1.烤鰻魚有什么樣的做法

用料：主料鰻魚1條、白酒少許、咖喱粉少許、老抽1勺、孜然少許、調料生抽1勺、白糖少許、胡椒粉少許。

1、首先將要準備做菜的鰻魚用清水洗干凈，然后切成一片片的片狀。 2、然后把魚肉放進盆里，添加半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺孜然、半小勺咖喱粉、1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒在里面，腌制一會兒。

3、打開鍋，燒熱，在鍋里面涂一層較薄的油，然后緩緩放進已經(jīng)腌制好的肉片。 4、調成中火，煎制兩分鐘，然后把魚翻到另一面。

這個過程重復2-3次，直到鰻魚的想起被煎出來就行了。另外這個過程也可以用烤箱進行，200°烤15-20分鐘。

2.韓國料理的基本知識有多少

宮廷料理 如果問韓國人哪種料理最典型且高檔，可能都會毫不猶豫地告訴你說是宮廷料理。

最后一個王朝—朝鮮（AD1392 ~ 1910）時期的宮廷料理說得上是韓國傳統(tǒng)飲食中的最高水平，因為朝鮮時代的宮廷料理是最優(yōu)秀的廚師用各地最優(yōu)質進上品（國家慶典或國王有喜事的時候，地方頭目們向國王上貢的地方特產(chǎn)）制作而成的。不過，說是韓國宮廷料理，其實只是略顯高級一些，與貴族以及平民們平時的飲食差別不大，并不代表王族們擁有什么特殊的飲食。

其原因是古代按習慣，同姓的人不能結婚，所以王族和兩班貴族通婚，以至宮廷文化和兩班文化相混同。今天，與來自北京留學韓國的莊重（中國人/女/31歲）一起到韓國之家品嘗正宗韓國宮廷料理。

*韓國之家的料理名稱以及食用方法 - 韓國之家的A套餐，共有15種菜。首先擺上來的有干果類、九折板、人參和蜂蜜以及各種小菜，然后是粥、涼菜、煎油餅、烤鰻魚、小火鍋、蒸牛尾、烤大蝦、烤鮑魚、烤排骨、米飯和湯、甜點等。

1， 干果類 ： 包括核桃和各種水果干等，起著飯前增加食欲的作用，在正式料理出來以前消遣用。也可就著酒吃。

2， 九折板 ： 宮廷式九折板的正中央是薄薄的煎餅，周圍是切成細絲的8種用適當調料炒過的食品。 ? 吃的方法 ： 在煎餅里放上8種材料，包好后蘸備好的醬吃，即可。

3， 人參和蜂蜜 ： 6年生人參切成2段 ? 吃的方法 ： 將切好的人參蘸著蜂蜜吃，即可。 4， 各種小菜 ： 韓國人一般家庭的餐桌上常見的6-10種小菜。

? 吃的方法 ： 記住不要多吃，因為這些還不是主要料理，只是輔助菜而已。等主要料理上來之后，均勻著吃比較好。

5， 粥 ： 在谷物里添加6-7倍的水，長時間煮出的食品。韓國書上有記載的粥共計40多種。

一般韓國人家里常吃的是，甜味的南瓜粥。 6， 涼菜 ： 顧名思義涼著吃的菜。

把時令蔬菜切得細細的，再添加海鮮、肉類或水果后，倒入調味汁攪拌。 7， 煎油餅 ： 一種是肉類或海鮮、蔬菜等切得細細的，用面粉和雞蛋、水攪拌后煎；另一種是在和好的面上添加各種材料，再油煎。

韓國之家提供的是前一種。 ? 吃的方法 ： 直接吃也可，或蘸醬汁吃。

8， 烤鰻魚 ： 去掉鰻魚刺，在鰻魚上均勻涂上用胡椒粉、砂糖、蒜、姜等材料調制的調味汁，放在炭火上燒烤。具有大補作用。

9， 小火鍋（韓語：神仙爐）： 牛肉、蘿卜、海參、鮑魚、蘑菇、紅辣椒、胡椒以及銀杏等多種材料用高湯（牛肉長時間出煮出的湯）煮。火鍋中間桶狀處放入炭，邊涮邊吃。

10， 蒸牛尾 ： 往蒸3個小時以上的牛尾、胡蘿卜、栗子、棗、蘑菇、辣椒等里，注入高湯（牛肉長時間煮的水）后煮。因為長時間煮，肉十分酥軟。

? 吃的方法 ： 把牛尾夾到自己的碟子里吃即可?？梢跃椭渌顺?。

11， 烤大蝦 ： 把大蝦洗干凈后烤。在大蝦上還可以放其他色彩漂亮的菜。

? 吃的方法 ： 折彎頭部，然后從頭部開始向尾部方向，慢慢地把大蝦的整體肉部撕下來。 12， 烤鮑魚 ： 放在鹽水里泡，讓鮑魚吐出身體里的沙子、不干凈的東西后，再在火上烤。

也可以加鹽和胡椒等調料。該料理的特點是，脂肪少，鐵和鈣成分豐富。

? 吃的方法 ： 貝殼里的鮑魚，大小正好適合一口送進嘴里。 13， 烤排骨 ： ?；蜇i的排骨用蔥泥、蒜泥、姜、砂糖、香油、胡椒等調味后，放在炭火上烤。

一般帶著骨頭，但韓國之家已經(jīng)為大家去掉骨頭，只擺上排骨肉。 14， 米飯和湯 ： 吃米飯的時候不可缺少湯。

鍋里放上很多水，里面加蔬菜、肉類、鮮魚類等后煮。湯里常用的調料是醬油、黃豆醬、辣椒醬或鹽。

? 吃的方法 ： 米飯和湯上來以后，可以就著各種小菜以及吃剩下的各種主料理吃。 15， 甜點 ： 包括酒釀和水果。

酒釀比較甜，是韓國傳統(tǒng)飲料之一。 1， 品嘗韓定食一定要做好充裕的時間準備，因為一道道菜按順序慢慢上來，所以需要1個小時到1個半小時左右。

2， 干果上來以后，可以點少量的酒，與一起用餐的人邊聊天邊等待其他料理。備有啤酒、葡萄酒、威士忌以及韓國傳統(tǒng)酒。

需要另點。 3， 素食者如預先打電話預約說明，可以將菜單里的肉類都換成菜類。

4， 用筷子不方便時，可以用叉子。 韓國代表性料理 泡菜 （??） 材料 ： 白菜（蘿卜， 黃瓜 等）， 蘿卜條， 辣椒粉， 蒜末， 蔥末， 魚蝦醬， 鹽等 辛辣與否 ： 介紹 ： 將白菜等各種蔬菜里加入鹽及配料后，放置一段時間發(fā)酵。

種類有白菜泡菜、黃瓜泡菜、蘿卜塊泡菜等，含豐富的有機酸、無機礦物質、維他命等營養(yǎng)元素。 拌飯 （???） 材料 ： 飯， 蕨菜， 桔梗， 黃豆芽， 牛肉， 辣椒醬， 芝麻油等 辛辣與否 ： 介紹 ： 將各種蔬菜和飯一起拌著吃。

將各種蔬菜整齊、漂亮地擺放于白飯，美觀且含有豐富的營養(yǎng)元素。以全州拌飯最為有名。

烤肉 （???） 材料 ： 牛肉（豬肉）， 梨汁或糖， 醬油， 蒜末， 蔥末， 芝麻油等 辛辣與否 ： 介紹 ： 把牛肉或豬肉切成薄片后經(jīng)過調味再放于烤盤上烤 烤牛排（佐料） （????） 材料 ： 牛排（豬排）， 糖， 醬油， 蔥末， 蒜末， 芝麻油等 辛辣與否 ： 介紹 ： 牛排經(jīng)過佐料腌制后再用碳火烤。水原的烤牛排最有名。

參雞湯 （???） 材料 ： 雞， 糯米， 人參， 大蒜， 栗子， 紅。

3.正宗福州烤鰻飯怎么做

鰻魚 一條生抽、2勺老抽 一勺姜 數(shù)片蔥 一小扎糖 一勺胡椒 適量料酒 一勺排骨醬、海鮮醬 適量烤鰻魚和鰻魚炒飯的做法鰻魚洗凈焯水30秒后，再過冷水，沖掉粘液，去骨片肉下來烤鰻魚和鰻魚炒飯的做法 步驟1放入姜，蔥，糖，醬油，老抽，料酒，胡椒腌半小時烤鰻魚和鰻魚炒飯的做法 步驟2用牙簽穿過烤7分鐘定型，200度烤鰻魚和鰻魚炒飯的做法 步驟3把排骨醬，海鮮醬撈勻，涂在表面，再烤10分鐘，200度，吃時撒上芝麻。

烤鰻魚和鰻魚炒飯的做法 步驟4可以和飯一起做鰻魚炒飯烤鰻魚和鰻魚炒飯的做法 步驟5好吃烤鰻魚和鰻魚炒飯的做法 步驟6。

4.關于料理的理論知識

料理 liàolǐ

(1) [manage]∶管理

料理家務

(2) [make arrangements]∶安排

料理后事

(3) [take care of]∶處理；辦理

孩子們已能自己料理生活

◎ 料理 liàolǐ

[cooked dishes (usu.meat and fish dishes)] 菜肴

西門町的日本料理是我每天都光顧的

1.照顧；照料?！稌x書·王徽之傳》：“ 沖 嘗謂 徽之 曰：‘卿在府日久，比當相料理。’”《太平廣記》卷三○一引 唐 戴孚 《廣異記》：“君婦若我婦也，寧得不料理之?！?元 陳高 《種橦花》詩：“苗生初夏時，料理晨夕忙。” 朱自清 《背影》：“而且我這樣大年紀的人，難道還不能料理自己么？”

2.安排；處理?！端螘窍矀鳌罚骸疤幱隽侠恚磩賱谌??！?明 馮夢龍 《智囊補·雜智·皦生光》：“﹝ 生光 ﹞乃為料理納賄，某中官若干，某衙門若干，庶萬一可以彌縫。” 清 青城子 《志異續(xù)編·某邑令》：“﹝邑令﹞料理家事，井井有法?！?郁達夫 《游愚園》詩：“黃茅亭子小樓臺，料理溪山煞費才?！?

3.整治；整理。 北魏 賈思勰 《齊民要術·種榆白楊》：“榆生，共草俱長，未須料理?！?宋 李綱 《奉詔條具邊防利害奏狀》：“既料理 淮南 ，仍詔 建康 守臣治城壁，修宮闕，立官府，創(chuàng)營房，使粗成規(guī)摹以待翠華之幸?！?清 李漁 《玉搔頭·極諫》：“種種不祥之語，皆是亡國之徵，我也沒口答應他，且去料理諫章便了。”

4.提拔；提攜。 南朝 宋 劉義慶 《世說新語·德行》：“﹝母﹞語 康伯 曰：‘汝若為選官，當好料理此人。’” 宋 周煇 《清波別志》卷上：“愿明天子去常格料理之?！?

5.指點；教育。 唐 段成式 《酉陽雜俎·怪術》：“其人朝宿 鄭州 ，因謂 張 曰：‘君受我料理，可倍行數(shù)百?！?朱自清 《背影·兒女》：“他并不是溺愛，只是沒有耐心去料理他們，他們便不能成材了。”

6.修理。 唐 段安節(jié) 《琵琶錄》：“內庫有琵琶二面，號大忽雷，小忽雷，因為題頭脫損，送在 崇仁坊 南 趙 家料理。” 宋 趙與時 《賓退錄》卷一：“﹝ 劉卞功 ﹞曰：‘人破尚可修，矧甕耶?！Z未絕，釘校者至，相與料理，頃之如新?！?

7.排遣；消遣。 唐 韓愈 《飲城南道邊古墓上逢中丞過贈禮部衛(wèi)員外少室張道士》詩：“為逢桃樹相料理，不覺中丞喝道來?！?金 段克己 《鷓鴣天·和答尋正道》詞：“窮愁正要詩料理，莫問春來酒價高。” 清 江昱 《湘月·嘉定趙飲谷自北歸爰倚其聲贈之》詞：“休嘆散跡江湖，天教料理，世外閑風月?！?

8.料想。 明 徐渭 《筠石篇》：“欲折以寄遠，無此長臂攘。料理竹下人，應少寒枝香?！?

9.日語漢字詞。烹調。亦借指肴饌。 郭沫若 《脫離蔣介石以后》十一：“她聽說我早飯、午飯都沒有吃，便趕快又叫了些 日本 料理來?！?

料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語中卻是菜肴的意思。隨著日本經(jīng)濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。

料理一詞的用法

因為語言的關系.因為在日本和韓國，菜飯一詞就是用料理來表示的.尤其是日本直接用我們現(xiàn)在也在用的漢字--料理來表達菜或飯的意思.在中國似乎不會說美國料理或法國料理，但在日本只要表示某國風味的菜都會在國家的后面加上料理一詞，比如譯成中國語的話就是法國料理，意大利料理等等.多少中國可能因為漢字直接引用過來會比去自己翻譯要簡單因而選擇在說日本，韓國菜時說成是料理至于美國或法國等等，在這之前已經(jīng)稱為西餐了，所以地域的不同多少也影響了詞語的發(fā)展."料理"一詞的使用也表現(xiàn)出了一種跟風的現(xiàn)象吧，時間久了形成了一種定識，也就變?yōu)槊恕?/p>