥狀；后期，可出現(xiàn)淤血斑、水皰或血皰，破潰后可引起感染，并伴有發(fā)熱、頭痛、食欲不振等。

我國發(fā)生的貝類中毒的表現(xiàn)以麻痹型及日光性皮炎型為多見。

食用貝類發(fā)生中毒時(shí)，應(yīng)立即到醫(yī)院就診；停止食用并妥善保管剩余貝類，送有關(guān)部門檢驗(yàn)。注意當(dāng)?shù)睾Ｑ蟓h(huán)保部門發(fā)布的有關(guān)海域的赤潮信息，不食用發(fā)生赤潮海域的貝類。食用貝類時(shí)，應(yīng)去除其內(nèi)臟并清洗干凈。

3.貝類的海洋生物知識

貝類，屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1—2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、蛤、蟶等都屬此類?，F(xiàn)存種類1.1萬種左右，其中80%生活于海洋中。

貝類的生活方式因種類而異。

陸生種類屬于腹足類，都用肌肉健壯的足部在陸地上爬行。

水生的種類生活方式有浮游、游泳、爬行、固著、穿孔和寄生等類型。

浮游生活的種類都是隨波逐流地在水中過漂浮生活。一般個(gè)體較小，貝殼薄或無貝殼，

游泳生活的種類能在海洋中長距離洄游，如頭足類中的烏賊、槍烏賊等，它們的足特化成腕和漏斗，靠漏斗噴水和鰭的擺動可迅速平穩(wěn)地游泳。

某些雙殼類如扇貝、櫛孔扇貝等雖不是游泳生活的種，但必要時(shí)可憑借貝殼的急劇開合和外套膜觸手的作用在海中進(jìn)行蝶式游泳。

大部分水生貝類營底棲生活，或在水底匍匐、爬行，或在底質(zhì)中挖穴隱居，或附著在其他外物上生活。

很多底棲貝類營埋棲生活，大部分的雙殼類屬于這種類型。它們的足部肌肉發(fā)達(dá)，呈斧刃狀，適于在泥沙灘挖掘泥沙將身體全部埋藏于底下生活，它們靠發(fā)達(dá)的入水管和出水管與底表交通以攝食和呼吸。

4.貝類海鮮的常見海鮮

貝類海鮮通常倍受消費(fèi)者喜愛，它們不僅美味可口，而且相當(dāng)養(yǎng)眼。

當(dāng)看見菜單上琳瑯滿目的各種貝類，點(diǎn)哪個(gè)呢？要是先了解最常見的可供食用的貝類海鮮知識就好辦了。作為貝殼，從生物學(xué)上被歸類為軟體動物。

這非常符合愛好美食的人的思維方式，因?yàn)?，貝殼的殼是啥，有多硬，長什么樣對吃貨來說的唯一用處就是——分別它是什么品種的貝殼，并且作為好吃與否的符號標(biāo)注在海鮮池。此時(shí)它就跟瓜子的皮，作用差不多，特別是在稱分量的時(shí)候。

不過也總有些在貝類這一品種上“五谷不分”的，會帶來的困擾，要么是看見菜單上的瑤柱、蟶子黃、扇貝尖完全不知所云，要么是看見水族箱里的琳瑯滿目只能說：“這些貝殼，都來上一點(diǎn)吧。”所以，還是要先稍微普及下最常見的可供食用的貝類海鮮知識。

海虹，名字里雖然有個(gè)虹字，一眼望上去，卻是黑黝黝的一對殼，特別是國產(chǎn)海虹，更是黑得通透。通常海產(chǎn)品的名字都很形象，你會不會抱怨?jié)O佬們花了眼睛，才起了這么一個(gè)名不副實(shí)的名字給海虹這海物用。

假如你把澳洲海虹和國產(chǎn)海虹放在一起做個(gè)比較，就一定能理解了。大多數(shù)時(shí)候，我們對于事物認(rèn)識有誤區(qū)，是因?yàn)槲覀冊跍贤ㄇ郎线€存在著不通暢。

假如你仔細(xì)觀察澳洲海虹的殼，你會發(fā)現(xiàn)它其實(shí)真的是“虹”色的，雖然色差很小，但是在它的殼上面會有不同類別的黑、灰、銀等相間其中，并且?guī)в胸惸赴阕兓玫墓鉂?。每?月是吃海虹的好時(shí)節(jié)，當(dāng)然食品鏈已實(shí)現(xiàn)全球一體化，隨時(shí)吃隨時(shí)肥美帶黃，和很多海產(chǎn)，特別是螃蟹一樣，海虹必須要吃新鮮的，否則其排毒下火的功效簡直堪比減肥茶。

九層塔炒青口貝 原料：青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現(xiàn)磨黑胡椒適量、無鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。做法：1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗凈；2、青口貝解凍后用刷子把外殼刷干凈，沖洗一下瀝干；3、炒鍋燒熱，放入橄欖油與黃油，小火加熱后，放入蒜末煸香；4、轉(zhuǎn)大火倒入青口貝，烹入白蘭地；5、接著調(diào)入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘；6、打開鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。

這大概是北京這幾年來夜宵的主打食品了。當(dāng)然我們吃到的烤蠔基本是國產(chǎn)蠔，在國產(chǎn)蠔當(dāng)眾，來自橫琴島的蠔最受到大家的追捧。

據(jù)說，橫琴島的附近有一家電廠，電廠附近的海域充滿了電解質(zhì)，所以這里的蠔和各種海生物就特別干凈且鮮美。大多數(shù)高級餐廳使用的生吃蠔都是進(jìn)口的。

蠔曾經(jīng)的生活環(huán)境直接影響了它的口味和衛(wèi)生程度。在北京我們最常見到的就是來自澳大利亞和北歐的蠔，而北歐蠔則以冰島蠔最受食客們喜愛。

說起吃蠔，《我的叔叔于勒》中描繪的情景大概是現(xiàn)在年輕人對于蠔的最初認(rèn)識?！八齻兊某苑ê芪难牛靡环叫∏傻氖峙镣兄迪?，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里?！?/p>

這其中的“牡蠣”就是蠔了。法國人更是愛蠔，因?yàn)樗喼本褪呛Ｑ笾刑烊坏摹八{(lán)色小藥丸”。

蠔最常見的吃法是生吃，加一點(diǎn)檸檬汁就好了。即便是生蠔也被人為地分為“巴黎派”和“紐約派”，法國吃法比較簡單，一點(diǎn)檸檬就算完了，而美國似乎更喜歡復(fù)雜一點(diǎn)的口感，需要再加點(diǎn)番茄醬之類的玩意兒。

而實(shí)際上，在中國的北方沿海城市——大連，蠔幾乎就是居家旅行的必備良品。特別是在隆冬，此時(shí)北方蠔正處于最肥美的時(shí)節(jié)，又因?yàn)槎旌Ｋ鄬Ω蓛?，大連人下館子的“頭盤”就是“先來一打蠔”——這對于大連人來說，就是開胃涼菜。

文蛤、花蛤，對于把它當(dāng)作食物的人來說，差別只有殼的顏色不同而已。我們市場上吃到的文蛤花蛤都是人工養(yǎng)殖的，它們的生命力在我們的大部分海岸線上都很活躍，對于內(nèi)陸人來說，這兩種貝類大概是最熟悉最常見，價(jià)格最便宜的了。

假如一定要在它們之間找一個(gè)差別的話，大概就是用處的不同了。多數(shù)時(shí)候，文蛤會用來做湯，文蛤豆腐湯是隨便什么家常菜館子里都能點(diǎn)到的鮮味菜品，而花蛤則多用于辣炒蔥姜炒之類。

大概因?yàn)檫@兩種貝殼太過常見，并且還有冷凍的文蛤花蛤肉單獨(dú)出售，不良餐廳會先買來冷凍螺肉，再進(jìn)點(diǎn)花蛤文蛤的外殼，在烹制的時(shí)候放到一處，這樣對于餐廳來說，成本只有使用新鮮海鮮的三分之一。假如看到菜品里蛤蜊肉和殼遙相呼應(yīng)，一定要發(fā)飆。

蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動物，生活于河口或淺海內(nèi)灣，主要分布于我國或日本沿海， 自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜行的凹溝，形似繩索的縊痕，故名縊蟶。肉可食用，也可作藥材。

夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。

黃縣龍口等地稱為“海指甲”，海陽則叫它為“鮮子”，是夏天佐酒的佳肴。 洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。

食地考察 先小談一下貝類的吃法，雖然說帶殼，但是總歸來說也是海鮮，所以吃起來也沒有太深奧的學(xué)問，其實(shí)吃的就是野味。只不過以前是要到海里采，而有部分品種可以養(yǎng)殖。

但說到底最重要的還是吃一個(gè)鮮字。這個(gè)鮮字曾經(jīng)的唯一含義就是必須是活的，。

5.「生活常識」如何正確食用海鮮

食前處置：

海魚：吃前肯定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部門，由于這些部位往往是海魚中污染身分的聚集地。

貝類：煮食前，應(yīng)用凈水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7~8小時(shí)，如許，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。

蝦蟹：洗濯并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。

鮮海蜇：奇怪的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才氣讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用。大概清洗干凈，用醋浸15分鐘，然后熱水焯（100℃沸水中焯數(shù)分鐘）。

干貨：海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中輕易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15~20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。

6.扇貝的食物知識有哪些

貝的稱號在漢語中，貝類的稱號有多種，凡是施用至多的是貝殼、海螺、海蠣子、蛤蜊等；另有的叫石鱉、鮑魚、硨磲、章魚、墨魚、海牛、蚌、蝸牛、蜒蚰、蟲豪、蚶、蟶、墨魚、田螺等，可謂八門五花。

貝類，就形狀而言，多達(dá)多萬種，有的狀如斗笠或頭巾，有的呈陀螺狀、圓錐狀、浮圖狀，另有的則似一圓盤或球面立體。常見的海蠣子、貽貝、蛤、蟶等都屬此類海扇，芒果貝海扇，蠣子，蜆子淡水貝類中華園田螺、銅綠環(huán)梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶紋冠蚌、違角無齒蚌、河蜆.海水貝類鮑魚、泥蚶、毛蚶（赤貝）、魁蚶、貽貝、紅螺、香螺、玉螺、泥螺、櫛孔海扇、海灣海扇、海蠣子、文蛤、雜色蛤、青柳蛤、大竹蟶、縊蟶.作為貝殼，從生物學(xué)上被歸類為無脊椎動物。

7.貝類分為幾種

●全世界的貝類有12萬種，它是自然界生物中僅次于昆蟲類的第二大族類

●2000余種貝生活在南中國海，為海南的海文化增添了豐富的色彩

●僅從餐桌上去了解貝類，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的

初到海南，最常吃到一種清香鮮淡的"冬瓜海螺湯"。 在島上呆得時(shí)間長了，才知道這湯是被稱為"海南第一湯"的。積食上火、疲憊勞頓，便煮一鍋這樣的湯，吃下去立馬覺著舒適很多。很多人便是從餐桌上開始認(rèn)識這種海洋生物---貝類的。 不過，僅僅從餐桌上認(rèn)識貝類，不免太粗淺。 貝類，是大自然賜予人類極寶貴的資源。全世界貝類約12萬種之多，河川、溪流、湖泊、海洋，到處都有貝類的蹤跡，它是自然界生物中僅次于昆蟲的第二大族類。那奇特?zé)o比的造形、賞心悅目的色彩、絕妙精美的花紋，展示著大自然鬼斧神工的饋賜，讓人嘆為觀止。 在漫長的歷史長河中，貝類無不以它獨(dú)具的魅力折射出人類社會的演化與進(jìn)程。貝的種類 全世界的貝類大體可分為陸生和水生兩種，其中水生的海洋貝類占了總量的80%以上。 海洋貝類實(shí)質(zhì)是軟體動物，其特點(diǎn)是體軟不分節(jié)，由頭、足、內(nèi)臟囊、外套膜和殼5部分組成。根據(jù)其外殼形體特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)，貝又可分為5類。 腹足類：包括蝸牛、海螺和玉黍螺等，形狀呈螺旋形扭轉(zhuǎn)； 雙殼類：有蛤蜊、牡蠣和扇貝等，它們一般有兩扇貝殼組成，呈瓣?duì)睿?頭足類：包括烏賊、鸚鵡螺和章魚等； 多板類：這類貝殼多達(dá)8塊殼板，組成一幅奇特的形狀； 掘足類：殼頂向前，膜面彎曲，呈淺帽狀。5種類別的貝，腹足類、雙殼類最多，占現(xiàn)有貝類總量的80-90%以上。貝的結(jié)構(gòu) 典型的貝殼有3層結(jié)構(gòu)，外層為有質(zhì)層，稱為殼素，是一種硬蛋白；中層較厚稱棱柱層或殼層；內(nèi)層為葉狀的霰石結(jié)構(gòu)，極富光彩，稱珍珠層。外層和中層由外膜的背部邊緣分泌而成，內(nèi)層則由外套膜全部表面所分泌。有些貝殼卻并不具備這3層結(jié)構(gòu)，如江珧貝殼和烏賊等。 貝殼的主要成分是碳酸鈣，占了總成分的95%，其它成分有鎂、鐵、磷酸鈣、硫酸鈣和硅酸鹽等無機(jī)物，還有少量貝殼素等有機(jī)物。 貝的稱呼 在漢語中，貝類的稱呼有多種，通常使用最多的是貝殼、海螺、牡蠣、蛤蜊等；還有的叫石鱉、鮑魚、硨磲、章魚、墨魚、海牛、蚌、蝸牛、蛞蝓、蟲豪、蚶、蟶、烏賊、田螺等，可謂五花八門。 貝類，就形狀而言，多達(dá)10多萬種，有的狀如斗笠或帽子，有的呈陀螺狀、圓錐狀、寶塔狀，還有的則似一圓盤或球體。形狀各異的貝類，大小也相差懸殊，虹蛹螺小到身體僅0.03毫米長，硨磲最大的殼長達(dá)1.8米，重量可達(dá)500斤左右。貝類的顏色幾乎包括了所有的天然色彩，其斑紋更是百姿千態(tài)，令人稱奇。海南的貝類 擁有多種多樣的遼闊海洋環(huán)境的海南島，水質(zhì)優(yōu)良，鹽度穩(wěn)定，水溫適度，為各類軟體動物棲息和繁衍提供了良好的生活條件，形成了海南特有的種類豐富的貝類資源。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，海南海域海洋貝類近二千余種，有些種類更是獨(dú)有。其中可供食用的有鮑魚、馬蹄螺、貽貝、泥蚶、毛蚶、江珧、扇貝、日月貝、文蛤等多種。可供藥用的有鮑魚殼、蠑螺厴（中藥稱為云母石）、錐螺殼與肉、寶貝殼、紅螺殼及其厴與肉、荔枝螺殼、泥蚶殼、貽貝殼、牡蠣殼、文蛤殼與肉等。生長在海南海域的珍珠貝，是名貴貝類之一，生產(chǎn)海水珍珠的主要珍珠貝有馬氏珠母貝、珠母貝（俗稱黑蝶貝）、大珠母貝（俗稱白蝶貝）等。其中大珠母貝是最大型的種類，殼長30多厘米，殼質(zhì)堅(jiān)實(shí)厚重，殼表有灰黃褐色放射肋，殼內(nèi)有豐厚的銀白色珍珠層，常棲息在水深20米左右的海區(qū)，是海南島特有的品種?？晒┲谱餮b飾品、工藝品貝雕觀賞用的有珍珠貝的珍珠與殼、夜光螺殼、鸚鵡螺、虎斑寶貝、法螺、冠螺、籬鳳螺、斑鳳螺、芋螺等多種。這些經(jīng)過精心或簡單雕飾而成的工藝品，把一種別樣的海洋文化氣息傳達(dá)。有天然珍貴藝術(shù)品之稱的貝類，同樣成為收藏界的瑰寶，世界上許多自然博物館都有專門的貝類館，成為人們觀賞的好去處。 目前我國展館面積最大、貝類品種最多的貝殼館，當(dāng)屬2001年6月建成的海口熱帶海洋世界貝藝館，其展館面積為700多平方米，原貝藏品種達(dá)800余種，該館并珍藏了一批世界名貝。位于三亞亞龍灣的貝殼館，則是我國第一個(gè)專業(yè)貝殼展示館，該館貝藝品十分豐富，是貝殼工藝的購物天堂。

8.食用貝類需要注意的方面有哪些呢

食用貝類需要注意的方面如下：（一） 注意鹽分含量：食用新鮮貝類產(chǎn)品的時(shí)候，鹽的分量一定要把握好，盡量不要多放，否則做出來的菜會失去原有的鮮味。

另外在食用購買的干貨時(shí)，也要盡量的少放鹽，因?yàn)樯特溤谪準(zhǔn)壑皶名}來腌漬，以增加貨物的保存期限，所以吃的時(shí)候，最好先用水浸泡一段時(shí)間之后再烹調(diào)，減少放鹽的量。 起鍋之前先品嘗一下，再決定要不要加其他的調(diào)味品。

（二） 注意過敏：貝類產(chǎn)品大都是海鮮，容易引發(fā)過敏性癥狀，所以有過敏性體質(zhì)的懷孕的婦女，在懷孕期要避免食用此類食物。給小孩食用也要注意，兩歲以下的小孩最好不要食用，以免引發(fā)過敏性體質(zhì)。

（三） 注意烹調(diào)的方式：食用的時(shí)候，盡量避免用油煎或者油炸，而應(yīng)該選擇清蒸或者煲湯。 因?yàn)樨愵惖娜赓|(zhì)都要比魚、蝦類的肉質(zhì)細(xì)膩，如果油煎、油炸一方面會破壞其營養(yǎng)價(jià)值；一方面口感也會變差。

此外，給小孩食用的時(shí)候，要先將事物切成小塊，或者用刀剁碎，或者在烹煮好后用手撕碎，或用湯匙搗碎，以便咀嚼與吞咽。（四） 注意用油量：貝類食品含有較高的膽固醇，因此在烹調(diào)的時(shí)候，盡量要少放些油。

清蒸或者水煮的時(shí)候也盡量少用油，以防膽固醇升高，危害健康。（五） 吃貝類海鮮的的量和度：食用貝類海鮮不能太頻繁，因?yàn)樨愵惡ｕr屬于高營養(yǎng)品，一般人不宜頻繁食用。

一般來說，一般每周一次即可。另外一個(gè)原因是，有些海產(chǎn)品的受到了污染，含隸量會超標(biāo)，所以不能過多食用。

9.愛吃海鮮 海鮮常識知多少

沒有任何問題